Čokoládová torta je obľúbeným dezertom pre mnohých a existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako ju pripraviť a ozdobiť. Či už hľadáte klasický recept, rýchlu a jednoduchú verziu, alebo niečo netradičné, tento článok vám poskytne množstvo inšpirácie.
Klasické čokoládové torty
Sacherova torta
Sacherova torta je ikona medzi čokoládovými tortami. Hoci si ju väčšina z nás spája s návštevou cukrárne, ideálne niekde v Rakúsku, môžete si ju pripraviť aj doma. Korpus je vďaka jablkám šťavnatý, v strede je džem a na vrchu čokoláda, čo sa veľmi podobá na Sacherovu tortu.
Čokoládové nebo s malinami
Ak sa povie čokoládové nebo, všetkým milovníkom čokolády začnú tiecť slinky. Čokoládový koláč s malinami vyzerá fantasticky, nemá suchú konzistenciu a maliny mu dodajú potrebnú kyslosť. Táto kombinácia je naozaj veľmi populárna aj vo svete. Ak idete mať nejakú oslavu alebo chcete dezert, ktorým si získate každého, vyskúšajte čokoládové nebo s malinami.
Rýchla čokoládová torta
Rýchla čokoládová torta poteší každého. Ideálna na oslavy, posedenia, no aj v prípade, že máte chuť na niečo dobré a sladké, no nechce sa vám ísť do cukrárne. Prineste si domov krásne vône kakaa, orechov a čokolády.
Valentínska torta
O pár dní nás čaká najromantickejší deň v roku - Valentín. V tento deň kvetinárstva a cukrárne praskajú vo švíkoch. Čo tak ale svojej láske upiecť niečo originálne? Máme pre vás recept na lahodnú valentínsku tortu, po ktorej sa do vás váš milý opäť zamiluje.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Torta Paula Robsona
Vďaka dnešnému rýchlemu svetu technológií stačí len otvoriť notebook a hneď nájdete recept na akýkoľvek koláč či zákusok. Kedysi to však také jednoduché nebolo. Vtedy ľudia poznali zopár receptov naspamäť a piekli ich stále dookola. Vymieňali si svoje rady a recepty. Jedným z veľmi starých receptov je aj recept na koláč Paula Robsona.
Krtkova torta
Krtkova torta je mimoriadne obľúbeným dezertom. Niekedy je však problém zohnať ju v obchode a preto sa šikovné gazdinky snažia tento recept napodobniť. Nie je to vôbec ťažké a výsledok je takmer totožný. Dôležité je, že viete o všetkých surovinách, ktoré do receptu idú. Pripravte si krtkovu tortu na plechu a potešte všetkých maškrtníkov.
Netradičné čokoládové torty
Torta zo špenátu
Ak váhate a premýšľate, ako asi môže chutiť torta zo špenátu, vedzte, že ja som sa na tento recept mesiace odhodlávala a škoda, že som to neupiekla skôr.
Čokoládovo-kokosová torta
Sviatok a dni voľna sa nezadržateľne blížia a preto sme si pre vás pripravili recept na unikátnu čokoládovo-kokosovú tortu, po ktorej sa budete zalizovať. Základom tejto geniálnej torty je čokoláda, kokos a ľahký smotanový krém. Jej príprava vám zaberie hodinku času a potom si už môžete tortu vychutnávať s vyloženými nohami pri televízore.
Torta s mascarpone
Veľmi rada pripravujem torty a koláče, do ktorých ide mascarpone. Je to lahodný a chutný krémový syr, ktorý z každej torty urobí malý zázrak. Túto čokoládovú tortu s mascarpone si určite zamilujú všetci milovníci maškŕt.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Nepečené čokoládové torty
Nepečená sušienková torta s čokoládovou ganache
Táto nepečená sušienková torta spája v sebe chrumkavý základ z čokoládových sušienok a arašidov, neuveriteľne jemný krém zo smotanového syra a šľahačky s prekvapením v podobe banánu a všetko to završuje bohatá vrstva lesklej čokoládovej ganache. Tento recept je absolútnym hitom leta - je osviežujúci, nevyžaduje pečenie a chutí jednoducho božsky!
