Grilovanie je obľúbený spôsob prípravy jedla, ktorý spája príjemné chvíle s priateľmi a rodinou s chutným jedlom. Výber správneho grilu však môže byť náročný, pretože trh ponúka širokú škálu modelov - od malých elektrických grilov na balkón až po profesionálne peletové stroje s údiarňou. Cieľom tohto článku je poskytnúť komplexný prehľad o rôznych typoch grilov, ich výhodách a nevýhodách, aby ste si mohli vybrať ten správny gril pre vaše potreby.
Typy Grilov: Prehľad
Každý typ grilu má svoje špecifické vlastnosti, ktoré ovplyvňujú štýl, charakter a spôsob prípravy jedla. Pred výberom konkrétneho modelu je dôležité zvážiť, ktorý typ grilu najlepšie vyhovuje vášmu životnému štýlu a preferenciám. Existujú tri základné typy grilov - gril na drevené uhlie, plynový gril a elektrický gril.
Gril na Drevené Uhlie: Tradícia s Vôňou Ohňa
Gril na drevené uhlie je klasika, ktorá evokuje tradičné grilovanie s nezameniteľnou vôňou horiaceho dreva alebo brikiet. Je to pomalší, no autentický spôsob prípravy jedla.
Pre Koho je Vhodný:
- Pre tých, ktorí si chcú grilovanie naozaj užiť, vrátane prípravy ohňa a regulácie teploty.
- Ideálny na víkendovú pohodu v záhrade.
- Pre fajnšmekrov, ktorí si chcú užiť pôžitok z prípravy jedla a atmosféru pri táboráku.
Výhody:
- Nezameniteľná vôňa a chuť, ktorú dodáva drevené uhlie.
- Nižšia obstarávacia cena v porovnaní s inými typmi grilov.
- Ideálny na nepriame grilovanie a barbecue techniky.
- Špeciálna pridaná hodnota spočíva v tom, že dokáže mäsu, rybám, hydine a zelenine dodať krásnu dymovú arómu.
Nevýhody:
- Dlhšia príprava a upratovanie.
- Nutnosť trénovať správnu prácu s uhlím a reguláciu teploty.
- Uvoľňuje dráždivý dym, preto je vhodný len pre grilovanie vonku
- Často zakázaný na balkónoch a mestských terasách kvôli zvýšenej tvorbe dymu.
Plynový Gril: Komfort a Rýchlosť
Plynový gril predstavuje modernú klasiku, ktorá ponúka komfort a rýchlosť. Stačí ho zapnúť, ohriať a grilovať - bez popola a čakania. Je perfektný na každodenné používanie a pre rodiny, kde je čas dôležitý.
Pre Koho je Vhodný:
- Pre každého, kto griluje často a nechce zakaždým zakladať oheň.
- Pre tých, ktorí uprednostňujú jednoduché ovládanie a reguláciu teploty.
- Pre rodiny, ktoré potrebujú rýchlo pripraviť chutné jedlo.
Výhody:
- Rýchle rozohriatie a jednoduché ovládanie.
- Možnosť presnej regulácie teploty.
- Žiadny popol ani dym.
- Rýchle použitie a ľahké čistenie.
Nevýhody:
- Vyžaduje plynovú bombu, čo predstavuje dodatočné náklady a starosti.
- Vyššia obstarávacia cena v porovnaní s grilom na drevené uhlie.
- Neposkytuje takú autentickú chuť ako gril na drevené uhlie.
- Niektoré modely vyžadujú pevnú konštrukciu na udržanie fľaše s propán-butánom.
Elektrický Gril: Kompaktné Riešenie
Elektrický gril je ideálnou voľbou pre mestských grilovačov, ktorí potrebujú kompaktné riešenie. Je malý, skladný, bez dymu a vhodný aj na balkón paneláku.
Prečítajte si tiež: Využitie plazmovej gule
Pre Koho je Vhodný:
- Pre mestských grilovačov s obmedzeným priestorom.
- Pre začiatočníkov, ktorí hľadajú jednoduché a bezpečné riešenie.
- Pre tých, ktorí chcú grilovať bez dymu a popola.
