Konope je viac než len liečivá rastlina; je to všestranná prísada, ktorá obohacuje varenie a pečenie. V posledných rokoch sa konope dostáva do popredia ako alternatívne riešenie zdravotných problémov, ale aj ako prostriedok na oddych a relaxáciu. Konope prináša do gastronómie jedinečný chuťový zážitok a množstvo živín a zdraviu prospešných látok. Experimentovanie s konope pri varení otvára dvere novým receptom, inováciám a gastronomickým obzorom.
Konope ako superpotravina pri varení
Konope ponúka široké možnosti využitia v kuchyni, od konopnej múky a semienok až po konopný olej a proteín. Konope je skutočne všestranná surovina, ktorá ponúka nielen zdravotné výhody, ale aj široké možnosti využitia v kuchyni.
Konopné semienka: Malý zázrak plný živín
Konopné semienka sú malý zázrak plný živín. Obsahujú veľké množstvo bielkovín, zdravých tukov, vlákniny a minerálov, ako je horčík, železo a zinok. Sú tiež bohatým zdrojom omega-3 a omega-6 mastných kyselín, ktoré prispievajú k zdraviu srdca a mozgu. Konopné semienka sú semená rastliny Cannabis sativa a sú výnimočne výživné a bohaté na zdravé tuky, bielkoviny a rôzne minerálne látky. Môžu sa konzumovať surové, varené alebo pražené. Bežne si môžete kúpiť lúpané, mleté alebo nelúpané semienka.
Konopné semienka obsahujú viac ako 30% zdravých tukov, vrátane esenciálnych mastných kyselín, kyseliny linolovej a alfa-linolovej kyseliny (omega-3). Pomer medzi omega-6 kyselinou linolovou (LA) (prozápalovou) a omega-3 kyselinou alfa-linolovou (ALA) (protizápalovou) je 2:1 až 3:1. Konopné semienka obsahujú veľké množstvo látok, ktoré podporujú zdravé srdce. L-arginín je prekurzor k oxidu dusnatom, ktorý zlepšuje prietok krvi a udržuje optimálny krvný tlak. Vďaka zlepšenému prietoku krvi ostávajú cievy bez usadenín. Navyše gama-linolová kyselina je protizápalová, čo významne prispieva k zdravému srdcu.
Mnohí ľudia považujú konopné semienka za superpotravinu a sú skvelým zdrojom bielkovín, pretože viac ako 25 % ich celkových kalórií pochádza z vysokokvalitných bielkovín. V prepočte na hmotnosť totiž konopné semienka poskytujú podobné množstvo bielkovín ako hovädzie a jahňacie mäso - 30 gramov konopných semienok alebo 2 - 3 polievkové lyžice poskytujú približne 11 gramov bielkovín. Celé konopné semienka obsahujú veľké množstvo vlákniny (rozpustnej aj nerozpustnej), čo prospieva zdraviu tráviaceho traktu.
Prečítajte si tiež: Recepty z černíc
Konopné semienka môžete pridať do nátierok, kaší, cereálnych zmesí, polievok alebo rozmixované do omáčky. Nelúpané semienka perfektne poslúžia pri pečení domáceho chleba, naklíčené pridajte do ľubovoľného zeleninového šalátu. Dajte si pražené, solené alebo inak ochutené konopné semienka. Obsahujú aj sodík, draslík, vápnik, bór, zinok, meď, magnézium, mangán, fosfor, železo a vápnik. Žiadne omamné účinky z konopných semienok mať nebudete.
Konopný olej: Zdravý tuk s výnimočnou chuťou
Konopný olej má mnoho výhod vďaka bohatému obsahu omega-3 a omega-6 mastných kyselín. Jeho jedinečná chuť a vôňa dodáva pokrmom výnimočnú chuť. Tento olej má tiež vysoký obsah vitamínov, minerálov a antioxidantov, ktoré podporujú zdravie srdca, pokožky a kĺbov. Vďaka jeho používaniu je možné posilniť imunitný systém a zmierniť zápaly. Konopný olej je vynikajúcou a zdravou prísadou na použitie v studenej kuchyni, napríklad do šalátov, dipov alebo nátierok.
Konopná múka: Bezlepková alternatíva pre pečenie
Konopná múka je skvelou voľbou pre ľudí s bezlepkovou diétou. Vyrába sa z mletých konopných semien a má vysoký obsah bielkovín, vlákniny a prospešných mastných kyselín. Vďaka jemnej a mierne orieškovej chuti je vhodná na pečenie, prípravu cesta, ovsených kaší alebo smoothies.
Konopné listy: Všestranná prísada do jedál
Konopné listy sú oveľa viac ako len surovina na extrakciu CBD. Ich jemná chuť a vôňa dodáva jedlám jedinečný nádych. Môžete ich pridať do šalátov, polievok, smoothies alebo omáčok.
Konopný proteín: Výživový doplnok pre športovcov a vegánov
Konopný proteín je výživový doplnok, ktorý má množstvo výhod. Je bohatý na esenciálne aminokyseliny, vlákninu a omega-3 mastné kyseliny. Je vhodný pre vegánov, športovcov a tých, ktorí hľadajú alternatívu k bežným proteínom. Konopný proteín môžete pridať do smoothies, ovsených kaší, pečiva, dezertov alebo energetických guličiek.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť želatínu z kompótovej šťavy?
Recepty s konopným mliekom
Stále viac ľudí sa vzdáva konzumácie mliečnych výrobkov a zavádza do svojho jedálnička rastlinné náhradky. V poslednej dobe sú veľmi populárne rastlinné mlieka, syry, jogurty alebo kefíry. Pri výbere rastlinnej alternatívy mlieka je vhodné riadiť sa rovnakými hodnotami: aby bola ekologická, jej výrobný proces etický a samotné mlieko zdravé a bezpečné.
Konopné mlieko je mimoriadne výživný koktail základných živín: aminokyselín, nenasýtených mastných kyselín, vitamínov, mikro a makroprvkov. Konopné mlieko je vďaka obsahu bioaktívnych látok porovnateľné s kravským mliekom a má vysoký obsah esenciálnych mastných kyselín (EFA) zo skupiny omega 3, 6 a 9. Tieto kyseliny sú pre ľudské zdravie dostupné vo veľmi dobrom pomere.
Vzhľadom k vysokému obsahu omega kyselín citlivých na teplo by sa konopné mlieko nemalo variť príliš dlho. Pre zachovanie zdraviu prospešných vlastností je najlepšie ju zahrievať iba mierne, napr. na 40 °C. Konopné mlieko je možné použiť do akéhokoľvek jedla alebo nápoja. Hodí sa k dezertom, ovsenej kaši, rannej káve, polievke alebo ako zálievka na rôzne pokrmy. Možno ho tiež popíjať ako zdravý nápoj, napríklad s kakaom, medom, škoricou, kurkumou alebo sladkými sirupmi. Mlieko môžu konzumovať ľudia všetkých vekových kategórií, dokonca aj deti - jedná sa o produkt bez psychoaktívnych účinkov.
Chuť mlieka je ľahko ako slnečnicové semienka, ale napríklad v kombinácii s kávou nie je táto pachuť viditeľná. Mlieko má skôr kašovitú štruktúru, je pomerne tučné a bohaté na bielkoviny (konopné semienka obsahujú asi 30 % tuku a 35 % bielkovín). Nepripomína limonádu, ale skôr plnotučné kravské mlieko.
Domáca príprava konopného mlieka
Tento recept určite mnohých prekvapí svojou jednoduchou prípravou a môže byť aj záchranou, keď vám doma dôjde mlieko a máte náhodou zásobu konopných semínek. Príprava trvá doslova tri minúty.
Prečítajte si tiež: Domáce nanuky: jednoduchý recept
- Vo vysokej nádobe, napríklad litrovom pohári, zmiešajte semená a vodu.
- Prísady mixujte asi 3 minúty. V tejto dobe už voda nie je číra a na hladine sa tvorí olejovitá pena.
- Hotové mlieko prelejte cez sito s gázou, nechajte odkvapkať a pevne vytlačte rozmixované semená od prebytočnej vody.
- Zvyšnú dužinu môžete použiť na palacinky, ovsenú kašu alebo polievku.
Na dochutenie sa použije citrónová šťava, rozmixované banány, jahody, mango, škorica, vanilka a podobne.
Recept na konopnú kašu
Konopné semienka a mak sa zomelú. Zomletá zmes sa pridá do mlieka, ktoré sa varí na miernom ohni maximálne trištvrte hodiny. Aby nám vznikla kaša, tak sa pridávajú za stáleho miešania piškóty a perník. Plnku osladíme a necháme vychladnúť.
Marihuanové maslo a sušienky
S konopným mliekom je často spájané aj takzvané "marihuanové maslo" či "marihuanové sušienky". Na ich prípravu je však iný postup, resp. základná surovina.
Na výrobu konopného masla či sušienok sú potrebné sušené listy konope, ktoré sa vložia do horúcej vody (80°C) v ktorej sa nachádza rozpustené klasické maslo. Následne sa celá zmes 2-3 hodiny varí na miernom ohni za stáleho miešania. Po 2-3 hodinách sa celá zmes zdcedí tak, aby v nej zostalo minimum vody a vloží sa do chladničky. V chladničke nechajte zmes cez noc - dôjde k oddeleniu od zvyškov vody a vy máte hotový produkt. Konopné maslo následne môžete konzumovať samotné.
Ďalšie recepty s konope
Existuje mnoho ďalších receptov, ktoré využívajú konope ako prísadu. Medzi ne patria:
- Konopné koláčiky: Všetky ingrediencie sa premiešajú a potom sa lyžicou umiestňujú malé kopčeky na plech 2-3 cm od seba, kde sa vidličkou mierne stlačia. Doba pečenia je cca. 15 minút.
- Konopné fašírky: Ingrediencie sa premiešajú a vytvorí sa cesto, ktoré sa musí nechať niekoľko hodín uležať. Potom sa tvarujú karbonátky, ktoré sa obalia v strúhanke a usmažia na oleji. Z tohto množstva sa dá vyrobiť asi desať fašírok.
- Konopné šúľky: Ak sa na paliciach vyskytujú semienka, tak sa najprv odstránia. Potom sa konce šúľkov pomocou nite zviažu do slučiek tak, aby sa vzájomne nedotýkali. Na variči sa roztopí konopné maslo v ktorom sa omočia šúľky na 1-2 sekundy. Nie dlhšie z dôvodu, aby maslo nenasiaklo živicu. Šúľky necháme chvíľu visieť, aby z nich odkvapkalo prebytočné maslo. Nakoniec sa obalí v mede a na dva týždne sa zavesí niekam, kam sa nedostane hmyz a med na šúľkoch stuhne.
- Konopná poleva: Konopné maslo sa roztopí v hrnci a pridá sa do neho vanilková esencia, za stáleho miešania med a usušený marihuanový kvet. Poleva je hotová.
- Konopná polievka: Cibuľa nakrájaná na tenké plátky sa jemne osmaží do zlatova na masle alebo oleji. Potom sa pridá pomleté konope a zasype sa 4 lyžicami múky a dobre zamieša. Chvíľu dusíme a potom zalejeme litrom vody a necháme variť ešte asi pol hodiny. Môžeme pridať aj víno alebo brandy, záleží na chuti jedinca.