Korenie je neoddeliteľnou súčasťou kulinárskeho umenia po celom svete. Okrem pridávania chuti a arómy jedlám, mnohé korenia majú aj významné zdravotné benefity. Tento článok sa zameriava na rôzne druhy korení, ich zloženie, použitie a účinky na ľudský organizmus.
Centrum Drevotechniky CENTROGLOB Košice: Špecialista na Drevoobrábacie Stroje a Technológie
Centrum drevotechniky CENTROGLOB Košice pôsobí na slovenskom trhu od roku 1992 a zameriava sa na veľkoobchodný a maloobchodný import drevoobrábacích strojov a technológií priamo od výrobcov. Sídlo spoločnosti sa nachádza v Košiciach, s pobočkami v Trnave a Kysuckom Novom Meste. Firma ponúka široký sortiment produktov určený pre rôzne spektrum zákazníkov, od prvotného spracovania dreva a sušenia reziva, cez klasické a špeciálne zariadenia dielní, až po odsávanie a spracovanie odpadu. K technológiám dodáva drevoobrábacie nástroje a zabezpečuje servis.
Centrum drevotechniky CENTROGLOB Košice disponuje tímom odborníkov, ktorí poskytujú komplexné služby, vrátane spracovania technológií, odbornej technickej a organizačnej pomoci, zaškolenia pracovníkov, pomoci pri riešení konštrukcie výrobkov a výbere nástrojov, servisu drevoobrábacích strojov, elektronáradia a kompresorov, repasovania a predaja starších drevoobrábacích strojov, technického poradenstva pri výbere brúsnych materiálov, lepidiel a tmelov, a miešania farieb, moridiel a lakov.
Garam Masala: Aromatická Zmes Korení z Indie
Garam masala je jednou z najznámejších indických korení, ktorá tvorí základ mnohých kari. Názov "garam masala" znamená "horúca zmes korenia", pričom "horúca" odkazuje na opekanie korenia pred spracovaním. Zmes sa líši podľa regiónu a preferencií kuchárov.
Použitie Garam Masala
Celé korenie garam masala sa najskôr opečie na tuku a až potom sa pridávajú ostatné ingrediencie, ako cibuľka, mäso a paradajky. Mleté korenie garam masala sa pridáva do kari až počas varenia, aby sa predišlo spáleniu na rozpálenom tuku. Počas varenia je možné kombinovať oba varianty korenia - celé na základe kari a mleté na dochutenie.
Prečítajte si tiež: Perfektná sviečková omáčka: Sprievodca
Zloženie Garam Masala
Bežné zloženie garam masala zahŕňa koriander, rímsku rascu, nové korenie, muškátový oriešok, korenie, kardamóm, klinčeky, fenikel a bobkový list. Korenie by sa malo skladovať v suchu a chlade.
Rímska Rasca (Cuminum cyminum): Intenzívne Aromatické Korenie
BIO Rímska rasca je jednodruhové korenie pestované s ohľadom na prírodu, bez použitia syntetických pesticídov, herbicídov či umelých hnojív. Je súčasťou väčšiny karí a iných pikantných zmesí a používa sa k duseným aj grilovaným mäsám, zelenine, strukovinám a ryži.
Rímska rasca sa skladuje v suchu a chlade.
Kardamón: "Kráľovná Korení" s Citrónovo-Kvetinovou Chuťou
Kardamón, nazývaný aj "kráľovná korenia", pochádza z dažďových pralesov Indie. Používajú sa celé alebo drvené zelené struky, ktoré majú výraznú vôňu a citrónovo-kvetinovú chuť s prímesou gáfru a eukalyptu.
Použitie Kardamónu
Kardamón sa tradične používa do sladkých indických dezertov, perníkov a koláčov, ovocných kompótov, marinád, vín a likérov. Svieža chuť zeleného kardamónu dopĺňa jemnejšie verzie kari a používa sa aj na dochutenie čierneho čaju a kávy. Pri príprave drveného kardamónu sa používa iba vnútro kapsuly, nie zelená šupka.
Prečítajte si tiež: Tipy pre výber dielov pre mlynčeky na korenie
Amčur: Kyslastý Prášok z Nezrelých Mangových Plodov
Amčur je jemne mletý prášok z nezrelých sušených mangových plodov, ktorý dodáva jedlám autentickú chuť. Získava sa zo starostlivo vybraných plodov, ktoré sa prirodzene sušia na slnku.
Vlastnosti a Použitie Amčuru
Amčur je bohatý na vitamín C, zvyšuje chuť do jedla a používa sa proti zápche. Pridáva sa do pokrmov po dovarení a je výborný na dochutenie strukovinových jedál, múčnikov, mäsitých jedál, polievok, omáčok a čatní.
