Niet nad jednoduché koláče, ktoré potešia chuťové poháriky a zároveň nezaberú veľa času. Či už preferujete klasické piškótové varianty, zdravšie verzie s ovsenými vločkami, alebo krémové dezerty, koláč s lesným ovocím je vždy skvelou voľbou. S prichádzajúcou jeseňou nemusíte zúfať, ak sa skončila sezóna čerstvého drobného ovocia. Mrazené lesné plody sú skvelou alternatívou, vďaka ktorej si môžete pripomenúť teplé letné popoludnia.
Rýchly a jednoduchý koláč s lesným ovocím
Ak máte málo času a chuť na niečo sladké, tento recept je pre vás ideálny. Koláč je hotový do 30 minút a vďaka čirokovej múke má neobyčajnú chuť.
Ingrediencie (na 10 kúskov):
- 200 g bieleho gréckeho jogurtu
- 150 g pohánkovej múky
- 50 g čirokovej múky (možno vynechať a dať iba pohánkovú)
- 2 vajíčka
- 50 g kokosového cukru
- ½ balenia prášku do pečiva bez fosfátov (cca 6 g)
- 50 g rozpusteného ghee masla
- 1 dl kvalitného mlieka
- 120 g mrazeného lesného ovocia
Postup:
- Jogurt, obe múky, vajíčka, cukor, prášok do pečiva a maslo spolu vymiešame na hladké cesto.
- Ak je cesto hustejšie a pripomína kysnuté, pridáme mlieko a premiešame, až kým nebude hladké.
- Na vymastený a múkou vysypaný okrúhly plech s priemerom 22 cm nalejeme cesto a nasypeme naň mrazené ovocie. Ak máte radi šťavnatejší koláč, môžete dať ovocia aj viac.
- Koláčik pečieme na 175 °C cca 20-25 minút.
Tip: Odporúčame nechať koláč úplne vychladnúť a pred podávaním ho veľmi jemne pokvapkať medom. Tento krok je nepovinný.
Ovsený koláč s lesným ovocím: zdravšia alternatíva
Kedysi sme s maminou piekli hotové kalorické bomby. Našťastie, piecť sa dá aj zdravo a chutne. Ak vám zostali zásoby čučoriedok, malín, či iného lesného ovocia z minulého leta, teraz je ten najlepší čas ich spotrebovať.
Ingrediencie:
- 150 g ovsených vločiek
- 120 g špaldovej múky
- 160 g cukru z kokosových kvetov (kúpite v bio obchode) resp. trstinového cukru
- pol lyžičky sódy bikarbóny
- 1 lyžica mletej škorice
- štipka soli
- 120 g rozpusteného a vychladnutého masla
- 1 postrúhané jablko
Na plnku:
- 500 g malín a čučoriedok (alebo aj iného ovocia)
- 2 lyžice cukru z kokosových kvetov, príp. trstinového cukru
- 2 lyžice vody
Postup:
- Rúru si predhrejeme na 170 stupňov.
- Zmiešame múku, vločky, cukor, sódu bikarbónu, škoricu a soľ.
- Pridáme rozpustené maslo, postrúhané jabĺčko a necháme 15 minút odpočívať.
- Pripravíme si ovocnú plnku: dáme do hrnca ovocie, vodu, cukor, príp. trošku citrónovej šťavy a chvíľku povaríme.
- Vymastíme a vymúčime tortovú formu. Do nej vložíme 2/3 cesta a dáme na 20 minút zapiecť.
- Po 20-tich minútach pridáme ovocnú plnku a vrch posypeme zvyšným cestom. Opäť dáme zapiecť na 20 minút do trúby.
Piškótový koláč s lesným ovocím: klasika s osviežujúcou chuťou
Ak máte chuť na letný svieži dezert, upečte si s nami piškótový koláč s lesným ovocím. Je veľmi jednoduchý na prípravu a zaberie vám minimum času. Základ tvorí nadýchaný piškótový korpus s kúskami ovocia, tenká vrstva ovocného džemu a ovocný smotanový krém.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Postup:
- Upečte piškótový korpus. V samostatnej mise vyšľahajte bielka s kryštálovým cukrom a štipkou soli. V ďalšej mise vyšľahajte žĺtka s olejom a prilejte ich k vyšľahaným bielkam. Stierkou opatrne premiešajte. Pridajte preosiatu múku zmiešanú so sódou bikarbónou, čerstvé ovocie a opäť stierkou premiešajte. Cesto prelejte do tortovej formy s priemerom 20 cm vystlanej papierom na pečenie. Pečte pri teplote 170 stupňov 40 až 45 minút.
