Kŕmna mrkva, známa aj ako kvaka, je koreňová zelenina, ktorá si získava čoraz väčšiu popularitu v kuchyniach po celom svete. Táto zelenina, vzniknutá krížením kalerábu a repy, je nielen chutná, ale aj bohatá na živiny, ktoré prispievajú k nášmu zdraviu. V tomto článku sa pozrieme na nutričné hodnoty a benefity kŕmnej mrkvy.
Čo je kŕmna mrkva?
Kŕmna mrkva alebo kvaka je koreňová zelenina s krémovo sfarbenou dužinou a fialovo-žltou šupkou. História jej pestovania siaha do stredoveku. Prvá písomná zmienka o kvake pochádza z roku 1620 od švajčiarskeho botanika. V roku 1700 sa dostala do Francúzska a okolo roku 1800 do Británie. Počas oboch svetových vojen kvaka doslova zachraňovala životy, keď dokázala v chudobných vojnových rokoch nasýtiť hŕbu hladných krkov a bohužiaľ to bolo často jediné jedlo väzňov v koncentračných táboroch.
Nutričné hodnoty kŕmnej mrkvy
Kŕmna mrkva je cenným zdrojom vitamínov a minerálov. V 100 g kvaky nájdeme:
- 38 kalórií
- 0,21 g tukov
- 7,35 g sacharidov (z toho 3,97 g cukry)
- 3,73 g vlákniny
- 1,05 g bielkovín
Vitamíny a minerály v kŕmnej mrkve
Kŕmna mrkva je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu:
- Vitamín C: Podporuje imunitný systém.
- Vláknina: Podporuje zdravé trávenie.
- Vitamín B9 (kyselina listová): Podporuje rozpad proteínových buniek, tvorbu červených krviniek a bunkové delenie.
- Draslík: Pomáha znižovať kontrakcie ciev relaxáciou svalov.
Kvaka je mimoriadna zelenina v poskytovaní vitamínu C a poskytuje až 48 mg vitamínu C na 100 gramov porcie.
Prečítajte si tiež: Využitie kŕmnej mrkvy v strave
Zdravotné benefity kŕmnej mrkvy
Vďaka svojmu bohatému nutričnému profilu ponúka kŕmna mrkva množstvo zdravotných benefitov:
Podpora trávenia
S výnimočným obsahom vlákniny (17% dennej odporúčanej dávky) je kvaka jednou z najzdravších potravín na trávenie. Pomáha liečiť pacientov trpiacich hnačkou a zápchou, prečisťuje tráviaci trakt a odstraňuje plynatosť.
Posilnenie imunity
Konzumácia potravín bohatých na vitamín C, ako je kvaka, pomáha zvýšiť imunitu v tele, čím sa zvyšuje odolnosť voči rôznym ochoreniam.
Protirakovinové vlastnosti
Kvaka obsahuje zlúčeniny na báze síry vo forme glukozinolátov, ktoré jej dodávajú protirakovinové vlastnosti. Enzým myrosináza, ktorý je už prítomný v tele, reaguje s glukozinolátmi na stimuláciu izotiokyanátov, ktoré sú zodpovedné za smrť rakovinových buniek.
Regulácia krvného tlaku
Udržiavanie krvného tlaku pod kontrolou prostredníctvom stravy bohatej na zeleninu, ako je napríklad kvaka, môže zabezpečiť adekvátny tok krvi a zabrániť upchávaniu tepien, ako aj udržiavať kontrolovaný LDL cholesterol.
Prečítajte si tiež: Všetko o kŕmnej mrkve
Spomalenie starnutia
Kvaka s kombináciou minerálov, vitamínov a antioxidantov je pokladom proti starnutiu. Primeraná výživa z kvaky pomáha spomaliť starnutie vo všetkých častiach tela.
Vhodná pre diabetikov
Kvaka je alternatívou k zemiakom, najmä pre diabetikov, ktorí sa chcú vyhnúť sacharidom. Kvaka neobsahuje vysoké kalórie, prázdne kalórie ani vysoké množstvo sacharidov.
Ako vyberať a skladovať kŕmnu mrkvu
Pri kúpe kvaky si dávajte pozor na jej pevnosť. Kvaku uchovávajte neumytú na chladnom mieste. Dobre sa skladuje v plastových vreckách v chladničke alebo v studenej pivnici.
Použitie kŕmnej mrkvy v kuchyni
Kŕmna mrkva sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Môže sa variť, piecť, dusiť alebo konzumovať surová. V súčasnosti si získava obľubu v kuchyniach celého sveta. Je úžasne zdravá, ale sa aj ľahko pestuje.
