Kuracie mäso a kuracia pečeň sú obľúbené ingrediencie, ktoré sa dajú využiť v mnohých kuchyniach na rôzne spôsoby. Ich kombinácia ponúka širokú škálu chutí a možností prípravy. Či už hľadáte rýchly obed, slávnostnú večeru alebo originálnu paštétu, kuracie mäso s kuracou pečeňou vás určite nesklame. Existuje nespočetné množstvo receptov, ktoré kombinujú tieto dve suroviny, od jednoduchých minútiek až po zložité plnené kapsy. V tomto článku nájdete inšpiráciu pre prípravu chutných a originálnych jedál s kuracím mäsom a pečeňou.
Rýchle a chutné recepty pre každú príležitosť
Máte chuť na kuracie hody? Pripravte si rýchly recept, ktorý je nielen jednoduchý, ale aj veľmi chutný! Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť kuracie mäso s kuracou pečeňou.
Minútkové kuracie prsia s pečeňou a cibuľou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed. Kuracie prsia sa prerežú na tenšie rezne, vyklepú sa a obalia v múke. Cibuľa sa nakrája na kolieska a osmaží na oleji. Pridá sa očistená, nakrájaná pečeň a orestuje sa zo všetkých strán. Nakoniec sa pridá červené víno, soľ, korenie a paprika. Na tanier sa dajú najskôr kuracie prsia a na ne orestovaná pečeň.
Kuracie prsia plnené pečeňou
Kuracie prsia sa umyjú, osušia a zboku narežú, aby vznikla kapsa. Kuracia pečeň sa umyje, pokrája na menšie kúsky a zmieša s nadrobno pokrájaným alebo prelisovaným cesnakom a posekanými čerstvými bylinkami. Zmesou sa naplnia kuracie prsia a uzavrú špáradlami. Zvonku sa prsia ochutia soľou a korením, položia na pekáč pomastený olejom, aj zvrchu pokvapkajú olejom a v rúre zohriatej na 180 °C pečú cca 20 - 25 minút, podľa hrúbky mäsa. Po upečení sa mäso vyberie z panvice / pekáča (udržiava sa v teple), do výpeku sa pridá med, maslo, nechá rozpustiť, pridá horčica a smotana, všetko sa premieša, prevarí, zredukuje na požadovanú hustotu, ochutí soľou a korením. Kúsky opečenej pečene sa obalia v omáčke, zvyšok omáčky sa podáva k mäsku. Podáva sa s prílohou podľa chuti - s ryžou, alebo ako rýchlovka iba s chlebíkom či čerstvou bagetkou.
Kuracie pečienky v smotanovej omáčke s chrumkavou cibuľkou
Kuracie pečienky sa osmažia na cibuľke, na záver osolia a okorenia. Existuje mnoho receptov, ako môžete pripraviť pečeň - v omáčke, s kečupom a horčicou alebo aj na víne.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Domáca paštéta z kuracej pečene
Domáca pochúťka, ktorá sa podáva s čerstvým pečivom. Najlepšie recepty sú vždy tie z rodinnej knihy receptov. Huby, sušené paradajky a petržlenovú vňať sa nasekajú nadrobno. Žemle sa nakrájajú na kocky, namočíme ich do mlieka, potom ich vyžmýkame a pridáme k nakrájanej pečeni. Pridáme nakrájané huby, sušené paradajky a petržlenovú vňať, osolíme, okoreníme a ochutíme oreganom. Kuracie stehná osolíme a okoreníme, potom prstami jemne uvoľníme kožu. Plnku natlačíme pod kožu kuracích stehien, vložíme ich do pekáča, podlejeme vodou, prikryjeme alobalom a pečieme 45 minút. Medzitým umyjeme zemiaky, uvaríme cca 5 minút, potom ich prekrojíme na polovicu, potrieme olivovým olejom, osolíme a položíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Fantastické knedličky z kuracej pečene
Ak hľadáte nejakú novú prílohu k pečenému kurčaťu, skúste vymyslieť niečo originálne. Biele rožky už nekupujeme strašne dlho, tak som zvolila celozrnné. A verte, je to naozaj pochúťka. Ako prílohu k pečenému mäsu som túto knedľu určite nerobila naposledy.
