Cvikla, často vnímaná len ako sterilizovaná príloha, má v skutočnosti oveľa širšie využitie v kuchyni. Táto lacná a dostupná zelenina je bohatá na živiny a môže byť skvelým základom pre rôzne jedlá, vrátane koláčov. V nasledujúcom článku sa pozrieme na recepty na koláče zo sterilizovanej cvikly, ktoré sú chutné, zdravé a jednoduché na prípravu.
Prečo zaradiť cviklu do jedálnička?
Cvikla má mimoriadne pozitívne účinky na náš organizmus. Je bohatá na železo, takže je skvelým pomocníkom pri chudokrvnosti. Pomáha predchádzať zápche, lieči ekzémy, posilňuje kvalitu vlasov a celkovo posilňuje organizmus. Je ideálna pri liečbe chrípky a prechladnutia. Obsahuje množstvo látok s protirakovinovými účinkami, má málo kalórií a pomáha pri vstrebávaní potravy.
Cvikla v kuchyni: Viac než len príloha
Pre mnohých je cvikla synonymom sterilizovanej "pochúťky", ktorá chutí kyslo a jedáva sa prevažne ako príloha k mäsu. Avšak, toto je len jeden z mnohých spôsobov, ako ju využiť. Cvikla má prirodzene sladkú chuť, čo ju robí ideálnou na prípravu sladkých jedál, ako sú koláče.
Recepty na koláče zo sterilizovanej cvikly
Cviklový koláč s čokoládou
Tento recept kombinuje chuť cvikly s lahodnou čokoládou. Koláč je vláčny, chutný a plný vitamínov a minerálov.
Ingrediencie:
- Uvarená alebo upečená cvikla
- Múka
- Vajcia
- Olej
- Cukor
- Kakao
- Kvalitná čokoláda
- Smotana na varenie
Postup:
- Cviklu vymixujeme dohladka v mixéri.
- Čokoládu rozpustíme a keď je vlažná, pridáme k cvikle.
- K zmesi pridáme vajcia, olej, cukor a premixujeme dohladka.
- Samostatne si zmiešame múku, kakao a prášok do pečiva.
- Tekutú zmes premiestnime do misky a postupne k nej pridávame suchú múčnu zmes.
- Vymiešame hladké cesto.
- Cesto vylejeme do formy s priemerom 20 cm, ktorú vystelieme papierom na pečenie.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov cca 60 minút.
- Koláč po dopečení necháme vychladnúť a ozdobíme čokoládovou polevou.
- Na polevu si smotanu zahrejeme a pridáme čokoládu.
- Vymiešame hladkú čokoládovú polevu.
Ďalšie inšpirácie na sladké recepty s cviklou
- Cviklové cupcakes: Cviklové mafiny sú skvelou desiatou pre deti. Môžeme ich pripraviť bez sladidiel a doplniť krémom.
- Cviklový cheesecake: Cvikla sa dá použiť aj do cheesecake. Koláč je neprehliadnuteľný a má úžasnú chuť.
Tipy a triky pri pečení s cviklou
- Príprava cviklového pyré: Cviklu v šupke dáme variť do hrnca s vodou, bez pokrievky a varíme, kým cvikla nie je mäkká. Následne necháme vychladnúť, ošúpeme, nakrájame a rozmixujeme ponorným mixérom. Tak nám vznikne pyré, ktoré je skvelé ako základ na koláče.
- Kombinácia s inými surovinami: Cvikla sa výborne hodí k čokoláde, orechom, citrusom a koreniu, ako je škorica, vanilka a badián.
- Pozor na šťaveľany: Cvikla obsahuje vysoké množstvo šťaveľanov, preto ju deťom do 1 roka nepodávame v surovom stave a aj pri starších deťoch buďme pri podávaní štiav opatrní.
Cvikla v slaných jedlách: Inšpirácie pre každodenné varenie
Okrem sladkých jedál sa cvikla dá využiť aj v slaných pokrmoch. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Šaláty s cviklou
Cviklové šaláty sú zdravé, chutné a plné vitamínov. Môžeme ich pripraviť s rôznymi ingredienciami, ako sú mrkva, chren, vlašské orechy, vajcia, čakanka, mozzarella, avokádo alebo ovčí syr.
Recepty na cviklové šaláty:
- Cviklový šalát s mrkvou a chrenom: Jednoduché splynutie neskorej zeleniny so sladkokyslou zálievkou.
- Antioxidantový šalát FLAVONOIDNÉ BORDÓ: Tento šalát v sebe skrýva suroviny bordovej farby (repa, kapusta, cibuľa), mrkvu a zaujímavú kombináciu korenín.
- Cviklový šalát s vlašskými orechmi a vajíčkom: Vynikajúci šalátik, v ktorom sa snúbi varená cvikla s orieškami a hoblinkami parmezánu.
- Cviklový šalát s čakankou, mozzarellou a avokádom: Ďalší zaujímavý šalát kombinuje varenú cviklu s jemne horkastou čakankou, avokádom a mozzarellou.
- Cviklový šalát z ovčím syrom: Jednoduché, ale rafinovné spojenie varenej či pečenej repy so syrom.
Polievky z cvikly
Z cvikly sa dajú pripraviť vynikajúce teplé polievky, ako je boršč alebo zeleninová polievka s cviklou.
Recepty na polievky z cvikly:
- Zeleninová polievka s cviklou: Polievka plná zdravých surovín, ako je cvikla, kapusta, hrášok a koreňová zelenina.
- Boršč: Sýta polievka s viacerými druhmi mäsa a zeleniny, vrátane cvikly.
- Polievka podobná kapustnici: Polievka s klobásou, cviklou, zemiakmi a mäsovými guľkami.
Ďalšie recepty s cviklou
- Cviklové rizoto: Pridať do rizota cviklu je jeden z najlepších nápadov. Rizoto získa znamenitú chuť a naláka i odporcov tejto zeleniny.
- Cviklové halušky: Halušky so cviklovým pyré sú chutný a zdravý obed pre malých i veľkých.
- Cviklové placky: Placky s kyslou kapustou sú dokonalou voľbou počas chrípkovej sezóny.
Zaváranie cvikly: Uchovanie úrody na zimu
Zaváranie cvikly je skvelý spôsob, ako si uchovať úrodu na zimu. Zaváraná cvikla je skvelá ako príloha k rôznym druhom jedál.
Recepty na zaváranú cviklu:
- Klasická zaváraná cvikla na kocky alebo strúhaná: Cvikla sa uvarí, nakrája a zaleje sladkokyslým nálevom.
- Zaváraná cvikla s chrenom: K cvikle sa pridá nastrúhaný chren, ktorý dodá pikantnú chuť.
- Zaváraná červená repa s kapustou: Cvikla sa zavára s kapustou a cibuľou v sladkokyslom náleve.
- Nakladaná cvikla s jablkom: Cvikla sa nastrúha s jablkami a naloží do sladkokyslého nálevu s rascou.
Fermentovaná cvikla: Zdravý a chutný spôsob konzervácie
Fermentácia je prirodzený proces, pri ktorom sa za pomoci soli a baktérií produkuje kyselina mliečna. Tento proces nielen konzervuje cviklu, ale zároveň vytvára probiotiká, ktoré sú mimoriadne prospešné pre trávenie a črevnú mikroflóru.
Recept na fermentovanú cviklu:
- Cviklu očistíme, ošúpeme a nakrájame na plátky alebo menšie kúsky.
- Do sterilizovaného pohára vložíme kocky cvikly, pridáme cesnak a kmín, ak ho používame.
- V samostatnej miske rozmiešame morskú soľ vo vychladnutej prevarenej vode.
- Slaný nálev nalejeme do pohára tak, aby cvikla bola úplne ponorená, pričom na vrch pridáme závažie, aby cvikla zostala pod hladinou.
- Pohár prikryjeme gázou alebo voľným viečkom, aby mohol unikať vznikajúci plyn, a necháme fermentovať na tmavšom mieste pri izbovej teplote približne 5-7 dní.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč