Vitajte vo fascinujúcom svete korenia, kde každé korenie otvára dvere k novým chutiam, vôňam a kulinárskym možnostiam. Tento článok vás prevedie rozmanitým vesmírom korenia, byliniek a zmesí, ktoré obohatia vaše varenie o nekonečné chute a arómy. Či už ste začiatočník alebo skúsený gurmán, v tomto prehľade korenia nájdete inšpiráciu pre experimentovanie s novými chuťami vo vašej kuchyni.
Abecedný sprievodca korením
Náš abecedný zoznam korenia je kompasom v rozmanitom svete chutí. Umožňuje vám ľahko nájsť obľúbené klasiky, ale aj objaviť nové, doteraz neznáme poklady. Každé korenie je sprevádzané krátkym popisom jeho charakteristík, pôvodu a tipov na použitie.
Adžika: Obľúbené korenie pôvodom z Gruzínska, ideálne na pečené a grilované mäso alebo na ochutenie mletého mäsa a rýb.
Ajowan (adžvan): Známý aj ako egyptská rasca, je korenie s výraznou chuťou a intenzívnou vôňou. Pripomína tymián, ale má ostrejší, koncentrovanejší charakter s tónmi anízu a oregana.
Americké rumové korenie: Exkluzívny šmrnc rumovej chuti obohacuje túto ostrú zmes korenia a byliniek, čím urobí z klasickej grilovačky gurmánsky obrad.
Prečítajte si tiež: Perfektná sviečková omáčka: Sprievodca
Aníz: Korenie so silou. Jeho aróma je sladká ako cukrík, ale zároveň trochu štipľavá, s jemným nádychom sladkého drievka a dotykom korenia. Hodí sa k mäsu aj do sladkých jedál, na nakladanie aj na pečenie. Používa sa aj pri nakladaní zeleniny, ako napr. repy, mrkvy, kapusta, uhoriek a pod.
Arabské korenie: Mierne ostré korenie vhodné najmä pre pečené, grilované a mleté mäsa.
Asado: Táto zmes je ideálna pre grilovanie mäsa, najmä hovädzieho, kde sa plne rozvinie bohatosť chutí.
Ázijské bistro BIO: Originálna zmes korenín, ktorá dodá vašim jedlám autentickú chuť ázijskej kuchyne jednoducho a rýchlo - ako z pravého ázijského bistra!
Badián: V starých slovenských kuchárkach sa badiánu pre jeho tvar hovorí hviezdičkové korenie a aj v zahraničí naň narazíte pod názvom star anise, teda hviezdicový aníz. Používa sa aj na výrobu adventných vencov a na iné dekoratívne účely.
Prečítajte si tiež: Tipy pre výber dielov pre mlynčeky na korenie
Bambova bylinková soľ: Koreniaca zmes na ochutenie polievok, zeleninových šalátov, nátierok, dressingov, omáčok, ryže, strukovín, pokrmov z vajec, zemiakov či hydiny a rýb.
Barbecue: Klasická hrubozrnná zmes korenia, ktorá predstavuje základ pre najrôznejšie spôsoby prípravy mäsa. Možno ju použiť priamo na mäso pri závere grilovania alebo ako prísadu na marinovanie.
Barbecue Colorado-Texas: Barbecue bolo vždy základným kulinárskym zvykom, ktorý spája rodiny a priateľov okolo grilu.
Barbecue Kórea BIO: Popularita kórejského grilovania dávno prekročila hranice tejto ázijskej krajiny. V kórejskej kuchyni sa na grile najčastejšie stretneme s hovädzím, bravčovým alebo kuracím mäsom.
Barbecue Los Angeles: Typická kalifornská zmes korenia na barbecue, perfektná pre každého, kto si chce vychutnať autentickú chuť amerického BBQ v pohodlí svojej kuchyne.
Prečítajte si tiež: Afrodiziaká a telo
Barbecue údene BIO: Špeciálne vyladená zmes korenia s dymovou arómou na grilovanie všetkých druhov mäsa, rýb, ale na hranolky alebo pečené zemiaky.
Bazalka: Bylinka s ostrejšou aromatickou chuťou, ktorá povzbudzuje stravníkov k jedlu a podporuje trávenie.
Biryani Masála: Pálivá zmes korenia na prípravu indického Biryani a ďalších exotických receptov.
Bobkový list: Patrí k základným koreniam slovenskej i svetovej kuchyne. Dobre podporuje trávenie a preto sa obvykle pridáva k ťažším pokrmom. Mletá verzia sa v kuchyni používa oveľa jednoduchšie.
Borievka: Jalovcové bobule, modročierne plody borievky, sú plné aromatických silíc, ktoré im dodávajú typickú lesnú vôňu s tónmi borovice, živice a jemnej sladkosti.
Borievka červená celá: Plody červenej borievky sú na rozdiel od u nás bežnej čiernej borievky obyčajnej mäkšie a majú mierne sladkastú, ale ostrú chuť. Používajú sa predovšetkým pri príprave zveriny ako je kančie, srnčie mäso alebo pernatej zveri.
Bruschetta bylinková: Sušená zmes paradajok, bazalky, cibule, cesnaku, oregana, soli a byliniek na bruschette.
Bruschetta syrová: Sušená zmes paradajok, aromatické zmesi typu cheddar, bazalky, cibule, cesnaku, oregana, soli a byliniek na bruschette.
Bruschetta zeleninová: Sušená zmes paradajok, bazalky, cibule, cesnaku, oregana, soli a zeleniny na bruschette.
