Jablkový kompót je tradičná pochúťka, ktorá si nájde miesto v každej kuchyni. Je to skvelý spôsob, ako spracovať prebytok jabĺk a vychutnať si ich chuť počas celého roka. Tento článok ponúka rôzne recepty na jablkový kompót, od klasických receptov našich starých mám až po modernejšie variácie s javorovým sirupom a pikantnými prísadami.
Klasický jablkový kompót
Tento jednoduchý recept je ideálny pre začiatočníkov a pre tých, ktorí si chcú pripomenúť chuť detstva.
Ingrediencie:
- 1 kg čerstvých jabĺk
- 1 tyčinka škorice alebo 1/2 lyžičky mletej škorice
- 3 klinčeky
- Šťava z jedného citróna
- Cukor podľa chuti
Postup:
- Jablká opláchnite, odstráňte jadrovníky a nakrájajte ich na menšie kúsky. Šupka môže zostať.
- Vložte jablká do hrnca a zalejte ich vodou tak, aby boli celé ponorené.
- Pridajte škoricu, klinčeky, citrónovú šťavu a cukor podľa chuti.
- Priveďte k varu, potom znížte teplotu a nechajte jemne vrieť približne 10-15 minút, kým jablká nezmäknú.
- Keď je kompót hotový, odstavte ho a nechajte trochu vychladnúť. Môžete ho podávať vlažný alebo studený. Tekutá časť sa dá piť ako osviežujúci nápoj.
Tip na vylepšenie: K jablkám môžete pridať aj iné ovocie podľa sezóny, napríklad hrušky, čerešne alebo egreše. Použiť môžete aj mrazené ovocie.
Jablkový kompót s javorovým sirupom a rumom
Táto variácia kompótu je obohatená o javorový sirup, ktorý dodáva kompótu karamelovú chuť, a rum, ktorý pridáva hrejivý nádych. Je ideálny na slávnostnejšie obedy a špeciálne príležitosti.
Ingrediencie:
- 8 ks zelených jabĺk
- 2 ks citrónov
- 1 ks pomaranča
- 2 PL masla
- 4 PL javorového sirupu
- 10 ks klinčekov
- 1 ks hviezdičky badiánu
- 1 ks celej škorice
- 200 g brusníc
- 120 ml kvalitného rumu
Postup:
- Umyté jablká nakrájajte na kocky a pokvapkajte ich citrónovou šťavou z jedného citróna.
- Zvyšný citrón a pomaranč umyte, nakrájajte na plátky a tie prekrojte na polovice.
- Na panvici nechajte rozpustiť maslo, vmiešajte do neho javorový sirup a po chvíli prisypte korenie, jablká, citrusy, brusnice, rum a 500 ml vody.
- Varíme prikryté za občasného miešania asi 15 minút.
- Kompót podávame studený.
Pikantný jablkový kompót so zázvorovým sirupom a čili
Pre tých, ktorí majú radi pikantné chute, je tu recept na jablkový kompót so zázvorovým sirupom a čili papričkou. Táto kombinácia chutí pošteklí vaše chuťové poháriky a dodá kompótu vzrušujúcu konzistenciu. Tento kompót je obzvlášť chutný v kombinácii s vianočnou šunkou s medovo-horčicovou omáčkou, najlepšie pripravenou v Big Green Egg.
Prečítajte si tiež: Overený recept na jablkový koláč
Ingrediencie:
- 2 jablká
- Čili paprička
- Zázvorový sirup
Postup:
- Jablká nakrájajte na štvrtiny, olúpeme a zbavíme jadierok. Dužinu nakrájame na väčšie kúsky.
- Okrúhly liatinový pekáč najskôr zohrejeme na rošte, potom doň pridáme nakrájané jablká, čili papričku a zázvorový sirup.
- Pečieme v Big Green Egg.
Jablkový kompót s egrešmi
Táto variácia kombinuje chuť jabĺk s kyselkavosťou egrešov, čím vytvára osviežujúci a chutný kompót.
Ingrediencie:
- 2-3 kg jabĺk (prípadne pridať k jablkám iné drobné ovocie)
- 1 l vody
- 300 g kryštálového cukru
- 1 balíček kyseliny citrónovej
- Klinčeky
- Škorica
Postup:
- Jablká ošúpeme a rozkrájame na osminky. Egreše umyjeme.
