Hľadáte recept na chutný a sýty obed, ktorý poteší celú rodinu? Krkovička plnená syrom a šampiňónmi je skvelou voľbou! Táto kombinácia šťavnatého mäsa, aromatických šampiňónov a roztopeného syra je jednoducho neodolateľná. Navyše, príprava je pomerne jednoduchá a zvládne ju aj menej skúsený kuchár. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed alebo špeciálnu príležitosť, tento recept vás určite nesklame.
Výber surovín a ich príprava
Základom úspechu je kvalitná bravčová krkovička. Môžete použiť krkovičku s kosťou alebo bez kosti, podľa vašich preferencií. Ak máte radi šťavnatejšie mäso, zvoľte krkovičku s vyšším obsahom tuku. Dôležité je, aby mäso bolo čerstvé a pekne mramorované.
Ingrediencie:
- Bravčová krkovička (plátky)
- Čerstvé šampiňóny
- Plátkový syr (údený, eidam, gouda - podľa chuti)
- Cibuľa
- Cesnak
- Kyslá smotana
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Mletá červená paprika
- Olej alebo masť
- Voliteľné: šunka, petržlenová vňať, údená slanina
Príprava:
- Krkovičku umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Po obvode ich môžeme narezať, aby sa pri opekaní nekrútili. Plátky mäsa zľahka naklepeme cez potravinársku fóliu, osolíme a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením a mletou červenou paprikou.
- Cibuľu očistíme a nakrájame na tenké polmesiačiky alebo drobno. Šampiňóny očistíme a nakrájame na plátky.
- Syr nakrájame na plátky alebo nastrúhame.
- Cesnak prelisujeme alebo nakrájame nadrobno.
Postup prípravy plnenej krkovičky
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť krkovičku plnenú syrom a šampiňónmi. Nižšie uvádzame jeden z najobľúbenejších a najjednoduchších postupov.
- Opečieme krkovičku: Na panvici rozpálime olej alebo masť a plátky krkovičky prudko opečieme z oboch strán (asi 3-4 minúty z každej strany). Opečené mäso vyberieme z panvice a odložíme bokom.
- Pripravíme šampiňónovú zmes: Vo výpeku po mäse orestujeme cibuľu do sklovita. Pridáme nakrájané šampiňóny, ktoré mierne osolíme a okoreníme čerstvo mletým čiernym korením. Restujeme, kým šampiňóny nezmäknú a nezískajú zlatistú farbu. Ku koncu restovania môžeme pridať prelisovaný cesnak.
- Pripravíme smotanovo-syrovú zálievku (voliteľné): V miske zmiešame kyslú smotanu s vajíčkom (ak používame), nastrúhaným syrom a posekanou petržlenovou vňaťou. Zálievku dochutíme soľou a korením. Táto zálievka dodá krkovičke šťavnatosť a krémovú chuť.
- Plníme a zapekáme: Na dno pekáča (môžeme ho vymastiť alebo vystlať papierom na pečenie) uložíme opečené plátky krkovičky. Na každý plátok mäsa navrstvíme šampiňónovú zmes a plátok šunky (ak používame). Na vrch položíme plátok syra. Ak sme si pripravili smotanovo-syrovú zálievku, zalejeme ňou každý rezeň.
- Zapekáme: Pekáč vložíme do predhriatej rúry na 180 °C a pečieme približne 20-25 minút, kým sa syr nerozpustí a nezíska zlatistú farbu. Čas pečenia závisí od hrúbky plátkov mäsa a výkonu rúry.
Variácie a tipy
- Pre pikantnejšiu chuť: Do šampiňónovej zmesi pridajte nakrájanú chilli papričku alebo štipku kajenského korenia.
- Pre výraznejšiu chuť: Použite údený syr.
- Pre šťavnatejšie mäso: Krkovičku pred opečením naložte do marinády. Marinádu môžete pripraviť z oleja, horčice, pretlačeného cesnaku, soli, korenia a mletej papriky.
- Pre zaujímavejšiu textúru: Pridajte do plnky nadrobno nakrájanú slaninu.
- Zeleninové obohatenie: Na plech spolu s mäsom môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad plátky cukety, papriky alebo kolieska póru.
- Alternatívne plnky: Namiesto šampiňónov môžete použiť aj iné huby, napríklad hliva ustricová alebo kuriatka.
Servírovanie
Krkovičku plnenú syrom a šampiňónmi podávame teplú, najlepšie ihneď po upečení. Ako prílohu môžeme zvoliť zemiakovú kašu, pečené zemiaky, ryžu alebo čerstvý zeleninový šalát. Výborne sa k nej hodí aj kyslá uhorka alebo kompót.
Zapekané prezidentské rezne so šampiňónmi a syrom
Alternatívou ku klasickej plnenej krkovičke sú zapekané prezidentské rezne. Tento recept kombinuje bravčové mäso, šampiňóny a syr do neodolateľného jedla.
Prečítajte si tiež: Rodinný recept na plnenú krkovičku
Ingrediencie:
- Bravčové rezne (karé, krkovička alebo stehno)
- Soľ, korenie
- Hladká múka
- Rastlinný olej
- Čerstvé šampiňóny
- Cibuľa
- Kečup a majonéza (rovnaký diel)
- Tvrdý syr
Postup prípravy:
- Mäso nakrájame na plátky a preklepeme cez fóliu. Osolíme a okoreníme.
- Plátky mäsa obalíme v múke a opečieme na oleji.
- Cibuľu nakrájame na prúžky, šampiňóny na menšie kúsky a opražíme na oleji. Dochutíme soľou a korením.
- Na plech uložíme opečené plátky mäsa.
- Pripravíme omáčku z kečupu a majonézy a navrstvíme ju na mäso.
- Na každý plátok mäsa navrstvíme zmes šampiňónov a cibule a posypeme strúhaným syrom.
- Zapekáme v predhriatej rúre na 160 °C približne 30 minút.
Plnené šampiňóny ako alternatíva
Ak hľadáte ľahší variant, môžete si pripraviť plnené šampiňóny.
Ingrediencie:
- Veľké šampiňóny
- Cibuľa
- Cesnak
- Špenát (čerstvý alebo mrazený)
- Syr (niva, bryndza, mozzarella - podľa chuti)
- Oregano
- Sušené paradajky
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Voliteľné: mleté mäso, vajíčko, zemiaky
Postup prípravy:
- Predhrejeme rúru na 180 °C.
- Šampiňóny umyjeme a opatrne odstránime nožičky (nevyhadzujeme ich).
- Na panvici orestujeme nadrobno nasekanú cibuľu a prelisovaný cesnak.
- Nožičky šampiňónov nakrájame nadrobno a pridáme k cibuli a cesnaku. Restujeme asi 5 minút.
- Pridáme nasekaný špenát (ak používame mrazený, dôkladne ho vyžmýkajte) a restujeme, kým špenát nezmäkne.
- Necháme zmes mierne vychladnúť a pridáme rozdrobený syr, nasekané oregano a sušené paradajky.
- Každú šampiňónovú hlavičku naplňte pripravenou plnkou.
- Vložte šampiňóny do predhriatej rúry a pečte približne 20-25 minút, alebo kým nebudú šampiňóny mäkké a plnka zlatohnedá.
Prečítajte si tiež: Krkovička so smotanou
Prečítajte si tiež: Jednoduché grilovanie s elektrickým grilom