Bravčová krkovička a zemiaky sú klasickou kombináciou, ktorá nikdy nesklame. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed, alebo chcete prekvapiť svoju polovičku chutným jedlom, existuje množstvo receptov, ktoré vám zaručia úspech. V tomto článku nájdete niekoľko overených receptov, od jednoduchých až po zložitejšie, s rôznymi obmenami a tipmi, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.
Krkovička s horčicovou omáčkou a pučené zemiaky
Táto kombinácia je jednoduchá, rýchla a chutná.
Ingrediencie:
- 200 g bravčovej krkovičky
- 200 g zemiakov
- 1 mini uhorka (cca 80 g)
- 1/2 jarnej cibuľky (biela časť)
- 2 strúčiky cesnaku
- 100 ml sladkej smotany
- Čerstvá petržlenová vňať a bazalka
- 2 x 15 g masla
- Soľ, slnečnicový olej, vínny ocot, olivový olej, čierne korenie, horčica, parmezán
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame a uvaríme do mäkka.
- Rúru predhrejeme na 200 °C (horné a dolné pečenie).
- Krkovičku očistíme, opláchneme, osušíme a nakrájame na porcie (cca 200 g).
- Mäso mierne naklepeme cez fóliu, narežeme šľachy, osolíme a okoreníme.
- Na panvici rozpálime olej a krkovičku opečieme z oboch strán.
- Preložíme na panvicu s celokovovou rúčkou a dáme na 5 minút dopiecť do rúry.
- Uhorku umyjeme, nastrúhame na plátky, pridáme soľ, korenie, olivový olej, strúhaný cesnak, nasekanú bazalku a petržlenovú vňať, a vínny ocot.
- Na panvicu po krkovičke dáme nový olej, nakrájanú bielu časť jarnej cibuľky, orestujeme, pridáme horčicu, maslo, krátko orestujeme a zalejeme smotanou. Dochutíme korením a soľou, rozmiešame do hladka. Ak je omáčka hustá, rozriedime ju trochou vody.
- Uvarené zemiaky scedíme, pridáme maslo, nasekanú zelenú vňať z cibuľky a strúhaný parmezán. Spolu popučíme.
Šťavnatá pečená krkovička na pive a horčici s pučenými zemiakmi
Tento recept kombinuje tradičné slovenské chute s moderným prístupom k príprave.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčovej krkovičky (s kosťou alebo bez kosti, 10 plátkov)
- 1 kg nových menších zemiakov
- 3 ks hlávkového šalátu
- 250 g cherry rajčín
- 1,5 PL dijonskej horčice
- 2 deci svetlého piva
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ, 1 ČL drvenej rasce, 1 PL olivového oleja
- Červená mletá paprika, sušená cibuľa, sušený cesnak, chilli, čerstvá vňaťka
- Citrón, olivový olej
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 °C (horný a dolný ohrev).
- Mäso nakrájame na 10 plátkov. 1 polievkovú lyžicu horčice rozotrieme len na jednej strane mäska. Posypeme drvenou rascou soľou a položíme natretou stranou hore do jánskej misy.
- Zmiešame zvyšnú horčicu, pivo, prelisovaný cesnak, soľ a 2 deci vody. Podlejeme mäso.
- Mäso prikryjeme a pečieme v rúre 60 minút. Po 30 minútach mäso otočíme a pečieme ďalej zakryté.
- Po 60 minútach dáme poklop dole, mäso opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút. Ak sa šťava vyparuje, podlievame vodou.
- Zemiaky umyjeme, dáme variť vcelku do vriacej vody na 15 minút.
- Uvarené zemiaky scedíme. Na panvici rozpálime olivový olej, pridáme zemiaky vcelku a pučítkom ich jemne stlačíme.
- Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a restujeme dochrumkava.
- Šalát pripravíme tesne pred podávaním.
Tip: Ak máte viac zemiakov, môžete ich restovať na dvoch panviciach naraz, alebo ich upiecť v rúre na pečiaci papier cca 15 minút na 200 stupňov.
Krkovička so zemiakmi z jedného plechu
Tento recept minimalizuje množstvo riadu a zaručuje, že všetky chute sa prepoja.
Prečítajte si tiež: Krkovička so smotanou
Ingrediencie:
- 1,5 kg bravčovej krkovičky (vcelku alebo hrubé plátky)
- 500 g zemiakov
- 3 ks cibule
- 1 ks póru (biela a svetlozelená časť)
- 1 ks červenej papriky
- 300 g mozzarelly
- 30 ml rastlinného oleja
- 10 g soli (cca 2 ČL)
- 5 g čerstvo mletého čierneho korenia (cca 1 ČL)
Smotanová zálievka:
- 200 g kyslej smotany (aspoň 16 %)
- 100 g rozpusteného masla
- 50 g horčičných semienok
- 40 g strúhaného parmezánu
Repový šalát:
- 1 ks väčšej varenej červenej repy
- 1 ks mrkvy
- 80 g mozzarelly (alebo balkánskeho syra)
- 70 g vlašských orechov
- Hrsť čerstvej petržlenovej vňate
Zálievka:
- 3 PL olivového oleja, 1 PL citrónovej šťavy, 1 ČL medu, 1 ČL dijonskej horčice, soľ, korenie
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 °C. Pripravíme si veľký a hlboký plech alebo pekáč.
- Krkovičku nakrájame na hrubšie plátky (cca 2 cm). Cibuľu na polmesiačiky, pór na kolieska a papriku na prúžky.
- Na dno pekáča dáme olej. Poukladáme plátky mäsa, osoľte ich a okoreníme. Na mäso navrstvite cibuľu, pór a papriku.
- Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky (cca 0,5 cm). Poukladáme ich na zeleninovú vrstvu tak, aby všetko zakryli.
- Zemiaky jemne osoľte a posypte nahrubo nastrúhanou mozzarellou.
- V miske zmiešame kyslú smotanu, rozpustené maslo, horčičné semienka a strúhaný parmezán. Túto zálievku rovnomerne nalejte na vrstvu syra.
- Pekáč dôkladne prikryte papierom na pečenie a na vrch dajte alobal.
- Vložíme do vyhriatej rúry a prikryté pečieme 90 minút (1,5 hodiny).
- Po 90 minútach opatrne odstráňte alobal aj papier na pečenie.
- Zvýšte teplotu rúry na 200 °C. Pečte odokryté ďalších 20-30 minút, kým povrch nie je krásne zlatohnedý a chrumkavý.
- Kým sa krkovička dopeká, pripravte si šalát. Uvarenú repu a surovú mrkvu nastrúhajte nahrubo. Mozzarellu nakrájajte na malé kocky, orechy nasekajte a vňať nasekajte najemno.
- Všetky suroviny na šalát dajte do misy. V malej mištičke alebo poháriku zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu, med, horčicu, soľ a korenie a vytvorte hladkú zálievku.
- Zálievku nalejte na šalát a všetko spolu zľahka premiešajte.
Tipy:
- Doprajte mäsu čas na pomalé pečenie pod alobalom.
- Po dopečení nechajte mäso aspoň 10 minút postáť.
- Do zeleninového základu môžete pridať mrkvu alebo petržlen.
- Namiesto mozzarelly môžete použiť ementál alebo čedar.
Prečítajte si tiež: Jednoduché grilovanie s elektrickým grilom
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na krkovičku