Kokosový olej si získal popularitu nielen v potravinárstve a medicíne, ale aj v kozmetickom priemysle a dokonca aj ako potenciálne biopalivo. Jeho využitie je skutočne široké, no najobľúbenejší je stále v kulinárstve a kozmetike. Okrem pozitívnych zdravotných účinkov má mimoriadne blahodarné účinky na pokožku a vlasy. V súčasnosti je dostupný v rôznych variantoch, pričom každý z nich má svoje špecifiká.
Typy kokosového oleja
Na trhu existuje niekoľko typov kokosového oleja, ktoré sa líšia spôsobom spracovania a vlastnosťami:
- Rafinovaný kokosový olej (RBD): Získava sa zo sušených jadier kokosových orechov a prechádza procesom rafinácie, bielenia a deodorizácie. Tento proces znižuje obsah živín a antioxidantov v oleji. Rafinovaný kokosový olej má bod dymenia až 232 °C, vďaka čomu je vhodný na varenie, pečenie a vyprážanie.
- Frakcionovaný kokosový olej: Vyrába sa frakcionáciou, procesom, ktorý zachováva iba nasýtené mastné kyseliny so stredne dlhým reťazcom (MCT) a odstraňuje mastné kyseliny s dlhým reťazcom. Používa sa najmä v kozmetike. Je ideálny na výrobu masážnych olejov.
- Hydrogenovaný kokosový olej: Vyrába sa vystavením oleja veľkému tlaku a pridaním vodíkových bublín. Tento proces mení štruktúru mastných kyselín a znižuje nutričnú hodnotu oleja.
- Panenský kokosový olej: Vyrába sa prírodnými spôsobmi bez použitia chemikálií, lisovaním za studena z čerstvej kokosovej dužiny. Je vhodný na varenie aj na masáže, pretože si zachováva všetky užitočné živiny a zlúčeniny. Panenský kokosový olej má dymový bod 177 °C. Extra panenský kokosový olej sa predáva aj v obchodoch.
Domáca výroba panenského kokosového oleja
Ak chcete mať istotu, že používate kvalitný kokosový olej, môžete si ho vyrobiť aj doma. Na výrobu frakcionovaného a rafinovaného kokosového oleja sa používajú stroje, takže domáca výroba nie je možná. Najlepšou voľbou je výroba panenského kokosového oleja. Je to jednoduché, ak máte čerstvé, zrelé kokosové orechy. Okrem úspory peňazí budete mať aj dobrý pocit z ručne vyrobeného oleja. Existuje niekoľko metód, ako si pripraviť panenský kokosový olej:
Metóda extrakcie kokosového mlieka:
- Vezmite dva alebo tri kokosové orechy a odstráňte z nich šupky a škrupiny.
- Zoškrabte dužinu a naplňte ňou bavlnenú látku. Tú potom silnou stláčajte dlaňou, aby ste extrahovali kokosové mlieko.
- Zostávajúcu šťavu z kokosu zmiešajte so získaným mliekom a všetko vlejte do prehľadnej sklenenej nádoby.
- Nechajte nádobu odstáť, aby sa voda usadila na dne. Nad vodou bude vrstva oleja a nad ňou zas vrstva bielkovín bielej farby.
Metóda varenia kokosového mlieka:
- Extrahujte kokosové mlieko ako pri predchádzajúcej metóde.
- Kokosové mlieko ohrievajte na miernom plameni.
- Zmes začne hustnúť a po nejakom čase sa olej začne oddeľovať.
- Potom, čo olej vychladne, naplňte ním čistú a suchú sklenú nádobu. Váš vlastný podomácky vyrobený kokosový olej je hotový!
Metóda lisovania za studena:
Lisovanie za studena je niečo iné, ako spracovanie za studena. Pri lisovaní za studena sa na výrobu kokosového oleja nepoužíva teplo. Pri spracovaní za studena však áno.
- Vyrežte kúsky kokosovej dužiny a opekajte ich na varnej doske, pokým sa nesfarbia do zlatista.
