Sezóna grilovačiek je v plnom prúde a grilovaný hermelín predstavuje vynikajúcu alternatívu nielen pre vegetariánov, ale pre všetkých, ktorí hľadajú rýchly, jednoduchý a chutný pokrm. Hermelín s pevnou kôrkou a krémovým vnútrajškom je ideálny na grilovanie a skvele sa kombinuje so sladkými brusnicami, orechmi a rôznymi omáčkami. S našimi receptami a tipmi sa stanete kráľmi každej grilovačky a váš hermelín bude nielen lahodný, ale aj vizuálne atraktívny.
Výber Hermelínu: Základ Úspechu
Kvalita surovín je pri príprave grilovaného hermelínu kľúčová. Nákup lacných potravín môže síce ušetriť pár korún, no negatívne sa to prejaví na chuti. Pri syroch navyše riskujete, že nekvalitný hermelín, camembert alebo iný syr s bielou plesňou počas grilovania vytečie, alebo sa jeho vnútro premení na nepožívateľnú zmes olejových a pevných častí.
Netreba sa obávať menej známych alebo lokálnych značiek, avšak dôležité je vyhnúť sa syrom, ktorých dátum spotreby je blízko. Ich aróma by mohla byť príliš silná a vnútro tekuté. Našťastie, existujú aj špeciálne balíčky hermelínu určené priamo na grilovanie, ktoré vám prípravu uľahčia. Takýto hermelín je už často okorenený a jeho povrch je odolný voči vysokým teplotám, čím sa minimalizuje riziko vytečenia.
9 Tipy pre Dokonalý Grilovaný Hermelín
- Hermelín určený na grilovanie je istota: V obale nájdete všetko pripravené, stačí postupovať podľa návodu.
- Syr nikdy neprepichujte: Prepichnutím zvýšite riziko vytečenia.
- Bez alobalu ani ranu: Ak syr obalíte do alobalu, zabránite vytečeniu.
- Syr nikdy negrilujte v pôvodnom obale: Obaly často obsahujú zmes hliníku, vosku a papiera, ktoré nie sú určené na grilovanie. Pôvodný obal môžete použiť iba v prípade, že je to na ňom priamo uvedené.
- Grilujte syr na strednej teplote: Predídete tak spáleniu kôrky a tvrdému vnútrajšku.
- Potrite syr olejom: Olej dodá hermelínu vláčnosť a zvýrazní jeho chuť. Použiť môžete zmes oleja s bylinkami alebo cesnakom.
- Najlepší je hermelín grilovaný pod pokrievkou: Ak pokrievku nemáte, otočte syr po 5 - 10 minútach a grilujte ho aj z druhej strany.
- Omáčky na grilovanie pridajú na gastronomickom zážitku: Výborná je brusnicová, slivková alebo mexická omáčka.
- Pred položením hermelínu na gril sa uistite, že je mriežka poriadne rozžeravená.
3 Recepty na Grilovaný Hermelín
Grilovaný hermelín je skvelou alternatívou k mäsu, najmä ak nemáte veľa času na prípravu. Všetky nasledujúce recepty sú jednoduché a veľmi chutné. Na rozdiel od mäsa, syr nemusíte vopred nakladať.
1. Klasický Grilovaný Hermelín s Brusnicami a Rukolou
V jednoduchosti je krása. Pre tento recept budete potrebovať len 5 ingrediencií:
Prečítajte si tiež: Perfektná sviečková omáčka: Sprievodca
- Hermelín
- Olivový olej
- Cesnak
- Brusnicovú omáčku
- Rukolu
Olivový olej premiešajte s prelisovaným cesnakom, zmes natrite na hermelín a grilujte ho v alobale. Hotový syr servírujte s brusnicovou omáčkou a hŕstkou čerstvej rukoly.
2. Hermelín v Slaninovom Kabáte
Ak si neviete predstaviť grilovačku bez mäsa, tento recept je pre vás ideálny:
- Grilovacie korenie
- Olivový olej
- Hermelín
- Slaninu
- Sušené slivky
Hermelín potrite olivovým olejom, posypte korením podľa chuti, položte naň slivky a zabaľte do plátkov slaniny. Následne ho obaľte alobalom a položte na gril. Podávajte so slivkovou omáčkou.
3. Exotická Pochúťka s Medom a Figami
Prekvapte svojich hostí niečím neobyčajným:
- Hermelín
- Lyžicu olivového oleja
- Lyžicu medu
- Čerstvú figu
- Hrsť vlašských orechov alebo pistácií
- Soľ
- Čierne korenie
Olej zmiešajte s trochou soli a čierneho korenia a potrite ním hermelín. Figu nakrájajte na plátky a orechy na malé kúsky. Všetko položte na vrch hermelínu a zabaľte ho do alobalu. Syr nechajte na grile 15 minút, potom odstráňte alobal a kvapnite naň trochu medu.
Prečítajte si tiež: Tipy pre výber dielov pre mlynčeky na korenie
Ako Ochutiť Grilovaný Hermelín: Marinády a Doplnky
Existuje mnoho spôsobov, ako vylepšiť chuť grilovaného hermelínu. Môžete použiť vlastné marinády z korenia a byliniek, marmelády, omáčky alebo rôzne čatní.
Koreniny a bylinky:
- Sladká mletá paprika
- Zmes provensálskych byliniek
- Čerstvo namleté čierne alebo farebné korenie
- Nadrvený cesnak
- Tymián a rozmarín (čerstvý alebo sušený)
Základom každej marinády by mal byť kvalitný olej. Všetko premiešajte a syr marinádou zo všetkých strán potrite. Kôrka bude vďaka tomu krásne vláčna. Hermelín zabaľte do silnejšieho alobalu, ideálne určeného na grilovanie. Grilujte pri strednej teplote (mimo priameho plameňa) z každej strany 5 minút, pričom ho počas grilovania otáčajte, aby bol rovnomerne prepečený.
Nezameniteľnú chuť hermelínu vyzdvihnú nakladané brusnice, slivkový lekvár, barbecue aj pikantné čili omáčky. Nebojte sa ani orechov a čerstvého alebo sušeného ovocia. Obľúbená je kombinácia s cibuľovým čatní a vlašskými orechmi.
Trik pre Servírovanie: Ako Jesť Hermelín, Aby Netiekol
Jednoduchý trik, ako predísť stekaniu syra po tanieri: Keď budete mať hotový hermelín na tanieri, opatrne vyrežte nožom veľký otvor do vrchnej časti. Takto sa dostanete k roztavenému syru, v ktorom si môžete namáčať pečivo alebo zemiaky.
Alternatíva k Hermelínu: Camembert
Ak chcete dosiahnuť ešte lepší chuťový zážitok, namiesto hermelínu vyskúšajte camembert. Vďaka dlhšiemu zreniu má plnšiu maslovú chuť a je mäkší, takže sa po grilovaní krásne rozteká.
Prečítajte si tiež: Afrodiziaká a telo