Bylinkové maslo: Ľahko pripravíme rozotretím kocky masla do hladka s touto zmesou korenia. Podľa vlastnej chuti môžeme pridať soľ.
Bylinky do polievky: Zmes korenia obsahuje tradičnú polievkovú koreňovú zeleninu s nezameniteľnou chuťou zeleru. Hodí sa ako do klasických polievok a omáčok, ktorým dodá príjemnú arómu, tak napr. aj pod sviečkovú.
Café de Paris: Legendárna jemná bylinková zmes je vynikajúca na prípravu syrových a smotanových omáčok, dresingov, bylinkového masla a mnohých ďalších pokrmov.
Cajunské korenie na sušené mäso: Špeciálne namiešaná zmes korenia na sušené mäso vás zavedie do srdca Louisiany, kde objavíte pulzujúcu podstatu južanskej kuchyne.
Cesnak: Základ dobrého varenia. Granulovaný cesnak vyrieši problémy s lúpaním, krájaním ani drvením. Má plnú cesnakovú chuť, no bez pálivosti čerstvého strúčika. Jemný cesnakový prášok ušetrí veľa práce s lúpaním a roztieraním cesnaku.
Cibuľa: Pri varení nepostrádateľný pomocník, ktorý nám ale často vženie slzy do očí. Sušená cibuľa prináša do kuchyne pohodlie bez kompromisov v chuti. Hotová vyprážaná cibuľka je skvelou alternatívou k čerstvej vyprážanej cibuľke, ktorá je pripravená ihneď na použitie.
Citrónová kôra: Sušená citrónová kôra je vynikajúca na ryby, do nátierok, marinád alebo do čínskej kuchyne.
Citrónová tráva: Patrí medzi tie koreniny, ktoré dokážu v jedle rozohrať hotový koncert chutí. Má ľahkú citrusovú vôňu pripomínajúcu limetku bez kyslosti a jemne nasladlý, bylinkový tón. Je základným pilierom thajskej a vietnamskej kuchyne, kde jedlám dodáva sviežosť, jemnú citrusovú kyslosť a ľahko korenistú hĺbku.
Country mix: Obľúbená zmes korenia Country mix je namiešaná v štýle amerického vidieka.
Cukrové perličky: Drobné cukrové perličky s chuťou karamelu alebo vanilky sú skvelé na ochutenie kávy, čaju alebo dezertov.
Černucha: Známa aj ako čierna rasca, je taký nenápadný zázrak v kuchyni.
Čertovo lajno s kurkumou: Hlavnou zložkou tejto zmesi je asafoetida, čo je živica z koreňov tropických stromov rodu Ferula. Pre svoju veľmi špecifickú vôňu sa odporúča ju používať vo veľmi malom množstve.
Čokoládové korenie BIO: Milujete horúcu čokoládu alebo kakaové nápoje? Toto čokoládové korenie je presne tým, čo vaše sladké chvíle potrebujú!
Estragón: Jedno z najvýznamnejších korenín, ktoré prináša kúzlo francúzskej kuchyne priamo na váš stôl.
Exotická mágia BIO: Hľadáte zmes korenia, ktorá dodá vašim pokrmom nevšedný exotický nádych?
Fenikel: Používa sa predovšetkým do vianočného pečiva, perníka, koláčov, pudingov, do nakladanej zeleniny, zvlášť do červenej repy. Okrem kuchyne sa tiež s obľubou používa na príprave bylinných čajov.
Galgán koreň mletý: Koreň galgánu pripomína chuťou aj vôňou zázvor. Na rozdiel od zázvoru je ale jeho chuť podstatne jemnejšia a navyše doplnená príjemným citrusovým nádychom. Je veľmi obľúbený v ázijskej kuchyni.
Grilovacie korenie Amazonia: Príjemná a vďaka dvom druhom korenia aj ľahko pikantná zmes korenia na grilovanie steakov a pečenie alebo ražnenie ďalších druhov mäsa.
Grilovacie korenie Carioca: Zmes korenia a byliniek na grilovanie s príjemnou pikantnosťou chilli papričiek ancho, ktoré vás svojou jemne ostrou arómou ľahko postekli na poschodí.
Grilovacie korenie nepálivé: Radi si vychutnáte príjemne okorenené grilované mäso a nechcete, aby vám pri tom zhorela pusa?
Grilovacie korenie Texas: Hrubozrnná zmes grilovacieho korenia v štýle divokého západu.
Grilovaný syr BIO: Toto korenie môžete použiť ako na klasický grilovaný hermelín, tak aj na ďalšie druhy syrov ako napr. na feta alebo napríklad obľúbené olomoucké syrečky.
Guacamole BIO: Tradičný mexický avokádový dip, ktorý má jednoduchý základ, ale neuveriteľne široké využitie.
Gulášové korenie Angula: Vďaka tejto pikatnej a jemnej zmesi je príprava guláša či gulášovej polievky naozaj jednoduchá.
Gyros bylinkový: Decentne pálivá zmes s príjemnou bylinkovou chuťou tymiánu a rozmarínu na prípravu tradičného gréckeho gyrosu, souvlaki a ďalších druhov grilovaného mäsa.
Horčica biela: Horčičné semienko patrí medzi tie najnenápadnejšie, no zároveň najúčinnejšie koreniny v kuchyni. Mletá biela horčica je skvelý spôsob, ako získať intenzívnu chuť horčičných semienok bez potreby ich drvenia.
Horčica čierna: Ak chcete, aby sa u vás doma varilo ako v pravej indickej kuchyni, čierna horčica nesmie chýbať.