- Ak máte hotovo, budete potrebovať vysokovýkonný odšťavovač. Ten je potrebný na extrahovanie oleja z opečenej kokosovej dužiny. Opečenú dužinu dávkujte do odšťavovača v malých dávkach.
- Potom, čo extrahujete všetky kúsky sušenej dužiny, proces opakujte so získaným suchým kokosovým vláknom. Dostanete ďalší krémový olej. Všetok tento získaný krémový olej potom nechajte postáť niekoľko hodín.
Vyberte si metódu výroby kokosového oleja, ktorá sa vám zdá najlepšia a najpohodlnejšia. Začnite však s výrobou malého množstva oleja, ktorý je potom potrebné použiť do troch mesiacov. Lisovanie za studena je najlepší spôsob na prípravu panenského kokosového oleja. Je tomu tak preto, že sa pri tejto metóde nepoužíva teplo. Olej si tak zachováva všetky užitočné živiny a zlúčeniny. To však neznamená, že olej vyrábaný fermentáciou, ohrievaním, či spracovaním za studena je nekvalitný. Je len nepatrne odlišný od oleja vyrábaného lisovaním za studena. A navyše, na rozdiel od prevažnej väčšiny kupovaných kokosových olejov, ten podomácky vyrobený je vždy lepší. Nielen preto, že je lacnejší.
Prečítajte si tiež: Variácie kokosového koláča
Využitie kokosového oleja
Kokosový olej má široké spektrum využitia, od kulinárstva a kozmetiky až po starostlivosť o zdravie.
Kulinárstvo
- Kokosový olej je termostabilný, a preto je vynikajúci na zdravé pečenie a vyprážanie.
- Dodáva pokrmom exotickú chuť a vôňu.
- Môžete ho pridať do smoothies, kaší, dezertov alebo použiť ako náhradu masla pri pečení.
- Namiesto masla pridajte do čokolády kokosový olej: poleva ťa prekvapí jemnou textúrou a príjemnou vôňou.
Kozmetika
Vďaka svojim blahodarným vlastnostiam sa kokosový olej používa v kozmetike na prípravu krémov, pleťových masiek, balzamov, dekoratívnej kozmetiky, vlasovej kozmetiky a mydiel. Kokosový olej sa zvyčajne pridáva aj do opaľovacích krémov.
- Starostlivosť o pleť:
- Skvele hydratuje a upokojuje podráždenú pokožku.
- Vďaka svojim antibakteriálnym vlastnostiam slúži aj na prevenciu a liečbu akné.
- Používa sa ako odličovač make-upu, hydratačný krém alebo pleťová maska.
- Je výborne znášaný aj detskou pokožkou a zlepšuje stav atopického ekzému.
- Krémy, masti a telové mlieka s kokosovým olejom vašu pokožku vyhladia, preniknú do hlbších vrstiev, zvláčnia a hydratujú.
- Používajte kokosový olej ako telový olej a pleťový krém.
- Ak sa snažíte udržať si mladistvý vzhľad, kokosový olej bude vaším verným bojovníkom proti vráskam a starnutiu pleti. Keďže obsahuje vitamín E a antioxidanty, chráni vašu pokožky pred negatívnymi vplyvmi a postupne vyhladzuje jemné mimické vrásky.
- Starostlivosť o vlasy:
- Použite kokosový olej ako kondicionér, ktorý pomôže zaceliť rozštiepené končeky a dodá vašim vlasom potrebný lesk. Po umytí ho naneste na končeky a nechajte pôsobiť. Potom si vlasy umyte aspoň trikrát, aby sa vám nemastili.
- Vmasírujte do končekov vlasov malé množstvo kokosového oleja. Vlasy rozžiari, ozdraví a dodá im stratený lesk.
- Pravidelné používanie kokosového oleja na vlasy, ich dokonale posilní, dodá im lesk, zvýši ich pružnosť, hebkosť a zníži lámavosť.
- Používa sa pre vlasové zábaly proti lámaniu vlasov a končekov, a taktiež proti vypadávaniu vlasov. Je ideálny pre vlasy suché, poškodené a rozstrapkané vlasy bez života. Ak ho používate pravidelne reguluje vypadávanie vlasov, dodáva im lesk, zmäkčuje a vyživuje vlasovú pokožku a dokáže úplne odstrániť lupiny. Napomáha aj ľahšiemu rozčesávaniu vlasov.
- Ideálnym spôsobom aplikácie je zábal vlasov pred ich umytím alebo môžete kokosový olej tiež iba votrieť do vlasovej pokožky.
- Starostlivosť o ústnu dutinu:
- Kokosový olej má antibakteriálne vlastnosti a dokáže redukovať baktérie v ústnej dutine, znižuje zápal ďasien a má aj bieliace účinky.
- Môžete vyskúšať po čistení zubov bežným spôsobom minútu až dve trieť zuby panenským kokosovým olejom alebo si lyžičku kokosového oleja premieľať v ústach ako alternatívu ústnej vody. Po niekoľkých týždňoch budú vaše zuby viditeľne belšie a dokonca sa lesknúť.
- Iné využitie:
- Ak patríte k šťastlivcom, ktorí sa veľa nepotia, možno ti postačí aj ako deodorant.
Zdravotné benefity
- Epidemiologické štúdie zistili, že skupiny ľudí, ktorí kokosový orech zaraďujú do svojej prirodzenej stravy (India, Filipíny, Polynézia), majú nízky výskyt kardiovaskulárnych ochorení.
- Kokosový olej sa neukladá do tukových zásob a energiu uvoľňuje postupne.
Recepty na domáce krémy s kokosovým olejom
Kokosový olej je v kozmetike zázrak a je skvelý aj na výrobu krémov. Tu je niekoľko receptov na domáce krémy, ktoré si môžete jednoducho pripraviť:
Hydratačný krém z bambuckého masla
Tento krém je vhodný pre suchú a zrelú pleť, ktorú hĺbkovo hydratuje a revitalizuje.
Ingrediencie:
- 1 diel bambuckého masla
- 0,5 dielu argánového oleja
- 0,5 dielu oleja z marhuľových jadierok
- Pár kvapiek jojobového oleja
- Pár kvapiek kadidlového esenciálneho oleja
- Pár kvapiek neroliového esenciálneho oleja
- Pár kvapiek ružového esenciálneho oleja
- Pár kvapiek ylang ylang esenciálneho oleja (voliteľné)
Postup:
- Bambucké maslo rozdrvte v sklenenej miske.
- Roztopte bambucké maslo vo vodnom kúpeli (alebo v mikrovlnnej rúre po dobu 40 sekúnd), len zľahka, aby sa neprevarilo.
- Nechajte mierne vychladnúť a postupne pridávajte ostatné oleje za stáleho šľahania (malou metličkou alebo vidličkou).
- Nakoniec pridajte esenciálne oleje a premiešajte.
- Pre krémovú konzistenciu šľahajte zmes až do biela.
- Preložte do sklenenej nádoby, vzduchotesne uzavrite a uchovávajte mimo dosahu tepla.
Použitie: Krém používajte na tvár a telo 1-2 krát denne.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý kokosový koláč na oblátke
Spevňujúci telový krém
Tento krém je určený na zlepšenie elasticity pokožky a redukciu celulitídy.
Ingrediencie:
- 24 ml infúzie zeleného čaju (24 g)
- 24 ml hamamelového hydrolátu
- Arabská guma
- Sezamový olej
- Olej z boráku lekárskeho
- Citrónový esenciálny olej
- Esenciálny olej z cédru Atlas
- Vitamín E
- Extrakt z grapefruitových jadierok
Príprava infúzie:
- Zohrejte 100 ml vody, kým nezovrie.
- Odstráňte z tepla a pridajte vrecko zeleného čaju.
- Prikryte a nechajte 25 minút lúhovať.
- Odmerajte 24 g (24 ml) infúzie.
Postup:
- Hydrolát hamamelu zohrejte v dvojitom kotli na 70 °C.
- Arabskú gumu zmiešajte s infúziou zeleného čaju pomocou mini-mixéra.
