Krupicová kaša, známa aj ako gris, grys, grisa, grisek, grisik či grisovka, je tradičné jedlo, ktoré mnohí poznajú z detstva. Hoci sa krupica používa v kuchyni už stáročia, názory odborníkov na výživu sa na ňu v súčasnosti rôznia. Tento článok sa zameriava na zloženie krupicovej kaše, rôzne recepty a zdravšie alternatívy, ako si túto obľúbenú pochúťku vychutnať.
Krupicová Kaša v História a Súčasnosť
Krupica si získala uznanie už v roku 1310, keď bola súčasťou svadobného menu Elišky Přemyslovny a Jána Luxemburského. Podávala sa s cieľom zabezpečiť mladomanželom plodnosť, teda toľko detí, koľko bolo zrniek v kaši. Dnes sa krupica používa nielen na prípravu sladkých kaší, ale aj na zahusťovanie polievok a omáčok, do halušiek a koláčov.
Zloženie a Druhy Krupice
Klasická krupica sa vyrába mletím očistenej pšenice zbavenej pliev. Podľa spôsobu mletia rozlišujeme hrubú a jemnú dehydrovanú krupicu, ktorá obsahuje menej vody. Ďalším typom je semolinová krupica, ktorá sa používa na výrobu cestovín.
Nutričné Hodnoty Krupice
Krupica obsahuje veľa škrobu a lepku, ale len veľmi málo vlákniny. Pozitívom je vysoký obsah bielkovín. Medzi zložky, ktoré nie sú najlepšie hodnotené, patria gliadín a fytín, ktoré spomaľujú vstrebávanie živín.
Využitie Krupice v Kuchyni
Krupica má v kuchyni bohaté uplatnenie. Okrem prípravy krupičnej kaše sa používa na:
Prečítajte si tiež: Sladká krupicová plnka
- Halušky do polievky: Krupica sa pridáva do cesta na halušky, ktoré sa varia v polievke alebo vode.
- Zahusťovanie polievok a omáčok: Krupica sa používa na zahustenie polievok a omáčok, čím im dodáva krémovú konzistenciu.
- Pečenie: Krupica sa pridáva do cesta na koláče, bábovky a iné dezerty, čím im dodáva zaujímavú textúru.
Recept na Klasickú Krupicovú Kašu
Ingrediencie:
- 100 g krupice
- 1 liter mlieka
- 40 g kryštálového cukru
- Maslo, škorica alebo čokoláda na dochutenie
Postup:
- Krupicu a cukor vsypeme za stáleho miešania do vriaceho mlieka.
- Miešame, kým kaša nezhustne.
- Vylejeme na misku a dochutíme roztopeným maslom, škoricou alebo postrúhanou čokoládou.
Zdravšia Alternatíva: Špaldová Krupicová Kaša
Špaldová krupica je surovina, ktorá si získava popularitu vďaka svojim výživovým vlastnostiam. Špalda je jednou z najstarších obilnín, ktorá sa vyznačuje nižším obsahom lepku, vyšším množstvom vlákniny, minerálov a vitamínov. Špaldová kaša má chuť po orieškoch a je veľmi sýta, preto je vhodná na raňajky alebo olovrant.
Výhody Špaldovej Krupice:
- Vyšší obsah vlákniny
- Bohatá na minerály a vitamíny
- Ľahšie stráviteľná vďaka nižšiemu obsahu lepku
- Jemná oriešková chuť
Recept na Špaldovú Krupicovú Kašu s Tvarohom
Ingrediencie (na 1 porciu):
- 40 g špaldovej krupice
- 300 ml polotučného mlieka alebo rastlinného nápoja
- 3 lyžice (cca 70 g) nízko- alebo polotučného tvarohu z vaničky
- 1 lyžica čakankového sirupu alebo medu na dosladenie
- Rozpustené maslo ghí, kakao alebo Granko, čerstvé alebo lyofilizované ovocie na dokončenie
Postup:
- Krupicu zalejeme polovičným množstvom mlieka a necháme v chladničke napučať na 20 minút alebo cez noc.
- Zvyšok mlieka nalejeme do hrnca, pridáme krupicu a varíme na strednom stupni za občasného miešania, kým nezačne prebublávať.
- Varíme do požadovanej hustoty.
- Vmiešame tvaroh, osladíme medom alebo čakankovým sirupom a ešte chvíľku prehrejeme.
- Servírujeme s kakaom, trocha rozpusteného masla a ovocím.
Ďalšie Tipov a Triky
- Mandľové lupienky: Pridajte opražené mandľové lupienky pre chrumkavú textúru.
- Krupica s volským okom a slaninkou: Vyskúšajte netradičnú kombináciu krupice s volským okom a opraženou slaninkou.
- Dochucovanie: Do kaše pridajte trstinový cukor, škoricu, vanilku, maslo, med alebo čerstvé ovocie.
- Blue Latte so spirulinou: Pre extra živiny pridajte Blue Latte so spirulinou.
- Skyr: Pre zvýšenie obsahu bielkovín pridajte do kaše skyr.
Prečítajte si tiež: Použitie krupicovej múky
Prečítajte si tiež: Spomienka na detstvo: Krupicová kaša