Kukurica: Ďalší zdroj živín
Okrem kŕmnej mrkvy je kukurica ďalšou plodinou, ktorá nám poskytuje množstvo potrebných nutričných látok. Kukurica pochádza z Ameriky, konkrétne z náhorných plošín Ánd v Peru, kde sa vyvinula z divorastúcich foriem riedkoklasej pšenice. Neskôr sa zistilo, aké cenné látky kukurica obsahuje a jej pestovanie sa rozšírilo do celého sveta.
Prečítajte si tiež: Kŕmna mrkva a jej pestovanie
Pestovanie kukurice
Kukuricu pestujú v Európe, žiaľ, aj niekoľko rokov po sebe na tej istej ploche, hoci sa vie, že odoberá pôde mnoho živín.
Nutričné hodnoty kukurice
Kukurica v 100 g obsahuje:
- 85 kalórií
- 75,96 g vody
- 3,86 g tukov
- 72,21 g sacharidov (z toho cukry 1,7 g)
- 9,2 g vlákniny
- 9,09 g bielkovín
Na kukurici je najcennejší rekordne vysoký obsah nervového vitamínu tiamínu-B1. Pacienti s nervovými ochoreniami majú často v krvi veľmi málo tiamínu, ktorý je v metabolickom procese nevyhnutný na spracovanie sacharidov. Glukóza, základný sacharid v krvi, je jedinou výživou, ktorú mozgové a nervové bunky môžu prijímať. Sladká kukurica obsahuje rozpustnú vlákninu, ktorá sa mení na gélovitú látku v krvnom obehu. Tento gél zase absorbuje zlý cholesterol (LDL cholesterol). Vitamín B prítomný v kukurici reguluje metabolizmus proteínov, lipidov a sacharidov a prítomné fytochemikálie regulujú uvoľňovanie inzulínu. Sladká kukurica má glykemický index 58, čo z nej robí jedlo vhodné pre diabetikov. Mnohí ľudia trpia neznášanlivosťou lepku a kukurica cukrová je prirodzene bezlepková. Ak si chcete udržať mladistvý vzhľad, potom určite musíte konzumovať kukuricu. Je to mocnina antioxidantov užitočných pri prevencii starnutia. Množstvo základných minerálov a vitamínov zabezpečuje, že budete mať žiarivú pokožku. Kukuričný olej zvyšuje krvný obeh v pokožke hlavy, čím podporuje folikuly a vytvára zdravé a silné vlasy. Vitamín C, obsah lykopénu a rôzne ďalšie antioxidanty prítomné v kukurici pomáhajú pri posilňovaní vlasových prameňov.
Ako vyberať kukuricu
Vyberajte si tie kukuričné klasy, ktoré majú zelené šupky a svetlo-farebné hodvábne "fúzy" (čnelky). Vyhýbajte sa tým, ktoré majú svetlé šupky s vysušenými fúzami. Výborná je aj kukurica v konzervách, mrazená kukurica a v predaji je aj kukuričná múka a krupica. Ako kukuricu pestovať? čerstvo zozbieranú, na vrchole jej chuti a sladkosti. rozmanitosť si môžete dopestovať aj baby, okrasnú či pukancovú kukuricu. Kukuricu je lepšie skladovať v chladničke, aby vydržala dlhšie čerstvá, ale nesmie sa lúpať. Ak ste ju olúpali vložte ju do plastového vrecka a tak uložte do chladničky.
Uhorka: Osviežujúca a hydratačná zelenina
Uhorka je osviežujúca zelenina s vysokým obsahom vody (až 96%), čo z nej robí vynikajúci zdroj hydratácie. Obsahuje tiež vitamín K, vitamín C, draslík, horčík a vlákninu.
Výhody uhorky
- Hydratácia: Vysoký obsah vody pomáha udržiavať telo hydratované.
- Nízky obsah kalórií: Uhorka je nízkokalorická, čo ju robí ideálnou pre tých, ktorí si strážia váhu.
- Vitamíny a minerály: Obsahuje vitamíny K, C a B, ktoré podporujú imunitný systém, zdravie kostí a metabolizmus.
- Zdravé trávenie: Vláknina v uhorke podporuje zdravé trávenie.
Ako bezpečne konzumovať uhorku
Vyberte čerstvú a zrelú uhorku bez známok hniloby alebo plesne. Dôkladne ju umyte pod tečúcou vodou, aby ste odstránili nečistoty a pesticídy. Šupka uhorky je jedlá a obsahuje vlákninu, ale môže byť ťažšie stráviteľná pre niektorých ľudí. Ak máte obavy, môžete šupku olúpať. Nakrájajte uhorku na tenké plátky alebo malé kocky, primerané veľkosti.