Krevety, hoci nie sú tradičnou slovenskou potravinou, si získali popularitu a stali sa obľúbenou špecialitou v mnohých kuchyniach. Vedeli ste, že existuje až 300 druhov kreviet, morských aj sladkovodných? Tento článok vám priblíži svet kreviet, od ich výhod pre zdravie až po tipy na prípravu a chutné recepty.
Ako spoznať čerstvé krevety
Rozpoznať čerstvé krevety nie je ťažké. Ich škrupina by mala byť lesklá, bez škvŕn a mali by mať príjemnú vôňu.
Prečo zaradiť krevety do jedálnička
Krevety sú nielen chutné, ale aj zdravé. Obsahujú:
- Veľké množstvo proteínov
- Minerálne látky
- Vitamín B12
- Omega 3 mastné kyseliny
Navyše, krevety sú vhodné aj pri chudnutí, pretože obsahujú málo kalórií, tukov a sacharidov.
Ako správne očistiť krevety
Ak si chcete vychutnať krevety bez zbytočných starostí, naučte sa ich správne očistiť:
Prečítajte si tiež: Tajomstvo chutných kreviet
- Oddeľte hlavu od tela krúživými pohybmi.
- Otvorte telo krevety zo strany brucha a vyberte konzumovateľnú časť. V podstate odstránite pancier a chvostík (chvostík môžete ponechať pre lepší vzhľad).
- Odstráňte črievko rozrezaním chrbta a jeho vytiahnutím.
Ak sa chcete vyhnúť čisteniu, môžete si kúpiť už olúpané krevety.
Servírovanie kreviet
Krevety sa dajú servírovať rôznymi spôsobmi:
- Ako príloha
- Ako hlavné jedlo
Výborne chutia pokvapkané citrónom a hodia sa k nim avokádové alebo syrové omáčky.
Príprava kreviet v kuchyni
Krevety sú univerzálne a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov:
- Krevetový kokteil
- Šalát s krevetami
- S cestovinami
- Na pizzi
Hodia sa do studenej aj teplej kuchyne. Môžete ich pripraviť na panvici alebo na grile. Opekajte ich z každej strany približne 4 minúty.
Prečítajte si tiež: Krevety: Klasika a moderné variácie
Recepty s krevetami
Zeleninové tagliatelle s kari krevetami
Ľahké fit jedlo, ktoré vás dokáže vyniesť do gurmánskych výšin. Nasladlá chuť mrkvy, petržlenu a cukety, doplnená o jemné mäsité krevety a zvýraznená citrónovo-maslovou kari redukciou je dokonalá.
Delikátna hrášková s krevetami
Sladký cukrový hrášok a citrónovo-maslové krevety. Táto polievka je gurmánska chuť, na ktorú nezabudnete. Výborná sladko-kyslastá chuť s osmahnutými krevetami.
Krevetový šalát s citrónovo-maslovou zálievkou
Rýchly, osviežujúci, letný šalát. Spojenie rýchlej prípravy a ľahkého jedla sa spája v dokonalosť tohto šalátu.
Krémové krevetové rizoto
Chutný recept na rýchle krémové krevetové rizoto, ktorého chuť si zamilujete. Jednoduché na prípravu a hotové do 25 minút.
Špagety s krevetami a cesnakom
Chutný recept na špagety s krevetami, ktoré si pripravíš za pár minút.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte tieto gurmánske recepty
Ryžové rezance s krevetami a zeleninou
Ak máš rada ryžové rezance, zeleninu a krevety, potom je tento recept stvorený ako pre teba.
Tipy a triky na prípravu kreviet
- Krevety kupujte celé aj s hlavičkami, ak sa rozhodnete ich očistiť hneď na začiatku, vyskúšajte návod, ako na to. Potom odstráňte pancier, roztrhnete ho palcom pozdĺž bruška až ku chvostu. Chvost môžete odstrániť tiež, ale pre lepší vzhľad krevety ho môžete aj ponechať. Dôležitým bodom je odstránenie črievka. Možno sa vám podarí ho plynulo vytiahnuť prstom alebo špáradlom. Hlavičky a panciere z kreviet nikdy nevyhadzujte. Väčšinou si ich dáme bokom a neskôr ich využívame vo vývare.