Psyllium: Prírodná Vláknina pre Prečistenie Tráviacej Sústavy
Psyllium je prírodný produkt rastlinného pôvodu získaný zo semien skorocelu indického (Plantago ovata). Slúži na prečistenie celého tela, najmä tráviacej sústavy.
Účinky a Dávkovanie Psyllia
Psyllium sú obaly semien indického skorocelu, ktoré prešli dôkladným procesom čistenia. V tekutine napučí a zväčší objem až desaťnásobne, čím prečisťuje črevá a pomáha pri problémoch so zápchou. Dávkovanie je 5-10 g psyllia na 1 pohár tekutín. V Indii sa psyllium mieša s vodou, sirupmi, mliekom, ovocnými šťavami alebo jogurtovým nápojom Lassi.
Senovka Grécka: Exotická Aróma a Chuť pre Kulinárske Diela
Senovka grécka je bylina a korenie, ktoré je základom mnohých tradičných receptov po celom svete. Jej jemne horkastá chuť s nádychom orechových tónov dokáže zvýrazniť chuť každého pokrmu.
Prečítajte si tiež: Afrodiziaká a telo
Použitie a Účinky Senovky Gréckej
Semená senovky gréckej sa môžu jemne opražiť na suchej panvici, aby sa uvoľnila ich oriešková aróma, alebo pomlieť na prášok a použiť do omáčok alebo ciest. Senovka grécka obsahuje vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré posilňujú telo a myseľ.
Šafran: Korenie Pre Výnimočné Príležitosti
Šafran je korenie, ktoré sa používa pre špeciálne príležitosti a dodáva jedlám jedinečnú chuť, farbu a vôňu.
Použitie Šafranu
Šafran je nepostrádateľný v paelle, rizote Milanese a dezertoch, ako sú pudingy, zmrzlina a tradičné cukrovinky.
Butter Chicken Masala: Zmes na Indické Kuracie Kari
Butter chicken alebo "Maslové kura" je jednou z najznámejších a najobľúbenejších zmesí na indické kuracie kari. Vyznačuje sa krémovou, len ľahko pikantnou omáčkou.
Príprava Butter Chicken
Na panvici sa ohreje olej alebo ghee, pridá sa nadrobno nakrájaná cibuľa a restuje sa, kým nezíska zlatistú farbu. Pridajú sa kuracie kúsky a opečú sa zo všetkých strán. Zmes Butter Chicken Masala sa pridá a dobre premieša s mäsom. Pridajú sa drvené paradajky alebo paradajková omáčka a nechá sa povariť.
Swastha Amurtha: Prírodný Rozpustný Nápoj z Bylín
Swastha Amurtha je prírodný rozpustný nápoj, kombinácia bylín Amalaki (Embelika lekárska) a Guduči.
Príprava Swastha Amurtha
Obsah vrecka sa vsype do hrnčeka a zaleje teplou alebo studenou vodou, zamieša sa.
Esenciálne Oleje: Prírodné Pomocníky pre Domácnosť a Pohodu
Esenciálne oleje sú cenným darom prírody, ktoré sa používajú na difúzovanie, inhaláciu a aplikáciu na pokožku. Pôsobia preventívne a nenahrádzajú liečivá.
Použitie Esenciálnych Olejov
- Dezinfekcia domácnosti: Esenciálne oleje sa pridávajú do vody alebo kombinujú s čistiacimi prostriedkami na dezinfekciu a odstránenie špiny a mastnoty.
- Podpora imunity: Esenciálne oleje posilňujú imunitu a zmierňujú príznaky prechladnutia.
- Koncentrácia a pamäť: Oleje podporujú koncentráciu, zlepšujú pamäť, posilňujú nervovú sústavu a upokojujú nervozitu.
- Poruchy spánku: Oleje sa používajú na difúzovanie, do kúpeľa alebo telového oleja na harmonizáciu mysle a uvoľnenie.
- Vianočná vôňa: Kombinácia esenciálnych olejov škorice, klinčeka a pomaranča vytvára dokonalú vôňu domova.
Matcha Tea: Zelený Čaj pre Energiu a Koncentráciu
Matcha je 100% zelený čaj, ktorý je zomletý na jemný prášok a pri výrobe nedochádza k fermentácii, nepridávajú sa žiadne farbivá, prísady ani konzervačné látky.
Účinky a Príprava Matcha Tea
Konzumácia čaju Matcha podporuje rovnomerné rozloženie energie v tele, zrýchľuje metabolizmus a spomaľuje stárnutie. Umožňuje udržať koncentráciu na dlhú dobu a zároveň vedie k uvoľneniu a relaxácii. Čaj sa zmieša s vodou a poriadne pretrepe. Možno pridať pár kvapiek limetky alebo trochu ovocného sirupu.
Prírodný Repelentný Olej: Ochrana Pred Hmyzom
Prírodný repelentný olej účinne odpudzuje hmyz, komáre a kliešte. Obsahuje vyváženú zmes esenciálnych olejov z citronely, lemongrass, mäty a tea tree. Levanduľa upokojuje pokožku podráždenú od štípancov a zmierňuje svrbenie.
Použitie Repelentného Oleja
Olej sa nanáša na oblečením nechránené oblasti pokožky. Je dôležité vyhýbať sa styku s očami a odporúča sa urobiť test znášanlivosti.
Kurkuma: Zázračné Korenie s Mnohostrannými Účinkami
Kurkuma je obľúbené tradičné korenie v juhovýchodnej Ázii, kde jej účinky poznajú už tisícročia. Obsahuje kurkumín, zlúčeninu s protizápalovými, antimikrobiálnymi a antioxidačnými vlastnosťami.
Zloženie a Účinky Kurkumy
Zloženie kurkumy je bohaté na vitamín C, vitamín B6, mangán, železo, vlákninu, draslík a omega-3 mastné kyseliny. Kurkuma má priaznivé účinky na:
- Ochorenia kostí a kĺbov (spomaľuje rednutie kostí, pomáha pri bolesti kĺbov)
- Príznaky depresie (utlmuje zápal v tele, bojuje proti oxidačnému stresu)
- Chronickú bolesť (protizápalové účinky tlmia bolesť kostí)
- Tráviace ťažkosti (zlepšuje trávenie, pomáha pri gastroezofageálnom refluxe, plynatosti, syndróme dráždivého čreva)
- Choroby srdca a ciev (znižuje krvný tlak a hladinu LDL cholesterolu)
- Oslabenú imunitu (posilňuje imunitu vďaka antioxidačným a protizápalovým účinkom)
- Zaťaženú pečeň (pomáha regenerácii pečene po užívaní liekov, nesprávnej životospráve či nadmernej konzumácii alkoholu)
- Očné ťažkosti (pomáha pri uveitíde, glaukóme, makulárnej degenerácii a katarakte)
- Ochorenia dýchacích ciest (môže zmierniť následky zranení a fibrózy pľúc)
- Rakovinu (zasahuje do vývoja rakovinových buniek, spomaľuje a zmierňuje rozvoj rakoviny)
- Kožné ochorenia, rany a slabé vlasy (pomáha v boji proti akné, ekzému a psoriáze, posilňuje elasticitu pokožky a podporuje tvorbu nových buniek)
Kedy Kurkumu Radšej Neužívať
Kurkumu by ste radšej nemali užívať v nasledovných prípadoch:
- Tehotenstvo (môže spôsobiť kontrakcie, predčasný pôrod, krvácanie a potrat)
- Problémy so zrážanlivosťou krvi (antikoagulačné účinky môžu spôsobiť nadmerné krvácanie)
- Nízky krvný tlak a vysoký pulz (môže znižovať krvný tlak a zvyšovať pulz)
- Cukrovka (môže znižovať cukor v krvi)
- Poškodenie pečene, žlčníka a tráviace problémy (môže mať opačné účinky)
- Anémia (môže znižovať vstrebávanie železa)
- Obličkové kamene (obsahuje rozpustné oxaláty, ktoré môžu spôsobiť tvorbu obličkových kameňov)
Pestovanie Kurkumy Doma
Kurkumu si môžete vypestovať aj doma v kvetináči. Potrebuje teplo, svetlo, dobre priepustnú pôdu, teplotu medzi 20 a 35 °C a pravidelné zavlažovanie.
Skladovanie Kurkumy
Kurkuma sa skladuje v suchu a na tmavom mieste. Korene kurkumy vydržia v chladničke až 2 týždne a v mrazničke až 6 mesiacov.
Konzumácia Kurkumy
Odporúčaná denná dávka kurkumy je 500 mg - 1 000 mg. Najlepšie je kurkumu konzumovať s jedlom.
Krmivo pre Žriebätá so Špeciálnymi Požiadavkami: St. Hippolyt Fohlengold®
St. Hippolyt Fohlengold® je krmivo pre žriebätá, ktoré umožňuje regulované trávenie a vyvážený rast. Je bohaté na minerálne látky, stopové prvky, rastlinné bielkoviny a esenciálne aminokyseliny.
Zloženie a Dávkovanie Fohlengold®
Fohlengold® obsahuje jačmenné vločky, kukuričné klíčky, kukuričné vločky, repné vločky, pšeničné otruby, uhličitan vápenatý a PalaSyrup. Dávkovanie závisí od veku žriebäťa.