Korenie je základným stavebným kameňom kuchyne, ktoré obohacuje jedlá o jedinečné chute a vône. Od jednoduchých jednodruhových korenín až po komplexné zmesi, svet korenia je rozsiahly a fascinujúci. Tento článok sa zameriava na rôzne aspekty korenia, od jeho zloženia a využitia v kuchyni až po jeho potenciálne zdravotné benefity a tradičné využitie v medicíne.
Korenie ako základ kulinárneho umenia
Korenie zohráva v kuchyni nezastupiteľnú úlohu, pretože dodáva jedlám hĺbku, komplexnosť a charakter. Rôzne druhy korenia a ich kombinácie môžu premeniť obyčajné jedlo na kulinársky zážitok.
Ras El Hanout: Tajomstvo marockej kuchyne
Ras El Hanout, čo v arabčine znamená "vedúci obchodu", je komplexná zmes korenia, ktorá je základom marockej kuchyne. Každý obchodník s korením v Maroku má svoju vlastnú jedinečnú zmes, ktorá sa často dedí z generácie na generáciu a uchováva ako strážené tajomstvo.
Zloženie: Typická zmes Ras El Hanout obsahuje až 30 alebo viac rôznych bylín a korenín. Naša zmes Ras-El-Hanout je voňavá, korenistá a chutná kombinácia sušených lupienkov ruží, nového korenia, čierneho korenia, koriandrových semienok, muškátového oriešku, papriky, kardamónu, kajenského korenia, klinčekov, zázvoru, muškátového orieška a kurkumy. Niektoré zmesi môžu obsahovať aj bobule, zrná a koreň kosatca.
Použitie: Ras El Hanout je veľmi všestranná zmes, ktorá sa môže použiť na dochutenie tagínu, duseného mäsa, mäsa, hydiny, rýb a zeleniny. Môže sa použiť ako suchá alebo mokrá marináda zmiešaná s olivovým olejom a citrusovou šťavou. Taktiež sa ním môžu posypať zemiakové kolieska alebo domáce lupienky. Pre pikantný marocký nádych ho môžete pridať do mletého kuracieho, morčacieho alebo bravčového mäsa s trochou nakrájanej cibule a pripraviť si vlastné hamburgery.
Prečítajte si tiež: Perfektná sviečková omáčka: Sprievodca
Meat Church: Chuť Texasu na vašom grile
Meat Church je grilovacie korenie, ktoré je ideálne na hovädzie mäso, ako je brisket, steaky, hamburgery alebo hovädzie strips. Táto zmes prináša autentickú chuť Texasu a niektorí fanúšikovia BBQ a grilovania ju používajú aj na kuracie mäso a zeleninu.
Zloženie: Soľ, korenie, sušený cesnak a extrakty z korenia.
História: Značka Meat Church sa zrodila počas účinkovania Matta v populárnej TV šou BBQ Pitmasters.
Cesnakové maslo s bylinkami: Univerzálna chuť
Cesnakové maslo s bylinkami je klasická kombinácia chutí, ktorá sa dá použiť na rôzne spôsoby.
Použitie: Je ideálne na kuracie a morčacie mäso, zeleninu, zemiaky, pečený steak, ryby alebo ako posýpka na pop-corn.
Prečítajte si tiež: Tipy pre výber dielov pre mlynčeky na korenie
Čierny čaj ochutený - Korenie života
Ochutený čierny čaj "Korenie života" je zmes, ktorá kombinuje silnú chuť čierneho čaju s hrejivou pikantnosťou korenia. Tento nápoj je ideálny pre tých, ktorí hľadajú intenzívny chuťový zážitok a zároveň chcú zahriať telo i dušu.
Zloženie: Čierny čaj, škorica, pomarančová kôra, kardamóm, zázvor, klinčeky, aróma.
Hlavné účinky čierneho čaju:
- Podpora kardiovaskulárneho zdravia
- Zvýšenie energie a koncentrácie
- Ochrana pred oxidačným stresom
- Podpora trávenia
- Posilnenie imunity
- Podpora metabolizmu a chudnutia
- Ochrana mozgu a zníženie rizika neurodegeneratívnych ochorení
Príprava: Na jednu 2,5 dcl šálku použite 1 čajovú lyžičku čaju. Zalejte vriacou vodou (95 - 100 stupňov) a lúhujte 2-3 minúty.