- Poháre na konzervovanie si dobre umyjeme jarovou vodou, opláchneme a necháme ich vysušiť. Môžeme ich tiež krátko sterilizovať v mikrovlnke (5 minút pri najvyššej teplote).
- Naplníme poháre až po okraj ovocím. Do každého pohára pridáme 2 klinčeky a tiež kus celej škorice.
- Na nálev si zohrejeme vodu s cukrom a pridáme kyselinu citrónovú. Keď je nálev horúci, nalejeme ho do pohárov tak, aby siahal aspoň do polovice. Následne dolejeme zvyšok pohára vodou prípadne zvyškom nálevu a poháre dobre uzavrieme.
- Do veľkého širokého hrnca dáme dostatok vody (aby siahala asi po vrch pohárov) a vložíme poháre. Vodu necháme zovrieť a potom varíme spolu 25 minút.
- Ešte vrelé poháre vyberieme, obrátime hore dnom a prikryjeme utierkou.
Jablkový kompót ako základ pre detskú výživu
Ak uvaríte viac kompótu, môžete ho premeniť na domácu detskú výživu. Stačí vybrať všetky koreniny a kompót rozmixovať.
Jablkový sirup s korením
Okrem kompótu môžete z jabĺk pripraviť aj chutný sirup s korením. Tento sirup je ideálny na dochutenie čaju, dezertov alebo na prípravu osviežujúcich nápojov.
Ingrediencie:
- 1 kg jabĺk (očistených)
- 800 ml vody
- 2 ks škorice celej
- 2 ks badiánu
- 10 ks klinčekov
- Šťava z 1 pomaranča
- Šťava z 1 citróna
- 1 balíček Sirupfix Dr. Oetker
- 1 kg cukru
Postup:
- Jablká olúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na menšie kúsky. Fľaše a viečka opláchneme horúcou vodou.
- Ovocie vložíme do väčšieho hrnca, pridáme vodu, korenie, šťavu z pomaranča a citróna a pomaly varíme domäkka asi 30 minút.
- Zmes odstavíme, vyberieme korenie, jablká v nej rozpučíme pučidlom na zemiaky a necháme vychladnúť. Vychladnutú zmes precedíme cez hustejšie sitko a zľahka prepasírujeme. Získame tak ca 1500 ml jablkovej šťavy, do ktorej zamiešame Sirupfix zmiešaný s cukrom. Sirup dôkladne premiešame, aby sa cukor rozpustil a uložíme do chladničky aspoň na 8 hodín alebo cez noc.
- Sirup privedieme do varu a 5 minút dôkladne povaríme.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový kompót
- Výber jabĺk: Na kompót sú najvhodnejšie tvrdšie jablká s pevnou dužinou, ktoré sa pri varení nerozpadnú. Môžete použiť rôzne odrody jabĺk, aby ste dosiahli zaujímavú chuťovú kombináciu.
- Sladkosť: Množstvo cukru závisí od sladkosti jabĺk a vašich preferencií. Začnite s menším množstvom cukru a postupne pridávajte podľa chuti. Namiesto cukru môžete použiť aj javorový sirup, med alebo iné sladidlá.
- Korenie: Škorica a klinčeky sú klasické koreniny, ktoré sa hodia k jablkovému kompótu. Môžete však experimentovať aj s inými koreninami, ako je badián, kardamóm alebo zázvor.
- Sterilizácia: Ak chcete kompót skladovať dlhšie, je dôležité ho správne sterilizovať. Poháre a viečka dôkladne umyte a sterilizujte v horúcej vode alebo v rúre. Naplnené poháre sterilizujte vo vriacej vode po dobu 20-25 minút.
- Skladovanie: Sterilizovaný kompót skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Jablká - poklad pre zdravie
Jablká sú nielen chutné, ale aj veľmi zdravé. Obsahujú mnoho minerálnych látok (fosfor, vápnik, železo, horčík, draslík) a vitamínov (A, C, E, vitamíny skupiny B). Jablká sú ideálne pre zdravé trávenie, skvelé proti stresu, napomáhajú znížiť hladinu cholesterolu v krvi a sú vhodné aj pre diabetikov.
Prečítajte si tiež: Americký jablkový koláč krok za krokom
Prečítajte si tiež: Jablkový koláč pre zdravé maškrtenie