Tortové oblátky nie sú len spomienkou na Vianočné grilážky. Ak máte doma balíček oblátok, ktorý čaká na svoje využitie, ponúkame vám inšpiráciu na prípravu výborných rezov a zákuskov, ktoré potešia každého.
Orechové rezy na oblátke
Tieto rezy sú ľahké, plné orechov a s jemnou kávovou arómou.
Rezy na oblátke s jednoduchým krémom
Tento variant ponúka jednoduchý krém pripravený z uvareného Salka, ktorý dodá rezom sladkú a karamelovú chuť.
Oblátkové rezy od babičky
Recept na oblátkové rezy, ktoré robievala babka takmer každý víkend. Teraz môžete v tejto tradícii pokračovať aj vy.
Orechový zákusok s oblátkami
Na tomto koláčiku je úžasné nielen cesto preplnené voňavými orechami, ale aj extra chrumkavá oplátka v podklade.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Ingrediencie na cesto:
- Žĺtky
- Cukor
- Mleté orechy
- Prášok do pečiva
- Strúhanka
- Bielky
Postup:
- Žĺtky vyšľaháme s cukrom do penista, do svetlej hmoty.
- Mleté orechy zmiešame s práškom do pečiva a strúhankou a túto zmes zmiešame s vyšľahanými žĺtkami.
- Z bielkov si vyšľaháme tuhý sneh a postupne zamiešame do hmoty.
- Suchý plech vystelieme oplátkami a nalejeme na ne cesto.
- Pečieme na 180 stupňov asi 30-40 minút.
Ingrediencie na krém:
- Vajcia
- Cukor
- Kakao
- Maslo
Postup:
- Nad parou šľaháme vajcia s cukrom, kým sa neprehrejú (aspoň 20 minút).
- Potom postupne prišľahávame kakao.
- Odstavíme a do horúceho nakrájame maslo asi na 5 kúskov, len opatrne raz zamiešame a necháme spolu úplne vychladnúť.
Dokončenie:
- Upečený koláč necháme vychladnúť a naň rovnomerne rozotrieme krém.
- Vrch ozdobíme nastrúhanou čokoládou alebo nasekanými opraženými orieškami.
Ďalšie recepty z tortových oblátok
Tortové oblátky sa dajú využiť nielen na grilážky.
Trubičky z tortových oblátok
Ingrediencie:
- 2 tortové oblátky
- 1 bal. creme olé pudingu bez varenia
- 300 ml mlieka
- 60 g masla
- 100 g orechov mletých (prípadne kokos)
- Čokoláda na dekoráciu
Postup:
- Oblátky si opatrne nakrájame na obdĺžniky (ak chcete dlhšie trubičky spravte 6, ak menšie tak aj 10 z jednej oblátky).
- Sú dva spôsoby, ako stočiť tortové oblátky:
- Jedným je jednoducho ich na chvíľu vložiť medzi dve vlhké utierky, aby povolili a dali sa stáčať.
- Prípadne ich môžeme napariť na utierke (na hrniec s horúcou vodou dáme utierku, na utierku položíme oblátku. odporúčam ale utierku poriadne natiahnuť, neskladať ju, napnúť a okolo hrdla hrnca poriadne oviazať šnúrkou. Oblátky nad parou nahrejeme- zvlhnú aby sa dali stáčať do tvaru sviečok- trubičiek.
- Opatrne stočíme do tvaru klasickej rolky - trubičky.
- To isté urobíme aj s s druhou oblátkou.
- Puding vyšľaháme v mlieku, našľaháme si aj zmäknuté maslo, všľaháme do pudingu, pridáme orechy alebo kokos a pomocou cukrárskeho vrecka naplníme do trubičiek.
- Môžete pokojne aj akýkoľvek iný krém.
- Konce namočíme v roztopenej čokoláde, necháme dobre stuhnúť a je to.
Oblátkové rezy za 10 minút
Ingrediencie:
- 300 ml mlieka
- 300 g kryštálového cukru
- 300 g drvených maslových sušienok
- 300 g vlašských orechov nasekaných
- 250 g masla
- 100 g čokolády na varenie
- 1 bal. vanilkového cukru
- 1 bal. tortových oblátok
Postup:
- Do hrnca dáme variť mlieko a cukor, odstránime z plameňa a pridáme maslo.
- Miešame, kým sa maslo nerozpustí.
- Potom pridáme orechy a sušienky.
- Dôkladne premiešame.
- Zmes rozdelíme na dve polovice.
- Do jednej pridáme nalámanú čokoládu a miešaním rozpustíme (hmota musí byť ešte dostatočne teplá - až horúca).
- Do druhej pridáme vanilkový cukor a premiešame.
- Horúci krém navrstvíme striedavo na tortové oblátky. Krém je určený na oblátky s rozmermi 27 x 37 cm.
- Necháme stuhnúť a môžeme podávať nakrájané na rezy.
Grilážky podľa mamy
Ingrediencie:
- 200 gramov kr. cukru
- 1 maslo (250 g)
- 1 salko (môžete dať aj šľahačkovú smotanu, ak je pre vás salko príliš sladké)
- 150 g vlašských orechov mletých
- 1 bal. tortových oblátok
Postup:
- Najskôr si necháme skaramlelizovať cukor. Nasyepme ho do hrnca s hrubším dnom a začneme zahrievať na miernom ohni. Stále miešame, po pár minútach sa cukor rozpustí a skaramelizuje.
- Do tekutého cukru pridáme zmäknuté maslo a rozmiešame.
- Celkom na záver pridáme aj mleté orechy a salko.
- Rozmiešame, pričom stále zahrievame na slabom plameni.
- Keď je konzistencia krémová, zložíme a natrieme na tortové oblátky.
- Zaťažíme a necháme dobre stuhnúť v chlade.
- Grilážky môžete namáčať v rozpustenej čokoláde, alebo nechať len tak. Sú výborné.
Oblátkové rezy pre návštevy
Ingrediencie:
- 1 bal. tortové oblátky - môžete použiť celé pláty, alebo vykrojené kolieska
- 70 g uvarenej ryže (nie slanej)
- 250 g masla
- 1 a 1/2 pohára cukru
- 2 lyžice kakaa
- 1/2 pohára mlieka
- 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
- 2 poháre sušeného mlieka
Postup:
- Mlieko, cukor, maslo a kakao dáme variť na plameň - necháme variť, kým sa všetky prísady nerozpustia.
- Pridáme vanilku a zložíme z plameňa .
- Necháme mierne vychladnúť pridáme sušené mlieko.
- Dobre rozmiešame, pridáme uvarenú ryžu a znova dôkladne premiešame.
- Hmotu navrstvíme na oplátku, spojíme a nechajte dobre vychladiť, najlepšie cez noc.
Zmrzinky
Ingrediencie (na 40 kornútkov):
- Zmrzlinové kornútky (kúpené alebo robené doma)
Karamelový krém:
- 20 dkg cukru
- 25 dkg mletých alebo sekaných orechov
- 1 salko
- 1 maslo
Sneh:
- Na 1 bielok 50 g cukru (ja som robila zo 4 bielkov)
Postup:
- Karamelový krém: cukor upálime na karamel, pridáme orechy, po chvíli salko a maslo.
- Chvíľu povarime.
- Do 3/4 kornútkov naplníme karamel.
- Bielky si ušľaháme s cukrom nad parou a keď získame hustý tuhý krém, naplníme ho do kornútkov a necháme vychladiť.
- Ak nemáte kornútky z obchodu, môžete si ich jednoducho vyrobiť z tortových oblátok nad parou. Postup, ako na to nájdete.
Oblátkové rezy ako Kinder
Ingrediencie:
- 600 g sušeného mlieka
- 800 g práškového cukru
- 200 ml vody
- 250 g masla
- 100 g čokolády
- 3 ks tortových oplátok
Postup:
- Z cukru a 200 ml vody uvaríme sirup.
- V miske vyšľaháme maslo so sušeným mliekom.
- Teplý sirup zmiešame s maslovou hmotou tak, že sirup tenkým prúdom postupne vlejeme do maslovej hmoty.
- Dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili.
- Výslednú hmotu rozdelíme na dve polovice.
- Čokoládu necháme rozpustiť vo vodnom kúpeli a zmiešame s jednou polovicou hmoty.
- Necháme vychladnúť a potom začneme vrstviť.
- Na oblátku nanesieme tmavý krém, preložíme oplátkou a navrstvíme biely krém.
- Nakoniec prikryjeme posledným kusom oplátky.
- Zaťažíme a necháme stuhnúť v chladničke.
Ruská zmrzlina z 3 prísad
Ingrediencie:
- 200 ml kondenzovaného mlieka
- 500 ml smotany na šľahanie 33%
- Tortové oblátky
Postup:
- Smotanu aj metličky šľahača je potrebné pred prípravou dobre vychladiť. Dajte ich teda aspoň na 15 minút do mrazáka - aj s miskou na šľahanie.
- Potom klasicky zo šľahačky ušľaháme šľahačku a potom do nej postupne všľaháme po častiach aj kondenzované mlieko.
- Na dno plastovej misky uložíme jednu tortovú oblátku, navrstvíme zmrzlinu a prikryjeme druhou oblátkou.
- Dáme do mrazničky a necháme stuhnúť tak, aby sa zmrzlina dala dobre krájať.
- Môžeme plniť aj do kornútkov, alebo zmraziť aj bez oplátky, len ako čistú smotanovú zmrzlinu.
Balkánske rezy
Ingrediencie:
- Tortové oblátky
Na piškótu:
- 9 bielok
- 370 g kr. cukru
- 180 g masla alebo margarínu
- 150 g mletých orechov
- 150 g sušených hrozienok
- 220 g hladkej múky
- Šťavu z 1 citróna
Krém:
- 9 žĺtkov
- 270 g práškového cukru
- 200 g masla alebo margarínu
- Kôru z 1 citróna
Postup:
- Bielky ušľaháme na tuhý sneh, postupne pridávame cukor, citrónovú šťavu a nakoniec aj orechy, hrozienka a múku.
- Vymiešame jednotné cesto, ktoré navrstvíme na plech vystlaný papierom.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.
- Medzitým si pripravíme krém - žĺtky ušľaháme s cukrom nad parou, šľaháme asi 15 minút, kým krém nezíska dostatočnú hustotu.
- Zložíme z vodného kúpeľa a keď krém vychladne, primiešame doň zmäknuté maslo a ušľaháme jednotný krém.
- Pridáme aj strúhanú kôru.
- Ideme vrstviť - na prvú tortovú oblátku natrieme polovicu krému, na krém položíme vychladnuté cesto, pokračujeme druhou polovicou krému a tortovou oblátkou.
- Necháme cez noc stuhnúť a môžeme podávať!
Ďalšie variácie a tipy
- Karamelové Salko: Kondenzované mlieko varíme 3 hodiny.
- Zmrzlinové kornútky z oblátok: Tortové oblátky si rozrežeme na 8 rovnakých častí. Do hrnca si nalejeme vodu na tento hrniec si gumičkou pripevníme utierku a dáme variť. Keď voda vrie znížime oheň a poukladáme na utierku štovrce z tortových oblátkov. Keď sú mäkké tak stáčame do zmrzliniek.
- Krém na zmrzlinky: Maslo vymiešáme. Pridáme uvarené vychladnuté kondenzované mlieko. Zamiešáme. Krém dáme do cukrárského vrecka a naplníme ním zmrzlinky. Môžeme namáčať aj do čokoládovej polevy ako je aj na hlavnom obrázku. Podávame.
Najlepšie grilážky
Ingrediencie:
- 1 Palmarin
- 200 g kryštálového cukru
- 200 g orechov (100 g pomletých, 100 g rozdrvených)
- 1 salko
- Tortové oblátky
Postup:
- Ako prvé si pripravte orechy tak ako je spomenuté vyššie. Polovicu pomeľte a druhú polovicu rozdrvte tĺčikom na mäso.
- Cukor si nechajte na panvici skaramelizovať a pridajte celý Palmarin.
- Hneď ako sa rozpustí pridajte salko.
- Základom úspechu je neustále miešanie. Ak by sa vám tuk oddeľoval a nechcel sa zmiešať, pridajte trochu šľahačkovej smotany.
- Teraz pridajte orechy a opäť miešajte dovtedy, kým nebude plnka kompaktná a hustá (asi 10 minút).
- Ešte teplú plnku (nie horúcu) natrite na tortové oblátky.
- Na 24 hodín treba oblátky zaťažiť plechom. Ako závažie môžete použiť krabicové džúsy, alebo mlieko.
- Hotové môžete poliať čokoládou, alebo nechať len tak. Nakrájajte navlhčeným nožom a podávajte.
Tortové oblátky ako Ferrero
Ingrediencie:
- 450 ml vody
- 500 g cukru
- 250 g margarínu
- 300 g mletých lieskovcov
- 500 g pomletých, alebo na prach rozdrvených sušienok
- 200 g čokolády
- 2 ČL kakaa
- Tortové oblátky
Postup:
- Vodu s cukrom dáme variť na sporák.
- Margarín si nakrájame na plátky a pridáme do cukrovej vody.
