Zebra rezy, obľúbený nepečený dezert, ktorý kombinuje jednoduchosť prípravy s lahodnou chuťou, sú spomienkou na časy, keď boli bežnou súčasťou cukrární. V tomto článku nájdete rôzne recepty, tipy a triky, ako si pripraviť tieto rezy doma.
Pôvod a Spomienky na Zebra Rezy
Mnohí si pamätajú časy, keď boli zebra rezy dostupné v každej cukrárni. Ich vôňa lákala už od pultu a boli symbolom poctivého zákusku. Postupne sa však z cukrární vytratili a nahradili ich menej kvalitné verzie v obchodoch. Mnohí sa snažia nájsť ten pravý recept, ktorý by pripomenul chuť detstva.
Nepečené Zebra Rezy: Základný Recept
Tento recept je založený na kombinácii kokosového cesta a čokoládovej polevy, pričom sa vrstvy striedajú, aby vytvorili charakteristický zebra vzor.
Ingrediencie:
Kokosové cesto:
- 250g kokosu
- 400g sušeného mlieka (Sunar)
- Cukor (množstvo podľa chuti)
- Vlažná voda (cca 150 ml, alebo podľa potreby)
Čokoládová poleva:
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
- Čokoláda na varenie (množstvo podľa potreby)
Postup:
- Príprava kokosového cesta: V miske zmiešame kokos, sušené mlieko a cukor. Postupne pridávame vlažnú vodu a miesime, až kým nevznikne kompaktné, ale mierne lepkavé cesto. Cesto rozdelíme na tri rovnaké časti.
- Príprava čokoládovej polevy: Nad parou roztopíme čokoládu bez pridania tuku. Dbáme na to, aby sa čokoláda neprehriala.
- Vrstvenie: Dózu (napr. 23x33 cm) vyložíme papierom na pečenie. Prvú časť kokosového cesta rozvaľkáme medzi dvoma igelitovými vreckami na veľkosť dózy a vložíme ju na dno. Na cesto nalejeme časť roztopenej čokolády a rovnomerne ju rozotrieme.
- Opakovanie vrstiev: Rýchlo rozvaľkáme druhú časť cesta a prenesieme ju na čokoládovú vrstvu. Ak cesto tuhne, môžeme si navlhčiť ruky a cesto premiesiť, aby sa s ním ľahšie pracovalo. Opäť nalejeme čokoládu a rozotrieme. Rovnaký postup zopakujeme s treťou vrstvou cesta a poslednou vrstvou čokolády.
- Chladenie: Dózu vložíme do chladničky a necháme rezy stuhnúť, ideálne cez noc.
- Krájanie: Stuhnuté rezy nakrájame na menšie kúsky a podávame.
Oľga A. a zuzana v. odporúčajú tento recept.
Variácie a Vylepšenia Receptu
- Bajadera verzia: Inšpirovaná receptom na nepečenú Bajaderu, môžete do kokosového cesta pridať orechy (napríklad mleté vlašské orechy alebo lieskovce) a piškóty, ktoré dodajú rezom bohatšiu chuť a textúru.
- Citrónovo-kokosové rezy: Pre osviežujúcu chuť môžete do kokosového cesta pridať citrónovú kôru a šťavu.
- Mandarínková zebra: Pre ovocnú verziu môžete pridať mandarínky do jednej z vrstiev alebo použiť mandarínkovú polevu.
Tipy a Triky pre Dokonalé Zebra Rezy
- Použitie kvalitných surovín: Na chuti rezu sa výrazne odrazí kvalita použitých surovín. Vyberajte kvalitný kokos, sušené mlieko a čokoládu.
- Rýchlosť prípravy: Pri vrstvení je dôležité postupovať rýchlo, aby čokoláda nestuhla. Ak sa tak stane, môžete ju znova roztopiť nad parou.
- Lepkavé cesto: Ak je kokosové cesto príliš lepkavé, pridajte viac kokosu alebo sušeného mlieka. Ak je príliš suché, pridajte viac vlažnej vody.
- Valček a igelitové vrecká: Rozvaľkávanie cesta medzi igelitovými vreckami zabráni prilepeniu cesta na dosku a uľahčí prenos cesta na čokoládovú vrstvu.
- Spojenie vrstiev: Je dôležité, aby sa vrstvy dobre spojili. Preto je potrebné nanášať čokoládu na ešte tekuté cesto a nečakať, kým stuhne.
- Skladovanie: Zebra rezy skladujte v chladničke, aby zostali čerstvé a chutné.
- Krájanie: Pre pekný vzhľad rezov ich krájajte ostrým nožom namočeným v horúcej vode.
