Recepty na palacinky: Od klasiky po moderné variácie

sabor peruano
Rate this post

Palacinky patria medzi obľúbené jedlá po celom svete. Môžu byť sladké, slané, s ovocím, džemom, krémom alebo len tak, posypané cukrom. Ich príprava je relatívne jednoduchá a existuje množstvo receptov, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na palacinky, od klasických až po moderné variácie, a tiež tipy a triky, ako dosiahnuť perfektné palacinky.

Klasické palacinky

Recept na klasické palacinky je základ, ktorý by mal ovládať každý kuchár. Je to jednoduchý a rýchly recept, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.

Ingrediencie:

  • 250 g hladkej múky
  • 4 g prášku do pečiva
  • 3 vajcia
  • 500 ml mlieka
  • Štipka soli
  • Olej na vyprážanie

Postup:

  1. V miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, vajcia, mlieko a soľ.
  2. Cesto dobre rozmiešajte, aby nevznikli hrudky.
  3. Nechajte odstáť aspoň 15 minút.
  4. Na rozohriatej panvici s trochou oleja pečieme palacinky z oboch strán do zlatista.

Palacinky s vanilkovým krémom

Tento recept kombinuje klasické palacinky s lahodným vanilkovým krémom. Je to ideálny dezert pre každú príležitosť.

Ingrediencie:

  • 1 balenie Palacinky Dr. Oetker (400 ml)
  • 400 ml voda

Na krém:

  • 1 balíček Zlatý klas Originál Dr. Oetker (à 40 g)
  • 500 ml mlieko
  • 50 g cukor
  • 1 PL Vanilková pasta s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker

Na ozdobenie:

  • 25 g maslo
  • 200 g hrozno bez jadierok
  • 50 g mandle nasekané
  • 2 PL med
  • 1 balíček Zmes na Šľahanie Dr. Oetker
  • 150 ml mlieko

Postup:

  1. Na prípravu dezertu pripravíme zo zmesi a vody palacinky podľa návodu na obale a necháme ich vychladnúť.
  2. Na prípravu krému pripravíme Zlatý klas s mliekom a cukrom podľa návodu na obale a vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom. Ku koncu šľahania pridáme vanilkovú pastu.
  3. Na ozdobenie rozpustíme v panvici maslo. Pridáme očistené a na polovičky nakrájané hrozno, mandle a asi 5 minút orestujeme. Nakoniec pridáme med, odstavíme a necháme vychladnúť.

Palacinkové "těleso" s vanilkovým krémom

Tento recept je zaujímavou variáciou klasických palaciniek. Palacinky sa ukladajú do ohňovzdornej misy a podávajú sa rozrezané ako torta, poliate vanilkovým krémom.

Ingrediencie:

  • Žĺtky
  • Cukor kryštálový
  • Vanilkový cukor
  • Múka
  • Mlieko
  • Sneh z bielkov

Na krém:

  • Žĺtky
  • Cukor
  • Vanilkový cukor
  • Múka
  • Mlieko

Postup:

  1. V mlieku rozmiešame žĺtky, cukor kryštálový, vanilkový cukor a múku.
  2. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a zľahka ho vmiešame do cestíčka.
  3. Na horúcom oleji na panvici upečieme palacinky (pečieme iba z jednej strany).
  4. Palacinky ukladáme do ohňovzdornej misy upečenou stranou dolu.
  5. Povrch poslednej palacinky posypeme vanilkovým cukrom.
  6. Na krém: V mlieku rozmiešame žĺtky, cukor, vanilkový cukor, múku a za stáleho miešania uvaríme do zhustnutia.
  7. Palacinkové "těleso" rozrežeme na dielce ako tortu.
  8. Podávame poliate vanilkovým krémom.

Plnené palacinky s jogurtom a čerešňami

Tento recept kombinuje sviežosť jogurtu a sladkosť čerešňovej marmelády. Je to ideálna voľba na raňajky alebo dezert.