- Poriadne miešame, kým sa margarín úplne nerozpustí.
- Pridáme mleté orechy a opäť dobre premiešame.
- Potom pridáme pomleté sušienky.
- Čokoládu si necháme v miske roztopiť a polovicu orechovo-sušienkovej hmoty pridáme k čokoláde.
- Dôkladne premiešame a pridáme kakao.
- Na oblátky natrieme vrstvu kakaovej hmoty.
- Navrch položíme druhú oblátku a pomocou tácky si celé oblátky preklopíme na druhú stranu.
- Druhú stranu natrieme zvyšnou plnkou. Dobre uhladíme a priložíme posledný oblátkový plát.
- Oblátku pritlačte rukami, aby sa pekne spojila s plnkou.
- Potom treba zaťažiť táckou so závažím (napríklad knihy, alebo krabice s mliekom).
- Necháme takto 24 hodín, potom nakrájame a podávame.
Čoko oblátkové rezy
Ingrediencie:
- 1 balenie tortových oblátok
- 350 g sušienok alebo piškót
- 250 g mäkkého masla
- 100 g višní
- 30 g rumovej esencie
- 200 ml mlieka
- 200 g mletých alebo najemno nasekaných orechov
- 300 g kr. cukru
- 100 g kakaa
- Čokoládovú polevu (alebo čokoládu rozpustenú s trochou masla)
Postup:
- Do hrnca nalejte mlieko, pridajte cukor, kakaový prášok a dobre premiešajte.
- Preložte na slabý plameň, pridajte nakrájané višne, rum, maslo a miešajte, až kým nezískate jednotnú hmotu.
- V samostatnej miske zmiešajte rozdrvené sušienky s orechmi.
- Vmiešajte horúcu kakaovú hmotu a miešajte až kým nezískate jednotnú hustú hmotu.
- Hneď natierajte na tortové oblátky a vrstvíte striedavo krém a oplátky, až kým neminiete všetky prísady.
- Na vrch nalejeme čokoládovú polevu - buď kupovanú, alebo domácu, ktorú pripravíte z čokolády na varenie a lyžičky masla.
- Nalejem na vrch a celý dezert necháme v chladničke niekoľko hodín odležať.
Falošné venčeky
Ingrediencie:
- Tortové oblátky
Plnka 1:
- 2 bielka
- 125 g prášk. cukor
- 125 g kokos
Plnka 2:
- 1,5 dl mlieko
- 2 žĺtka
- 1/2 sáčku Zlatý klas
- 75 g prášk. cukor
- 125 g maslo
Postup:
- Z oblátkových plátov si povykrajujeme asi 70-80 oblátok - množstvo závisí od toho, v akej hrúbke budete natierať plnky
- Plnka 1: Nad parou vyšľaháme sneh s cukrom a štipkou soli. Zložíme z hrnca a primiešame kokos.
- Na oblátky ponatierame vrstvu kokosového snehu a dáme zapiecť na 170 stupňov do zhnednutia, asi 7-10 minút, treba pozerať.
- Plnka 2: V mlieku rozmiešame žĺtka a zlatý klas.
- Uvaríme puding, necháme vychladnúť dovlažna.
- Maslo vyšľaháme s prášk. cukrom, pomaly zašľahaváme uvarený puding.
- Pomocou cukrárenského vrecka nanesieme na sneh a priklopíme oblátkou.
- Namáčame v čokopoleve, alebo necháme len tak biele.
Vegánske grilážky
Pri príprave vegánskych grilážok je dôležité nahradiť živočíšne zložky rastlinnými alternatívami. Karamel sa dá nahradiť datlami a tradičné Salko kokosovým mliekom.
Postup:
- Datle nasypte do misky a zalejte ich vriacou vodou, aby zmäkli.
- Podľa receptu z úvodu tejto knihy pripravte salko z kokosového mlieka a cukru.
- V hrnci nechajte zovrieť kokosové mlieko.
- Až zovrie, znížte teplotu a pridajte cukor alebo agáve sirup.
- Podľa chuti môžete použiť aj iné sladidlo - každé sladidlo výsledné salko dochutí a zafarbí trochu inak.
- Všetko premiešajte a varte ďalších 20-25 minút pri teplote 95 - 99 stupňov tak, aby mlieko nevrelo, ale len jemne bublalo.
- Mlieko občas premiešajte. Teplotu pri varení odporúčam sledovať kuchynským teplomerom. Takto budete mať celý proces pod kontrolou a redukovanie vám nebude trvať príliš dlho.
