Koreňová zelenina: pestovanie a využitie

sabor peruano
Rate this post

Koreňová zelenina je neoddeliteľnou súčasťou každej záhrady a má významné miesto v zdravej výžive. Medzi najobľúbenejšie druhy patrí mrkva, petržlen, cvikla, zeler, chren a reďkovka. Tieto plodiny sú cenné pre svoj vysoký obsah vitamínov, minerálov a vlákniny, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu. Vďaka blízkemu kontaktu s pôdou sú obzvlášť bohaté na minerály ako draslík, zinok, meď, fosfor a horčík.

Význam koreňovej zeleniny

Koreňová zelenina zohrávala dôležitú úlohu už v ranej civilizácii stredomorskej Európy, Afriky a Ázie. Pestovanie týchto plodín sa oplatí, pretože sú doslova zakopané poklady, ktoré sú navyše prirodzene bezlepkové. Vysoký obsah minerálnych látok z nich robí alkalizujúcu potravinu, ktorá vo veľkej miere prospieva nášmu celkovému zdraviu.

Prehľad najčastejšie pestovanej koreňovej zeleniny

Medzi najčastejšie pestovanú koreňovú zeleninu patria:

  • Mrkva
  • Petržlen
  • Cvikla (červená repa)
  • Zeler
  • Chren
  • Reďkovka

Tieto plodiny sa veľmi ľahko pestujú, najmä na vyvýšených záhonoch so širokými radmi. Väčšina z nich je mrazuvzdorná a pokračuje v raste aj po skorých mrazoch, ak nasleduje teplé počasie.

Mrkva (Daucus carota)

Mrkva vypestovaná v záhrade je plná chutí a textúry. Je to obľúbená dlhotrvajúca koreňová zelenina, ktorú je možné pestovať v mnohých klimatických podmienkach. Mrkva sa ľahko pestuje, pokiaľ je vysadená vo voľnej piesočnatej pôde a počas chladnejších mesiacov - na jar a na jeseň znesie aj mráz. Obsahuje veľa beta-karoténu, ktorý sa v organizme mení na vitamín A, dôležitý pre zrak a zdravú pokožku. Mrkva tiež obsahuje vlákninu, vitamíny C, K a B, a minerály ako draslík a množstvo antioxidantov.

Prečítajte si tiež: Koreňová zelenina a Slovensko

Výsadba mrkvy

Správna príprava pôdy je pre pestovanie mrkvy nesmierne dôležitá. Ak korene mrkvy nemôžu rásť ľahko bez prekážok, môže to viesť k zakrpateniu a deformácii plodín.

Príprava pôdy:

  1. Obrobte pôdu do hĺbky 30 cm a uistite sa, že tam nie sú žiadne kamene, skaly alebo zhluky pôdy, ktoré by mohli brániť rastu mrkvy.
  2. Vyhnite sa úprave pôdy materiálmi bohatými na dusík, ako sú maštaľný hnoj alebo hnojivo, ktoré môžu mrkve spôsobiť rozvetvenie a malé postranné korene. Namiesto toho pracujte so starou dobrou kávovou usadeninou.
  3. Ak je vaša pôda ťažká hlina alebo príliš kamenistá, mali by ste zvážiť výsadbu mrkvy na vyvýšenom záhone hlbokom najmenej 30 cm a naplnenom vzdušnou hlinitou pôdou (nie hlinou ani bahnom).

Kedy sadiť mrkvu:

  • Pre letný zber vysievajte semená vonku 3 až 5 týždňov pred posledným jarným dátumom mrazu.
  • Na zabezpečenie nepretržitého zberu vysaďte každé 3 týždne nové kolo semien.
  • Pre jesennú úrodu vysievajte semená v polovici- až neskoro v lete - asi 10 týždňov pred prvým jesenným mrazom.

Mrkva potrebuje miesto, na ktoré dopadá priame slnečné svetlo, aj keď znesie aj polotieň. Pôda musí byť voľná, piesčitá alebo hlinitá a vzdušná, aby korene mrkvy mohli ľahko pretlačiť cez pôdu.

Ako sadiť mrkvu:

Semená odporúčame vysievať radšej priamo do záhrady, a nie presádzať. Mrkve sa nepáči, keď má narušené korene. Zasejte 0,5 - 1 cm hlboko, 5 až 8 cm od seba v radoch navzájom vzdialených 30 cm. Pokúste sa distribuovať semienka rovnomerne, aby nerástli pokope. Použite sejačku alebo rázne prerieďte do správnej vzdialenosti.

Pôdu udržujte vlhkú častým plytkým zalievaním. Aby mohli malé semená mrkvy klíčiť, nesmie pôda na vrchu vytvárať tvrdú kôru; zakryte vrstvou vermikulitu alebo jemného kompostu, aby sa zabránilo tvorbe kôry. Mrkva niekedy klíči pomaly. Prejavenie akýchkoľvek známok života môže trvať 2 až 3 týždne.

Keď sú rastliny vysoké 10 cm, zrieďte ich na vzdialenosť 5 - 8 cm od seba. Pri pestovaní mrkvy na záhrade vysaďte 1,5 až 3 m riadky, aby ste mali dostatok mrkvy na stolové použitie. Z 30 cm riadku získate asi pol kila mrkvy.

Prečítajte si tiež: Koreňová zelenina a zdravie

Tip: Aby ste si udržali prehľad o tom, kde bola mrkva vysadená, zmiešajte semená mrkvy s rýchlo klíčiacimi semenami reďkovky alebo semená reďkovky zasaďte do riadkov medzi riadky mrkvy. Reďkovky rýchlo rastú a v čase, keď mrkva skutočne začne rásť, môžu byť reďkovky už pozbierané.

Starostlivosť o mrkvu

  • Na mrkvu naneste v jemnej vrstve mulč, aby si udržala vlhkosť, urýchlilo sa klíčenie a zabránilo sa slnku priamo zasiahnuť korene.
  • Keď sú sadenice vysoké cca 2,5 cm, zrieďte ich tak, aby boli od seba vzdialené 8 až 10 cm. Namiesto toho, aby ste ich vytiahli, zastrihnite ich nožnicami, aby ste predišli poškodeniu krehkých koreňov zvyšných rastlín.
  • Zalievajte týždenne a precízne vytrhajte burinu, ale dajte pozor, aby ste pri tom nenarušili korene mladej mrkvy.
  • Hnojte 5 až 6 týždňov po zasiatí hnojivom s nízkym obsahom dusíka, ale s vysokým obsahom draslíka a fosforečnanov. Prebytok dusíka v pôde podporuje rast lístia, nie koreňov.

Choroby a škodcovia mrkvy

Najväčšou hrozbou pre mrkvu sú štvornohé potvorky, predovšetkým hlodavce. Ináč je mrkva celkom bezproblémová, aj keď by ste mohli naraziť na niekoľko hmyzích škodcov a chorôb.

  • Pochmurnatka mrkvová (Psila rosae): Vajcia kladie do pôdy blízko vrchu mrkvy. Larvy sa prepracujú dole do pôdy a potom do koreňov mrkvy, kde sa kŕmia a vytvárajú v mrkve tunely.
  • Nematódy: Mikroskopické červy, sa môžu stať problémom neskôr v sezóne a spôsobiť vážne zdeformované korene. Zahriatie pôdy pomocou solarizácie môže nematódy zabiť.
  • Pleseň listová: Je najrozšírenejšou chorobou mrkvy. Začína sa na okrajoch listov, s bielymi alebo žltými škvrnami, ktoré hnednú a stávajú sa vodnatými. Pestujte odolné kultivary.
  • Mokrá hniloba mrkvy: Horúce a vlhké počasie spôsobuje bakteriálne ochorenie. Predchádzajte tomu striedaním plodín a udržiavaním voľnej pôdy.
  • Bakteriálne choroby: Pleseň mrkvovitých (Plasmopara crustosa), Alternáriová škvrnitosť listov mrkvy (Alternaria dauci) alebo rôzne druhy hnilôb. Dôsledne sledujte a odstráňte všetky rastliny vykazujúce príznaky choroby. Na konci sezóny odstráňte všetky zvyšky a mrkvu premiestnite v ďalšom roku do inej časti záhrady.