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 30 minút
- Čas chladenia: min. 4 hodiny (ideálne cez noc)
- Počet porcií: 8-10 kúskov
- Forma: Okrúhla tortová forma s odopínacím dnom (priemer cca 22-24 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Bez pečenia: Áno
Potrebujeme:
- Korpus:
- 200 g čokoládových alebo kakaových sušienok (napr. Bebe, Derby)
- 100 g nesolených pražených arašidov (alebo iných orechov, napr. vlašské, mandle)
- 100 g masla
- Smotanový krém:
- 1 ks zrelý banán
- 300 g smotanového syra (typ Lučina, Philadelphia, Mascarpone - izbovej teploty)
- 100 g práškového cukru (preosiateho)
- 200 ml smotany na šľahanie (33% tuku, dobre vychladená)
- Čokoládový krém (Ganache):
- 150 g kvalitnej horkej čokolády (min. 50% kakaa)
- 100 ml smotany na šľahanie (33% tuku)
- 1 štipka soli
- Zdobenie:
- Biela čokoláda na postrúhanie (podľa chuti)
- Na formu:
- Maslo na vymazanie (voliteľné)
- Papier na pečenie alebo tortová fólia na vystlanie bokov
Postup prípravy:
- Príprava korpusu a chladenie:
- Dno tortovej formy (priemer cca 22-24 cm) vyložte papierom na pečenie. Boky formy môžete jemne potrieť maslom a vystlať pásom papiera na pečenie alebo tortovou fóliou - torta sa bude ľahšie vyberať.
- Arašidy rozmixujte v kuchynskom robote alebo sekáčiku najemno (nie úplne na múku, môžu zostať drobné kúsky).
- Sušienky rozmixujte alebo rozdrvte valčekom v sáčku na jemný prášok.
- V mise zmiešajte rozdrvené sušienky a nasekané arašidy.
- Maslo rozpustite a prilejte k sypkej zmesi. Dôkladne premiešajte, aby sa všetky suroviny spojili a navlhčili.
- Sušienkovú zmes vysypte do pripravenej formy. Dnom pohára alebo lyžicou ju rovnomerne utlačte na dno formy a vytvorte aj cca 2-3 cm vysoký okraj po stranách (ak chcete).
- Príprava smotanového krému a vrstvenie:
- Kým sa korpus chladí, pripravte krém. V jednej miske vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie spolu s preosiatym práškovým cukrom do tuhej šľahačky.
- V druhej, väčšej mise krátko premiešajte alebo prešľahajte smotanový syr izbovej teploty, aby bol hladký a krémový.
- K syru postupne a zľahka (najlepšie stierkou alebo na najnižších otáčkach šľahača) primiešajte vyšľahanú šľahačku. Miešajte len kým sa hmoty nespoja do jednotného hladkého krému.
- Vyberte formu s vychladeným korpusom. Polovicu smotanového krému rovnomerne rozotrite na korpus.
- Banán ošúpte a nakrájajte na kolieska (hrubé cca 0,5 cm). Kolieska banánu poukladajte na vrstvu krému.
- Na banány opatrne rozotrite druhú polovicu smotanového krému a povrch uhlaďte.
- Formu s korpusom a krémom vráťte do chladničky aspoň na 30-60 minút, aby krém trochu stuhol pred naliatím čokolády.
- Príprava čokoládového krému a dokončenie:
- Pripravte čokoládový krém (ganache): Horkú čokoládu nalámte na malé kúsky a dajte do misky.
- Smotanu na šľahanie zohrejte v malom hrnci tesne pod bod varu (nesmie vrieť!). Horúcou smotanou zalejte nalámanú čokoládu, pridajte štipku soli a nechajte asi 1-2 minúty postáť.
- Potom metličkou alebo stierkou miešajte zmes od stredu smerom von, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nevznikne hladká, lesklá ganache. Nechajte ju pár minút mierne vychladnúť, aby nebola úplne horúca.
- Vyberte tortu z chladničky. Mierne vychladnutú čokoládovú ganache nalejte na vrch smotanového krému a rovnomerne ju rozotrite po celej ploche.
- Povrch torty ihneď (kým je ganache ešte mäkká) posypte nahrubo nastrúhanou bielou čokoládou.
- Hotovú nepečenú sušienkovú tortu vložte späť do chladničky a nechajte ju dôkladne stuhnúť, ideálne aspoň 3 hodiny, najlepšie však cez noc.
- Pred podávaním opatrne odstráňte tortový ráfik a prípadný papier na pečenie/fóliu z bokov.
Tipy:
- Korpus: Namiesto čokoládových sušienok môžete použiť aj maslové, Bebe alebo Lotus sušienky. Arašidy sa dajú nahradiť vlašskými orechmi, mandľami alebo pekanovými orechmi. Ak sa vám nechce tvarovať okraje korpusu, stačí vytvoriť len pevné dno.
