Krevety sú obľúbené morské plody, ktoré sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Ich jemná chuť a šťavnaté mäso ich robia ideálnou voľbou do šalátov, cestovín alebo na gril. Ak ich pripravíte správne, krevety zostanú chutné a šťavnaté. Tento článok vám poskytne overené recepty a tipy na prípravu kreviet, od klasických jedál až po moderné inšpirácie.
Krevety: Charakteristika a druhy
Krevety sú morské kôrovce s dlhým, štíhlym telom a desiatimi nohami. Nájdete ich v moriach, oceánoch a dokonca aj v sladkých vodách po celom svete, okrem Antarktídy. Sú bohaté na bielkoviny a minerály ako selén, meď a zinok, pričom obsahujú málo tuku. Vďaka tomu sa hodia do teplých aj studených pokrmov.
Existuje mnoho druhov kreviet, pričom medzi najpopulárnejšie patria:
- Tigrie krevety: Väčšie a pevnejšie, s mierne sladkastou chuťou.
- Severoatlantické krevety: Jemnejšie a ideálne do teplých jedál.
Pri nákupe si všímajte, aby čerstvé krevety nemali zápach po amoniaku a ich škrupina bola lesklá.
Základné suroviny a ich význam
Na výslednej chuti jedla záleží najmä správny výber surovín. Medzi kľúčové ingrediencie patria:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť dokonalé šišky
- Olej: Kvalitný olivový olej zohriaty na strednú teplotu. Stačí len trochu na pokrytie dna panvice.
- Citrón: Šťava z citróna pridaná na konci prípravy alebo až na tanieri. Citrónovou kôrou môžete jedlo ochutiť ešte pred pečením alebo ju použiť na ozdobu.
- Bylinky: Čerstvé bylinky ako koriander, petržlen alebo pažítka.
- Korenie: Soľ, čierne korenie, chilli papričky (celé sušené alebo čerstvé).
Príprava kreviet pred varením
Pred varením je dôležité krevety dobre očistiť. Ak majú škrupinu, opatrne ju odstráňte, pričom chvost môžete nechať pre lepšie držanie. Odstráňte črevnú žilku, aby ste sa zbavili piesku a nečistôt, ktoré by mohli pokaziť chuť. Dôležité je krevety nevariť príliš dlho, inak budú gumové.
Overené recepty na krevety
1. Krevety na cesnaku
Ak hľadáte rýchly a nenáročný recept, krevety na cesnaku sú skvelou voľbou. Tento recept je jednoduchý, ale plný chuti.
Ingrediencie:
- Krevety
- Olivový olej
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Citrónová šťava
- Soľ a korenie
Postup:
- Na panvici zohrejte olivový olej.
- Pridajte na plátky nasekaný cesnak a opečte ho do zlatista.
- Pridajte očistené krevety, osoľte a okoreňte.
- Dusíme cca 10 minút, kým krevety nezružovejú.
- Na záver pridajte nasekanú petržlenovú vňať a pokvapkajte citrónovou šťavou.
- Podávajte s čerstvým pečivom.
2. Grilované krevety s koriandrom
Pre výraznejšiu chuť vyskúšajte grilované krevety s koriandrom. Marinovať ich stačí len 20 minút, čo z nich robí ideálne jedlo na letné oslavy.
Ingrediencie:
- Krevety
- Koriander
- Olivový olej
- Citrónová šťava
- Cesnak
- Soľ a korenie
Postup:
- Krevety marinujte v zmesi koriandra, olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku, soli a korenia po dobu 20 minút.
- Grilujte na strednom ohni, kým krevety nezružovejú.
- Podávajte s limetkou a čerstvým koriandrom.
3. Gambas al Pil Pil
Gambas al Pil Pil je španielska klasika, ktorá si získala popularitu po celom svete. Základom tohto receptu je olivový olej, cesnak a krevety.
Ingrediencie:
- Krevety (ideálne malé, čerstvé)
- Olivový olej
- Cesnak (strúčiky vcelku alebo nasekané na plátky)
- Sušená chilli paprička (celá alebo čerstvá, pokrájaná na kolieska)
- Mletá paprika (sladká alebo pálivá)
- Soľ
Postup:
- Nakrájajte cesnak a chilli papričky na tenké plátky.
- Do hlinenej nádoby alebo panvice nalejte vrstvu olivového oleja vysokú cca 1,5 cm.
- Pridajte cesnak a papričky a opekajte na strednom plameni, kým cesnak nezačne bublať a získa svetlohnedú farbu.
- Pridajte krevety a hojne osoľte.
- Pridajte lyžičku mletej papriky a premiešajte.
- Varte cca 1 minútu, kým krevety nezbelejú.
- Podávajte horúce s čerstvým chlebom na namáčanie do oleja.
4. Cestoviny s krevetami a zeleninou
Tento recept je rýchly a zdravý, ideálny na bežný deň.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť bezlepkový chlieb?
Ingrediencie:
- Krevety (mrazené, predvarené)
- Cestoviny (špeciálne na wokovanie alebo iné)
- Brokolica
- Mrkva
- Kukurica
- Cesnak
- Sladká čili omáčka
- Cesnakový syr s bylinkami (napr. Boursin)
- Petržlenová vňať
- Olivový olej
- Soľ
Postup:
- Mrazené krevety nechajte dobre rozmraziť.
- Uvarte cestoviny podľa návodu na obale.
- Brokolicu pokrájajte na malé ružičky, mrkvu na tenké plátky.
- Vo woku rozohrejte olivový olej, opečte v ňom cesnak pokrájaný na kúsky.
- Pridajte rozmrazené krevety a popražte ich na silnom ohni. Potom ich vyberte.
- Vo woku si zase rozohrejte trochu olivového oleja a pridajte brokolicu.
- Trochu neskôr pridajte mrkvu a chvíľu poopekajte, aby zelenina zostala chrumkavá.
- Pridajte odtecenu kukuricu a osoľte.
- Krevety hodte k zelenine, pridajte sladkú čili omáčku.
- Pridajte uvarenú a dobre odtecenu cestovinu.
- Primiešajte čerstvý cesnakový syr s bylinkami.
- Posypte petržlenovou vňaťou a podávajte.
Tipy a triky pre dokonalé krevety
- Skladovanie: Po nákupe krevety hneď uložte do chladničky alebo mrazničky. Uvarené krevety skladujte oddelene od surových.
- Čistenie: Pred aj po manipulácii s krevetami si dôkladne umyte ruky. Pred varením krevety opláchnite studenou vodou a odstráňte črevnú žilku.
- Teplota varenia: Pri varení dbajte na to, aby krevety dosiahli aspoň 63 °C.
- Mrazené krevety: Hľadajte krevety balené jednotlivo, v ochrannej glazúre, ktoré boli zamrazené technológiou IQF (Individually Quick Frozen). Vyhnite sa krabiciam bez „okienka“ a všímajte si poškodenie glazúry.
Pozitívne účinky kreviet na zdravie
Krevety nie sú len chutné, ale aj zdravé. Medzi ich pozitívne účinky patria:
- Antioxidačné účinky: Obsahujú astaxantín, ktorý chráni bunky pred starnutím a bojuje proti zápalom.
- Podpora chudnutia: Sú nízkokalorické, obsahujú minimum sacharidov a veľké množstvo bielkovín.
- Kvalita pokožky a vlasov: Obsahujú vitamíny E a skupiny B, selén, zinok a jód.
- Zdravie a sila kostí: Obsahujú bielkoviny, vápnik, fosfor a vitamín D.
- Podpora plodnosti: Sú výdatným zdrojom selénu a zinku.
Prečítajte si tiež: Overený recept na cheesecake