Zber a skladovanie mrkvy

Spravidla platí, že čím je mrkva menšia, tým má lepšiu chuť. Zberajte úrodu vždy, keď sa dosiahne požadovaná zrelosť alebo veľkosť. Mrkva by mala byť zhruba tak široká ako váš palec alebo mať priemer minimálne 1,5 cm. Ak pestujete mrkvu na jar a začiatkom leta, zberajte skôr, ako sa denné teploty príliš zvýšia, pretože horúčava môže spôsobiť, že korene mrkvy budú vláknité. Mrkva chutí oveľa lepšie po jednom alebo viacerých mrazoch. Po prvom silnom mraze na jeseň zakryte vrcholy mrkvy vrstvou rozdrvených listov, aby ste ju uchovali pre neskorší zber. Pamätajte si, že mrkva je dvojročná. Ak ju nepozberáte a necháte ju v zemi, vrcholy v ďalšom roku zakvitnú a prejdú do semien.

Ako skladovať čerstvú mrkvu:

Ak chcete uskladniť čerstvo zozbieranú mrkvu, odrežte asi centimeter z vrcholov, vydrhnite všetky nečistoty pod studenou tečúcou vodou a osušte na vzduchu. Utesnite vo vzduchotesných plastových vreckách a vložte do chladničky. Ak dáte čerstvú mrkvu jednoducho do chladničky, o pár hodín ochabne. Zrelú mrkvu môžete nechať na dočasné uskladnenie v pôde, ak pôda nemrzne a škodcovia nie sú problémom. Mrkvu je možné skladovať aj v nádobách s vlhkým pieskom alebo suchými pilinami na chladnom a suchom mieste.

Pestovanie mrkvy v kvetináči

Pestovanie mrkvy v kvetináči je vynikajúcim projektom skoro na jar alebo na jeseň, pretože mrkva uprednostňuje chladnejšie teploty ako letná zelenina.

Prečítajte si tiež: Tipy pre pestovanie koreňovej zeleniny

Starostlivosť o mrkvu v kvetináči:

  • Pestujte mrkvu v nádobách v ľahkej a dobre priepustnej pôde.
  • Kvetináče musia byť dostatočne hlboké pre vývoj mrkvy a mali by mať drenážne otvory.
  • Miniatúrne odrody a odrody Oxheart sú najvhodnejšie na pestovanie v nádobách.
  • Mrkva pestovaná v nádobách potrebuje pravidelnú vlhkosť.
  • Mulčovanie môže pomôcť udržať vlhkosť a udržať mimo aj burinu.
  • Kvetináče s mrkvou môžete vyložiť keď teplota dosiahne 7° C.
  • V lete zabezpečte tienisté miesto, ktoré dokáže udržiavať teploty o 10 až 15 stupňov nižšie ako na slnečných miestach.
  • Prihnojte ju vyváženým rastlinným hnojivom chudobným na dusík.
  • Zrieďte sadenice rastúcej mrkvy na vzdialenosť 2,5 - 10 cm, ak sú vysoké 5 cm.

Petržlen (Petroselinum crispum)

Koreň petržlenu, tiež známy ako holandský petržlen, hamburský petržlen a záhradný petržlen, by sa nemal zamieňať s príbuzným listovým petržlenom. Ak zasadíte záhradný petržlen, získate veľký koreň a tiež vňať, ktorú je možné zberať a nechať znova dorastať počas leta. Má dlhú históriu v chladnom podnebí Poľska, Holandska a Nemecka. Pestovanie jesennej plodiny má často úspešnejšiu úrodu ako jarná plodina.