Ďalšie inšpirácie
- Kuracie rizoto so zeleninou a restovanou pečeňou: Množstvo určite vystačí pre 6 normálnych stravníkov.
- Rýchla domáca pečeňovka a chlieb bez miesenia: Domáci chlebík je domáci a tá paštéta……hmmmmm…škoda, že už nezostalo nič.
- Dusená bravčová pečeň s ryžou: Je to naozaj pochúťka a po druhé sú vnútornosti aj zdravé.
- Pečeňové zemiakové placky z rúry: Placky trochu inak. K zemiakom som pridala kuraciu pečeň a vznikli z toho vynikajúce pečeňové placky, ktoré som nevysmážala na oleji na panvici, ale pekla som ich v rúre. Boli rovnako chrumkavé a neboli vôbec mastné.
- Morčacia pečeň na cibuľke: Kým sa uvarí ryža pripravíte aj pečeň a ešte stihnete umyť riad.
- Paštéta z kuracej pečienky s jablkami: Viete, čo jete, z čoho je paštéta pripravená, bez žiadnych pridaných éčok, bez žiadnych konzervantov a s čerstvým maslom navrchu.
- Hydinová pečeň na cibuľke: Klasika na obed.
- Minútková kuracia pečeň: Výborný obed z kuracích pečienok pripravený rýchlo a chutne.
- Vyprážaná morčacia pečeň so šťúchanými zemiakmi: Podávame so šťúchanými zemiakmi.
- Pečeňová paštéta od Nadi: Domáca paštéta je domáca paštéta. Kuracia pečeň, šalotka, cesnak, maslo, masť,…
Plnené kuracie prsia: Kreatívne variácie
Nebaví vás pripravovať si z kuracích pŕs stále dokola len plátok s ryžou alebo zemiakmi? V tom prípade si poďme spoločne trošku zaexperimentovať a vyskúšať jednoduché kuracie kapsy. Plnené kuracie mäso možno pripraviť na desiatky rôznych spôsobov.
Kuracia kapsa plnená špenátom, syrom a sušenými paradajkami
Táto lahodná chuťová kombinácia si vás získa už po prvom súste. Potom už zostáva len rozhodnúť sa, s čím ju budete podávať. Začneme prípravou náplne. Panvicu postriekame olejom v spreji, pridáme nasekaný cesnak, orestujeme ho dozlatista a potom pridáme aj nasekaný špenát. Restujeme, kým nezmäkne. Potom očistíme kuracie prsia, pozdĺžne ich rozkrojíme na dva plátky a naklepeme ich cez potravinovú fóliu tak, aby mali plátky po celej dĺžke rovnakú hrúbku. Kuracie prsia preložíme na polovicu a vytvoríme tak kapsu. Tú uzatvoríme pomocou špáradiel. Následne si rozpálime panvicu postriekanú olejom v spreji a zabalené kuracie prsia na nej orestujeme dozlatista zo všetkých strán. Podľa potreby môžeme zapiecť aj v rúre (cca 15 minút na 170 °C), ale ak je mäso tenké, nie je to nutné.
