Králičia pečeň je delikátna a zdravá pochúťka, ktorú si môžete pripraviť na obed alebo večeru. Tento článok vám predstaví hodnotu králičieho mäsa a pečene, a ponúkne chutné recepty na jej prípravu.
Prečo jesť králičie mäso a pečeň?
Králičie mäso je považované za jedno z najkvalitnejších druhov mäsa. Je bohaté na kvalitné proteíny, vitamíny (najmä skupiny B), minerály a stopové prvky, ako je železo, fosfor a horčík. Zároveň obsahuje minimum tuku, cholesterolu a kalórií, čo ho radí medzi najdiétnejšie druhy mäsa. Konzumácia králičieho mäsa sa odporúča ľuďom s nadváhou, obezitou a tráviacimi problémami. Bielkoviny, ktoré mäso obsahuje, sú dôležité nielen pre budovanie svalovej hmoty, ale aj pre správne fungovanie celého organizmu.
Pečienka je obzvlášť bohatá na proteíny, vitamíny A a B, železo, fosfor a horčík. Je tak veľmi vhodná pre deti, tehotné ženy a pre každého, kto sa snaží stravovať potravinami bohatými na živiny. Najčastejšie sa pripravuje orestovaná na cibuľke alebo vo forme paštéty.
Recepty na králičiu pečeň
Králičia pečeň s jablkami a brusnicovým džemom
Tento recept vám ukáže, ako pripraviť jemnú a šťavnatú králičiu pečeň v pikantne slanej omáčke so skaramelizovanou cibuľkou. Podávajte ju s ryžou a s chutnou sladkou prílohou z jabĺk, plnených brusnicovým džemom.
Ingrediencie:
- 500 g králičej pečene
- 2 ks jablká
- 200 g cibuľa
- 3 PL slnečnicového oleja
- Trstinový cukor
- 300 ml voda
- 200 ml voda
- Brusnicový džem
- Soľ
Postup:
- Jablká ošúpeme a vyberieme jadrovníky.
- Jablká pokrájame na hrubšie plátky, namáčame z jednej strany v cukre a poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečieme 30 minút pri teplote 180°C.
- Pečienky umyjeme a podľa potreby odblaníme.
- Pečienky obalíme v múke.
- Cibuľu ošúpeme, nadrobno nakrájame a osmažíme na oleji do zlatista.
- Na cibuli z oboch strán opečieme obalené pečienky.
- Zalejeme vodou (300 ml), a po zovretí 10 minút dusíme pod pokrievkou.
- Pečienky vyberieme zo šťavy.
- Šťavu rozmixujeme, pridáme vodu (200 ml) a osolíme podľa chuti.
- Pečienky vrátime do panvice a zalejeme omáčkou.
- Prevaríme a môžeme podávať.
- Podávame s ryžou a pečenými jablkami plnenými brusnicovým džemom.
Králičia pečeň s cibuľou a korením
Ingrediencie:
- 200 g králičej pečene
- 150 g cibuľa
- 3 PL slnečnicového oleja
- Štipka korenia čierneho mletého
- 0,5 ČL korenia majorán sušený
- Štipka kôpru
- Štipka tymiánu
- Soľ (podľa chuti)
Postup:
- Cibuľu očistíme a pokrájame na jemno.
- Na panvici zohrejeme olej, pridáme cibuľu a do sklovita ju opečieme.
- Pečeň umyjeme, nakrájame na menšie kúsky a pridáme ju k cibuli.
- Premiešame, posypeme korením, majoránkou, sušeným kôprom a tymiánom.
- Opekáme, kým pečeň nie je hotová.
- Podávame s čerstvým chlebíkom, solíme podľa chuti až pri servírovaní.
Králičia pečeň na víne
Ingrediencie:
- 400 g králičej pečene
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- 80 g prerastenej slaniny
- 1 ks rozmarín
- 150 g miešanej zeleniny
- Zeleninový vývar
- Olej
- 4 ks šalotky
- 2 ks strúčiky cesnaku
- 1 ks bobkový list
- 1 ks celé nové korenie
- 1 ks biele víno
Postup:
- Pečeň umyjeme a osušíme.
- Na oleji krátko opečieme pokrájanú slaninu.
- Zapekaciu misu potrieme olejom, dáme do nej slaninu s výpekom, pridáme pokrájané šalotky s plátkami cesnaku, bobkový list, nové korenie a rozmarín.
- Navrch uložíme králičiu pečeň, osolíme, okoreníme, podlejeme vínom, vložíme do vyhriatej rúry a zapečieme.
- Zeleninu povaríme v zeleninovom vývare domäkka.
Jemná králičia pečeň
Postup:
- Pečienky očistíme, nakrájame na menšie kúsky, osušíme papierovou utierkou.
- Cibuľu nakrájame na mesiačiky, cesnak na kolieska, čili papričky na malé kúsky (pre menej pikantné jedlo, odstránime semienka).
- Na panvici rozpálime tuk, pridáme chilli papričky a opečenie, kým začnú voňať.
- Znížime teplotu, pridáme cibuľku a opečieme do zlatova. Môžeme podliať trochou vody, chvíľku podusíme, necháme nech pustí šťavu a skaramelizuje.
- Pridáme cesnak a krátko orestujeme.
- Zmes z panvice premiestnime do misky.
- Ak treba, pridáme na panvicu trochu tuku, ktorý necháme rozohriať.
- Pečienky dáme na panvicu a orestujeme z oboch strán. Počas restovania ich okoreníme. Stačí ich restovať krátko, aby si zachovali mäkkosť a šťavnatosť.
- Keď sú hotové, vyberieme ich z panvice tak, aby výpek ostal v panvici. Použijeme ho na omáčku.
- Na slabom ohni pridáme do výpeku maslo a sójovú omáčku.
- Miešame, kým sa maslo roztopí.
- Podávame s low carb chlebom, karfiólovou ryžou alebo pyré. Jedlo výborne doplní lyžica kyslej smotany a nasekané čerstvé bylinky.
Ďalšie inšpirácie
- Kuracia pečeň s jablkami: Namiesto králičej pečene môžete použiť aj kuraciu pečeň. Kuraciu pečeň očistite a nakrájajte na menšie kúsky. Jablká umyte, odstráňte jadrovník a nakrájajte na tenké plátky alebo kocky. Cibuľu nakrájajte na tenké plátky. Cesnak prelisujte alebo nasekajte na jemno. V veľkej panvici zohrejte 1 lyžicu olivového oleja a 1 lyžicu masla na stredne vysokej teplote. Pridajte kuraciu pečeň a opekajte ju, kým nie je krásne hnedá a prepečená. To by malo trvať približne 5-7 minút. Do tej istej panvice pridajte zvyšok olivového oleja a masla. Pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte, kým nezačne byť zlatistá a mäkká, približne 5 minút. Potom pridajte prelisovaný cesnak a krátko orestujte. Pridajte nakrájané jablká k cibuli a cesnaku. Vráťte kuraciu pečeň späť do panvice k jablkám a cibuli. Pridajte tymian, soľ a čierne korenie podľa chuti. Kuraciu pečeň s jablkami podávajte horúcu, ozdobenú čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou. Toto jedlo môžete podávať s čerstvým chlebom, zemiakovou kašou alebo ryžou. Tento recept ponúka vyváženú kombináciu sladkých a slaných chutí, ktoré spolu vytvárajú nezabudnuteľné jedlo.
- Restovaná bravčová pečeň s jablkami: Alternatívou je aj bravčová pečeň. Na tanier uložíme pečienku, prelejeme výpekom a cibuľou, na pečeň uložíme skaramelizované jablká.
- Kačacia pečeň s jablkami: Vyskúšajte kombináciu kačacej pečene s jablkami na červenom víne s karamelom.
Prečítajte si tiež: Králičia polievka: jednoduché recepty
Prečítajte si tiež: História králičej paštéty
Prečítajte si tiež: Delikátna králičia polievka