Čokoládové muffiny: recepty na lahodné krémy a dokonalé cesto

sabor peruano
Rate this post

Čokoládové muffiny sú obľúbenou pochúťkou pre všetky vekové kategórie. Ich príprava je pomerne jednoduchá a výsledok vždy poteší. V tomto článku nájdete overené recepty na čokoládové muffiny a krémy, ktorými ich môžete ozdobiť.

Nadýchané a šťavnaté čokoládové cesto

Základom úspechu je kvalitné cesto. Tu je recept na nadýchané a šťavnaté cesto s jemnou príchuťou kávy, ktoré dokonale ladí s krémom z mascarpone a šľahačky.

Ingrediencie:

  • Smotana na šľahanie
  • Čokoláda (posekaná na malé kúsky)
  • ČL instantnej kávy
  • Sladidlo
  • Vajíčka
  • Kakaový prášok
  • Soľ
  • Kypriaci prášok
  • Voda
  • Mandľová múka

Postup:

  1. Rúru predhrejeme na 180 °C. Pripravíme si 12 formičiek na cupcakes/muffiny.
  2. V menšom hrnci zohrejeme smotanu na šľahanie, pridáme posekanú čokoládu, instantnú kávu a sladidlo. Miešame, kým nevznikne krém.
  3. Krém prelejeme do väčšej misy, necháme chvíľu vychladnúť a pridáme vajíčka, kakaový prášok, soľ, kypriaci prášok a vodu. Zamiešame metličkou, kým sa zmes prepojí.
  4. Pridáme polovicu mandľovej múky a premiešame. Keď je cesto prepojené, pridáme druhú polovicu múky a miešame, až sa cesto dôkladne prepojí.
  5. Cesto rozdelíme do formičiek a dáme piecť na 18-20 minút do rúry.

Krémy na ozdobu čokoládových muffinov

Krém dodá muffinom tú správnu chuť a vzhľad. Existuje mnoho druhov krémov, z ktorých si môžete vybrať ten, ktorý vám najviac chutí.

Vanilkovo-maslový krém

Tento krém je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je jednoduchý na prípravu a má jemnú vanilkovú chuť.

Ingrediencie:

  • 250 g masla (izbovej teploty)
  • 275 g práškového cukru
  • 50 ml mlieka
  • 1 vanilkový lusk alebo vanilková esencia
  • Potravinárske farbivo (podľa potreby)

Postup:

  1. Maslo vyberieme z chladničky 30 minút pred prípravou.
  2. Pri strednej rýchlosti ho šľaháme s postupným pridávaním cukru do peny.
  3. Keď minieme asi polovicu cukru, pridáme mlieko s vanilkou a potom zas cukor.
  4. Šľaháme, kým krém nie je nadýchaný.
  5. Potom ho preložíme do cukrárskeho vrecka a dozdobíme cupcakes.

Krém s mascarpone

Krém s mascarpone je jemný a lahodný. Je ideálny pre tých, ktorí majú radi menej sladké krémy.

Prečítajte si tiež: Krémy na torty: Recepty a tipy

Ingrediencie:

  • 170 g mascarpone
  • 50 g masla
  • 1,5 lyžičky vanilkového extraktu
  • 120 g práškového cukru

Postup:

  1. Pri strednej rýchlosti šľahača vyšľaháme najskôr mascarpone s mäkkým maslom.
  2. Potom pridáme vanilku a nakoniec po lyžiciach cukor.
  3. Šľaháme do nadýchaného krému.
  4. Zdobíme s cukrárenským vreckom.

Pusinkový krém

Pusinkový krém je ľahký a vzdušný. Je ideálny pre tých, ktorí majú radi sladšie krémy.

Ingrediencie:

  • 3 vaječné bielky (izbovej teploty)
  • 1/4 šálky vody
  • 1 šálka cukru
  • Štipka kyseliny citrónovej
  • 170 g masla
  • 1/2 lyžičky vanilkového extraktu

Postup:

  1. Bielka si dáme do suchej čistej misky.
  2. Do hrnčeka si dáme vodu a cukor a na miernom ohni varíme, kým sa cukor nerozpustí.
  3. Kým sa cukor púšťa, vyšľaháme si bielka, pridáme k nim kyselinu citrónovú.
  4. K bielkam potom tenkým prúdom prilievame horúci cukrový sirup a šľaháme, až kým zmes úplne nevychladne. Môže to trvať aj 20 - 30 minút.
  5. Ak chceme snehový krém, necháme bielkovú zmes úplne vychladnúť a vmiešame do nej mäkké maslo.
  6. Šľaháme spolu, kým krém nie je nadýchaný.
  7. Potom môžete pridať vanilkový extrakt alebo jahodové či iné ovocné pyré.

Kávovo-čokoládový krém

Tento krém je ideálny pre milovníkov kávy a čokolády.

