Máte chuť na skutočne chutné mäso, ktoré sa vám pri dotyku vidličky rozpadne na jemné vlákna? Bravčová krkovička je presne to, čo hľadáte. Tento recept, inšpirovaný aj „pulled pork“, nevyžaduje veľa práce, iba čas a kvalitné suroviny. Všetko ostatné urobí rúra. Ideálne sa podáva v burgeroch, tortillách, so šalátom alebo ako súčasť nedeľného obeda.
Trhaná bravčová krkovička: Jednoduchý recept pre dokonalý výsledok
Krkovička je ideálne mäso na trhanie vďaka svojmu vyššiemu obsahu tuku, ktorý zabezpečí šťavnatosť aj pri dlhom pečení. Ak však preferujete chudšie mäso, môžete skúsiť bravčové plece.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička (podľa počtu osôb)
- 100 ml vývaru, piva alebo cidru
- Soľ, korenie podľa chuti
Postup:
- Rúru predhrejeme na 100 °C, nastavíme horný-dolný ohrev (bez ventilátora).
- Krkovičku dáme do pekáča a podlejeme vývarom, pivom alebo cidrom.
- Pekáč dobre uzavrieme alobalom alebo pokrievkou, aby sa para držala vo vnútri a mäso sa nevysušilo.
- Pečieme 7 hodín. Potom mäso skontrolujeme. Ak sa rozpadáva na vlákna, je hotové.
Pečená krkovička: Klasika na slovenskom stole
Pečené mäso so zemiakovou kašou alebo pečenými zemiakmi je obľúbená klasika. Krkovička sa na tento spôsob pečie najčastejšie, niekedy len s niektorými surovinami, inokedy kompletne, ale vždy s úspechom. Navyše, je to rýchle a nenáročné.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička (plátky)
- Olej
- Horčica
- Kečup
- Cesnak
- Soľ
- Čierne korenie
- Chilli (podľa chuti)
- Sójová omáčka
- Voda
- Solamyl alebo hladká múka
- Maslo
Postup:
- V miske zmiešame olej, horčicu, kečup, cesnak, soľ, čierne korenie, chilli (kto má rád pikantné, môže dať viac) a sójovú omáčku.
- Mäso postupne pridáme do pripravenej zmesi tak, aby sa obalil poctivo každý kúsok.
- Ak máme čas, nakladáme mäso deň vopred a necháme cez noc v chladničke.
- Mäsko poukladáme na pekáč alebo do misy, ktoré vystelieme papierom na pečenie.
- Dáme do rúry rozohriatej na 200 stupňov.
- Keď sa mäsko zatiahne a pustí šťavu (cca po hodine), mäsko odokryjeme a ak máte radi šťavu, výpek ešte podlejeme troškou vody (pol deci, max deci), v ktorej rozmiešame buď malú lyžičku solamylu alebo hladkej múky.
- Pridáme aj malú za lyžičku masla a dáme všetko ešte zapiecť už bez alobalu na 15 minút.
- Podávame so zemiakovou kašou, pečenými zemiakmi (aj so šupkou) alebo batátmi (tie bez šupky), pre seba tam môžeme pridať aj pečenú mrkvu. Deti si k tomu dávajú kompót alebo červenú repu, dospelí kyslú uhorku alebo čalamádu.
Tip: Niekedy sa táto marináda robí aj bez horčice a kečupu (alebo naopak, viac toho, čo máte radšej), vtedy sa pridá viac cesnaku pre prírodnejšiu chuť. Vynechať sa dá aj sójovka, ale vtedy treba prispôsobiť soľ, lebo pri použití sójovej omáčky treba soliť menej.
Krkovička na panvici s cibuľou a rozmarínom
Táto verzia je rýchlejšia ako pečenie v rúre a ponúka bohatú chuť vďaka opečeniu a kombinácii cibule a rozmarínu.
Prečítajte si tiež: Krkovička so smotanou
Ingrediencie:
- Plátky bravčovej krkovičky
- Soľ, korenie
- 40 g masti
- Cibuľa
- Vetvička rozmarínu
- Horčica
- Vývar
Postup:
- Mäso osolíme, okoreníme a sprudka opečieme v panvici so 40 g masti z oboch strán.
- Plátky vyberieme na tanier a do výpeku prihodíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Orestujeme, pridáme vetvičku rozmarínu, horčicu, krátko opečieme a podlejeme vývarom.
- Podávame so zemiakovou kašou alebo inou prílohou.
Netradičná príloha: Kaša zo zemiakov a obilnín
Pre tých, ktorí hľadajú niečo iné ako klasickú zemiakovú kašu, je tu recept na kašu so zmesou obilnín.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Zmes obilnín
- 40 g masti
- Cibuľa
- Mlieko
- Petržlenová vňať
- Soľ
Postup:
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky a uvaríme v osolenej vode domäkka.
- Zmes obilnín zohrejeme v mikrovlnnej rúre podľa návodu na obale.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a v panvici so 40 g rozohriatej masti orestujeme dozlatista.
- Varené zemiaky rozpučíme, pridáme k nim predvarenú zmes obilnín, na masti orestovanú cibuľku, mlieko a polovicu nasekanej petržlenovej vňate.
- Dôkladne premiešame na kašu. Podľa chuti dosolíme.
Prečítajte si tiež: Jednoduché grilovanie s elektrickým grilom
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na krkovičku