- Používajte radi krevety vcelku, aby pustili do pokrmu čo najviac chuti.
- Nemusíte mať zlý pocit, keď si kúpite krevety z mraziaceho boxu - naopak. V našich podmienkach tak väčšinou získate oveľa čerstvejšie mäso, ak si ich kúpite od kvalitného predajcu. Len dajte pozor na to, aby ste ich rozmrazovali šetrne a mäso si zachovalo svoju kvalitu.
- Krevety by sa nemali variť dlho, inak bude ich mäso úplne „gumové“. Tomu ľahšie predídete práve tak, že ich pred varením neolúpete.
- Krevety sa perfektne rozumejú s chilli a zázvorom, s limetkami a koriandrom, alebo ich môžete napríklad pridať do thajského kari plného kokosového mlieka. Aj v tomto prípade ich ale prihoďte až na konci varenia, aby mäso zostalo jemné.
- Ak chcete použiť mrazené krevety, tak ich vytiahnite pred varením na niekoľko hodín z mrazničky alebo ich rozmrazte pod studenou tečúcou vodou. Chutnejšie však budú čerstvé chladené krevety.
- Na woku alebo panvici rozohrejte olivový olej s polovicou masla. Pridajte na olej očistené a odkvapkané krevety a za stáleho miešania ich restujte na stredne silnom plameni, až kým nezružovejú a nezískajú zlatistú farbu. Keď sú krevety správne orestované, zmiernite plameň a pridajte zvyšok masla a nasekaný cesnak. Dôležité je, aby ste cesnak smažili len krátko, aby nezhnedol a uvoľnil svoju charakteristickú vôňu a chuť. Krevety dosoľte, okoreňte a pridajte citrónovú šťavu a všetko poriadne premiešajte. Ak máte radi chuť petržlenovej vňate, môžete ju posekať a primiešať do kreviet.
Krevety a španielska kuchyňa
S krevetami to nie je vôbec jednoduché. To, čo sa u nás nazýva jednoducho krevetou, má na španielskych rybích trhoch mnoho rôznych názvov. Existujú gambas, čo sú menšie krevety rôznych farieb, gambones, čo sú ich väčší bratia, ružové či sýtočervené, langostinos, ktoré sú väčšie ako krevety, majú však menej výraznú chuť a v surovom stave šedivú farbu, quisquillas, malé takmer priehľadné krevety až s fialovými tónmi a camarones, malinké kôrovce, z ktorých sa pripravuje legendárna tortilla de camarónes.
Krevety s cesnakom a olivovým olejom
Tento celkom elementárny recept pekne ukazuje, akým spôsobom môže čerstvé morské plody doplniť extra panenský olivový olej. Nie je naozaj lepšia vôňa ako tá, ktorá stúpa z extra panenského olivového oleja preliateho cez horúce krevety s cesnakom.
- Vylúpneme krevety z panciera. Najprv odtrhneme, potom otvoríme pancier na strane nožičiek a obnažíme sval. Ak vám zostane pancier na chvoste, stlačíte ho jemne a mäso samo vyjde.
- V závislosti od veľkosti kreviet môžeme, ale nemusíme vybrať črievko na chrbte olúpanej krevety. U väčších kreviet môže toto črievko negatívne ovplyvniť chuťový zážitok svojou bahnitou chuťou. Najlepšie črievko vyberieme špáradlom tak, že ho uprostred na chrbte podoberieme a vytiahneme.
- Rozpálime panvicu a pokvapkáme niekoľkými kvapkami oleja. Okamžite vhodíme krevety, osolíme ich a v závislosti od veľkosti, najčastejšie však po 30 sekundách až jednej minúte ich otočíme. Vhodný moment spoznáte tak, že je kreveta z jednej strany už opečená, ale na vrchnej strane je mäso stále dymové a priehľadné, doteraz nezbelelo.
- Do misky nalejte extra panenský olivový olej. Môžete vyskúšať rôzne odrody, ale ideálny je predsa len LECHÍN a VIDUEÑA envero, lebo ich výrazná, svieža vôňa po zelených plodoch je dostatočne výrazná na to, aby nezanikla v prenikavej vôni kreviet.
- Osmažte nasekaný cesnak a zmiešajte ho v miske s extra panenským olivovým olejom a nasekanou petržlenovou vňaťou.