Domáci kompót je skvelý spôsob, ako spracovať prebytok ovocia a vychutnať si jeho chuť počas celého roka. Je to tradičná pochúťka, ktorá si nájde miesto v každej kuchyni. Či už hľadáte rýchly recept na jablkový kompót k obedu, sladkú zaváranú maškrtu na zimu alebo rýchlu záchranu, keď máte chuť na niečo ovocné, domáci kompót je vždy skvelou voľbou. Navyše, jeho príprava je tak jednoduchá, že ju zvládne naozaj každý. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a recepty na prípravu rôznych druhov kompótov, od klasických receptov našich starých mám až po modernejšie variácie.
Jablkový kompót: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Jablkový kompót je jednou z najjednoduchších a najchutnejších pochúťok, ktorú si môžete pripraviť doma. Jablká sú veľmi zdravé, výživné a dostupné po celý rok. Obsahujú mnoho minerálnych látok - fosfor, vápnik, železo, horčík, draslík. Z vitamínov majú zastúpenie vitamín A, C, E, vitamíny skupiny B. Jablká sú ideálne pre zdravé trávenie, skvelé proti stresu, napomáhajú znížiť hladinu cholesterolu v krvi a sú vhodné aj pre diabetikov.
Tento rýchly kompót pripravovala stará mama mnohým z nás. Teraz ho môžeme pripravovať svojim deťom. Chutí deťom aj dospelým, najmä ku pečeným kuracím stehnám. Jablkový kompót si môžete vychutnať len tak, pridať ho k palacinkám, použiť do koláčov alebo ním vylepšiť raňajkovú kašu. Skvele sa hodí aj ako príloha k mäsovým jedlám - napríklad k pečenej kačke či bravčovému mäsku alebo kuracím rezňom pre deti.
Recept na "Jablkový kompót od Babičky"
Príprava je veľmi jednoduchá.
Čo budete potrebovať:
- 2 veľké jablká
- 1 lyžička cukru (množstvo podľa odrody jabĺk, niektoré sú kyslejšie, preto treba pridať viac cukru)
- klinček
- škorica
- hrnček vody
- šťava z citrónu
Postup:
- Olúpané jablká nakrájame na mesiačiky, zbavíme jadrovníka.
- Do hrnca dáme vodu, pridáme šťavu z citrónu, cukor a premiešame.
- Dáme do hrnca, pridáme klinčeky, škoricu a za stáleho miešania privedieme do varu.
- Za občasného premiešania varíme na miernom ohni 5 minút.
- Ochutnáme a poprípade pridáme ešte cukor, premiešame.
- Odstavíme a zakryjeme pokrievkou a necháme postáť ešte cca 5 minút.
- Necháme vychladnúť.
Energetická hodnota: 149 kcal, Bielkoviny: 1 g, Fosfor: 25 mg, Draslík: 293 mg, Sodík: 15 mg.
Prečítajte si tiež: Využitie meruňkového kompotu v kuchyni
Môžeme podávať. Ideálne je ho pripraviť deň vopred a po vychladnutí ho dať cez noc do chladničky.
Ďalší jednoduchý recept na jablkový kompót
Ingrediencie:
- 2 kg jabĺk (najlepšie sladko-kyslé odrody)
- Cukor podľa chuti
- Šťava z citróna
- 1 liter vody
Postup:
- Jablká dôkladne umyte a zbavte ich jadrovníkov. Môžete ich ošúpať, ale ak vám neprekáža šupka, pokojne ju nechajte.
- V hrnci priveďte k varu 1 liter vody a pridajte cukor. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Nakrájané jablká vložte do horúceho sirupu a nechajte ich variť približne 5-10 minút, aby zmäkli, ale stále si zachovali svoju pevnosť. Ak máte radšej kompót s pevnejšími kúskami ovocia a idete ho zavárať, stačí ich len krátko spariť.
- Ak ho plánujete podávať hneď ako prílohu k jedlu, v tomto bode je váš kompót hotový.
Zaváranie jablkového kompótu
Ak chcete jablkový kompót zavárať, postupujte nasledovne:
- Čisté zaváracie poháre naplňte pripravenými jablkami až po okraj a zalejte horúcim sirupom.
- Poháre pevne uzavrite a vložte ich do veľkého hrnca s horúcou vodou tak, aby boli ponorené aspoň do dvoch tretín.
- Zavárajte pri teplote 85-90 °C približne 20-25 minút.
- Hotový jablkový kompót uskladnite na chladnom a tmavom mieste, kde vám vydrží pokojne aj rok.
Netradičné recepty na jablkový kompót
Ak chcete experimentovať s chuťami, môžete vyskúšať aj tieto netradičné recepty:
Jablkový kompót s javorovým sirupom a rumom
Táto variácia kompótu je obohatená o javorový sirup, ktorý dodáva kompótu karamelovú chuť, a rum, ktorý pridáva hrejivý nádych. Je ideálny na slávnostnejšie obedy a špeciálne príležitosti.
Ingrediencie:
- 8 ks zelených jabĺk
- 2 ks citrónov
- 1 ks pomaranča
- 2 PL masla
- 4 PL javorového sirupu
- 10 ks klinčekov
- 1 ks hviezdičky badiánu
- 1 ks celej škorice
- 200 g brusníc
- 120 ml kvalitného rumu
Postup:
- Umyté jablká nakrájajte na kocky a pokvapkajte ich citrónovou šťavou z jedného citróna.
- Zvyšný citrón a pomaranč umyte, nakrájajte na plátky a tie prekrojte na polovice.
- Na panvici nechajte rozpustiť maslo, vmiešajte do neho javorový sirup a po chvíli prisypte korenie, jablká, citrusy, brusnice, rum a 500 ml vody.
- Varíme prikryté za občasného miešania asi 15 minút.
- Kompót podávame studený.
Pikantný jablkový kompót so zázvorovým sirupom a čili
Pre tých, ktorí majú radi pikantné chute, je tu recept na jablkový kompót so zázvorovým sirupom a čili papričkou. Táto kombinácia chutí pošteklí vaše chuťové poháriky a dodá kompótu vzrušujúcu konzistenciu.
Prečítajte si tiež: Vyskúšajte jablkový kompót
Ingrediencie:
- 2 jablká
- Čili paprička
- Zázvorový sirup
Postup:
- Jablká nakrájajte na štvrtiny, olúpeme a zbavíme jadierok.
- Dužinu nakrájame na väčšie kúsky.
- Okrúhly liatinový pekáč najskôr zohrejeme na rošte, potom doň pridáme nakrájané jablká, čili papričku a zázvorový sirup.
- Pečieme v Big Green Egg.
Jablkový kompót s egrešmi
Táto variácia kombinuje chuť jabĺk s kyselkavosťou egrešov, čím vytvára osviežujúci a chutný kompót.
Ingrediencie:
- 2-3 kg jabĺk (prípadne pridať k jablkám iné drobné ovocie)
- 1 l vody
- 300 g kryštálového cukru
- 1 balíček kyseliny citrónovej
- Klinčeky
- Škorica
Postup:
- Jablká ošúpeme a rozkrájame na osminky. Egreše umyjeme.
- Poháre na konzervovanie si dobre umyjeme jarovou vodou, opláchneme a necháme ich vysušiť. Môžeme ich tiež krátko sterilizovať v mikrovlnke (5 minút pri najvyššej teplote).
- Naplníme poháre až po okraj ovocím. Do každého pohára pridáme 2 klinčeky a tiež kus celej škorice.
- Na nálev si zohrejeme vodu s cukrom a pridáme kyselinu citrónovú. Keď je nálev horúci, nalejeme ho do pohárov tak, aby siahal aspoň do polovice. Následne dolejeme zvyšok pohára vodou prípadne zvyškom nálevu a poháre dobre uzavrieme.
- Do veľkého širokého hrnca dáme dostatok vody (aby siahala asi po vrch pohárov) a vložíme poháre. Vodu necháme zovrieť a potom varíme spolu 25 minút.
- Ešte vrelé poháre vyberieme, obrátime hore dnom a prikryjeme utierkou.
Kompóty z iného ovocia: Neobmedzujte sa len na jablká
Okrem jablkového kompótu si môžete pripraviť aj kompóty z iného ovocia. Fantázii sa medze nekladú a môžete experimentovať s rôznymi kombináciami.
Miešaný kompót
Miešaný kompót je skvelá možnosť, ako si vychutnať rôzne druhy ovocia v jednej pochúťke. Môžete kombinovať jahody, banány, kiwi, pomaranče a čučoriedky s cukrovým sirupom a citrónovou šťavou.
Slivkový kompót
Slivkový kompót je tiež obľúbený a ľahko sa pripravuje.
Čerešňový kompót
Sezóna čerešní je väčšinou od konca mája zhruba do polovice júla, ale samozrejme je to každý rok trošku iné. Z čerešní si môžete pripraviť chutný kompót. Čerešne si odstopkujte, dôkladne omyte a nechajte ich chvíľu odmočiť v studenej vode. Ak nemáte v kompóte radi kôstky, teraz je čas čerešne odkôstkovať. V hrnci priveďte vodu k varu a pridajte cukor. Poháre zatvorte a dajte sterilizovať.
