Keď sa dni skracujú a jeseň sa hlási o slovo, niet nič lepšie, ako sa zahriať miskou lahodnej tekvicovej polievky. Tento recept na klasickú tekvicovú polievku, obohatený o exotický nádych kokosového mlieka a pikantného zázvoru, povýši túto tradičnú pochúťku na novú úroveň. Je to jednoduché, rýchle a vôňa, ktorá sa šíri vaším domovom, navodí príjemnú jesennú atmosféru.
Prečo si zamilujete túto tekvicovú polievku?
- Zamatovo krémová bez smotany: Kokosové mlieko dodáva polievke dokonalú jemnosť a krémovú textúru.
- Hokkaido = žiadne šúpanie: Najväčšia výhoda tekvice Hokkaido je, že sa varí a mixuje aj so šupkou, čo vám ušetrí prácu.
- Hotová za 30 minút: Rýchly a zdravý obed alebo večera, ktorá vás zasýti a zahreje.
- Exotický nádych: Zázvor a kurkuma dodajú príjemne hrejivú a originálnu chuť.
Recept na tekvicovú polievku Hokkaido
Poďme na to, je to naozaj jednoduché.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká tekvica Hokkaido (cca 1 kg)
- 1 väčšia cibuľa
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Kúsok čerstvého zázvoru (cca 2 cm), alebo 1 ČL sušeného
- 1 lyžica olivového oleja alebo masla
- 1/2 lyžičky mletej kurkumy
- cca 700 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru (možné nahradiť mliekom)
- 200 ml kokosového mlieka (z plechovky, plnotučné)
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- Na ozdobu: opražené tekvicové semienka, nasekaná petržlenová vňať alebo koriander, tekvicový olej
Postup krok za krokom:
- Pripravte zeleninu: Tekvicu Hokkaido dôkladne umyte, rozkrojte na polovicu, lyžicou vydlabte semienka a dužinu nakrájajte na menšie kocky (šúpať netreba!). Cibuľu, cesnak a zázvor ošúpte a nasekajte nadrobno.
- Orestujte základ: Vo väčšom hrnci rozohrejte olivový olej alebo maslo. Pridajte cibuľu a restujte ju dosklovita. Potom pridajte cesnak, zázvor a kurkumu a restujte už len asi minútu, kým sa neuvoľnia vône. Dávajte pozor, aby cesnak nezhorkol.
- Pridajte tekvicu a varte: Do hrnca pridajte na kocky nakrájanú tekvicu, zalejte ju vývarom tak, aby bola takmer ponorená, a priveďte do varu. Potom stíšte plameň, prikryte a varte približne 15-20 minút, kým tekvica úplne nezmäkne.
- Rozmixujte do krému: Hrniec odstavte z ohňa. Do polievky prilejte kokosové mlieko a pomocou ponorného mixéra všetko rozmixujte na hladký, zamatový krém.
- Dochuťte a podávajte: Polievku vráťte na mierny oheň, prehrejte ju (už nevarte) a dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti. Podávajte horúcu, ozdobenú opraženými tekvicovými semienkami a čerstvou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom, a tekvicovým olejom.
Tip: Mlieko nepoužite všetko, ktoré je uvedené v recepte, každá tekvica je iná a obsahuje rôzne množstvo tekutiny. Preto, aby ste mali polievku naozaj krémovú, pridávajte zvyšné mlieko až nakoniec.
Špeciálny tip: Upečte tekvicu pre intenzívnejšiu chuť!
Chcete chuť vašej polievky posunúť na absolútny vrchol? Namiesto varenia tekvicu upečte. Nakrájané kocky tekvice dajte na plech, pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, okoreňte a pečte pri 200 °C asi 20-25 minút, kým okraje nezačnú karamelizovať. Pečením sa v tekvici skoncentruje a prehĺbi jej sladká chuť. Upečenú tekvicu potom jednoducho pridajte do orestovaného základu, zalejte vývarom, krátko prevarte a rozmixujte. Rozdiel v chuti je neuveriteľný!
Tipy na podávanie a vylepšenie:
- Pre pikantnejšiu chuť: Spolu so zázvorom a kurkumou pridajte do základu aj štipku mletého chilli alebo kajenského korenia. Pridajte chilly pastu.
- Extra krémovosť: Na tanieri môžete polievku ozdobiť lyžicou kyslej smotany alebo bieleho jogurtu.
- Chrumkavý element: Okrem semienok sú skvelé aj domáce chlebové krutóny, opražené na masle s cesnakom.
- Bylinky: Z byliniek sú to čerstvé koriandrové listy, petržlenová vňať, trebuľka, tymian, rozmarín alebo ligurček.
- Muškátový oriešok: Pridajte štipku muškátového orieška.
Tekvicová polievka na kyslo: alternatívny recept
Pre tých, ktorí preferujú kyslú chuť, existuje aj variant tekvicovej polievky na kyslo. Táto polievka má svojich priaznivcov a je veľmi jednoduchá na prípravu.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečo si pripraviť tekvicovú polievku na kyslo?
Kyslá tekvicová polievka je chutný a zdravý pokrm, ktorý môže mať rôzne výhody pre vaše zdravie. Tekvica je bohatá na vitamíny a minerály, najmä vitamín A, C a E, ako aj draslík a vlákninu. Obsahuje aj antioxidanty, ako je beta-karotén, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Vláknina v tekvici a iných prísadách tejto polievky môže podporiť trávenie a udržiavať hladinu cukru v krvi stabilnou.