Kuracie prsia plnené bryndzou
Kuracie prsia opláchneme, osušíme a očistíme. Rozrežeme tak, aby vznikli tenké plátky a pod fóliou ich naklepeme. Osolíme a okoreníme. Na každý uložíme plátky šunky alebo slaniny a pridáme lyžicu bryndzovej plnky. Preložíme tak, aby vznikli kapsy, ktoré opečieme na rozohriatom olivovom oleji po celom obvode do zlatohneda. Kuracie prsia plnené bryndzou podávame s pučenými zemiakmi. Očistené zemiaky nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Scedíme, pridáme dozlatista osmažené biele časti lahôdkovej cibuľky a popučíme. Bryndzu dôkladne zmiešame s nasekanou pažítkou. Mierne ochutíme soľou a čiernym korením.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Zapekané kuracie prsia s uhorkou, cibuľou a syrom
Potrebujeme:
- 4 kuracie prsia
- Čierne mleté korenie
- Soľ podľa chuti
- 100 g majonézy
- 30 g francúzskej horčice
- 2 cibule
- 100 g kyslých uhoriek
- 200 g tvrdého syra
Postup:
Do kuracích pŕs si navrchu narežeme niekoľko hlbších drážok. Osolíme a okoreníme. V miske si zmiešame majonézu s francúzskou horčicou. Touto zmesou dôkladne potrieme každý kus mäsa. Cibuľu si ošúpeme, nakrájame na kolieska a vložíme jedno do každej drážky. Kyslé uhorky si nakrájame pozdĺžne a takisto každý plátok vložíme do drážky v mäse. Nakoniec ešte do každej drážky vložíme plátok syra. Dáme zapiecť do predhriatej rúry na 20 minút pri teplote 180 °C. Podávame napríklad so šalátom alebo s obľúbenou prílohou.
Talianske rezne
Potrebujeme:
- 4 ks kurací rezeň
- 2 paradajky
- 1 mozzarella
- Plátky taveného syra
- Petržlenová vňať nasekaná nadrobno
- Bazalka
- Soľ a korenie
Postup:
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky
Kuracie rezne rozkrojíme tak, aby v strede ostalo spojené, vznikne nám akási kapsa na plnenie. Ochutíme soľou, korením a bazalkou. Do stredu vložíme plátok tvrdého syra, kúsok mozzarelly, dva plátky paradajok a petržlenovú vňať. Potom upevníme špáradlom, aby rezne držali pohromade a náplň nevypadla. Opekáme na rastlinnom oleji dozlatista z oboch strán.
Kuracie rezne plnené cesnakovou zmesou
Potrebujeme:
- 2 ks kuracie prsia
- Soľ
- 1/2 lyžičky korenia na kuracie mäso
- 3 strúčiky cesnaku
- Olej
Náplň:
- 2 strúčiky cesnaku
- štipka soli a korenia
- 1 polievková lyžica kyslej smotany
- 4-5 húb
- 2 lyžice nastrúhaného syra
- hrsť špenátu
Na obaľovanie:
- 100 ml mlieka
- 2 lyžice strúhanky
- 2 polievkové lyžice sezamových semien
Postup:
S ostrým nožom prerežeme každé kus kuracích pŕs tak, aby mohli byť naplnené a ochutíme ich soľou a korením. V miske premiešajte nasekané huby, pretlačený cesnak, kyslú smotanu, korenie a špenát. Umiestnite náplň na každé prsia a potom prsia prilepte s náplňou vo vnútri. Upevníme ich malými špáradlami, aby sme udržali plnku vo vnútri. Posypeme korením na kuracie mäso. Naplnené kuracie prsia najprv namočíme do mlieka. Potom dáme do sypkej zmesi (sezam a strúhanka). Vyprážame pod pokrievkou na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista - dosmažíme bez pokrievky. Ak sa obávate, že môžu byť surové v strede alebo ich chcete pripraviť bez tuku, potom ich jednoducho preložte ešte na plech vystlaný papierom na pečenie a dajte na 15-20 minút do rúry pri teplote 190 °C.
Kuracie loďky
Potrebujeme:
- 5 ks kuracích pŕs
- 125 g taveného alebo smotanového syra
- 100-150 g čerstvého špenátu
- Soľ a čierne mleté korenie
- Olej
- 1-2 ks paradajok nakrájaných na kolieska
Postup:
Špenát umyjeme a vložíme do vriacej vody, povaríme len 1-2 minúty, potom okamžite scedíme a hneď ochladíme studenou vodou. Po ochladení vymačkáme zo špenátu vodu, premiešame so syrom a ochutíme soľou a korením. Kuracie prsia umyjeme a osušíme papierovým obrúskom. Osolíme a na vrchu urobíme hlbší zárez - vznikne nám akési vrecko, do ktorého navrstvíme syrovú náplň. Prikryjeme 1-3 plátkami paradajok. Preložíme na plech vymastený olejom a každý kúsok pokvapkáme trochou olivového oleja. Na vrch môžeme uložiť 1 vetvičku byliniek. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 190-200 stupňov 25-30 stupňov. Podávame so šalátom alebo prílohou podľa chuti.