- Ak sa vášmu mlieku nebude chceieť redukovať a nemáte teplomer, pomáha mlieko intenzívne miešať, aby z neho neustále unikala para.
- Salko ešte za tepla nalejte do mixéra.
- Pridajte aj scedené datle, ktoré medzitým zmäkli.
- Zmes rozmixujte do hladka a prelejte späť do malého hrnca v ktorom ste pripravovali salko.
- Všetko ešte raz priveďte k varu a varte asi dve minúty, kým zmes trochu zhustne.
- Základ na grilážky je hotový.
- V ďalšom kroku si pripravte tortové oblátky. Oblátky bez živočíšnych zložiek sú dnes už bežne dostupné, vždy si ale radšej skontrolujte zloženie. Nájdete ich vo väčších supermarketoch (mne sa osvedčil Kaufland), väčšinou niekde pri sladkom trvanlivejšom pečive.
- Griláž si rozdeľte na tri rovnaké časti. Takto sa uistíte, že každa vrstva plnky bude plus mínus rovnako hrubá.
- Na pracovnú dosku položte prvú oblátku a potrite ju tenkou vrstvou griláže.
- Po stuhnutí najlepšie vrúbkovaným nožom odrežte menej estetické okraje.
- Grilážky podľa nálady narežte na menšie obdĺžniky alebo štvorce.
- Skladovať ich môžete pri izbovej teplote alebo v chladničke.
Ďalšie inšpirácie
- Plnené oblátky: Maslo rozpustíme nad parou, pridáme kakao, cukor a dobre vymiešame. Hmota sa trochu zrazí, ale to je v poriadku. Postupne za staleho miešania pridávame…
- Rezy na oblátke: Na oblátky nalejeme cesto, rovnomerne rozotrieme a dáme piecť… uvarené salko a samozrejme vychladnuté som si nachystala na tanier.
- Griláž v oblátke: Nakoniec pridám Salko- sladené mlieko, ktoré má izbovú teplotu. Neodporúčam vybrať z chladničky… Teraz som kládla po tr a štyri oplátky, ktoré som naplnila.
- Plnené oblátky: Kupene, skaramelizovane salko vyslahame s margarinom. Pridame orechy mlety, tolko aby bola zmes redsa, aby sa mohla natierat… ja som pridala lieskovce…
- Oplátky s BB pudingom: FOTORECEPT: Tortové oblátky plnené sušeným mliekom.
- Orechová griláž: Pridáme salko, necháme bublať, kým sa zmes nespojí. Pridáme orechy a varíme ešte cca … FOTORECEPT: Tortové oblátky plnené sušeným mliekom · Plnene oblatky.
- Starinske oblatky: Je to možno podobne ako so salkom…
- Jednoduché guľky: Robila som oblatky a ostala mi salkova hmota, tak som urobila gulky. Vymiesane salko skaramelizovane s margarinom, pridala som hotovu lieckovcovu plnku…
- Grilážky: Potom pridávame postupne Salko, miešame. … Tortové oblátky plnené orechovým nugátom (fotorecept) … Rýchle plnené tortové oblátky …
- Griláž: Keď sa Salko s karamelom spojí pridáme preosiaty práškový cukor a maslo. Maslo sa musí do masy vstrebať. … Oblátky plnené grilážou …
- Grilážky: 1 balíček. tortové oplátky. 1 konzerva. Salko. 250 g. stužený tuk Cera … FOTORECEPT: Tortové oblátky plnené sušeným mliekom · Plnene oblatky.
- Grilážové rezy: aj ja som včera robila plnené oblátky, bez cery a salka, výborné. Niekedy pridám recept. Pekný …
- Šuhajdy so salkom: Tento recept je vhodný na Vianoce alebo aj ked máte chut na sladke. … Šuhajdy plnené mandľovým maslom a malinami.
- Grilážky: oblátky tortové · poleva čokoládová … Následne pridáme celé Salko a miešame, až kým nemáme jemnú hmotu. … Oblátky plnené grilážou …
- Grilážky: Pridáme mleté orechy a nakoniec Salko. Varíme spolu 10 minút. 2. Ešte teplé natierame medzi dve tortové oblátky. … Oblátky plnené grilážou …
- Karamelové kôpky: piškóty,karamelová plnka(uvarené Salko+maslo+rozdrvené piškóty),lieskovce … Salko si uvaríme deň vopred. … Karamelové plnené oplátky.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč