Cuketové lasagne sú vynikajúcou alternatívou klasických lasagní, ktorá poteší nielen milovníkov zeleniny, ale aj tých, ktorí hľadajú ľahší a zdravší variant obľúbeného jedla. Vďaka cukete, ktorá nahrádza cestoviny, sú lasagne menej kalorické a ľahšie stráviteľné. Pripravte si tento nápaditý a chutný obed, ktorý si zamiluje celá rodina. Existuje mnoho spôsobov, ako si vychutnať cuketu, a tento recept je jedným z najchutnejších a najkreatívnejších.
Ingrediencie
- 4 väčšie cukety
- 500 g mletého hovädzieho mäsa (možné použiť aj morčacie, alebo mix hovädzieho a bravčového)
- 500 g pasírovaných paradajok (plus trochu na potretie pekáča)
- 400 g ricotta
- 200 g údená mozzarella (môže byť aj v plátkoch)
- 50 g parmezán (strúhaný)
- 1 vajce
- Hrsť bazalky (čerstvá)
- Hrsť petržlenovej vňate (čerstvá)
- podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
- olivový olej
- cesnak
- cibuľa
- mrkva
- 2 bobkové listy
- štipľavá paprička (voliteľné)
- biele víno (voliteľné)
- 23 g hladkej múky
- 23 g masla
- 300 ml plnotučného mlieka
- muškátový oriešok (voliteľné)
- provensálske korenie
- 1 PL trstinového cukru
Príprava cukety
- Cukety umyte, odrežte konce a nakrájajte na tenké plátky (cca 0,5 cm) pomocou mandolíny alebo škrabky na zeleninu. Ak majú cukety hrubšiu šupku, radšej ich ošúpte.
- Nakrájané plátky cukety osoľte a nechajte 15 minút postáť, aby sa zbavili prebytočnej vody. Potom ich osušte papierovou utierkou. Alternatívne môžete plátky cukety opekať na suchej panvici (obyčajnej alebo grilovacej) 2 minúty z každej strany, aby sa voda odparila.
Príprava mäsovej omáčky
- Na panvici s trochou olivového oleja orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu a pretlačený cesnak do sklovita. Môžete pridať aj nadrobno nasekanú štipľavú papričku.
- Pridajte mleté mäso a opečte ho, kým sa nerozpadne na malé kúsky. Ak sa z mäsa uvoľní príliš veľa tuku, zlejte ho z panvice.
- Pridajte pasírované paradajky (400 ml), premiešajte a ochuťte soľou, korením a provensálskym korením. Ak chcete, môžete priliať trochu bieleho vína.
- Omáčku varte na miernom ohni približne 1,5 hodiny, kým nezhustne. Ak sa omáčka príliš zahusťuje, pridajte trochu vody alebo hovädzieho vývaru. Občas premiešajte a dochuťte podľa potreby (soľ, korenie, cukor).
Príprava bešamelu (voliteľné)
- V menšom hrnci zohrejte mlieko s bobkovými listami a prepolenou cibuľou (ak používate klinčeky, zapichnite ich do cibule).
- V druhom hrnci roztopte maslo, pridajte múku a krátko orestujte. Nechajte vychladnúť.
- Teplé mlieko preceďte a postupne vmiešajte do studenej zápražky.
- Za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne.
- Ochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom (voliteľné).
Príprava ricottovej zmesi
- V miske zmiešajte ricottu, vajce, strúhaný parmezán, soľ a korenie.
- Pridajte nasekané bylinky (bazalku a petržlenovú vňať).
Vrstvenie lasagní
- Rúru predhrejte na 200 °C.
- Na dno pekáča (33x22 cm) rozotrite tenkú vrstvu pasírovaných paradajok, osolte a okoreňte.
- Poukladajte vrstvu plátkov cukety.
- Na cuketu rozotrite polovicu mäsovej omáčky.
- Pridajte ricottovú zmes a rozotrite ju na mäso.
- Posypte tretinou byliniek a tretinou nastrúhanej mozzarelly.
- Zopakujte vrstvenie (cuketa, mäsová omáčka, ricottová zmes, bylinky, mozzarella).
- Ukončite vrstvou cukety, ktorú potrite zvyšnou ricottovou zmesou, posypte zvyšnými bylinkami a syrom. Môžete pridať aj kolieska cukety navrch.
Pečenie
- Lasagne pečte v predhriatej rúre 30-45 minút, kým povrch nezhnedne a syr sa neroztopí. Ak používate bešamel, vrchná vrstva by mala byť zlatistá.
- Pred podávaním nechajte lasagne chvíľu vychladnúť.
Tipy a triky
- Pre ešte zdravšiu verziu použite namiesto hovädzieho mäsa morčacie.
- Namiesto bešamelu môžete použiť plátky mozzarelly alebo ho úplne vynechať.
- Ak nemáte radi parmezán, použite iný druh syra, napríklad eidam alebo čedar.
- Do mäsovej omáčky môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad papriku alebo šampiňóny.
- Pre bezlepkovú verziu môžete namiesto cukety použiť plátky uvarených zemiakov.
- Ak máte radi cesnak, pridajte ho viac do mäsovej omáčky.
- Na ozdobu môžete použiť cherry paradajky.
Variácie
- Cuketové lasagne so špenátom: Pridajte do ricottovej zmesi dusený špenát.
- Vegetariánske cuketové lasagne: Namiesto mäsa použite huby, baklažán alebo iné druhy zeleniny.
- Cuketové lasagne s tekvicou: Pridajte do vrstiev plátky tekvice.
Prečítajte si tiež: Zdravé cuketové placky s tuniakom
Prečítajte si tiež: Stravovanie podľa Mačingovej
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na využitie cukety