Krkovička s cibuľou je obľúbené jedlo, ktoré sa pripravuje v mnohých domácnostiach. Vďaka svojej jednoduchosti a výbornej chuti je ideálnou voľbou na rodinný obed alebo večeru. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť krkovičku s cibuľou, a každý recept má svoje vlastné čaro. V tomto článku vám predstavíme niekoľko overených receptov a tipov, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.
Recept na krkovičku s cibuľou pečenú v rúre
Tento recept je jednoduchý a vyžaduje len niekoľko základných surovín. Výsledkom je šťavnatá a chutná krkovička s karamelizovanou cibuľou.
Ingrediencie:
- Plátky krkovičky
- Cibuľa
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Trstinový cukor
- Víno (biele alebo červené)
Postup:
- Cibuľu ošúpeme, prekrojíme na polovicu a nakrájame na tenké pásiky.
- Plátky krkovičky umyjeme, osolíme a okoreníme.
- Na panvici vhodnej aj do rúry rozohrejeme olivový olej.
- Plátky sprudka opečieme z oboch strán a preložíme na tanier.
- Na panvicu dáme cibuľu a ak je to potrebné, ešte trošku oleja.
- Cibuľu opečieme do mäkka a ochutíme soľou, korením a trochou trstinového cukru.
- Prilejeme víno a za stáleho miešania necháme prevrieť.
- Do panvice vrátime mäso a dáme piecť do rúry približne na hodinu a pol.
- Počas pečenia párkrát polejeme šťavou.
- Pokiaľ máme krkovičky viac a nezmestí sa do panvice, cibuľu preložíme aj s krkovičkou do pekáča a pečieme v pekáči.
Tip: Podávajte s varenými zemiakmi, ktoré popučíme s maslom a mliekom, dochutíme soľou a muškátovým orieškom.
Krkovička na cibuli s medovo-horčicovou marinádou
Tento recept kombinuje sladkú a pikantnú chuť, ktorá perfektne dopĺňa chuť bravčového mäsa.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčovej krkovičky (cca 2 lb 1,5 oz)
- 2 cibule, nakrájané na kolieska
- 50 g masla (1,8 oz)
- 3 strúčiky cesnaku, pretlačené alebo nadrobno nasekané
- 2-3 PL sójovej omáčky
- 80 ml olivového oleja (2,8 fl oz)
- 1 PL medu
- 2 ČL horčice
- šťava z 1/3 citróna
- 1/2 ČL soli
- čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Príprava marinády: V miske premiešajte olivový olej, sójovú omáčku, med, horčicu, citrónovú šťavu, cesnak, soľ a čierne korenie. Marináda by mala mať hustejšiu, lesklú konzistenciu - ak je príliš hustá, môžete pridať lyžicu vody alebo oleja.
- Opekanie mäsa: Bravčovú krkovičku nakrájajte na plátky hrubé približne 2 cm. V panvici rozohrejte maslo a mäso z oboch strán krátko opečte, aby sa zatiahlo a získalo jemnú farbu (stačí 1-2 minúty z každej strany). Týmto krokom sa uzavrie šťava vo vnútri mäsa a výsledok bude jemný a šťavnatý.
- Príprava na pečenie: Do zapekacej misy alebo pekáča rozložte kolieska cibule, na ne poukladajte opečené mäso a celé ho potrite pripravenou marinádou. Pekáč prikryte alobalom a nechajte chvíľu odpočívať - ideálne 15-30 minút, ak máte čas, aby sa chute spojili.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 190 °C (horný/dolný ohrev). Pekáč vložte do stredu rúry a pečte približne 1 hodinu prikryté alobalom. Asi 15 minút pred koncom pečenia alobal odstráňte - mäso sa krásne zapečie, povrch skaramelizuje a cibuľa získa zlatistú farbu.
- Dokončenie a podávanie: Po upečení nechajte mäso niekoľko minút odpočívať. Podávajte s pečenými zemiakmi, ryžou alebo čerstvým chlebom. Na vrch môžete pridať lyžicu šťavy z pekáča - tá je plná chuti, masla, cibule a medovo-horčicového nádychu.
Výsledok: Mäso je mäkké, šťavnaté a prevoňané kombináciou cibule, cesnaku a jemne sladkej marinády.
Prečítajte si tiež: Recept na pečenú krkovičku
Recept od maminy: Krkovička pečená pri nízkej teplote
Tento recept pochádza od jednej z našich čitateliek a zaručuje dokonalú šťavnatosť a chuť.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička
- Cibuľa
- Slanina
- Soľ
Postup:
- Rúru vyhrejeme na 120 °C.
- Krkovičku umyjeme, osušíme a nakrájame na silnejšie plátky (cca 2-2,5 cm jeden). Osolíme a vložíme do pekáča.
- Cibuľu očistíme a nakrájame na osminky. Plátky slaniny nakrájame na menšie kusy. Pridáme k mäsu.
- Pekáč prikryjeme a vložíme do rúry. Pečieme 2,5-3 hodiny (možno aj 3,5 hodiny). Čas pečenia závisí od mäsa, koľko pustí šťavy a taktiež od rúry a pekáča. Je treba piecť dovtedy, kým v pekáči nezostane tak cca 1 cm šťavy. Už by v nej mal prevládať z väčšej časti tukový podiel.
- Keď už je teda šťava z väčšej časti redukovaná, zvýšime teplotu rúry na 200 °C a mäso pečieme tentokrát odkryté cca 20-30 minút. V polovici môžeme mäso otočiť (ak vidíme, že sa nám povrch vysúša).
- Na konci by malo mať mäso peknú zlatohnedú farbu, malo by byť mäkké na dotyk a šťava by mala byť kompletne redukovaná.
Tip: Ak sa mäso počas pečenia vysúša, častejšie ho otáčajte.
Krkovička so zemiakmi a cibuľou v jednom pekáči
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú pripraviť kompletné jedlo v jednom pekáči.
Ingrediencie:
- Plátky krkovičky
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Mlieko
Postup:
- Krkovičku pokrájame na rezne, ktoré narežeme po obvode, aby sa pri pečení nekrútili. Naklepeme ich a osolíme, necháme odpočinúť asi 1 hodinu.
- Zatiaľ si očistíme zemiaky a pokrájame ich na krížalky. Očistenú cibuľu pokrájame na tenké plátky, cesnak pokrájame tiež na plátky.
- Do pekáčika dáme olej, cibuľu a cesnak, ktoré orestujeme do sklovita - asi 3 minúty.
- Na orestovanú zeleninku položíme pripravené rezne krkovičky a okoreníme ich čerstvo mletým čiernym korením.
- Na krkovičku rozložíme scedené a v utierke vyutierané krížalky zemiakov. Pridáme mlieko.
- Piekla som ich 25 minút v trúbe vyhriatej na 190 stupňov C, kým zemiačiky i krkvička získali zlato-hnedú farbu.
Tip: Podávame s kyslou uhorkou a domácou čaklamádou.
Krkovička pečená s koreňovou zeleninou a šošovicou
Tento recept je zdravou a chutnou alternatívou klasickej krkovičky s cibuľou.
Prečítajte si tiež: Krkovička so smotanou
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Stopkový zeler
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajky z konzervy
- Mletá paprika
- Šošovica
- Bobkový list
- Vývar
- Olej
- Soľ
- Korenie
- Rasca
Postup:
- Umytú a osušenú bravčovú krkovičku vložíme do zapekacej misy, po všetkých stranách osolíme a okoreníme. 4 prelisované strúčiky cesnaku a rascu dôkladne vmasírujeme do mäsa. Pridáme cibuľu nakrájanú na rezance a podlejeme vodou. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 2 hodiny. Po 1,5 hodine odstránime pokrievku a pečieme ešte ďalších 30 minút, kým mäso nezíska zlatohnedú farbu.
- Na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu a stopkový zeler orestujeme v hrnci na rozpálenom oleji. Pridáme cibuľu nasekanú nadrobno a zvyšné 4 strúčiky cesnaku. Zeleninovú zmes restujeme domäkka približne 15 minút. Potom pridáme paradajky z konzervy, mletú papriku a krátko spolu povaríme.
- Pridáme umytú a scedenú šošovicu, bobkové listy a podlejeme vývarom. Dusíme na miernom plameni pod pokrievkou domäkka (asi 30 minút).
- Na záver časť šošovice rozmixujeme pomocou ponorného mixéra (jedlo sa vďaka tomu zahustí).
Tip: Podávame s upečenou krkovičkou a zeleninovou šošovicou.
Pečená bravčová krkovička s cibuľou a jablkami
Pre tých, ktorí hľadajú niečo sladšie, je tu recept na pečenú bravčovú krkovičku s cibuľou a jablkami.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička
- Cibuľa
- Jablká
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Krkovičku osolíme a okoreníme.
- Cibuľu a jablká nakrájame na plátky.
- Do pekáča dáme olej, naň poukladáme cibuľu a jablká.
- Na cibuľu a jablká položíme krkovičku.
- Pečieme v rúre, kým nie je mäso mäkké a jablká s cibuľou karamelizované.
Tip: Podávame s pečenými zemiakmi alebo ryžou.
Tipy a triky pre dokonalú krkovičku s cibuľou
- Výber mäsa: Vyberajte si kvalitnú krkovičku s primeraným množstvom tuku. Tuk zabezpečí, že mäso bude šťavnaté a chutné.
- Marináda: Nebojte sa experimentovať s rôznymi marinádami. Okrem klasickej kombinácie soli a korenia môžete použiť aj bylinky, cesnak, horčicu, med alebo sójovú omáčku.
- Teplota pečenia: Pečenie pri nízkej teplote (okolo 120-150 °C) zaručí, že mäso bude mäkké a šťavnaté. Ak chcete dosiahnuť chrumkavú kôrku, zvýšte teplotu na posledných 15-20 minút pečenia.
- Odpočinok mäsa: Po upečení nechajte mäso niekoľko minút odpočinúť. Šťava sa v ňom rovnomerne rozloží a mäso bude ešte šťavnatejšie.
- Príloha: Krkovička s cibuľou sa výborne hodí s rôznymi prílohami, ako sú varené alebo pečené zemiaky, ryža, knedľa alebo čerstvý chlieb.
Prečítajte si tiež: Jednoduché grilovanie s elektrickým grilom