Závitky na horčici, plnené syrom
Potrebujeme:
- 2 kusy kuracích pŕs
- Horčicu celú (korenie)
- Olivový olej
- Citrónovú šťavu
- Sójovú omáčku
- Horčicu plnotučnú
- Tvrdý syr nakrájaný na plátky
Postup:
Kuracie prsia si prekrojíme na polovice a každú naklepeme na čo najtenšie. Ochutíme soľou a korením. Každý kúsok potrieme trochou horčice a vložíme do stredu kúsok syra, zabalíme. Preložíme na plech vystlaný alobalom. Horčicu zmiešame s olivovým olejom, trochou citrónovej šťavy, trochou sójovej omáčky a takto pripravenou marinádou potrieme každú rolku. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi 45 minút.
Kuracie kapsy v lístkovom ceste so syrom a špenátom
Fantastické kuracie kapsy plnené syrom a špenátom, zabalené v lístkovom ceste.
Potrebujeme:
- 6 ks kuracích pŕs
- 1 bal. mrazeného špenátu
- 3 pláty chladeného lístkového cesta
- 2-3 lyžice kyslej smotany
- 6 plátkov tvrdého syra
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 lyžicu masla
- Soľ, čierne korenie, štipku muškátového orieška
- 1 vajce na potretie
Postup:
Mrazený špenát opražíme na masle a necháme na panvici, kým sa neodparí voda. Pridáme pretlačený cesnak, muškátový oriešok a dochutíme soľou a korením. Premiešame, restujeme všetko spolu asi 2 minúty a nakoniec pridáme smotanu - premiešame a zložíme z plameňa. Umyté kuracie prsia narežeme tak, aby nám vznikla „kapsa“ na plnenie. Do vnútra navrstvíme špenátovú náplň a jeden kúsok syra. Potom mäso osolíme podľa chuti (môžeme pridať aj ľubovolné korenie). Každý kúsok lístkového cesta rozdelíme na 2 časti - vznikne nám tak 6 kúskov. Každý si po stranách narežeme na pásiky. Do stredu uložíme 1 kúsok plneného kuracie mäsa a cez mäso začneme prekladať jednotlivé pásiky tak, aby bolo mäso celkom prekryté. Keď máme zabalené všetky kúsky, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme vajíčkom. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 stupňov približne 40 minút.
Kuracie prsné rezne na prírodno, recepty do 20 minút
Výborné plnené rezne s cesnakom
Potrebujeme:
- kuracie prsné rezne - 2 ks
- syr - 150 g
- cesnak - 2 - 3 strúčiky
- kôpor podľa chuti
- korenie a soľ
- Kyslú smotanu (1 téglik) alebo majonézu
- Olej
Postup:
Mäso nakrájajte na 4 kúsky a na oboch stranách dobre naklepte. Na náplň zmiešajte kyslú smotanu s kôprom a pretlačeným cesnakom. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Mäso ochuťte soľou a korením. Mäso natrite z jednej strany touto omáčkou. Syr nastrúhajte na veľkom strúhadle a nasypte na omáčku. Potom prikryte druhým kúskom mäsa - opäť ochuťte soľou, korením a potrite omáčkou. Formu na pečenie vymažte olejom, mäso uložte do nej mäso a opäť posypte syrom. Formu zakryte fóliou. Predhrejte rúru na 180 stupňov a pečte 20 minút. Do syra môžete pridať aj kúsky ananásu - mäso bude potom šťavnatejšie a chutnejšie. Prípadne môžete použiť čerstvé huby.
Labužnícke kuracie kapsy
Potrebujeme:
- 3 ks kuracích pŕs
- 6 plátkov šunky
- 6 kúskov syra niva
- Pár lístkov čerstvého špenátu (voliteľné)
- 1 bal. šľahačky
- 2 lyžice worcesterskej omáčky
Postup:
Kuracie prsia rozkrojíme každé na dva tenšie plátky a rozklepeme. Na každý plátok uložíme plátok šunky a kúskov syra niva. Potom zavinieme - môžeme normálne zrolovať, ja balím ako balíčky a upevním niťou- normálne zbalím šnúrkou. Uložíme na plech a zalejeme šľahačkou zmiešanou s worcesterskou omáčkou. Zľahka osolíme, okoreníme (nie príliš aj niva aj omáčka sú slané). Vložíme do rúry a pri teplote 190 stupňov pečieme 30-40 minút.
Kuracia lahôdka v slanine
Potrebujeme:
- 4 celé kuracie prsia
- 300 g feta syr
- Plátky slaniny
Na omáčku (voliteľné):
- 1 šálka kyslej smotany
- 1 strúčik cesnaku
- pažitka
Postup:
Kuracie prsia sa umyjú a narežú pozdĺžne, aby vznikla kapsa. Do kapsy vložíme plátky syra feta a posypeme soľou a korením. Teraz každý kúsok mäsa zabalíme do plátkov slaniny. Predhrejeme rúru, nastavíme ju na funkciu gril. Mäso vložíme na plech, prikryjeme fóliou a vo vyhriatej rúre necháme 5 minút, potom 25-30 minút bez fólie, aby sa dobre opekalo. Teraz rezne obalíme najskôr v múke, potom vo vajciach a strúhanke. Plech na pečenie vyložíme papierom, potrieme trochou oleja a uložíme na ne rezne. Rezne pokvapkáme olejom a vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov na 30 minút.
Netradičná kuracia kapsa
Netradičné prevedenie tohto receptu vás privedie k ešte netradičnejšej chuti. Ak milujete chrumkavú a dobre opečenú kuraciu kožu, potom si tento recept rozhodne nenechajte ujsť a dôsledne si ho zapíšte. Z kuracích stehien odrežte kožu tak, aby vám ostala celá v jednom kuse. Mäso pokrájajte na malé kocky, cibuľu na drobno, papriku takisto nadrobno a petržlen a kôpor nasekajte na primeranú veľkosť. Všetko spolu zmiešajte v miske a pretlačte cesnak. Nezabudnite na soľ a korenie. Do celej zmesi buchnite vajce a pomiešajte. Potom rozložte kožu zo stehien a naplňte ju zmesou. Zaviažte kožu tak, aby z nej zmes nevytiekla a dajte na panvicu s vyhriatym slnečnicovým olejom. Smažte dozlatista tak, aby bola koža celkom chrumkavá. Zvrchu ju okoreňte korením na pečené kurča.
Pečené kurča s plnkou
Plnené kurča s plnkou sa hodí na každý slávnostný stol. Je chutné, šťavnaté… Môžete pridať aj tieto koreniny: (majorán drvený) … Kuracie prsia,odblaním,a cez potravinovú fóliu na tenko naklepem.Pozor,aby ste prsia nepotrhali ! Mierne posolím. Pripravím si potrebné ingrediencie. Na kocky si pokrájam pásiky údenej slaninky.Pridám masť,nakoniec nakrájanú cibuľku a nechám restovať. Očistenú a nakrájanú pečienku / ja som použila kuraciu / no môže byť rôzna,pridám ku orestovanému základu,do horúcej masti.Nechám asi 5 minút pečienku opekať. Ku nej pridám pretlačený cesnak,majorán,vegetu,korenie a štipku soli.Teraz to začne krásne rozvoniavať. Do tejto zmesi pridám pokrájaného pol rožka.Rožtek vstrebe do seba mastnotu a tekutinu,ktorá sa vytvorila pri restovaní . Nakoniec do odstavenej,ale horúcej pečienky vmiešam vajíčko.To má za úlohu masu stmeliť-spojiť.Všetko nechám schladiť. Na pripravené , kuracie prsia,ukladám kôpky plnky z pečienky.Plnku uložím na jednu stranu a druhú stranu pritlačím k mäsku.Myslela som,že ich uzavriem kovovými ihliciami,ale nakoniec som použila špáradlá.Mäsko je mäkké a tak sa mi to páčilo viac. Potom pripravené zopnuté kapsy,obalím v hladkej múke z oboch strán. Obalené kapsy. Tie vysmažím z jednej aj druhej strany v horúcom oleji. Po vysmažení ich uložím do zapekacej misky.Zalejem ich výpekom. Na panvici si na sucho opečiem hladkú múku do ružova. Zalejem múku vývarom.Pozor na hrudky a zrazeniny.Radšej šťavu precediť!Varila som kuraciu polievku,takže vývar som mala čerstvý.Ináč sa dá použiť aj trochu masoxovej kocky,rozpustenej a prevarenej vo vode,alebo len teplá voda. Takto pripravené a naplnené prsia putovali na 40 minút do trúby.Piekli sa striedavo na 200-180 stupňoch.Mala som ich zakryté alobalom.Keď sa na prsia dopekali alobal som stiahla dole. Upečené,plnené prsia. Podávala som k ním zeleninovú ryžu zemiačky,a ananasový kompót s brusnicami.
Vyprážané kuracie prsia plnené kuracou pečeňou
Kuracie prsia umyjeme, osušíme, obkrájame - aby vznikli pekné kúsky. Zboku narežeme a vytvoríme kapsu. Kuraciu pečeň (na 1 prsko asi 1 - 1,5 ks pečene) umyjeme, pokrájame na menšie kúsky. Pečeň zmiešame s nadrobno pokrájaným alebo prelisovaným cesnakom a posekanými čerstvými bylinkami. Zmesou naplníme kuracie prsia a uzavrieme špáradlami. Zvonku prsia ochutíme soľou a korením, položíme na pekáč pomastený olejom, aj zvrchu pokvapkáme olejom a v rúre zohriatej na 180 °C pečieme cca 20 - 25 minút, podľa hrúbky mäsa. Zvyšok kuracej pečene som pokrájala na kúsky a orestovala na kvapke oleja, ochutila soľou a korením. Po upečení som mäso vybrala z panvice / pekáča (udržiavala som v teple), do výpeku som pridala med, maslo, nechala rozpustiť, pridala horčicu a smotanu, všetko som premiešala, prevarila, zredukovala na požadovanú hustotu, ochutila soľou a korením. Kúsky opečenej pečene som obalila v omáčke, zvyšok omáčky som podávala k mäsku. Podávame s prílohou podľa chuti - robievam s ryžou, alebo ako rýchlovku iba s chlebíkom či čerstvou bagetkou.
Kuracie prsia plnené kozím syrom a tekvicou
Vykostené kuracie prsia - filety, kozí (môže byť aj kravský) syr, maslo, tekvica, mrkva, tekvicový olej. Kuracie prsia narežeme, aby vznikol priestor na plnenie. Do vzniknutého otvoru vložíme plátok kozieho syra (alebo kravského) a plátok masla. Na plech vyložený papierom na pečenie naukladáme plnené kuracie prsia. Obrezané kúsky mäsa, ktoré nám vznikli pri úprave kuracích filiet, takisto poukladáme na plech. Mrkvu pokrájame na pozdĺžne pásy a potom na hrubšie rezance a uložíme vedľa plnených kuracích filiet. Potom očistíme tekvicu, pokrájame ju na hrubšie kolieska, tie prekorjíme na polkolieska a takisto uložíme na plech k mrkve a filetám. Kuracie prsia aj zeleninu pokvapkáme tekvicovým olejom, zakryjeme alobalom a dáme piecť do rúry. Na prípravu tohoto jedla môžete použiť korenie od spoločnosti SanusVia, ktoré je v bio kvalite, má zaručený pôvod a kvalitu. Je balené bez glutamanu, soli a iných prísad. Korenie je špeciálne balené v originálnych papierových škatuľkách, ktoré sú zároveň aj koreničkami.