- Smotanový syr: Pre najlepšiu chuť a konzistenciu odporúčam použiť kvalitný plnotučný smotanový syr typu Philadelphia, Lučina alebo Mascarpone. Dôležité je, aby mal pred spracovaním izbovú teplotu, lepšie sa spojí so šľahačkou.
- Zdobenie: Okrem bielej čokolády môžete túto nepečenú sušienkovú tortu ozdobiť aj čerstvým ovocím (maliny, jahody), nasekanými arašidmi alebo šľahačkou. Fantázii sa medze nekladú.
- Krájanie a skladovanie: Pre pekné rezy je dôležité, aby bola torta naozaj dobre vychladená. Nôž namáčam do horúcej vody a utriem dosucha pred každým rezom.
Nepečená torta s bielou čokoládou
Máte chuť na niečo sladké, krémové a absolútne neodolateľné, no nechce sa vám zapínať rúru? Potom je táto nepečená torta s bielou čokoládou a lahodným smotanovým krémom presne pre vás! Predstavte si spojenie chrumkavého sušienkového základu s hodvábne jemným krémom, ktorý sa rozplýva na jazyku. Tento jednoduchý dezert je pripravený bez použitia želatíny, o jeho dokonalú konzistenciu sa postará kvalitná biela čokoláda a správne vyšľahaná smotana. Je to skutočne božská pochúťka, ktorá očarí každého milovníka sladkého.
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 25 minút
- Čas chladenia: minimálne 8 hodín
- Počet porcií: 8-10
- Náročnosť: Jednoduchá
- Forma: Tortová forma s priemerom cca 20-22 cm
Potrebujeme:
- Základ:
- 250 gramov maslových alebo kakaových sušienok
- 120 gramov masla (rozpusteného)
- Krém:
- 450 gramov čerstvého smotanového syra (typ Philadelphia, Mascarpone alebo iný neochutený, izbovej teploty)
- 50 gramov práškového cukru (preosiateho)
- 280 gramov kvalitnej bielej čokolády
- 400 mililitrov smotany na šľahanie (minimálne 33% tuku, vychladená)
- Zdobenie:
- 40-50 gramov bielej čokolády (nasekanej alebo nahrubo nastrúhanej)
Postup prípravy:
- Príprava základu:
- Sušienky rozdrvte najemno v kuchynskom robote alebo ich vložte do pevného vrecka a rozdrvte valčekom na cesto.
- Tortovú formu s priemerom 20-22 cm s odnímateľným dnom si pripravte. Pre ľahšie vyberanie dezertu môžete dno vyložiť papierom na pečenie a boky formy vystlať pásom papiera na pečenie alebo špeciálnou fóliou.
- K rozdrveným sušienkam prilejte rozpustené (ale nie horúce) maslo a dobre premiešajte, aby vznikla mrveničková zmes.
- Túto zmes rovnomerne utlačte na dno pripravenej formy, napríklad pomocou dna pohára.
- Dajte základ chladiť do chladničky, kým pripravíte krém.
- Príprava krému:
- Bielu čokoládu nalámte na menšie kúsky a opatrne ju rozpustite vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre (v krátkych intervaloch, aby sa nespálila). Dôležité: Dajte pozor, aby sa do čokolády nedostala ani kvapka vody, inak by mohla zhrudkovatieť.
- Rozpustenú čokoládu nechajte pár minút chladnúť, aby nebola horúca.
- Vo väčšej mise zmiešajte smotanový syr izbovej teploty s preosiatym práškovým cukrom dohladka. Použite metličku alebo mixér na nízkych otáčkach.
- Do syrovej zmesi postupne zašľahajte mierne vychladnutú rozpustenú bielu čokoládu, kým nevznikne hladký krém.
- V inej, čistej a suchej mise vyšľahajte dobre vychladenú smotanu na šľahanie do polotuha (nie úplne do pevna, aby sa krém ľahšie spájal).
- Vyšľahanú šľahačku opatrne a postupne (na 2-3 krát) vmiešajte stierkou do čokoládovo-syrového krému. Miešajte len zľahka, aby krém zostal nadýchaný.
- Dokončenie a chladenie:
- Pripravený krém rovnomerne navrstvite na vychladený sušienkový základ vo forme a povrch uhlaďte stierkou alebo lyžicou.
- Vrch torty posypte nasekanou alebo nahrubo nastrúhanou bielou čokoládou (40-50 g).
- Takto pripravenú tortu zakryte potravinovou fóliou (aby nenasiakla pachy) a dajte stuhnúť do chladničky na minimálne 8 hodín, ideálne cez noc.
- Pred podávaním opatrne odstráňte bok tortovej formy a prípadný papier na pečenie. Tortu krájajte ostrým nožom namočeným v horúcej vode (a utretým) pre čisté rezy.
Tipy:
- Experimentujte so základom! Namiesto klasických maslových sušienok odporúčam vyskúšať aj Lotus Biscoff, Bebe keksy alebo kakaové sušienky pre čokoládovejší nádych. Pre extra chrumkavosť môžete pridať aj hrsť nasekaných orechov.
- Pre dokonale hladký krém dbám na to, aby mal smotanový syr izbovú teplotu a šľahačka bola naopak dobre vychladená. Krém neprešľahajte, najmä po pridaní šľahačky, miešam ju už len zľahka stierkou.
- Nebojte sa zdobenia! Okrem bielej čokolády môžete tortu ozdobiť čerstvým ovocím (maliny, jahody, čučoriedky), preliať karamelovou omáčkou alebo posypať opraženými mandľovými lupienkami.
- Tortu skladujem v chladničke, dobre prikrytú, aby neabsorbovala iné pachy. Najlepšia je do 2-3 dní od prípravy.
Čokoládovo-tvarohová torta na spôsob cheesecake
Milovníci sladkých dobrôt, tvarohových dezertov a čokolády by sa mali mať na pozore. Geniálny recept na nepečenú tortu s minimom surovín si jednoducho musíte zapísať. Čokoládovo-tvarohová torta na spôsob cheesecake je hotová skutočne rýchlo a stačí ju len schladiť v chladničke. Stačí zmiešať 4 suroviny podľa postupu a tortu uložiť na pár hodín do chladničky. Tento dezert je taký jemný, že sa doslova rozpúšťa v ústach. Nikdy si nedáte len jeden kúsok! Základ je tvorený z maslových keksov a nepotrebujete ani rúru. Za 30 minút je torta hotová.
Torta zo 4 surovín
Na túto fantastickú čokoládovú tortu budete potrebovať len 4 suroviny a žiadnu cestu do cukrárne. Stačí sa riadiť pokynmi a tortu nechať počas noci v chladničke. Tento koláč si určite zamilujete.
Rýchly tip na tortu z dvoch surovín
Takmer každý deň hľadáme nové recepty. Varíme pravidelne a po kompletnom obede už veľa času na dezerty neostáva. Napriek tomu, všetci radi maškrtíme. Dnes sa pozrieme na rýchly tip, ktorý oceníte práve ak stíhate piecť len počas víkendov, pretože cez týždeň na to nemáte čas. Stačiť vám budú dve suroviny a 10 minút času.
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva
Torta bez múky
Múka je veľkým strašiakom, najmä keď sa staráte o svoju postavu. Nie je žiadnou novinkou, že sa z nej priberá najviac. Práve preto som pre vás pripravila recept na koláč bez múky, ktorý je vhodný aj pre tých, ktorí nemôžu jesť lepok. Skvelé je, že ho môžete pripraviť naozaj zdravo.
Zdobenie čokoládových tort
Ganache
Hovorí sa, že ganache bola pôvodne vynájdená v 50. rokoch 19. Ganache je čokoládová hmota vyrobená len z 2 surovín: kvalitnej čokolády a šľahačkovej smotany. Čokoládu si nakrájame na menšie kúsky a dáme ju do sklenenej misky (pri Callebaut čokoládových peniažtekoch stačí čokoládu nasypať do misky). Čokoládu zalejeme horúcou smotanou, ktorú sme si zohriali pod bod varu. Necháme postáť 3 - 10 minút (podľa objemu čokolády). Až potom ju premiešame na hladký krém. Pridaním masla do ganache sa získa lesklý vzhľad a hladká textúra. Chladnutím sa ganache stáva hustejšou.
- Ku 100g čokolády pripadáme 100g zohriatej šľahačkovej smotany. Necháme postáť a vymiešame.
- Ku 200g čokolády pripadáme 100g zohriatej šľahačkovej smotany. Necháme postáť a vymiešame.
- Potom krém necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Krém nanesieme na tortu a potom tortu obalíme poťahovou hmotou.
- Ku 300g čokolády pripadáme 100g zohriatej šľahačkovej smotany. Necháme postáť a vymiešame.
- Bielu ganáž môžeme zafarbiť potravinárskou farbou. Ku 200g čokolády pripadáme 100g zohriatej šľahačkovej smotany. Necháme postáť asi 5 minút a potom ganache vymiešame.