- Zmes zeleného čaju a arabskej gumy nalejte do hydrolátu hamamelu a premiešajte. (Vodná fáza)
- Všetky zložky olejovej fázy (sezamový olej, olej z boráku lekárskeho) zahrievajte v dvojitom kotli, kým zmes nedosiahne 70 °C, potom ju odstavte z ohňa. (Olejová fáza)
- Olejovú a vodnú fázu zmiešajte, pričom obe musia mať 70 °C. Miešajte pomocou mini-mixéra, aby ste vytvorili emulziu.
- Miešajte, kým sa emulzia neochladí na 45 °C, potom pridajte esenciálne oleje, vitamín E a extrakt z grapefruitových jadierok.
- Miešajte, kým emulzia nie je homogénna.
- Nalejte krém do vhodnej nádoby.
Použitie: Aplikujte večer na postihnuté miesta (zadok, stehná, nohy, nadlaktie…) po sprchovaní.
Krém na ruky s levanduľou
Ingrediencie:
- Mandľový olej
- Olivový olej
- Kokosový olej
- Včelí vosk
- Esenciálny olej levanduľa
Postup:
- Všetky oleje zmiešajte na miernom ohni.
- Pridajte včelí vosk a miešajte, kým sa nerozpustí.
- Dajte na 10 minút do chladničky.
- Potom pridajte esenciálny olej levanduľa.
- Nechajte vychladnúť a uchovávajte v sklenenej nádobe.
Krém na holenie
Ingrediencie:
- Bambucké maslo
- Kokosový olej
- Glycerín
- Kastílske mydlo
- Sóda bikarbóna
- Med (alebo aloe vera gél)
- Extrakt z grepových jadier (vitamín E)
Postup:
- Bambucké maslo nechajte povoliť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke.
- V miske prešľahajte kokosový olej, glycerín a kastílske mydlo.
- Pomaly prilievajte bambucké maslo a stále metličkou miešajte.
- Šľahajte asi minútu, a potom postupne pridávajte med (aloe vera gél) a sódu.
- Nakoniec prikvapnite extrakt z grepových jadier (vitamín E) a dobre premiešajte.
- Keď je produkt krémový ako jogurt alebo majonéza, premiestnite ho do pohára a nechajte 24 hodín odpočívať v izbovej teplote.
Vitamínový C krém pre zdravý lesk pleti
Ingrediencie:
- Rakytníkový olej
- Jojobový olej
- Vitamín C
- Cosgard (konzervant)
- Vitamín E
- Konopný olej
- Demineralizovaná voda (možno nahradiť hydrolátom z pomarančových kvetov (neroli))
- Ecomuls (emulgátor)
Postup:
- Demineralizovanú vodu zohrievajte vo vodnom kúpeli, kým nedosiahne 70-80 °C.
- V druhej miske odvážte rakytníkový olej, jojobový olej a ecomuls. Zahrievajte v druhom vodnom kúpeli, kým sa emulgátor neroztopí a zmes nedosiahne 70-80 °C.
- Keď vodná aj olejová fáza dosiahnu teplotu 70-80 °C, vyberte ich z vodného kúpeľa a nalejte olejovú fázu na vodnú fázu. Miešajte pomocou minimixéra, kým emulzia nie je homogénna.
- Vložte misku do studeného vodného kúpeľa. Pokračujte v miešaní minimixérom, kým sa teplota neochladí na približne 45 °C.
- Pridajte vitamín C. Premiešajte pomocou malej špachtle.
- Pridajte vitamín E, cosgard a konopný olej a znova premiešajte pomocou malej špachtle.
- Preneste krém do nádoby.
Denný pleťový krém pre začiatočníkov
Ingrediencie:
- Voda
- Glycerín
- Olivem 1000 (emulgátor)
- Olej z pistáciových orieškov
- Euxyl PE 9010 (konzervant)
Postup:
- V nádobe zmiešajte odváženú vodu a glycerín.
- V druhej nádobe zmiešajte Olivem 1000 a olej z pistáciových orieškov.
- Nádoby zakryte alobalom a zohrievajte vo vodnom kúpeli, kým sa emulgátor nerozpustí.
- Skontrolujte, či obe fázy majú približne rovnakú teplotu a vlejte vodnú fázu do olejovej.
- Miešajte, kým sa emulzia nespojí.
- Po vychladnutí pridajte Euxyl PE 9010.
Tipy a rady pre výrobu domácich krémov
- Hygiena: Pred začatím výroby si dôkladne umyte ruky a vydezinfikujte všetky pomôcky a nádoby.
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné prírodné suroviny od overených dodávateľov.
- Presné dávkovanie: Dodržujte presné pomery ingrediencií podľa receptu.
- Teplota: Dbajte na správnu teplotu pri zahrievaní olejov a voskov, aby nedošlo k ich prevareniu.
- Konzervácia: Ak chcete predĺžiť trvanlivosť krému, pridajte prírodný konzervant (napr. extrakt z grapefruitových jadierok, Cosgard, Euxyl PE 9010).
- Skladovanie: Krémy skladujte v tmavých sklenených nádobách, mimo dosahu tepla a svetla. Niektoré krémy je vhodné skladovať v chladničke.
- Test znášanlivosti: Pred použitím nového krému si otestujte jeho znášanlivosť na malej ploche pokožky.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a receptmi, aby ste našli ten, ktorý najlepšie vyhovuje vašej pleti.
- Prispôsobenie receptu: Recepty si môžete upraviť podľa typu pleti a konkrétnych problémov, ktoré chcete riešiť.
- Esenciálne oleje: Používajte s opatrnosťou a dodržujte odporúčané dávkovanie.
Výber kokosového oleja
Pri výbere kokosového oleja je dôležité zamerať sa na jeho kvalitu, pretože iba správne spracovaný olej si uchováva všetky prospešné látky.
- Druh kokosového oleja: Najlepšie je zvoliť olej nerafinovaný (panenský kokosový olej), teda za studena lisovaný. Získava sa z čerstvej kokosovej dužiny, bez použitia vysokej teploty, vďaka čomu si zachováva nielen chuť a vôňu, ale predovšetkým prirodzené nutričné vlastnosti. Rafinovaný kokosový olej je podrobený procesom, ktoré eliminujú jeho vôňu a chuť.
- Pôvod: Skontrolujte, či olej pochádza z ekologického poľnohospodárstva, ktoré nepoužíva pesticídy ani iné škodlivé látky.
- Správna vôňa a konzistencia: Čerstvý, nerafinovaný kokosový olej má charakteristickú vôňu - jemne sladkú, kokosovú a priehľadnú alebo jemne mliečnu farbu.
- Ak na obale vidíte nápis RBD olej, bielený alebo dezodorizovaný olej, pravdepodobne ide o olej zbavený minerálov a vitamínov v dôsledku použitia vysokých teplôt. Poznáte to aj podľa nákupnej ceny, ktorá bude určite nižšia.
- Ak na obale vidíte nerafinovaný, panenský alebo extra panenský, je to ten pravý. Takto označený kokosový olej je bez chemických látok a bez použitia vysokých teplôt.
- Kvalitný olej spoznáte aj podľa chuti a vône. Pravý kokosový olej vonia jemne a čisto, rozhodne by ste nemali cítiť ani cítiť pražené orechy.
- V neposlednom rade si olej kupujte v skle, zachováva živiny a neovplyvňuje chuť oleja.
Upozornenia
Napriek mnohým výhodám však kokosový olej nie je vhodný pre všetkých. Ľudia so sklonom k akné by mali byť opatrní pri jeho používaní. Kvôli jeho schopnosti sedieť na povrchu pokožky a upchávať póry, môže kokosový olej prispieť k vzniku akné alebo zhoršiť jeho prejavy. Z týchto dôvodov sa odporúča používať kokosový olej predovšetkým na telo, kde je pokožka menej náchylná na upchávanie pórov. Ak má vaša pokožka sklon k nadmernej produkcii mazu, mali by ste sa používaniu nadmerného množstva oleja radšej vyhnúť.
Prečítajte si tiež: Kokosový medzí: inšpirácie