Prečítajte si tiež: Vyprážaný morčací rezeň: jednoduchý recept
Višňový kompót
Z višní nemusíte pripravovať len kompót alebo džem. Určite vyskúšajte aj opité višne! Višne vráťte do horúcej šťavy, pridajte Grand Marnier alebo rum, vanilkový extrakt a horúce ich plňte do pohárov.
Tipy a triky pre dokonalý domáci kompót
- Výber ovocia: Na kompót sú najvhodnejšie tvrdšie jablká s pevnou dužinou, ktoré sa pri varení nerozpadnú. Môžete použiť rôzne odrody jabĺk, aby ste dosiahli zaujímavú chuťovú kombináciu. Pri ostatnom ovocí vyberajte zrelé, ale nie prezreté kusy.
- Sladkosť: Množstvo cukru závisí od sladkosti ovocia a vašich preferencií. Začnite s menším množstvom cukru a postupne pridávajte podľa chuti. Namiesto cukru môžete použiť aj javorový sirup, med alebo iné sladidlá.
- Korenie: Škorica a klinčeky sú klasické koreniny, ktoré sa hodia k jablkovému kompótu. Môžete však experimentovať aj s inými koreninami, ako je badián, kardamóm alebo zázvor.
- Sterilizácia: Ak chcete kompót skladovať dlhšie, je dôležité ho správne sterilizovať. Poháre a viečka dôkladne umyte a sterilizujte v horúcej vode alebo v rúre. Naplnené poháre sterilizujte vo vriacej vode po dobu 20-25 minút.
- Skladovanie: Sterilizovaný kompót skladujte na chladnom a tmavom mieste.
- Čistota: Pri zaváraní je najdôležitejšia čistota. Aby kompóty a zaváraniny naozaj vydržali, musíte poháre a viečka dôkladne vymyť, prepláchnuť vriacou vodou a potom osušiť. Nezabudnite to urobiť aj s novokúpenými nádobami. Sterilizáciu môžete spraviť aj v rúre alebo pomocou alkoholu. Na čistotu dbajte aj pri samotnej príprave. Varešku používajte iba na miešanie, nikdy ju neolizujte. Oliznuté riady totiž smerujú zaváraninu k rýchlej skaze.
Jablkový kompót ako základ pre detskú výživu
Ak uvaríte viac kompótu, môžete ho premeniť na domácu detskú výživu. Stačí vybrať všetky koreniny a kompót rozmixovať.
Jablkový sirup s korením
Okrem kompótu môžete z jabĺk pripraviť aj chutný sirup s korením.
Ingrediencie:
- 2 kg jabĺk
- 250 ml vody
- 1 PL kyseliny citrónovej
- 1 balíček Sirupfix Dr. Oetker
- 1 kg cukru
- Korenie podľa chuti (škorica, klinčeky, badián)
- Šťava z pomaranča a citróna
Postup:
- Jablká olúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na menšie kúsky.
- Fľaše a viečka opláchneme horúcou vodou.
- Ovocie vložíme do väčšieho hrnca, pridáme vodu, korenie, šťavu z pomaranča a citróna a pomaly varíme domäkka asi 30 minút.
- Zmes odstavíme, vyberieme korenie, jablká v nej rozpučíme pučidlom na zemiaky a necháme vychladnúť.
- Vychladnutú zmes precedíme cez hustejšie sitko a zľahka prepasírujeme.
- Získame tak ca 1500 ml jablkovej šťavy, do ktorej zamiešame Sirupfix zmiešaný s cukrom.
- Sirup dôkladne premiešame, aby sa cukor rozpustil a uložíme do chladničky aspoň na 8 hodín alebo cez noc.
- Sirup privedieme do varu a 5 minút dôkladne povaríme.
Jablká - poklad pre zdravie
Jablká sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Obsahujú mnoho minerálnych látok (fosfor, vápnik, železo, horčík, draslík) a vitamínov (A, C, E, vitamíny skupiny B). Sú ideálne pre zdravé trávenie, skvelé proti stresu, napomáhajú znížiť hladinu cholesterolu v krvi a sú vhodné aj pre diabetikov.
Výživové hodnoty jabĺk:
- Vitamín C: Vysoký obsah
- Vláknina: Bohatý zdroj
- Draslík: Dobrý zdroj