Ďalšie Recepty a Inšpirácie
Krémové Zebra Rezy
Ingrediencie:
- Mlieko
- Škrob
- Kokosové vločky
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Maslo
- Sušienky (napr. BeBe)
- Mlieko na namáčanie sušienok
Postup:
- Príprava krému: V hrnci zmiešame mlieko a škrob do hladka. Pridáme polovicu kokosových vločiek a kryštálový cukor a varíme, kým krém nezhustne. Po vychladnutí pridáme vanilkový cukor, maslo a zvyšný kokos.
- Príprava cesta: Sušienky krátko namáčame v mlieku a ukladáme ich na dno formy.
- Vrstvenie: Na sušienky rozotrieme polovicu krému, potom opäť vrstvu sušienok a zvyšok krému.
- Chladenie: Necháme stuhnúť v chladničke.
Zebra Rezy s Salkom
Ingrediencie:
- Salko (sladené kondenzované mlieko)
- Cukor
- Kokos
- Sušené mlieko
- Mlieko
- Cera (stužený tuk)
- Pudingový prášok (vanilkový alebo čokoládový)
Postup:
- Príprava krému: V mlieku rozmiešame pudingový prášok. Nad parou v miske rozpustíme Ceru, pridáme cukor, puding v mlieku a uvaríme hustý krém. Necháme vychladnúť.
- Príprava cesta: Zo Salka, cukru, kokosu, sušeného mlieka a lyžice mlieka urobíme cesto, ktoré rozdelíme na tri časti.
- Vrstvenie: Dosku posypeme cukrom. Jednu tretinu cesta na cukre rozvaľkáme na veľkosť plechu a pomocou valčeka ho prenesieme na plech. Na cesto rozotrieme polovicu vlažného krému.
Pečené Zebra Rezy
Lubka B. sa pýta na recept na pečené zebra rezy. Tu je jeden z nich:
Ingrediencie:
- Bielky
- Cukor
- Žĺtky
- Múka
- Olej
- Voda
- Kakao
- Polohrubá múka
- Džem (napr. marhuľový)
Plnka:
- Šľahačka
- Pochúťkové smotany
- Vanilkový cukor
- Práškový cukor (podľa chuti)
- Čokoláda na strúhanie
Postup:
- Bielky s cukrom vymiešame, postupne pridáme žĺtky, múku, olej a vodu.
- Cesto rozdelíme na 2 polovice. Do jednej polovice pridáme 2 PL kakaa a do druhej polovice pridáme 2 PL polohrubej múky.
- Do vymasteného a múkou vysypaného plechu dávame vždy do stredu na to isté miesto 2 PL z každého cesta striedavo.
- Dáme piecť do rúry a po upečení natrieme džemom.
- Keď cesto vychladne, natrieme naň plnku.
- Plnka: Šľahačku vyšľaháme a pridáme pochúťkové smotany a vanilkový cukor. Ak je plnka málo sladká, môžeme pridať práškový cukor a na vrch plnky nastrúhame čokoládu.
Koláč Zebra Rezy s Kysnutým Cestom
Tento recept od Evy T. kombinuje kysnuté cesto s orechovou plnkou a lekvárom.
Ingrediencie:
- Teplé mlieko
- Droždie
- Cukor
- Múka
- Ostatné suroviny (nešpecifikované)
- Lekvár (marhuľový, slivkový alebo broskyňový)
- Orechy (mleté)
- Maslo (na vymastenie plechu)
Postup:
- V teplom mlieku rozmiešame rozdrobené droždie, polovicu cukru a lyžicu múky.
- Potom v robote zmiešame všetky zvyšné suroviny spolu s vykysnutým kváskom a na strednej rýchlosti vymiesime elastické cesto.
- Následne ho rukami pár ťahmi premiesime, rozdelíme na 3 rovnaké časti, zabalíme do fólie a necháme 10 minút odpočinúť v chladničke.
- Na dno plechu vystlaného papierom na pečenie uložíme prvý plát. Poprepichujeme ho vidličkou, potrieme polovicou lekváru a posypeme polovicou zmesi orechov a cukru. Opatrne pomocou lyžice utlačíme.
- Rovnakým spôsobom pripravíme ďalšiu vrstvu. Ukončíme posledným plátom, ktorý poprepichujeme vidličkou, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste 30 minút vykysnúť.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C asi 45 minút.
Poleva:
- Nasekaná čokoláda
- Maslo
Postup:
- Vo vodnom kúpeli roztopíme nasekanú čokoládu spolu s maslom.
- Polevu rovnomerne nanesieme na koláč a necháme stuhnúť v mrazničke.
Eva T. dodáva, že ak sa cesto nechá kysnúť pred vaľkaním, cesto zákuska bude mať koláčovú chuť. Naopak, pri kysnutí po rozvaľkaní bude cesto krehučké. Použitie masti namiesto masla alebo margarínu zabezpečí, že cesto bude mäkučké.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč