Zelerová polievka je chutné a zdravé jedlo, ktoré je ideálne pre chladné dni. Vďaka svojej krémovej konzistencii a výraznej chuti zeleru si ju obľúbia aj tí, ktorí bežne túto zeleninu nepreferujú. Existuje mnoho variantov receptov na zelerovú polievku, od jednoduchých a rýchlych až po sofistikovanejšie, s pridaním ďalších ingrediencií. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov, ktoré si môžete doma jednoducho pripraviť.
Základný recept na krémovú zelerovú polievku
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie.
Ingrediencie:
- 1 zeler (cca 500-600 g)
- 1 cibuľa
- 1,5 l zeleninového vývaru (alebo voda)
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- Smotana na šľahanie (podľa preferencie)
- Muškátový oriešok (štipka)
- Olivový olej alebo maslo na opekanie
Postup:
- Zeler očistíme a nastrúhame na tenké rezančeky alebo kocky. Trochu zeleru môžeme odložiť na ozdobu.
- Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno.
- V hrnci na olivovom oleji alebo masle opražíme cibuľku do sklovita.
- Pridáme nastrúhaný zeler, osolíme a krátko orestujeme.
- Zalejeme zeleninovým vývarom (alebo vodou) a varíme, kým zeler nezmäkne (cca 20 minút).
- Z polievky odoberieme jednu naberačku zeleru a dáme bokom.
- Zvyšok polievky rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Do rozmixovanej polievky vrátime odložený zeler a krátko povaríme.
- Na záver pridáme smotanu na šľahanie a štipku muškátového orieška.
- Podávame teplé, ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou a prípadne aj vypraženým zelerom (ak sme si odložili).
Tip: Pre intenzívnejšiu chuť zeleru môžeme pridať viac zelerovej buľvy alebo použiť pri varení aj niekoľko lístkov zelerovej vňate.
Zelerová polievka s pridaním zemiakov
Zemiaky dodajú polievke hustejšiu konzistenciu a jemnejšiu chuť.
Ingrediencie:
- 1 zeler (cca 500 g)
- 1 cibuľa
- 1 zemiak
- 1,5 l zeleninového vývaru (alebo voda)
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- Smotana na šľahanie (podľa preferencie)
- Muškátový oriešok (štipka)
- Olivový olej alebo maslo na opekanie
Postup:
- Zeler a zemiak očistíme a nakrájame na kocky. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno.
- V hrnci na olivovom oleji alebo masle opražíme cibuľku do sklovita.
- Pridáme zeler a zemiak, osolíme a krátko orestujeme.
- Zalejeme zeleninovým vývarom (alebo vodou) a varíme, kým zeler a zemiak nezmäknú (cca 20 minút).
- Polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Na záver pridáme smotanu na šľahanie a štipku muškátového orieška.
- Podávame teplé, ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou.
Zelerová polievka s jablkami
Pridanie jabĺk dodá polievke jemne sladkastú chuť a zaujímavú arómu.
Prečítajte si tiež: Zdravý obed: brokolicová polievka
Ingrediencie:
- 1 zeler (cca 500 g)
- 2 jablká
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 zemiak (voliteľné)
- 1,5 l zeleninového vývaru (alebo voda)
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- Olivový olej alebo maslo na opekanie
- Drvená rasca (1 ČL)
Postup:
- Cibuľu a cesnak očistíme a nakrájame nadrobno. Zeler, jablká (aj so šupkou) a zemiak (ak používame) očistíme a nahrubo postrúhame.
- Vo väčšom hrnci ohrejeme olivový olej s maslom. Pridáme pokrájanú cibuľu a opekáme 5 minút. Potom pridáme pokrájaný cesnak, drvenú rascu, soľ a štipku čierneho korenia.
- Pridáme postrúhaný zeler, jablká a zemiak (ak používame) do hrnca s cibuľovým základom.
- Zalejeme zeleninovým vývarom (alebo vodou) a varíme, kým zeler a jablká nezmäknú (cca 20 minút).
- Polievku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Podávame teplé, ozdobené lyžicou vyšľahanej smotany bez cukru, krutónmi, čiernym korením a pokvapkané olivovým olejom.
Tip: Smotanu môžeme pridať aj priamo do rozmixovanej polievky a následne ju ešte krátko prevariť.
Zelerová polievka s karfiolom
Karfiol pridá polievke jemnejšiu chuť a krémovú konzistenciu.
Ingrediencie:
- 1 zeler (cca 500 g)
- 1 šalotka
- Polovica malého karfiolu (cca 300 g)
- 2 zemiaky (cca 200 g)
- 800 ml zeleninového vývaru
- 150 ml sójovej smotany (alebo smotany na varenie)
- 2 lyžice masla alebo rastlinného oleja
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
- Mletá rasca (pol lyžičky)
- Mletý muškátový oriešok (pol lyžičky, voliteľné)
Postup:
- Zeler, šalotku, karfiol a zemiaky očistíme a nakrájame na kocky.
- V hrnci na masle alebo oleji orestujeme šalotku do sklovita.
- Pridáme zeler, karfiol a zemiaky, posypeme mletou rascou, soľou, korením a restujeme 5 minút.
- Pridáme mletý muškátový oriešok (ak používame) a zalejeme zeleninovým vývarom.
- Varíme cca 20 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Na konci pridáme sójovú smotanu (alebo smotanu na varenie), chvíľku povaríme a rozmixujeme na hustý krém.
- Podávame teplé.
Zelerová polievka so slaninovým čipsom
Slaninový čips dodá polievke slanú chuť a chrumkavú textúru.
Ingrediencie:
- 1 zeler
- 1 cibuľa
- Zeleninový vývar
- Soľ a biele korenie podľa chuti
- Smotana na šľahanie (cca 5 lyžíc)
- Plátky slaniny
- Čerstvé bylinky na ozdobu (napr. petržlenová vňať)
- Maslo na opekanie
Postup:
- Cibuľu a zeler ošúpeme a nakrájame.
- Vo väčšom hrnci rozpustíme maslo. Pridáme nakrájanú cibuľu a zeler a restujeme do zlatista.
- Zalejeme pripraveným horúcim zeleninovým vývarom a prikryté pokrievkou varíme na miernom ohni asi 15 minút, kým zeler nezmäkne.
- Počas varu si pripravíme slaninové čipsy: plátky slaniny poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie a v rozohriatej rúre na 200 stupňov Celzia ich pečieme cca 10 minút dozlatista. Po upečení necháme slaninu odpočívať na kuchynskom obrúsku, aby sme sa zbavili prebytočného tuku.
- Keď je zeler úplne mäkký, polievku pomixujeme najemno.
- Dochutíme soľou a bielym korením podľa chuti.
- Na zjemnenie pridáme smotanu na šľahanie.
- Hotový zelerový krém podávame ešte teplý, navrch poukladáme nakrájané kúsky pečenej slaniny a dozdobíme čerstvými bylinkami.
Ďalšie tipy a triky
- Zahustenie polievky: Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť instantnú (sušenú) zápražku alebo pridať viac zemiakov.
- Ozdobenie polievky: Okrem petržlenovej vňate a slaninového čipsu môžete polievku ozdobiť aj krutónmi, opečenými orechmi alebo pokvapkaním olivovým olejom.
- Vegetariánska verzia: Ak chcete pripraviť vegetariánsku verziu polievky, použite zeleninový vývar a namiesto smotany na šľahanie použite sójovú smotanu alebo kokosové mlieko.
- Pre deti: Ak pripravujete polievku pre deti, vynechajte korenie a muškátový oriešok.
Prečítajte si tiež: Špargľová polievka: Jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Krémová hokkaido polievka: jednoduchý recept