Prečítajte si tiež: Krémy na torty: Recepty a tipy

Ingrediencie:

  • Palacinky (podľa receptu vyššie)

Na krém:

  • 500 g gréckeho jogurtu
  • 30 g medu
  • 1 vanilkový extrakt

Na plnenie:

  • Čerešňová marmeláda

Postup:

  1. Pripravte si palacinkové cesto a upečte palacinky.
  2. V miske zmiešajte grécky jogurt, med a vanilkový extrakt, aby ste vytvorili hladký a krémový jogurtový krém.
  3. V samostatnej miske zohrejte čerešňovú marmeládu, aby sa stala tekutejšou a ľahšie sa rozotierala.
  4. Na každú palacinku naneste vrstvu jogurtového krému a potom pridajte veľkú lyžicu čerešňovej marmelády.
  5. Jemne zrolujte palacinky a nakrájajte ich na plátky.
  6. Podávajte plnené palacinky s čerstvým ovocím, šľahačkou alebo medom.

Tipy a triky pre dokonalé palacinky

  • Konzistencia cesta: Cesto by malo byť hladké a bez hrudiek. Ak je cesto príliš husté, pridajte trochu mlieka. Ak je príliš riedke, pridajte trochu múky.
  • Odpočinok cesta: Nechajte cesto odpočinúť aspoň 15 minút. To umožní múke absorbovať tekutinu a palacinky budú jemnejšie.
  • Panvica: Používajte nepriľnavú panvicu. Pred každou palacinkou ju ľahko potrite olejom alebo maslom.
  • Teplota: Panvica by mala byť dobre rozohriata, ale nie príliš horúca, aby sa palacinky nepripálili.
  • Smaženie: Palacinky smažte z oboch strán do zlatista. Doba smaženia závisí od teploty panvice a hrúbky cesta.
  • Udržiavanie tepla: Po upečení ukladajte palacinky na tanier a prikryte ich druhým tanierom, aby zostali teplé a mäkké.
  • Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a náplňami. Môžete pridať kakao, škoricu, orechy, ovocie, džem, syr, šunku, zeleninu a mnoho ďalšieho.

Griláž: Karamelovo-oriešková dobrota

Griláž je základným stavebným kameňom každého cukrára. Je to karamelovo-oriešková dobrota, ktorá sa používa napríklad do krémov alebo korpusov dezertov, ale môžete si ňou posypať napríklad ovocné guľky, zmrzlinu, šľahačku, lievance, wafle, palacinky, čo vám napadne.

Ingrediencie:

  • Orechy (lieskové, mandle, arašidy, vlašské orechy alebo pekanové orechy)
  • Cukor

Postup:

  1. Na panvici krátko opražte orechy.
  2. Cukor vsypte na čistú panvicu a na miernom plameni miešajte, kým sa z neho nestane hnedý karamelový sirup.
  3. Pridajte opražené orechy do karamelu a premiešajte.
  4. Zmes rozprestrite na plech vystlaný papierom na pečenie.
  5. Stuhnutú zmes nalámte na kocky.
  6. Griláž rozomeľte v mixéri alebo rozdrvte valčekom na požadovanú konzistenciu.

Kávový krém z mascarpone

Kávový krém z mascarpone celý dezert posunie na takú úroveň, že by sa podľa môjho názoru mohol podávať aj v najlepších reštauráciách.

Ingrediencie:

  • Smotana na šľahanie
  • Cukor
  • Káva
  • Mascarpone

Postup:

  1. Vyšľahajte smotanu na šľahanie.
  2. Postupne pridávajte ďalšie ingrediencie - najskôr cukor, potom kávu a nakoniec mascarpone.

Ivanka Gáborík a jej perfektné palacinky

Ivanka Gáborík, známa tanečnica a dvojnásobná mamička, sa na Instagrame často delí o svoje súkromie aj s fanúšikmi. Okrem iného svojim fanúšikom pravidelne ponúka zdravé a chutné recepty, ktoré zvládne pripraviť aj úplný začiatočník a poteší aj mamičky na materskej. Teraz zdieľala perfektný recept na nadýchané palacinky s lahodným mascarpone krémom a nutellou. Recept na výborný krém podľa jej švagrinej Elišky Surovcovej nepatrí medzi tie najzdravšie, ale z času na čas sa oplatí zhrešiť.

Prečítajte si tiež: Plnka do torty: Parížsky krém

Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Parížsky Krém