Košíček zo snehu a plnkou z mascarpone: Recepty pre každú príležitosť

sabor peruano
Rate this post

Súťaž Pečie celé Slovensko nám priniesla množstvo inšpiratívnych receptov na retro torty. Okrem toho existuje množstvo ďalších možností, ako si pripraviť chutné a efektné dezerty. V tomto článku sa zameriame na recepty na košíčky, ktoré sú ideálne na oslavy, sviatky alebo len tak na spríjemnenie dňa.

Penové srdiečko s plnkou z mascarpone

Inšpirujte sa receptom na penové srdiečko s plnkou z mascarpone. Tento dezert je nielen chutný, ale aj krásny na pohľad.

Ingrediencie:

  • Cesto:
    • 10 bielkov
    • 330 g kryštálového cukru
    • 1,5 PL pudingového prášku
    • 1 PL bieleho vínneho octu
  • Krém:
    • 500 g mascarpone
    • 500 ml smotanovej šľahačky 33%
    • 2 PL práškového cukru
    • 500 g čerstvých jahôd
    • 150 ml mangového pyré
  • Na ozdobenie:
    • 600 g bielej čokolády
    • 100 g kakaového masla
    • Červená farba na čokoládu

Postup:

  1. Bielky pomaly vymiešame do peny. Keď sa začne vytvárať sneh, pridáme kryštálový cukor. Prešľaháme a pridáme vínny ocot a pudingový prášok.
  2. Keď je sneh tuhý, premiestnime ho do cukrárskeho vrecka a tvarujeme na plech tvar srdca. Môžeme si ho na papier na pečenie vopred predkresliť.
  3. Dáme do rúry sušiť na 1,5 hodiny pri 110 stupňoch. Po upečení necháme pootvorené dvierka na rúre a zatiaľ si pripravíme krém.
  4. Do mixéra dáme všetky suroviny na krém a šľaháme, kým nemáme pevný krém.
  5. Jahody nakrájame na malé kúsky a pripravíme si z bielej čokolády lupene. Bielu čokoládu roztopíme v mikrovlnke a dáme ju do cukrárskeho vrecka. Na špičke spravíme malú dierku.
  6. Na plech si dáme papier na pečenie a vyrobíme si šablónu v tvare listu. Obkreslíme malé lístky na papier a podľa obrysov nanášame bielu čokoládu. Dáme do chladničky stuhnúť.

Recepty na plnené košíčky

Plnené košíčky sú obľúbenou sladkou pochúťkou, ktorá sa pripravuje z lineckého cesta. Môžeme ich naplniť rôznymi plnkami a krémami, napríklad orechovými, rumovými, salkovými, smotanovými, čokoládovými alebo ovocnými.

Smotanové košíčky s čerstvým ovocím

Ingrediencie:

  • Smotana na šľahanie
  • Práškový cukor
  • Vanilkový extrakt
  • Čerstvé ovocie (jahody, kiwi, maliny, čučoriedky)

Postup:

  1. V miske vyšľaháme smotanu s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom do tuha.
  2. Ovocie nakrájame na malé kocky, maliny a čučoriedky ponecháme celé.
  3. Košíčky naplníme šľahačkou a ozdobíme ovocím.
  4. Uchovávame v chladničke až do podávania.

Výhody: Bohaté na vitamíny a vlákninu vďaka čerstvému ovociu.

Čokoládové košíčky s malinami

Ingrediencie:

  • Horká čokoláda
  • Mascarpone
  • Práškový cukor
  • Čerstvé maliny

Postup:

  1. Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli.
  2. V miske zmiešame mascarpone s práškovým cukrom.
  3. Do roztopenej čokolády postupne zapracujeme krém z mascarpone.
  4. Košíčky naplníme čokoládovou zmesou a ozdobíme malinami.
  5. Necháme stuhnúť v chladničke minimálne 2 hodiny.

Výhody: Horká čokoláda je bohatá na antioxidanty.

Prečítajte si tiež: Lahodná torta: recept krok za krokom

Citrónové košíčky so snehovou pusinkou

Ingrediencie:

  • Vajcia
  • Kryštálový cukor
  • Citrónová šťava
  • Citrónová kôra
  • Maslo
  • Bielky
  • Práškový cukor

Postup:

  1. V miske vyšľaháme vajcia s kryštálovým cukrom do nadýchanej zmesy.
  2. Pridáme citrónovú šťavu, kôru a maslo.
  3. Pri nepretržitom miešaní ohrievame vo vodnom kúpeli, až do zhustnutia.
  4. Z bielkov a práškového cukru pripravíme tuhý sneh.
  5. Košíčky naplníme citrónovou plnkou a ozdobíme snehovou pusinkou.
  6. Pečieme v rúre vyhriatej na 150°C 15 minút, kým sneh nezačne získať zlatistú farbu.