Výsadba a starostlivosť o petržlen

Koreňový petržlen je možné vypestovať zo semien. Korene potrebujú na svoje rozvinutie dlhé vegetačné obdobie, preto ich naštartujte v interiéri 5 - 6 týždňov pred posledným dátumom mrazu, ak žijete v oblasti s tvrdými zimami. Klíčenie môže trvať až 3 - 5 týždňov, preto semená najskôr namočte na 12 hodín do teplej vody, aby ste im pomohli. Semienka totiž obsahujú takzvané furokumaríny, chemikálie, ktoré bránia klíčeniu burín. Petržlen si tým zabezpečuje životný priestor pre rast a vývoj. Furokumaríny sú ale súčasne aj dôvodom pomalšieho klíčenia petržlenu. Keď sú rastliny vysoké cca 8 cm, začnite ich otužovať vonku a potom, keď pominie riziko mrazu, vysaďte ich.

Ak sadíte semiačka priamo do zeme - môžete tak urobiť koncom marca - na zasiatie petržlenových semienok urobte výsevnú brázdu, mala by byť hlboká 3 - 4 cm, v rovnom rade. Keď ste s tým hotoví, osivovú brázdu zalejte a vysaďte do nej semiačka. Ideálna vzdialenosť medzi semenami by mala byť 3 - 4 cm, rozstup riadkov by mal byť 30 cm. Semená zakryte a pôdu trochu utlačte, ak je jar suchá, výsev polievajte každý týždeň. Plochu udržiavajte bez burín, ak sejete príliš husto, rieďte ich. Vytiahnuté malé rastlinky sa už dajú využiť aj v kuchyni.

Starostlivosť o petržlen:

Koreň petržlenu nie je náročná rastlina. Žije takmer všade, kde je pôda sypká, drobivá. Pod ovocnými stromami, pozdĺž plotu, medzi vinicami potrebuje iba jedno - aby pôda nebola nikdy vysušená. Má rád bohatú hlinitú pôdu a časté zalievanie. Ak je jar suchá, záhon zalievajte každý týždeň. Môže sa tiež pestovať v kvetináčoch, ak sú dostatočne hlboké, aby sa do nich zmestili dlhé korene.

Zber a uskladnenie petržlenu

Zber koreňa petržlenu sa deje vo fázach. Ak potrebujete vňať odrežte vonkajšie stonky na úrovni zeme, aby ste podporili nový rast. Vonkajšie listy zrelej petržlenovej vňate je možné neustále zbierať, ale rastlina by sa nikdy nemala otrhať úplne, vždy by mala zostať asimilačná plocha. Na konci vegetačného obdobia vykopte celú rastlinu a oddeľte stonky od koreňa. Koreň skladujte vo vlhkom piesku alebo rašeline a vňať zmrazte alebo vysušte.

Škodcovia a choroby petržlenu

Problémy s petržlenovou vňaťou sú zriedkavé, ale ťažkosti môže spôsobiť niekoľko druhov hmyzu a plesňových chorôb. Väčšina choroboplodných zárodkov ovplyvňuje lístie, ale niekoľko chorôb petržlenu môže napadnúť aj korunu a koreň a spôsobiť smrť rastliny. Prevencia chorôb rastlín z petržlenu začína dobrou kontrolou a kultiváciou záhonu.

Pestovanie petržlenu je jednoduché, keď prekonáte prekážku pomalého klíčenia a je ľahké ho zbierať progresívnym spôsobom, takže máte vždy k dispozícii čerstvé zásoby. Problémy s petržlenom zvyčajne súvisia so škodcami, ale občas bude rastlina postihnutá chorobou. Chutná bylina je obľúbená u hmyzu, králikov a pasúcich sa divých zvierat.

Choroby petržlenu:

Ak dokážete zabrániť tomu, aby vaša petržlenová vňať podľahla vyššie menovaným prežúvavcom, musíte ešte čeliť ďalším prekážkam. Phytoplasma je napríklad ochorenie petržlenu, ktoré sa prenáša z listov. Petržlen je členom rovnakej rodiny ako mrkva a zeler a je aj obeťou podobných chorôb. Najbežnejším problémom sú plesňové ochorenia. Tieto rastliny majú rôzne formy a všeobecne postihujú rastliny vo vlhkých oblastiach alebo v nepriaznivých podmienkach vlhkého a teplého počasia. Patogény prenášané pôdou sa prenášajú na rastliny z koreňov alebo potriesnením listov.

Chren dedinský (Armoracia rusticana)

Chren dedinský je trváca bylina z čeľade kapustovité, príbuzná brokolici, kapuste či kelu. Jeho listy dorastajú až do výšky dvoch metrov, korene maximálne do 50 cm. Chren sa pestoval už v starovekom Egypte, neskôr v kláštorných záhradách, a to ako liečivá rastlina. Koreň aj listy sú bohatým zdrojom fosforu, draslíka, vápnika, horčíka a vitamínu C.

Výsadba chrenu

Najlepším obdobím na vysadenie chrenu je skorá jar alebo jeseň. Ide však o tak odolnú a nenáročnú rastlinu, že ju môžete zasadiť pokojne aj v zime alebo uprostred leta. Doba výsadby je rozhodujúca len z hľadiska zberu. Ak chren vysadíte skoro na jar, prvej úrody sa dočkáte už na jeseň v tej istej sezóne. Pokiaľ tak urobíte na jeseň, na zrelé korene si počkáte až do nasledujúceho roka. Môžete použiť aj omnoho menšie odrezky (asi 5cm) alebo koreň rozrezať pozdĺžne na polovicu. Pred zasadením odstráňte ich vrchnú časť, z ktorej trčí zvyšok suchej vňate.

Tip: Ak by ste sa spamätali príliš neskoro a chren chceli vysadiť až v priebehu leta, nechajte korene naklíčiť, čím urýchlite ich počiatočný rast. Pokropte ich vodou a vložte do mikroténového vrecúška. V priebehu troch dní sa na vrchnej časti koreňa objavia klíčky a do týždňa dorastú na veľkosť okolo 5 cm.

Chren ocení ľahkú, na živiny bohatú a dobre priepustnú pôdu, ideálne piesčitú alebo piesčito-hlinitú. Neúrodnú zeminu môžete vyhnojiť dobre vyzretým záhradným kompostom alebo hnojivom s vyšším obsahom fosforu a menšou dávkou dusíka. Pokiaľ máte na záhrade ťažkú ílovitú zem, chrenu sa v nej nemusí dariť. Miesto, kde ich budete sadiť, dobre prekopte a zeminu zmiešajte s trochou piesku.

Výberu vhodného miesta venujte dostatočnú pozornosť. Ak sa chren ujme, rozrastie sa rýchlosťou blesku a pohltí všetko menšie okolo seba. Ideálne sú miesta na konci pozemku alebo pri plotoch. Vhodné je stanovisko na priamom slnku alebo v polotieni (aspoň 6 hodín slnka denne).

Na mieste, ktoré ste si definitívne vybrali ako vhodné na zasadenie chrenu, vykopte dieru. Jej hĺbka závisí od veľkosti koreňa. Na 20 cm koreň potrebujete vykopať aspoň 25 cm hlbokú jamu. Jednotlivé rastliny potrebujú aspoň 30 cm priestoru z každej strany, takže ich vysaďte minimálne v takto širokých rozostupoch. Korene zakryte hlinou a doprajte im výdatnejšiu zálievku.

Starostlivosť o chren

V mnohých pestovateľských článkoch sa dočítate, že zo zasadených koreňov, musíte počas leta niekoľkokrát odhrnúť zem a odlomiť ich bočné výhony. Takáto starostlivosť je potrebná len za predpokladu, že chcete vypestovať skutočne gigantický koreň. Pre jednu štvorčlennú rodinu, ktorej členovia jedia chren na raňajky, obed aj večeru, pritom bohato stačí 6 - 8 rastlín klasickej veľkosti.

Chren dedinský je trvalkou, takže neexistuje dôvod na jeho jednoročné pestovanie. Silná rastlina dokáže rodiť aj viac ako 20 rokov.

Najjednoduchším riešením, ako svoju záhradu uchrániť pred inváziou, je vysadenie chrenu do kvetináča. Koreň by nemal dorásť do väčšej dĺžky, ako je 30 cm. Ideálna je teda nádoba s výškou okolo 40 cm a priemerom 40 - 60 cm. Vhodné sú aj textilné vaky určené na sadenie. Trochu komplikovanejším riešením je obloženie koreňov hustým kovovým pletivom ešte pri výsadbe. Niektorí záhradkári chren dokonca pestujú v PVC rúrach zapustených v pôde.

Škodcovia a choroby chrenu

Koreň chrenu je proti škodcom a chorobám absolútne odolný. Celosvetovo jediným skutočným škodcom chrenu sú chrobáčiky, ktoré u nás nazývame skočky (Phyllotreta). V prípade chrenu sa zameriava len na listy, čo je pozitívna správa, pretože jeho úžitkovou časťou, je koreň. Ak by sa skočky na chrene objavili, snažte sa ich zbaviť hlavne preto, že sú nebezpečné pre ostatné rastliny a zeleninu. Chemickému postreku sa radšej vyhnite.

Chren je považovaný za jeden z najsilnejších prírodných insekticídov. Ak ho zasadíte v blízkosti zemiakov alebo iných ľuľkovitých rastlín, zabezpečíte im prirodzenú ochranu proti škodcom aj chorobám.

Zber a uskladnenie chrenu

Zber chrenu sa realizuje od chvíle, keď začne schnúť jeho nadzemná časť. Väčšinou je to október až november. Vezmite si rýľ a kopte v cca 20 cm vzdialenosti od rastliny. Odoberte stredný najsilnejší koreň a ostatné hoďte späť do pôdy. Korene umyte, vložte do mikroténového vrecúška s dierkou a odložte do chladničky. Takto uskladnené vám vydržia aj niekoľko mesiacov. Ak chcete mať k dispozícii čerstvé korene počas zimy, nechajte ich v zemi a vykopte tesne pred spracovaním. Druhou možnosťou je naloženie chrenu do octu alebo vína. Nakrájaný či postrúhaný koreň nesmie ostať na vzduchu bez toho, aby ste ho naložili do kyslého roztoku.

Tip: Listy chrenu majú veľmi príjemnú korenistú chuť, pripomínajúcu rukolu.

Cvikla alias červená repa (Beta vulgaris)

Cvikla je dvojročná zelenina s dužnatým koreňom rozličného tvaru. Koreň sa zberá a používa ako veľmi zdravá zelenina. Listy sú bledozelené alebo červenkasté. Vysieva sa do druhej trate. Pôdy majú byť humózne, hlboké a nie suché. Potrebuje teplé polohy, pretože malé rastlinky trpia mrazom. Semeno vysievame od 15. apríla postupne až do mája do riadkov vzdialených 30 - 40 cm. Po vzídení plečkujeme a okopávame. Repu červenú zberáme podľa možnosti za suchého počasia v októbri a tak, že repy vytrhávame, zhadzujeme na kopy, vňať odrežeme, očistime a roztriedime do debien podľa veľkosti.

Reďkovka (Raphanus sativus)

Reďkovka je jednoročná zelenina s malou hľuzou najčastejšie červenej, ružovej alebo červeno bielej farby. Listy majú ostré chĺpky. Kvetná os nesie biele, ružové až fialové kvety. Plod je šešuľa. Reďkovka vyžaduje polohy chránené, výhrevné a piesočnato hlinité pôdy. V ťažkých, kyslých pôdach špongiovatie. V osevnom postupe zaraďujeme reďkovku po hnojených zeleninách najčastejšie ako predplodinu alebo ako medziplodinu, pripadne ako následnú plodinu. Vyžaduje starostlivé spracovanie pôdy. Hnojíme kompostom. Reďkovku je najlepšie siať do dvoj riadkov, 15 cm od seba vzdialených, tretí riadok vynecháme. Veľmi vhodné je siať reďkovku ako značkovaciu rastlinu do mrkvy alebo petržlenu, umožní včasné ošetrenie a rovnomerné rozdelenie rastlín. Za vegetácie plečkujeme, okopávame a čo najskôr vyjednotíme.