Výhody:
- Použiteľný takmer kdekoľvek (aj na balkóne).
- Minimálna údržba.
- Žiadne palivo ani dym.
- Rýchla a jednoduchá manipulácia.
- Vhodný aj na balkóny.
Nevýhody:
- Menšia grilovacia plocha.
- Nevhodný na zložitejšie recepty a barbecue techniky.
- Obmedzená voľnosť pohybu kvôli pripájaciemu káblu.
- Vyššie prevádzkové náklady kvôli spotrebe elektrickej energie.
Peletový Gril: Moderný Kráľ BBQ
Peletové grily kombinujú chuť dreva s komfortom digitálnej technológie. Sami dávkujú pelety, udržiavajú teplotu a niektoré sa dokonca prepoja s telefónom.
Pre Koho je Vhodný:
- Pre pokročilých milovníkov barbecue.
- Ak chcete robiť rebrá, trhané mäso alebo brisket - toto je voľba snov.
- Pre tých, ktorí chcú automatické riadenie teploty a intenzívnu arómu.
Výhody:
- Intenzívna aróma vďaka spaľovaniu peliet.
- Automatické riadenie teploty.
- Skvelý výsledok pri pomalom grilovaní.
Nevýhody:
- Vyššia obstarávacia cena.
- Závislosť od elektriny a peliet.
Keramický Gril: Osobitná Kategória
Keramický gril je osobitnou kategóriou, ktorá je určená pre náročných grilovačov a špičkové reštaurácie. Je to gril na drevené uhlie, ale vyznačuje sa skvelými vlastnosťami.
Pre Koho je Vhodný:
- Pre domácnosti, ktorým skutočne záleží na kvalite grilovania.
- Pre špičkové reštaurácie.
- Pre náročných grilovačov.
Výhody:
- Môžete s ním nielen grilovať, ale aj údiť, variť, či piecť pizzu, chlieb a koláče.
- Sú pripravené na použitie v priebehu pár minút.
- Ponúkajú možnosť regulácie teploty.
- Vďaka dokonalej izolácii udržujú v grile teplo bez unikania.
- Jedlo pripravené na takomto grile je šťavnaté a nevysuší sa.
- Majú aj špeciálny popolník, vďaka ktorému jednoducho odstránite popol z ohniska.
Nevýhody:
- Vyššia obstarávacia cena.
- Vyžaduje skúsenosti s grilovaním.
Ako Vybrať Gril Podľa Miesta a Štýlu Grilovania
Pri výbere grilu je dôležité zvážiť niekoľko faktorov, ktoré ovplyvnia vaše grilovacie zážitky.
Kde budete grilovať?
- Balkón, terasa, záhrada alebo park? Pre menšie priestory sa hodia elektrické grily alebo prenosné modely. Na záhrade máte voľnú ruku.
- Ak plánujete grilovať v uzavretom priestore, ako napr. v zimnej záhrade alebo záhradnej chatke, zvoľte elektrický gril.
Ako často grilujete?
Prečítajte si tiež: Sprievodca bezpečným varením v tlakovom hrnci
- Ak len občas cez víkend, vystačíte si s jednoduchým modelom. Pre pravidelné grilovanie sa oplatí investovať do plynu alebo peliet.
Koľko ľudí bežne hostíte?
- Gril pre dvoch sa líši od toho, ktorý nasýti celú partiu priateľov. Nešetrite na veľkosti roštu, ak radi grilujete viac jedál naraz.
- Ak zvyknete grilovať len pre seba či partnera, postačí vám aj 5 kW.
Aké príležitosti chcete používať gril?
- Od vašich požiadaviek by sa mal odvíjať výber základného typu.
- Pri veľkých grilovačkách využijete plynový gril s bočným horákom.
Dôležité Parametre Pri Výbere Grilu
Pri výbere grilu je dôležité zvážiť aj nasledujúce parametre:
- Materiál roštu: Najkvalitnejší materiál je liatina, ktorej celkom šliape na päty oceľ, ktorej povrch je potiahnutý niklom. Pokiaľ máte možnosť, skúste sa vyhnúť pochrómovanej oceli a tiež roštom bez povrchovej úpravy.
- Možnosť regulácie teploty: Je isto skvelým pomocníkom.
- Veľkosť grilovacej plochy: Pre vás a partnera postačí plocha tak na 2-3 plátky mäsa. Na oslavu s priateľmi zvoľte gril, na ktorú sa zmestí aspoň 10 steakov.
- Stabilita: Minimalizovalo riziko prevrhnutia. Najmä ak sú na grilovačke psi a deti.
- Materiál konštrukcie: Časom hrdzavie, ľahko sa prerazí a navyše ním uniká teplo.
- Doplnenie paliva: ktoré doplníte palivo bez toho, aby ste hore grilované potraviny ochladili.
- Veko: gril grilovanie výrazne urýchli a zachová kvalitu jedla.
- Rošt: nevpustia žiadne jedovaté, či chuťovo nepríjemné látky.
- Rošt/doska: Pri elektrickom grile môže rošt nahrádzať doska.
- Povrch roštu/dosky: nepriľnavá a jedlo sa nepripekalo.
- Hmotnosť: počítate s tým, že gril umiestnite nastálo, môžete si zaobstarať aj ťažký. premiestnite aj ťažší gril.
- Kolieska: pričom niektoré majú tiež kolieska.
- Ľahkosť: výlety. A úplne najľahšie sú grily elektrické, ktoré vážia len pár kíl.
- Čistenie: drevené uhlie. ktorých často priľne mastnota či pripečené zvyšky jedla. Pri plynovom grile stačí vyčistiť iba rošt. a tie opláchnuť.
- Bezpečnostné prvky:
- Príslušenstvo a doplnky: veko, miska na zachytávanie popola, kolieska na jednoduchú manipuláciu a pod.
- Príkon: gril s vyšším príkonom sa rýchlejšie rozohreje a dosiahne aj vyššiu maximálnu teplotu.
Aký Gril je Najlepší?
Neexistuje jediná správna odpoveď. Najlepší gril je ten, ktorý najlepšie zodpovedá tomu, ako chcete grilovať a aké sú vaše preferencie. Pri výbere zvážte všetky faktory a vyberte si gril, ktorý vám bude prinášať radosť a chutné jedlo.
Techniky Grilovania
Grilovanie nie je len spôsob varenia - je to životný štýl, rituál a umenie. Existuje mnoho techník grilovania, ktoré ovplyvňujú chuť a štruktúru jedla.
Prečítajte si tiež: Napeňovače mlieka: Porovnanie modelov
- Priame grilovanie: Jedlo sa nachádza priamo nad zdrojom tepla. Vhodné pre steaky, hamburgery, kotlety, klobásy, jahňacie, ryby aj zeleninu.
- Nepriame grilovanie: Pokrm sa umiestňuje mimo zdroj tepla. Vhodné pre väčšie kusy mäsa a hydiny, rebrá alebo kurča vcelku.
- Caveman metóda: Grilovanie priamo na rozžeravenom uhlí. Mäso alebo zelenina sa jednoducho položí priamo na žeravé uhlíky.
- Grilovanie na ražni: Mäso sa napichne na otočný špíz a pomaly sa otáča nad zdrojom tepla.
- Dymový prstenec: Vytvorenie tenkého ružovkastého okraja tesne pod povrchom mäsa počas pomalého údenia alebo nepriameho grilovania.
- Maillardova reakcia: Chemický proces, pri ktorom sa pri vyšších teplotách rozkladajú bielkoviny v jedle na aminokyseliny, ktoré následne reagujú s prítomnými cukrami.
- Polievanie tukom: Opakované potieranie mäsa počas prípravy marinádou, ktorá dodáva chuť, zabezpečuje šťavnatosť a pomáha vytvoriť atraktívny, lesklý povrch.
- Reverse sear: Mäso sa najprv pomaly pripravuje pri nízkej teplote a až následne sa krátko, no intenzívne opečie.
- Grilovanie na drevenej doštičke: Mäso sa negriluje priamo nad žiarom, ale prepieká sa rovnomerne a zostáva šťavnaté.
Správne Grilovanie - Ako na To?
Spôsob grilovania by sa mal prispôsobiť grilovanej potravine. Len tak získajú steaky, zelenina a iné pokrmy optimálnu chuť. Pred grilovaním by ste si mali zodpovedať nasledujúce otázky:
- Vyžaduje si grilovaná potravina dlhý čas prípravy pri nízkej teplote?
- Má mať ugrilované jedlo chrumkavú kôrku?
- Chcem získať dymovú arómu?
Na základe vašich odpovedí si zvoľte vhodnú teplotu a čas prípravy a porozmýšľajte, ako rozložiť teplo v grile.
Akú teplotu potrebujete na grilovanie?
Optimálna teplota grilovania je pri každej grilovanej potravine iná. Rozlišujeme tieto 3 úrovne:
- Nízka teplota: 130 °C až 180 °C
- Stredná teplota: 180 °C a 230 °C
- Vysoká teplota: 230 °C a 300 °C
Pri priamom grilovaní leží grilované jedlo nad žeravým uhlím a je vystavené intenzívnemu teplu. Pri nepriamom grilovaní sa grilované jedlo nenachádza priamo nad žeravým uhlím a veko grilu je zatvorené.
Správne Grilovanie s Dreveným Uhlím
Gril na drevené uhlie dosahuje rôzne teploty a vďaka veku môžete pokrm grilovať buď priamo alebo nepriamo na rošte. Ak chcete, aby sa uhlie rozžeravilo rýchlejšie, môžete použiť zapaľovací komín. Klasické uhlie sa dá zapáliť rýchlejšie ako brikety a väčšinou je aj rýchlejšie žeravé. Keď chcete niečo grilovať nepriamo a dlhší čas, vsaďte radšej na brikety. Ak chcete využiť výhody oboch palív, môžete ich aj skombinovať.
Bezpečné Grilovanie s Plynom
Na plynový gril je vhodný propán a bután. Spotreba plynu závisí od výkonu plynového grilu, teda počtu kilowattov (kW). Aby bolo grilovanie s plynom bezpečné, gril by mal mať medzi fľašou a hadicou dvojitý regulátor tlaku. Okrem toho sa pri hadiciach dlhších ako 1,50 m odporúča použiť poistku proti pretrhnutiu hadice.
Nový Trend v Grilovaní: Udiareň
V udiarni sa mäso pripravuje niekoľko hodín v horúcom dyme, ktorý stúpa z ohniska - pri nízkych teplotách prípravy od 90 °C do 130 °C. Tento spôsob je čoraz obľúbenejší, keďže mäso si zachováva šťavnatú konzistenciu a dym mu dodáva aj pikantnú dymovú príchuť.
Grily s Udiarňou
Grily s udiarňou ponúkajú riešenie, ktoré vám umožní spojiť obľúbené grilovanie s údením. Svojich hostí môžete oslniť celým radom ďalších pochúťok. Grily na údenie fungujú na princípe nepriameho grilovania. Preto vždy obsahujú tzv. dymovod a ohnisko (miesto, kde prebieha horenie). Potraviny sa zvyčajne pripravujú pri nižších teplotách.
Základné Príslušenstvo Pre Grilovanie
Aby ste mohli grilovať, musíte mať základné príslušenstvo pre grilovanie. Je dôležité, aby vami vybrané pomôcky neboli drevené ani plastové, pretože grilovanie je práca pri vysokých teplotách. Riad musí byť odolný voči teplu - pre túto úlohu je najvhodnejšia nehrdzavejúca oceľ. Najdôležitejšie veci, ktoré by ste si mali kúpiť, sú: kliešte, lopatka a vidlica.
Čistenie Grilu
Najdôležitejšie je, aby bol rošt po každom grilovaní dôkladne umytý a odmastený. Ak sú na mriežke zaschnuté nečistoty, použite kefu s tvrdými štetinami. Proces čistenia grilu bude oveľa jednoduchší, keď siahnete po prípravku na čistenie rúry. Na ochranu vášho vybavenia na zimné obdobie si môžete kúpiť aj špeciálny poťah.