- Pripravte ovocný rozvar. Mrazené ovocie presypte do hrnca, pridajte kryštálový cukor, citrónovú šťavu a za občasného miešania priveďte k varu. Ovocie varte 10 minút a odstavte. Práškovú želatínu zalejte polievkovou lyžicou studenej vody a nechajte 10 minút odpočívať. Na miernom ohni želatínu rozpustite, postupne pridávajte ovocný rozvar a miešajte. Ovocný rozvar po pridaní želatíny nesmie vrieť. Rozvar odstavte a nechajte pri izbovej teplote vychladnúť.
- Ovocný krém je na prípravu veľmi jednoduchý. V samostatnej mise vyšľahajte šľahačku.
- Vyskladajte ovocný koláč. Piškótové cesto vyberte z formy a uložte na tortový stojan. Vrch cesta potrite ovocným rozvarom, ktorý ste si oddelili (80 g) a nechajte 5 minút postáť.
Krémový smotanový koláč s lesným ovocím: delikátny dezert
Tento koláč je lahodná alternatíva ku klasickým cheesecakom, ktorá si vás získa svojou jemnou chuťou a textúrou. Každé sústo sa doslova rozplýva na jazyku! Kombinácia krémovej plnky a kyselkavého ovocia je jednoducho neodolateľná.
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 30 minút + 30 minút chladenie cesta
- Čas pečenia: cca 70 minút
- Čas chladenia a tuhnutia: min. 4-6 hodín, ideálne cez noc
- Priemer formy: cca 26 cm
Ingrediencie:
- Cesto:
- 250 g hladkej múky
- 1 čajová lyžička kypriaceho prášku
- 80 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 125 g studeného masla
- 1 celé vajce
- Krém:
- 2 balíčky vanilkového pudingového prášku
- 200 g kryštálového cukru
- 500 ml mlieka
- 800 g hustej kyslej smotany (min. 16-18% tuku), izbovej teploty
- Vrchná vrstva:
- cca 450 g lesného ovocia (môže byť mrazené alebo čerstvé)
- (Ak používate mrazené) 1 polievková lyžica kukuričného škrobu (voliteľné)
- 1 balíček číreho tortového želé
- 2 polievkové lyžice kryštálového cukru (alebo podľa návodu na želé)
- 250 ml vody alebo ovocnej šťavy (podľa návodu na želé)
Postup prípravy:
- Príprava cesta: V mise zmiešajte preosiatu hladkú múku, kypriaci prášok, kryštálový cukor a vanilkový cukor. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a prstami alebo pomocou robota (s nadstavcom na krehké cesto) rýchlo zapracujte do múčnej zmesi, kým nevznikne jemná mrvenička. Pridajte celé vajce a krátko spracujte, len kým sa cesto nespojí do kompaktnej gule. Dôležité: Nemiešajte dlho, aby cesto nebolo tuhé. Cesto zabaľte do potravinárskej fólie a dajte aspoň na 30 minút odpočívať do chladničky.
- Okrúhlu tortovú formu s priemerom cca 26 cm dôkladne vymažte maslom a vysypte hrubou múkou (alebo dno vyložte papierom na pečenie a boky vymažte a vysypte). Vychladené cesto vyberte z chladničky. Odoberte približne jednu tretinu cesta a odložte ju bokom. Zvyšné dve tretiny cesta roztlačte prstami alebo vyvaľkajte na pomúčenej doske na kruh o niečo väčší ako dno formy a opatrne ho preneste na dno pripravenej formy. Zo zvyšnej tretiny cesta vytvarujte dlhý valček a vytlačte ho po vnútornom obvode formy do výšky približne 3-4 cm, čím vytvoríte okraj koláča. Dno cesta vo forme popichajte na viacerých miestach vidličkou.