Kurkuma: Korenie a liečivo
Kurkuma, známa aj ako šafran indický, je korenie získavané z mletého, vysušeného kurkumovníka dlhého (Curcuma longa). Je typická svojou žltou farbou a pochádza z južnej Ázie, pričom najväčšia produkcia je v Indii. Kurkuma je cenená nielen pre svoju chuť, ale aj pre svoje potenciálne zdravotné benefity.
Zloženie: Kurkuma obsahuje približne 5% éterického oleja, vitamíny B, C a E, piperín, kapsaicín, antioxidanty a antiseptické látky. Najdôležitejšou zložkou kurkumy sú kurkuminoidy, najmä kurkumín.
Prečítajte si tiež: Afrodiziaká a telo
Využitie v ajurvédskej medicíne: Kurkuma sa v ajurvédskej medicíne používa ako jedna z hlavných prísad na hojenie rán.
Účinky kurkumínu:
- Protizápalové účinky: Kurkumín je prírodná protizápalová zlúčenina, ktorá pomáha telu bojovať proti cudzorodým látkam a blokuje NF-kB, molekulu, ktorá zohráva dôležitú úlohu pri chronických ochoreniach.
- Antioxidačné účinky: Kurkumín neutralizuje voľné radikály a chráni telo pred oxidačným stresom.
- Prevencia a podpora liečby rakoviny: Štúdie dokázali, že kurkuma znižuje rast krvných buniek v nádoroch a metastázy a prispieva k zabíjaniu rakovinových buniek.
- Prevencia Alzheimerovej choroby: Kurkumín môže pomôcť vyčistiť amyloidné plaky, ktoré sú charakteristické pre Alzheimerovu chorobu.
- Pomoc pri artritíde: Kurkumín, ako silný protizápalový prostriedok, dokáže pomôcť pri odstraňovaní zápalu v kĺboch.
- Podpora pri depresii: Kurkuma má podobný účinok ako antidepresíva.
- Podpora imunitného systému: Kurkuma podporuje imunitný systém aj u ľudí s oslabenou imunitou.
Produkty s kurkumou od Forever Living Products:
- Forever Move: Doplnok pre správne fungovanie pohybového aparátu, ktorý obsahuje NEM (získavaný z vajec) a BioCurc (kurkumín).
- Forever Active HA: Kapsule s kyselinou hyalurónovou, zázvorovým olejom a kurkumou, ktoré hydratujú pokožku a podporujú činnosť kĺbov.
Lingzhi (Ganoderma lucidum): Huba večného života
Lingzhi, známa aj ako leskokôrka lesklá (Ganoderma lucidum), je huba, ktorá sa v tradičnej čínskej medicíne (TCM) používa už po stáročia. V Číne je Lingzhi uctievaná ako symbol úspechu a životného blaha a nazýva sa "Liek večného života".
Účinky podľa TCM:
- Posilňuje krv v srdci
- Posilňuje QI sleziny
- Tlmí a skvalitňuje ducha
- Rozpúšťa hlien TAN
- Zlepšuje funkcie 5 kľúčových orgánov: srdce, pľúca, pečeň, slezina a ľadviny
- Podporuje životnú esenciu a chráni koreň života (zlepšuje imunitný systém)
- Harmonizuje organizmus na úrovni telesnej, duševnej, duchovnej a imunologickej
Zloženie: Lingzhi obsahuje až 252 známych aktívnych zložiek, ktoré podporujú a vyživujú ľudský organizmus bez vedľajších účinkov. Medzi hlavné zložky patria:
- Polysacharidy: Podporujú a aktivujú imunitný systém.
- Betaglukány: Aktivujú mikrofágy a neutrolily, ktoré stoja v 1. línii obranného systému.
- Ganoderan: Špecifická zložka, ktorá vyvoláva tvorbu enzýmov, ktoré zabraňujú tvorbe rakovinných buniek a potlačujú rast zhubných nádorových buniek. Tiež zlepšuje krvný obeh a riziko srdcového infarktu.
Dávkovanie: 1 odmerka 2x denne (najlepšie ráno a na obed), deti od 3 do 8 rokov užívať 1 odmerku denne.
Produkty TCM Herbs®:
TCM Herbs® je spoločnosť, ktorá sa zaoberá tradičnou čínskou medicínou a jej bylinnými produktmi. Ich produkty sú 100% prírodné a neobsahujú žiadny lepok. Byliny použité na výrobu sú dôsledne testované v akreditovaných laboratóriách vo Švajčiarsku a neobsahujú žiadne syntetické látky, antibiotiká, kortikoidy, kyselinu aristolochovú. Sú testované na prítomnosť ťažkých kovov a baktérií.