- Zo stuhnutej ganache odoberieme kúsok a sformujeme z neho guličku. Pomôcť si môžete malou naberačkou na zmrzlinu - truffles takto budú mať rovnakú veľkosť. Guličku obalíme napr.
Recept na náročnú tortu
Rúru predhrejeme na 170 °C . Dva vysoké ráfiky s priemerom 18 cm zospodu obalíme 2 vrstvami alobalu. Múku s práškom do pečiva preosejeme cez sitko do misky. Vajcia izbovej teploty spolu s cukrom vyšľaháme na vysokej rýchlosti do ľahkej peny, približne 5 - 7 minút. Zatiaľ zohrejeme mlieko na 28 °C a potom k nemu prilejeme olej a dobre premiešame. Po vyšľahaní vajec znížime rýchlosť na minimum a prilievame mangové pyré a mlieko s olejom. Miešame, kým sa všetky suroviny spoja dokopy. Po zamiešaní mokrých surovín, postupne pridávame po 2 - 3 kopcovitých lyžiciach múku s práškom do pečiva. Nemiešame už dlho, len pokiaľ sa múka spojí s ostatnými prísadami. Následne cesto rozlejeme do dvoch ráfikov. Pečieme 35 až 45 minút. Pomocou špajdle vyskúšame, či je cesto upečené. Necháme vychladnúť v ráfikoch a následne ich zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladničky na celú noc. Na druhý deň vrch korpusov zrežeme. Obidva korpusy si narežeme na 2 rovnomerné časti. Vykrojíme si jeden 10 cm kruh a tri 18 cm kruhy. Všetky suroviny dáme do panvice, privedieme zmes k varu a necháme vychladnúť. Zmiešame cukor s pektínom. Pyré zohrejeme na 40 C a následne prisypeme cukor s pektínom za stáleho miešania. Privedieme k varu a povaríme minútu. Nalejeme do plytšej nádoby, zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme zatuhnúť do druhého dňa. Zohrejeme pyré so šľahačkou na 80 °C. Čokoládu nasypeme do vyššej nádoby a zalejeme horúcou zmesou. Necháme postáť minútu, a potom zmes rozmixujeme ponorným mixérom. Nalejeme do plytšej nádoby, zakryjeme potravinárskou fóliou a dáme do chladničky stabilizovať na 8 - 12 h. Všetky suroviny na smotanový krém spolu vyšľaháme v robote na strednej rýchlosti do hladka. Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli na 45 - 50 °C. Následne ju prelejeme do širšej plytšej misy, kde ju budeme temperovať. Najprv ochladíme čokoládu za stáleho miešania na 27 °C, a potom znovu ohrejeme na 31 - 32 °C. Hneď čokoládu nalejeme do dvoch 20 cm polykarbonátových foriem a rozlejeme po celom obvode. Polgule vylejeme 2x. Zvyšok čokolády čo nám ostal nalejeme do plastovej formy od mascarpone (to nám bude tvoriť podstavec na guľu. Polgule otočíme hore nohami a položíme na papier na pečenie. Čokoládu necháme poriadne zatuhnúť v chladničke a vyberieme z formy. Čokoládový podstavec (z mascarpone formy) dáme na papierový podstavec na tortu a prilepíme ho roztopenou čokoládou. Začneme stohovať korpusy a plnky. Najprv nanesieme trošku krému, potom 10 cm korpus, ktorý pokropíme šťavou. Znovu nanesieme okolo polgule krém a pridáme malinové želé, naň položíme korpus, znovu pokvapkáme šťavou. Nanesieme krém a mangovú ganache. Znovu korpus, šťavu, krém, malinové želé. Vrch ešte prikryjeme korpusom a potrieme krémom. Okolo polgule si pomocou cukrárenského vrecka vytlačíme po okrajoch čokoládu a položíme naň druhú polguľu, čím obe polgule zlepíme. Uhladíme prebytočnú čokoládu s acetátovou fóliou. Necháme dobre zatuhnúť v mrazničke minimálne hodinu. Bombu nastriekame na bielo pomocou airbrushu - zmiešaním roztopenej bielej čokolády a kakaového masla na teplotu 40 °C v pomere 70 : 30. Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli na 45 - 50 °C. Následne čokoládu prelejeme do širšej plytšej misy, kde ju budeme temperovať. Nasypeme farbivá a rozmixujeme pomocou ponorného mixéra. Najprv ochladíme čokoládu za stáleho miešania na 26 °C, a potom znovu ohrejeme na 28 - 29 °C. Čokoládu nalejeme do srdiečkovej formy a necháme zatuhnúť.