Králičie mäso je cenným zdrojom bielkovín, vitamínov a minerálov s nízkym obsahom tuku, čo ho predurčuje na zaradenie do jedálnička pri redukčných diétach a zdravom stravovaní. Hoci sa môže zdať, že jeho príprava je náročná, existuje množstvo fit receptov, ktoré sú jednoduché, rýchle a zároveň lahodné.
Prečo zaradiť králičie mäso do jedálnička?
- Vysoký obsah bielkovín: Bielkoviny sú dôležité pre budovanie a udržiavanie svalovej hmoty.
- Nízky obsah tuku: Králičie mäso má nízky obsah tuku, čo ho robí ideálnym pre ľudí, ktorí si strážia líniu.
- Bohaté na vitamíny a minerály: Obsahuje vitamíny skupiny B, železo, zinok a ďalšie dôležité živiny.
- Ľahko stráviteľné: Je ľahko stráviteľné, preto je vhodné aj pre deti a ľudí s citlivým trávením.
Inšpirácie na fit recepty s králičím mäsom
Dusený králik na smotane s cuketou
Tento recept je dôkazom, že aj tradičné jedlá sa dajú pripraviť vo fit verzii. Kombinácia jemného králičieho mäsa, smotanovej omáčky a cukety je jednoducho neodolateľná.
Postup:
- Králičie stehná umyte a osušte. Cibuľu nakrájajte nadrobno a cuketu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Na panvici rozohrejte olivový olej a osmažte cibuľu. Pridajte cuketu a krátko duste.
- Pridajte koreniny (soľ, korenie, rascu) a zalejte 2 dl teplej vody. Nechajte zovrieť.
- Vložte králičie stehná do panvice a na miernom ohni duste približne 1,5 hodiny. Dávajte pozor, aby sa voda nevyparila, prípadne ju dolejte.
- Po 1,5 hodine vyberte stehná na tanier a omáčku rozmixujte ponorným mixérom.
- Pridajte polovicu kelímka pochúťkovej smotany a za stáleho miešania priveďte k varu. Nechajte 10 až 15 minút redukovať pri miernejšom vare.
- Skontrolujte chuť, prípadne dosoľte. Vráťte stehná do omáčky a krátko prehrejte.
Podávajte so zeleninou pripravenou na pare, napríklad s brokolicou.
Zajačie roládky so špenátom a mletým mäsom
Netradičný recept, ktorý zaujme nielen chuťou, ale aj vzhľadom.
Postup:
- Mleté mäso osoľte, okoreňte a pridajte mletú papriku a nadrobno nakrájanú cibuľku. Premiešajte a nechajte v chlade.
- Čerstvý baby špenát dajte na rozohriatu panvicu s trochou oleja, osoľte ho mierne a nechajte prejsť teplotou, zmenší svoj objem. Nechajte vychladiť.
- Zo zajaca odrežte zadné stehná a od chrbtice opatrne vykostite. Získané pláty mäsa položte na dosku, osoľte a okoreňte z oboch strán.
- Na pláty mäsa rozdeľte upravený špenát a do stredu položte valček z mletého mäsa.
- Opatrne zrolujte a zabaľte do alobalu, ktorý ste potreli olejom. Pevne stiahnite a vložte do pekáčika, do ktorého ste dali trochu vody, alebo vývaru.
- Takto pripravené rolády vložte do vyhriatej rúry a pečte cca 30 minút pri teplote 200 stupňov Celzia.
Pečený zajac v medovo-tamari omáčke
Sladko-slaná kombinácia medu a tamari omáčky dodá zajacovi šťavnatosť a zaujímavú chuť.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť králičie mäso pre deti od 1 roka
Potrebujeme:
- 500 g zajaca - horné plece (2 ks)
- 2 PL medu
- 3 PL tamari omáčky
- 1 dcl kvalitného červeného vína
- rozmarín
Na prílohu:
- 2 cukety
- 200 g šampiňónov
- 100 g sušených paradajok
- 3 ks cesnaku
- 2 PL olivového oleja
- soľ
- mleté čierne korenie
Postup:
- Mäso umyjeme. V miske si zmiešame med s tamari omáčkou. Vložíme do nej zajaca, dobre premiešame a necháme odležať na pol hodinu.
- Rúru rozohrejeme na 200 stupňov, zajaca vložíme do misy, podlejeme červeným vínom a ochutíme soľou. Na vrch mäsa položíme vetvičky čerstvého rozmarínu a misu prikryjeme. Takto pripravené mäso vložíme do vyhriatej rúry a pečieme cca 60- 90 minút, kým nie je mäso mäkké.
- Kým sa mäso bude piecť pripravíme si prílohu. Cuketu umyjeme a pozdĺžne ju viackrát nakrojíme tak, aby sme ju úplne neprekrojili a škrabkou na zemiaky z cukety robíme rezance.
- Šampiňóny očistíme a spolu so sušenými paradajkami nakrájame na menšie kúsky.
- Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme nasekaný cesnak a chvíľu restujeme. Pridáme nakrájané šampiňóny a sušené paradajky a podusíme.
- Nakoniec pridáme cuketu, ktorú len zľahka prehrejeme. Ochutíme soľou a mletým čiernym korením.
Tipy a triky pre prípravu králičieho mäsa
- Marináda: Králičie mäso je pomerne suché, preto je vhodné ho pred prípravou marinovať. Použite napríklad jogurt, citrónovú šťavu, bylinky alebo cesnak.
- Pomalé varenie: Králičie mäso je najlepšie pripravovať pomaly, pri nízkej teplote. Vďaka tomu zostane šťavnaté a mäkké.
- Bylinky a koreniny: Nebojte sa experimentovať s bylinkami a koreninami. Králičie mäso sa dobre hodí k rozmarínu, tymianu, cesnaku, šalvii a ďalším.
- Prílohy: Ku králičiemu mäsu sa hodí zelenina, ryža, zemiaky alebo quinoa.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť králičí chrbát
Prečítajte si tiež: Zdravé recepty z králičieho mäsa