Výhody: Citrónová šťava a kôra sú bohaté na vitamín C.

Karamelové košíčky s orechmi

Ingrediencie:

  • Maslo
  • Hnedý cukor
  • Smotana na šľahanie
  • Vanilkový extrakt
  • Nasekané vlašské orechy
  • Štipka soli

Postup:

  1. V hrnci roztopíme maslo a pridáme hnedý cukor.
  2. Za nepretržitého miešania varíme 5 minút, kým zmes nezačne hustnúť a sfarbovať.
  3. Opatrne primiešame smotanu a vanilkový extrakt.
  4. Do karamelového krému pridáme nasekané orechy a štipku soli.
  5. Krém nalejeme do košíčkov a necháme chladnúť v chladničke minimálne 4 hodiny.
  6. Pred podávaním ozdobíme šľahačkou, orechmi alebo čokoládovou polevou.

Výhody: Vlašské orechy obsahujú zdravé tuky, vitamín E a minerály.

Babičkine košíčky s citrónovou plnkou

Ingrediencie:

  • Na smotanovú plnku:
    • 2 vajcia (oddelené bielky a žĺtky)
    • Štipka soli
    • 70 g cukru
    • Citrónová kôra
    • 120 g mascarpone alebo ricotta
  • Na cesto:
    • 1 vajce
    • 80 g cukru
    • 100 ml slnečnicového oleja
    • 8 g vanilkového cukru
    • 200 g hladkej múky (typ 00)
    • 10 g prášku do pečiva
    • Krájané mandle

Postup prípravy:

  1. Príprava smotanovej plnky:
    • Do misky dajte 2 bielky, pridajte štipku soli a vyšľahajte ich do tuhého snehu.
    • V druhej miske vyšľahajte 2 žĺtky so 70 g cukru a citrónovou kôrou.
    • Postupne vmiešajte bielkový sneh do žĺtkovej zmesi.
    • Pridajte 120 g mascarpone (alebo ricotty) a opäť všetko dobre premiešajte.
  2. Príprava cesta:
    • V ďalšej miske vyšľahajte 1 vajce s 80 g cukru.
    • Pridajte 100 ml slnečnicového oleja a 8 g vanilkového cukru a opäť vyšľahajte.
    • Postupne pridajte 200 g preosiatej hladkej múky a 10 g prášku do pečiva.
    • Vymiešajte hladké cesto.
  3. Tvarovanie a pečenie:
    • Cesto rozdeľte na 11 malých guličiek a na pomúčenej doske vyvaľkajte do tvaru štvorcov.
    • Každý štvorec vložte do formy na muffiny, čím vytvoríte košíčky.
    • Do každého košíčka pridajte smotanovú plnku a košíčky uzavrite preložením cesta.
    • Na vrch pridajte krájané mandle a pečte pri teplote 180 °C asi 20 minút.
    • Po upečení posypte práškovým cukrom.

Veľkonočné košíčky

Veľká noc je ideálnou príležitosťou na prípravu špeciálnych košíčkov. Inšpirujte sa nasledujúcimi receptami:

Košíčky s vanilkovým krémom a ovocím

Ingrediencie:

  • 12 košíčkov
  • 250 ml smotany na šľahanie
  • 1 vanilkový struk
  • 2 lyžice práškového cukru
  • 1 lyžica vanilkového extraktu
  • 200 g čerstvého ovocia (jahody, maliny, čučoriedky, kiwi)

Postup:

  1. V miske vyšľahajte smotanu s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom do tuha. Vanilkový struk prekrojte na polovicu, vyškrabte semienka a vmiešajte ich do šľahačky. Krém nechajte odpočívať v chladničke minimálne 30 minút.
  2. Medzitým si pripravte ovocie. Jahody a kiwi nakrájajte na malé kocky, maliny a čučoriedky ponechajte celé. Košíčky naplňte vanilkovým krémom a ozdobte ovocím podľa svojej fantázie.
  3. Hotové košíčky uchovávajte v chladničke až do podávania. Pred servírovaním ich môžete ešte dolaďovať lístkami mäty alebo posypať práškovým cukrom.

Výhody: Vďaka čerstvému ovociu sú tieto košíčky bohaté na vitamíny a vlákninu. Vanilkový krém dodáva dezertu jemný nádych, zatiaľ čo smotana obsahuje dôležitý vápnik pre zdravie kostí.

Čokoládové košíčky s mascarpone a malinami

Ingrediencie:

  • 12 košíčkov
  • 200 g horkej čokolády
  • 250 g mascarpone
  • 2 lyžice práškového cukru
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • 150 g čerstvých malín

Postup:

  1. Čokoládu nalámte na kusy a rozplňte ju vo vodnom kúpeli. Medzitým v miske zmiešajte mascarpone s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom do hladkého krému.
  2. Do roztopenej čokolády postupne zapracujte pripravovaný krém z mascarpone, až dosiahnete lesklú a hladkú zmes. Práca preneste do cukrárskeho vrecka a naplňte ním košíčky.
  3. Na vrch košíčkov rozložte čerstvé maliny. Hotový dezert nechajte stuhnúť v chladničke minimálne 2 hodiny. Pred podávaním ho môžete ozdobiť lístkami mäty alebo posypať kakaom.

Výhody: Horká čokoláda je bohatá na antioxidanty, ktoré sú prospešné pre srdce. Mascarpone dodáva košíčkom krémovú chuť a maliny sú skvelým zdrojom vitálnych vitamínov C posilňujúcich imunitný systém.

Prečítajte si tiež: Ako upiecť snehovú tortu

Košíčky s citrónovou plnkou a bezé

Ingrediencie:

  • 12 košíčkov
  • 150 ml citrónovej šťavy
  • 1 lyžica citrónovej kôry
  • 3 vajcia
  • 150 g kryštálového cukru
  • 80 g masla
  • 3 bielky
  • 150 g práškového cukru

Postup:

  1. V miske vyšľahajte vajcia s kryštálovým cukrom do nadýchanej zmesy. Pridajte citrónovú šťavu, kôru a maslo. Pri nepretržitom miešaní ohrievajte vo vodnom kúpeli, až do zhustnutia. Po precezení cez sitko nechajte vychladnúť.
  2. Z bielkov a práškového cukru pripravte tuhý sneh. Hmotu preneste do cukrárskeho vrecka. Košíčky naplňte citrónovou plnkou a ozdobte kopčekmi snehu.
  3. Košíčky vložte do rúry vyhriatej na 150°C a pečte 15 minút, kým sneh nezačne získať zlatistú farbu. Nechajte vychladnúť a servírujte.

Výhody: Citrónová šťava a kôra sú bohaté na vitamín C, posilňujúci imunitu. Vajcia obsahujú kvalitné bielkoviny, a bezé dodáva dezertu vzdušnosť.

Orechové košíčky s karamelovým krémom

Ingrediencie:

  • 12 košíčkov
  • 100 g masla
  • 100 g hnedého cukru
  • 200 ml smotany na šľahanie
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • 100 g nasekaných vlašských orechov
  • Štipka soli

Postup:

  1. V hrnci roztopte maslo a pridajte hnedý cukor. Za nepretržitého miešania varte 5 minút, kým zmes nezačne hustnúť a sfarbovať. Opatrne primiešajte smotanu a vanilkový extrakt. Varte ešte 2 minúty, potom zohrejte.
  2. Do karamelového krému pridajte nasekané orechy a štipku soli. Dobre premiešajte a nechajte trošku vychladnúť. Krém nalejte do košíčkov a nechajte chladnúť v chladničke minimálne 4 hodiny, ideálne cez noc.
  3. Pred podávaním môžete košíčky ozdobiť šľahačkou, celými orechmi alebo čokoládovou polevou. Skladujte v chladničke.

Výhody: Vlašské orechy obsahujú zdravé tuky, vitamín E a minerály ako horčík a fosfor. Karamelová chuť vzniká z hnedého cukru, ktorý je výživnejší vďaka obsahu melasy.

Ďalšie inšpirácie

Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších variácií na plnené košíčky. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi plniek, krémov a ozdôb. Nechajte sa inšpirovať tradičnými receptami alebo vytvorte vlastné originálne kombinácie.

Prečítajte si tiež: Fakty o Diviačej Zveri v Snehu