Plnené kuracie rezne s kuracou pečeňou v trojobale
Kuracie prsia som umyla, osušila papierovou kuchynskou utierkou a pokrájala na rezne. Rezne som cez fóliu naklepala, z oboch strán osolila a okorenila čerstvo mletým čiernym korením. Každý rezeň som potrela strúčikom prelisovaného cesnaku, umyla som kuraciu pečeň, osušila papierovou kuchynskou utierkou a zbavila nepotrebných častí. Na jednu polovicu rezňa som položila jednu kuraciu pečeň, ktorú som preložila druhou polovicou rezňa okraje rezňa som jemne pritlačila rukou. Naplnené kuracie rezne som obalila z oboch strán v hladkej múke,… …v zmesi vajec, ktoré som rozšľahala s mliekom a soľou,… …napokon v domácej strúhanke,… …kým neboli obalené v trojobale všetky kuracie rezne. V panvici som pomaly rozohriala olej, dostatočnú teplotu oleja som si overila vhodením omrvinky, ked olej zasyčal, to znamená, že mal správnu teplotu, vložila som obalené kuracie rezne, prikryla pokrievkou, teplotu som o niečo znížila, vyprážala som pomaly asi 4 - 5 minút po jednej strane, aby sa prepiekla aj kuracia pečeň, ak sú vyprážané rezne prikryté, obal sa krásne nafúkne. …rezne som obrátila a pod pokrievkou som ich pomaly vyprážala do zlato - hnedej farby z druhej strany, u mňa zase 4 - 5 minút. Vypražené plnené kuracie som dala odsať z prebytočného tuku na papierovú kuchynskú utierku. Na tanier som dala zemiakové pyré, "Vikárku a horúce prekrojené plnené kuracie rezne, posypala čerstvou pokrájanou pažítkou. Vrelo odporúčam vyskúšať tento recept a prajem Dobrú chuť!
Alternatívny recept na tenké kuracie rezne
Umyté a utierkou osušené stehno som zbavila blany a pokrájala cez vlákno na tenké plátky. Nie je to ľahké, lebo mäso je mäkké, jemné, nedrží tvar ako povedzme krkovička či priemerom menšie karé. Plátky mäsa som v mikroténovom vrecku vyklepala jemne na tenúčko, cca 2mm. Radšej krájam tenšie plátky, aby som mäso nemusela silno naklepávať. Potom som ich po jednom osolila a obalila v múke, rozšľahaných vajciach (mám od suseda domáce, tak sú nádherne žlté) a preosiatej strúhanke. Prebytok múky a strúhanky, čo sa neprilepí, jemne odklepnem, aby nerobili problémy. Strúhanku na mäse neuťapkávam, nepritláčam. Tenké rezne sa vyprážajú krátko na vyššej teplote, aby sa nevysušili ani veľmi nenapili tuku. Trvalo mi to pri každom rezni asi minútu - dve z jednej a toľko isto z druhej strany. Tuku treba mať dostatok, rezeň musí plávať. Mäso sa vplyvom vysokej teploty zmrští, preto je hotový rezeň hrubší a tým pádom menší ako pri vyklepaní. Hneď po prevrátení ma druhú stranu sa mi robili na povrchu bubliny, ale väčšie pri vyberaní kliešťami praskli, obal bol veľmi tenký. Hotové rezne už hneď nedávam na papierovú servítku odsať, vraj je to škodlivé, tak chvíľu počkám, po miernom ochladení ich tam dám. Sú výborné, šťavnaté. Ešte pred rezňami som pripravila majonézový zemiakový šalát.