Zeler (Apium graveolens)

Zeler je dvojročná zelenina. V prvom roku vytvára koreňovú buľvu guľovitého, podlhovastého alebo spľasnutého tvaru a ružicu listov. Zeler vyžaduje pôdy hlinité alebo hlinitopiesočnaté, humózne, s dostatkom živín. Neznáša kyslú, ani príliš zásaditú pôdu, najlepšie mu vyhovujú rozorané lúky. Poloha nemá byť uzavretá, pretože tam zeler trpí hnedou škvrnitosťou listov (septoriózou). Zeler zaradujeme po hnojených hlúbovinách, alebo pozemkoch so zeleným hnojením. Pretože zeler sa sadí dosť neskoro, môže sa kombinovať so šalátom, kalerábom a karfiolom. Na jeseň hnojíme maštaľným hnojom, hnoj hlboko zarýľujeme. Ďalej prihnojujeme Thomasovou múčkou alebo superfosfátom, pridávame aj draselnú soľ. Na jar pri úprave pôdy zapracujeme do pôdy ešte dusíkaté vápna alebo síran amónny. Počas vegetácie prihnojujeme podľa potreby . Hnojenie najčastejšie rozdeľujeme na 3 - 4 dávky.

Pretože semeno pomaly klíči a vzchádza a tiež jeho ďalší vývoj je pomalý, od sejby do vysadzovania uplynie 10 - 14 týždňov. Preto musíme sadivo predpestovať a počítať s veľmi skorou sejbou. Otužené priesady vysádzame v druhej polovici mája až začiatkom júna. Sadíme na dobre pripravený pozemok na vzdialenosť 40 - 50 cm do štvorcového sponu. Najlepšie je sadiť v zamračených dňoch, aby slnko neublížilo vňati. Zaliatím priesad sa snažíme udržať koreňové obaly pohromade. Listy a korienky mierne skracujeme. Priesady vysádzame opatrne, aby srdiečko zostalo zarovno s povrchom pôdy. Ošetrovanie pozostáva z dokonalých okopávok, plečkovania podľa potreby a z dostatočného zalievania.

Zeler potrebuje pre vývoj dlhý čas. Zberáme čo najneskoršie na jeseň. Veľkou chybou je ponáhľať sa so zberom, pretože mierne mrazy v októbri a novembri zeleru neškodia. Za suchého počasia ho opatrne vyrýľujeme a vyrýľovaný zeler necháme asi 5 - 8 dní na poli v menších kopách obschnúť a zvädnúť. Buľvy spevnejú a cez zimu dlhšie vydržia. Korene odrežeme asi na dĺžku 2 cm. Listy ukrútime až po srdiečko.

Rotácia plodín a zmiešaná výsadba

Pestovanie rovnakého druhu zeleniny na tom istom mieste rok čo rok môže spôsobovať viacero problémov. Monokultúra tej istej zeleniny môže byť ľahkým cieľom pre škodcov a choroby, čo si pri veľkých komerčných výsadbách vyžaduje použitie pesticídov. Aj živiny v pôde sa vyčerpajú ak sa v nej bude pestovať ten istý druh zeleniny. Týmto problémom sa však dá ľahko vyhnúť ak budeme jednotlivé druhy zeleniny rotovať. Princíp je veľmi jednoduchý - rovnaký druh zeleniny by nemal byť pestovaný rok čo rok na tom istom mieste.

Striedanie plodín na záhonoch je dôležité z viacerých dôvodov. V prvom rade zabezpečuje biodiverzitu, ktorá sa v prírode bežne vyskytuje, čím napodobujete prirodzené podmienky. Pestované rastliny sú tak odolnejšie a striedanie plodín značne obmedzuje šírenie škodcov a chorôb. Správne naplánovaná výsadba má vplyv tiež na kvalitu pôdy. Každý druh zeleniny pôdu vyčerpáva, prípadne obohacuje, iným spôsobom. Napríklad, strukoviny a bôbovité rastliny obohacujú zeminu o dusík. Iné druhy zeleniny zas za sebou nechávajú viac pozberových zvyškov, čím prispievajú k tvorbe organickej pôdnej hmoty. V opačnom prípade, teda pri jednodruhovom pestovaní, je pôda jednostranné vyčerpávaná a stráca svoje dobré vlastnosti.