Bravčové mäso na prírodno patrí medzi obľúbené jedlá slovenskej kuchyne. Existuje mnoho spôsobov, ako ho pripraviť, a jednou z chutných variácií je krkovička na prírodno s hráškom. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je šťavnaté mäso s lahodnou omáčkou, ktoré si zamilujú dospelí aj deti.
Prečo si vybrať krkovičku?
Krkovička je ideálna pre prípravu na prírodno, pretože je dostatočne prerastená tukom, čo zabezpečuje jej šťavnatosť aj po tepelnej úprave. Navyše, krkovička má výraznú chuť, ktorá sa skvele dopĺňa s omáčkou a hráškom.
Ingrediencie
Na prípravu krkovičky na prírodno s hráškom budete potrebovať:
- Bravčová krkovička (plátky alebo kocky)
- Rastlinný olej alebo masť
- Cibuľa
- Sladká mletá paprika
- Soľ
- Čierne korenie
- Hrášok (čerstvý alebo mrazený)
- Vývar (bravčový alebo zeleninový) alebo voda
- Hladká múka (na zahustenie)
Postup prípravy
- Príprava mäsa: Krkovičku nakrájame na plátky alebo kocky, podľa preferencie. Ak používame plátky, môžeme ich jemne naklepať. Mäso osolíme a okoreníme.
- Opečenie mäsa: V hrnci alebo na panvici rozpálime olej alebo masť. Mäso opekáme z oboch strán, kým sa nezatiahne a nezíska zlatistú farbu. Opečené mäso vyberieme z hrnca a odložíme bokom.
- Príprava základu: Do hrnca, v ktorom sme opekali mäso, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Cibuľu orestujeme do sklovita. Potom pridáme mletú papriku a krátko orestujeme (dávame pozor, aby sa paprika nespálila, inak by zhorkla).
- Dusenie mäsa: Do hrnca s cibuľovým základom vložíme opečené mäso. Podlejeme vývarom alebo vodou tak, aby bolo mäso takmer ponorené. Hrniec prikryjeme a dusíme, kým mäso nie je mäkké. Doba dusenia závisí od veľkosti kúskov mäsa, zvyčajne trvá 45-60 minút.
- Pridanie hrášku: Keď je mäso mäkké, pridáme hrášok. Ak používame mrazený hrášok, môžeme ho pridať priamo z mrazničky. Ak používame čerstvý hrášok, pridáme ho o niečo skôr, aby sa stihol uvariť.
- Zahustenie omáčky: V malom množstve studenej vody rozmiešame hladkú múku. Zmes vlejeme do hrnca s mäsom a hráškom. Dobre premiešame a varíme, kým omáčka nezhustne.
- Dochutenie: Omáčku dochutíme podľa potreby soľou a korením. Môžeme pridať aj štipku cukru, ktorá zvýrazní chuť hrášku.
- Servírovanie: Krkovičku na prírodno s hráškom podávame s obľúbenou prílohou. Vhodné sú knedle, ryža, zemiaková kaša alebo cestoviny.
Tipy a triky
- Mäso: Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete krkovičku pred opečením marinovať v zmesi korenia, cesnaku a oleja.
- Hrášok: Ak máte radi sladšiu chuť, môžete pridať do omáčky aj trochu cukru.
- Omáčka: Pre krémovejšiu omáčku môžete na záver pridať smotanu na varenie.
- Zahustenie: Namiesto hladkej múky môžete použiť kukuričný škrob na zahustenie omáčky.
- Zelenina: Okrem hrášku môžete pridať do omáčky aj inú zeleninu, napríklad mrkvu, petržlen alebo zeler.
- Víno: Pre zaujímavú chuť môžete podliať mäso trochou bieleho vína.
Variácie receptu
- Krkovička na prírodno so šampiňónmi a smotanou: K hrášku pridáme orestované šampiňóny a na záver smotanu na varenie.
- Krkovička na prírodno s lečom: Namiesto hrášku pridáme lečo.
- Krkovička na prírodno s horčicovou omáčkou: Do omáčky pridáme horčicu podľa chuti.
- Krkovička na prírodno s pivom: Namiesto vývaru alebo vody podlejeme mäso pivom.
Ďalšie inšpirácie z bravčového mäsa
Okrem krkovičky na prírodno s hráškom existuje mnoho ďalších chutných receptov z bravčového mäsa:
- Bravčové rezne na prírodno: Klasika, ktorú si môžete pripraviť na rôzne spôsoby.
- Bravčová panenka na prírodno: Jemné a šťavnaté mäso, ktoré sa hodí na slávnostné príležitosti.
- Bravčový guláš: Výdatné jedlo, ktoré zasýti celú rodinu.
- Pečené bravčové mäso: Jednoduchý a chutný spôsob prípravy bravčového mäsa.
- Bravčové soté: Rýchly a chutný obed alebo večera.
- Plnené bravčové karé: Zaujímavý a chutný recept, ktorý zvládnete aj popri rodinných povinnostiach.
- Hamburské bravčové stehno: Menej známy, ale veľmi chutný recept.
- Bravčové mäso s kyslou kapustou: Tradičné a výdatné jedlo.
- Bravčové soté s ananásom: Exotická variácia na klasické soté.
- Maďarský bravčový guláš: Klasika, na ktorej si pochutí každý.
Prečítajte si tiež: Krkovička so smotanou
Prečítajte si tiež: Jednoduché grilovanie s elektrickým grilom
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na krkovičku