Suroviny:
- 1 biela tekvica
- 1 zemiak
- 1 lyžica kryštálový cukor
- hrsť kôpru
- 1 lyžica ocot
- 200 ml smotana na varenie
- soľ
- mleté čierne korenie
- olej
- 2 bobkové listy
- cesnak
Postup:
- Nastrúhame tekvicu: Tekvicu najprv očistíme a nastrúhame na hrubo. Nemusíme ju však šúpať, stačí ju len dobre umyť.
- Opečieme cibuľu: Medzitým si na miernom plameni zohrejeme olej, pridáme k nemu potom cibuľu a 2 bobkové listy.
- Pridáme tekvicu: Po 5 minútach pridáme aj nastrúhanú tekvicu a prelisovaný cesnak. Premiešame to a necháme pár minút dusiť.
- Pridáme vývar/vodu: Do zápražky prilejeme postupne 150 ml vody. Zásmažka tak bude redšia a svetlejšia. Následne ju stiahneme z ohňa, aby sa nepripálila. Teraz prilejeme k tekvici 1,5 l vody alebo vývaru, pridáme aj vegetu a zásmažku.
- Dochutíme: Po 20 minútach polievku dochutíme soľou, mletým čiernym korením, cukrom, octom a zjemníme ju smotanou na varenie. Necháme ešte trošku prevrieť a vypneme.
- Nakoniec polievku na tanieri ozdobíme vňaťou a opečenými tekvicovými semienkami.
Ako dostať z tekvice maximum chuti: Jablko ako tajná ingrediencia
Viete o tom, že ak do tekvicovej polievky pridáte jednu prísadu, ktorá sa v receptoch bežne neuvádza, urobíte z bežného pokrmu ozajstnú delikatesu? Tou zázračnou prísadou nie je nič iné, ako obyčajné jablko - buď surové nastrúhané alebo vo forme pyré, prípadne džúsu. Ovocná, sladkokyslá chuť jabĺk sa k tekvici výborne hodí a dokonale dotvára chuťový zážitok z polievky. Uvarte polievku tak ako vždy a predtým, než ju rozmixujete, do nej vmiešajte trochu jablkovej šťavy, pyré alebo najemno nastrúhaného jablka.
Hokkaido polievka: Rýchla a jednoduchá verzia
Hľadáte originálny recept na hokkaido polievku, ktorý nie je náročný na prípravu a rovnako ani na ingrediencie?
Ingrediencie:
- Tekvica hokkaido
- Mrkva
- Zemiak
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- 150 ml mlieka (napr. kokosové)
- Muškátový orech
- Oregano
- Mleté chilli
- Soľ a korenie
Postup:
- Očistíme aj cibuľu a nakrájame nadrobno.
- Na sporák dáme hrniec na dno ktorého nalejeme olej.
- Po chvíľke pridáme nakrájanú tekvicu hokkaido, mrkvu, zemiak a chvíľku restujeme.
- Vrátime späť na sporák, pridáme mlieko (voliť môžete napríklad kokosové mlieko) a primiešame aj štipku muškátového orecha, oregano a podľa chuti aj mleté chilli.
Alternatívny postup:
- Jemne orestujte nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Následne pridajte nakrájanú tekvicu hokkaido, zalejte vývarom a podľa chuti osoľte a okoreňte.
- Keď bude tekvica hokkaido mäkká, odstavte a polievku rozmixujte.
- Nalejte smotanu, pridajte štipku muškátového orieška a chvíľku povarte.
Tipy a triky
- Mrazenie: Áno, tekvicová polievka na kyslo môže byť zamrazená. Tekvicová polievka na kyslo by mala vo mrazničke vydržať až 3 mesiace bez straty kvality. Pri rozmrazovaní je najlepšie polievku preniesť z mrazničky do chladničky a nechať ju tam rozmraziť približne 24 hodín. Potom môžete polievku zohriať na miernom ohni v hrnci.
- Pečená tekvica: Tekvicu rozpoľte, zbavte jadier a nakrájajte na malé kúsky. Uložte na plech na pečenie, polejte olivovým olejom a dajte piecť na 45 min. na 200 stupňov. Následne pridajte k opečenej cibuľke, cesnaku a zázvoru.
Tekvicová polievka pre najmenších
Influencerka Sarah’s Day ukazuje, ako pripraviť tekvicovú polievku tak, aby chutila aj tým najmenším.
Postup:
- Opečte základ: V hrnci na troche oleja osmažte cibuľu, cesnak a prípadne aj slaninu. Pridajte aj lyžičku nastrúhaného zázvoru.
- Pridajte zeleninu: Vložte nakrájanú tekvicu, zemiak a mrkvu. Dochutíme soľou, korením, kurkumou a kari.
- Varíme: Zalejte vývarom alebo pripraveným bujónom a varte asi 20 - 25 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Mixujeme: Ponorným mixérom polievku rozmixujte do hladka.
- Krémová bodka: Na záver pridajte kokosovú smotanu pre bezmliečnu verziu, alebo klasickú smotanu či mlieko pre tradičný variant.
Zdravotné benefity tekvicovej polievky
Tekvica je bohatá na betakarotén, ktorý podporuje zdravý zrak, imunitu a krásnu pleť. Mrkva dodáva vlákninu, vitamín A a cenné antioxidanty. Zázvor a kurkuma pôsobia protizápalovo, uľahčujú trávenie a posilňujú imunitný systém. Kurací vývar alebo kvalitný bio bujón obohacuje polievku o minerály, podporuje obranyschopnosť a prehlbuje jej chuť.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš