Bravčová krkovička je obľúbený kus mäsa, ktorý sa v slovenskej kuchyni teší veľkej popularite. Vďaka svojmu prerasteniu tukom je po upečení šťavnatá a chutná. Pripraviť sa dá na mnoho spôsobov, od rezňov, cez grilované plátky, až po pečené mäso. Tento článok vám ponúkne výber receptov na pečenú krkovičku, ktoré uspokoja každého gurmána.
Klasika na nedeľný obed: Pomalý pečený krkovička
Ak hľadáte recept na nedeľný obed, ktorý ohúri celú rodinu a zároveň si nevyžaduje hodiny strávené v kuchyni, pomaly pečená krkovička je tou správnou voľbou. Tajomstvo spočíva v pomalom pečení pri nízkej teplote, vďaka čomu sa mäso stane mäkkým a šťavnatým. V kombinácii so zemiakovou kašou a výpekom vytvoríte jedlo, ktoré chutí ako od babičky.
Ingrediencie:
- 1060 g bravčovej krkovice (vcelku alebo vo forme hrubých plátkov)
- Korenie Steak (podľa chuti)
- Soľ (podľa chuti)
- 1 PL bravčovej masti alebo rastlinného oleja
- 150 ml horúceho vývaru alebo vody (na podliatie)
Na zemiakovú kašu:
- 1500 g zemiakov (ideálne varný typ B alebo C)
- 500 ml plnotučného mlieka
- 63 g masla
- Soľ (podľa chuti)
Na servírovanie (voliteľné):
- Čerstvé paradajky
- Nasekaná čerstvá petržlenová vňať
Postup:
- Rúru predhrejeme na 160 °C.
- Krkovičku umyjeme, osušíme a osolíme a okoreníme korením na steaky.
- Na panvici rozpálime masť alebo olej. Mäso opečieme z každej strany dozlatista.
- Opečenú krkovičku preložíme do pekáča, podlejeme vývarom alebo vodou.
- Pekáč prikryjeme a pečieme pri 160 °C približne 2,5 hodiny.
- Po uplynutí tohto času zložíme pokrievku/alobal a mäso pečieme odokryté ďalších 20-30 minút, aby sa vytvorila kôrka. Počas tohto času ho môžeme preliať výpekom.
- Približne 40 minút pred dopečením mäsa si pripravíme zemiaky. Ošúpeme ich, nakrájame na kocky, vložíme do hrnca a zalejeme osolenou vodou. Varíme ich do zmäknutia.
- Uvarené zemiaky scedíme. Pridáme k nim maslo a mlieko a vyšľaháme na hladkú kašu. Podľa potreby dochutíme soľou.
- Krkovičku servírujeme so zemiakovou kašou.
Krkovička na pive a horčici s americkými pučenými zemiakmi
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí chcú svoje polovičky prekvapiť chutným obedom. Jednoduchá príprava a zaručená chuť potešia každého.
Ingrediencie:
- 1 kg bravčovej krkovičky s kosťou alebo bez kosti, nakrájanej na 10 plátkov
- 1 kg nových menších zemiakov
- 3 ks hlávkového šalátu
- 250 g cherry rajčín
Na dochutenie mäsa:
- 1,5 PL dijon horčice
- 2 deci svetlého piva
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ
- 1 čl drvenej rasce
- 1 PL olivového oleja
Na dochutenie zemiakov:
- Červená mletá paprika
- Sušená cibuľa
- Sušený cesnak
- Chilli
- Čerstvá vňaťka
- Soľ
Na dochutenie šalátu:
- Citrón
- Olivový olej
- Soľ
Postup:
- Rúru si rozohrejeme na 180 stupňov, režim hore a dole.
- Mäso nakrájame na 10 plátkov. 1 polievkovú lyžicu horčice rozotrieme len na jednej strane mäska. Posypeme drvenou rascou soľou a položíme natretou stranou hore do jánskej misy.
- Zmiešame si dokopy zvyšnú pol lyžicu horčice, prilejeme pivo, prelisujeme strúčiky cesnaku, osolíme, nalejeme 2 deci vody a podlejeme mäsko.
- Mäsko prikryjeme vrchnou časťou jánskej misy a dáme zakryté piecť do rúry na 60 minút. Po 30 minútach mäsko otočíme a pečieme ďalej zakryté.
- Po 60 minútach dáme poklop dole, mäsko opäť otočíme, teplotu zvýšime na 200 stupňov a necháme odokryté zapiecť dozlatova ešte 15 minút. Ak by sa vám šťava vyparovala, priebežne podlievajte vodou.
- Medzitým ako sa nám mäsko pečie si pripravíme zemiaky. Umyjeme ich ručne pod vodou, majú jemnú šupku, netreba ich šúpať. Dáme ich vcelku variť do vriacej vody na 15 minút do skoromäkka- závisí od veľkosti zemiakov.
- Uvarené zemiaky scedíme. Na panvicu dáme rozhorúčiť olivový olej, pridáme zemiaky vcelku a každý jeden pučítkom na zemiaky jemne stlačíme, aby sa rozpučil. Vrch zemiakov posolíme, posypeme mletou červenou paprikou, sušenou cibuľkou aj cesnakom a necháme restovať dochrumkava - cca 5 minút. Následne zemiaky otočíme a opäť z druhej strany.
- Pripravíme si ho tesne pred podávaním, aby bol čerstvý a chrumkavý.
Ďalšie recepty na pečenú krkovičku:
- Bravčová krkovička pečená v celku: Krkovičku prešpikujeme cesnakom, osolíme, okoreníme a pečieme na koreňovej zelenine. Podávame s varenými zemiakmi a nakladanou zeleninou.
- Bravčová krkovička na zemiakoch: Plátky krkovičky pečieme priamo na zemiakoch s cibuľou, cesnakom a rozmarínom.
- Pečená marinovaná krkovička so zemiakmi: Klasika, ktorá nikdy neomrzí.
Tipy a triky pre dokonalú pečenú krkovičku:
- Marináda: Pre výraznejšiu chuť nechajte krkovičku marinovať vopred, ideálne cez noc. Môžete použiť rôzne marinády, napríklad z oleja, horčice, kečupu, cesnaku, sójovej omáčky a korenia.
- Teplota pečenia: Pomalé pečenie pri nízkej teplote (okolo 160 °C) zabezpečí, že mäso bude šťavnaté a mäkké.
- Podlievanie: Počas pečenia mäso pravidelne podlievajte výpekom alebo vodou, aby nevyschlo.
- Kôrka: Na záver pečenia môžete zvýšiť teplotu, aby sa na povrchu mäsa vytvorila chrumkavá kôrka.
- Výpek: Výpek je skvelý na omáčku. Môžete ho zahustiť škrobom alebo múkou.
- Príloha: K pečenej krkovičke sa hodí zemiaková kaša, pečené zemiaky, ryža, knedľa alebo zeleninový šalát.
Krkovička pečená v alobale
Táto metóda pečenia zachováva v mäse šťavnatosť a arómu.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Krkovičku očistíme, prešpikujeme cesnakom, okoreníme a osolíme.
- Na rozpálenej panvici s olejom opečieme z každej strany dozlatista.
- Preložíme do zapekacej misy, podlejeme vínom, zakryjeme alobalom a pečieme vo vyhriatej rúre na 200 °C po dobu 120 minút.
- Pred dopečením posypeme nadrobno nakrájaným rozmarínom.
Servírovanie
Pečenú krkovičku podávame so zeleninovo-šošovicovou prílohou a poľným šalátom.
Prečítajte si tiež: Krkovička so smotanou
Prečítajte si tiež: Jednoduché grilovanie s elektrickým grilom
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na krkovičku