Ingrediencie:

  • Horká čokoláda
  • Smotana na šľahanie (33%)
  • Med
  • Mascarpone
  • Espresso

Postup:

  1. Horkú čokoládu, 100 ml smotany na šľahanie a med roztopíme vo vodnom kúpeli. Po stiahnutí z ohňa zmes ešte rozmiešame dohladka.
  2. Studené mascarpone a 300 ml smotany na šľahanie vyšľaháme dopolotuha.
  3. Prilejeme vlažnú roztopenú čokoládu a zašľaháme.
  4. Postupne prilievame studené espresso.
  5. Hotovým krémom naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou zúbkovanou špičkou a necháme stuhnúť v chladničke.
  6. Na muffiny nanesieme krém, ozdobíme podľa chuti.

Čokoládové cupcakes plnené vanilkovým pudingom

Pre tých, ktorí hľadajú niečo originálnejšie, je tu recept na čokoládové cupcakes plnené vanilkovým pudingom.

Ingrediencie:

  • Na krém:
    • 250 ml smotany na šľahanie (33%)
    • 150 g horkej čokolády
    • 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
  • Na puding:
    • 0,5 balíčka Zlatý klas Dr. Oetker (40 g)
    • 200 ml mlieka
    • 1 zarovnaná PL cukru
  • Na cesto:
    • 100 g masla (zmäknutého)
    • 100 g cukru
    • 1 balíček Škoricový cukor Dr. Oetker
    • 1 KL Aróma vanilková Dr. Oetker
    • 2 ks vajcia
    • 100 ml mlieka
    • 170 g hladkej múky
    • 0,33 zarovnané KL Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
    • 1 zarovnaná KL Sóda bikarbóna Dr. Oetker
    • 30 g kakaa
  • Na ozdobenie:
    • 1 balenie Zdobenie pestré Dr. Oetker

Postup:

  1. Príprava krému: V kastróliku zohrejeme smotanu na šľahanie, nalámeme do nej čokoládu a krátko povaríme, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Odložíme aspoň na 3 hodiny do chladničky.
  2. Príprava náplne: Na prípravu pudingu uvaríme Zlatý klas s mliekom a cukrom podľa návodu na obale. Odstavíme a za občasného miešania necháme vychladnúť.
  3. Príprava cesta a pečenie: V mise vyšľaháme maslo s cukrom, škoricovým cukrom, arómou a vajcami elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Pridáme mlieko a múku zmiešanú s kypriacim práškom, sódou a kakaom a elektrickým ručným šľahačom na strednom stupni vyšľaháme dohladka. Polovicu cesta nanesieme do košíčkov vo forme. Potom na cesto rovnomerne rozdelíme puding a nanesieme naň zvyšok cesta. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
    • Doba pečenia: asi 20 minút
    • Elektrická rúra: 190 °C
    • Teplovzdušná rúra: 170 °C
  4. Cupcakes necháme vychladnúť.
  5. Dokončenie cupcakes: Pripravený krém z chladničky dáme do misy, pridáme Smeta-fix a vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Krém naplníme do cukrárskeho vrecka a nanesieme na cupcakes. Ozdobíme Zdobením pestré Dr. Oetker.

Tipy a triky pre dokonalé muffiny

  • Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom úspechu. Vyberajte si čerstvé vajcia, kvalitnú čokoládu a maslo s vysokým obsahom tuku.
  • Neprešľahajte cesto: Prílišné šľahanie cesta spôsobí, že muffiny budú tvrdé. Miešajte len dovtedy, kým sa suroviny nespoja.
  • Naplňte košíčky správne: Košíčky naplňte zhruba do troch štvrtín. Ak ich naplníte príliš, cesto vytečie.
  • Používajte papierové košíčky: Muffiny môžete upiecť aj priamo v papierových košíčkoch. Často však košíček neudrží ťarchu cesta a jemne sa po stranách roztiahne.
  • Správna teplota pečenia: Muffiny pečte v predhriatej rúre na správnu teplotu. Príliš vysoká teplota spôsobí, že muffiny budú spálené na povrchu a surové vo vnútri.
  • Ozdobte ich ovocím: Drobné bobuľové alebo väčšie na kocky pokrájané či postrúhané ovocie dokonale osvieži a dochutí mufiinové cesto.
  • Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s príchuťami. Do cesta môžete pridať orechy, ovocie, čokoládu, kávu alebo rôzne koreniny.
  • Vyskúšajte cruffiny: Ak ste ešte neskúšali cruffiny, určite to napravte.

Ako zakomponovať pečenie do bežného života s dieťaťom?

Mnoho ľudí si myslí, že pečenie je časovo náročné. Ale to nemusí byť pravda. Tu je niekoľko tipov, ako zakomponovať pečenie do bežného života s dieťaťom:

  • Plánujte: Naplánujte si pečenie vopred. Vyberte si recept a pripravte si všetky suroviny.
  • Rozdeľte si prácu: Rozdeľte si prácu na menšie časti. Napríklad, jeden deň si pripravte cesto a druhý deň krém.
  • Využite čas, kým dieťa spí: Využite čas, kým dieťa spí na prípravu náročnejších úkonov.
  • Zapojte dieťa do pečenia: Zapojte dieťa do pečenia. Môže vám pomáhať s miešaním cesta, zdobením muffinov alebo umývaním riadu.
  • Nebojte sa improvizovať: Nebojte sa improvizovať a prispôsobiť recept svojim potrebám.

Prečítajte si tiež: Plnka do torty: Parížsky krém

Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Parížsky Krém