- Príprava krému a pečenie: Rúru predhrejte na 170 °C (teplovzdušnú na cca 150-160 °C). Pripravte krém: V miske dôkladne metličkou rozmiešajte 2 balíčky vanilkového pudingového prášku s 200 g kryštálového cukru v troche mlieka (cca 100 ml z celkového množstva 500 ml). Rozmiešajte dohladka. Zvyšok mlieka (cca 400 ml) priveďte v hrnci k varu. Keď mlieko vrie, stíšte oheň a za stáleho miešania doň vlejte rozmiešanú pudingovú zmes. Za neustáleho miešania varte na miernom ohni cca 1-2 minúty, kým puding nezhustne na veľmi hustú kašu. Hotový hustý puding odstavte z ohňa, prikryte jeho povrch potravinárskou fóliou (aby sa dotýkala krému a nevznikla kožka) a nechajte ho mierne vychladnúť (cca 10-15 minút), aby nebol úplne horúci. Do vlažného pudingu postupne metličkou po častiach zašľahajte kyslú smotanu (ktorá by mala mať izbovú teplotu), kým nevznikne hladký a jednotný krém.
- Pripravený krém nalejte na cesto v tortovej forme a povrch uhlaďte stierkou. Pečenie (fáza 1): Vložte formu do predhriatej rúry a pečte 40-45 minút. Krém by mal po okrajoch začať tuhnúť.
- Pridanie ovocia a dopečenie (fáza 2): Opatrne vyberte koláč z rúry. Na povrch horúceho krému rovnomerne rozložte lesné ovocie. Ak používate mrazené ovocie, nerozmrazujte ho (môžete ho predtým zľahka premiešať s lyžicou kukuričného škrobu, aby pustilo menej šťavy). Vráťte koláč do rúry a dopekajte ešte približne 25-30 minút. Celkový čas pečenia by mal byť okolo 70 minút. Okraje cesta by mali byť zlatisté a krém by mal byť na povrchu takmer pevný (v strede sa môže ešte jemne triasť).
- Chladenie a dokončenie so želé: Dôležité chladenie: Upečený koláč vypnite a nechajte ho chladnúť v pootvorenej vypnutej rúre aspoň 30-60 minút. Potom ho vyberte a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote na mriežke. Vychladnutý koláč vložte do chladničky a nechajte ho dôkladne stuhnúť, ideálne aspoň 4-6 hodín, najlepšie však cez noc. Krém musí byť úplne pevný. Keď je koláč stuhnutý, pripravte si tortové želé podľa návodu na obale.
Svieži koláč s tvarohom a lesným ovocím
Niet nad jednoduché koláče! Tento je extra svieži vďaka tvarohu a balíčku mrazeného lesného ovocia.
Ingrediencie:
- Korpus
- Tvaroh
- Mrazené lesné ovocie
- Cukor
- Škrob
- Cukrárenské želé
- Vlašské orechy
- Ovsené vločky
- Múka
- Maslo
Postup:
- Ovsené vločky premiešame s múkou, cukrom a nasekanými vlašskými orechmi. Pridáme maslo nakrájané na kocky a ručne vypracujeme sypkú zmes.
- V druhej miske premiešame mrazené lesné ovocie s cukrom a kukuričným škrobom.
- Plech (20x20 cm) vystelieme papierom na pečenie a nasypeme doň približne polovicu ovsenej zmesi, ktorú jemne utlačíme. Na ňu navrstvíme lesné ovocie, to zasypeme zvyšnou ovsenou zmesou a opäť jemne utlačíme.
- Koláč pečieme pri teplote 180 °C približne 30-35 minút. Pred krájaním ho necháme úplne vychladnúť.
- Plnka: v rajnici zahrejeme mrazené ovocie s cukrom, a keď sa zmes začne variť, pridáme škrob rozpustený v troške vody. Vychladnutú omáčku potom vyšľaháme s tvarohom a rozotrieme na vychladnutý korpus. Formu s korpusom a koláčom uložíme do chladu na cca hodinu.
- Želé: neskôr v rajnici zahrejeme cukor, vodu, zvyšok ovocia a primiešame cukrárenské želé. Privedieme k varu na cca minútu, odstavíme, necháme trochu vychladnúť a opatrne nalejeme na tortu.
Tipy a triky pre dokonalý koláč s lesným ovocím
- Pri použití mrazeného ovocia ho nerozmrazujte, aby koláč nebol príliš mokrý.
- Ak chcete zabrániť tomu, aby ovocie kleslo na dno koláča, obalte ho v troche múky alebo škrobu.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do cesta pridať citrónovú alebo pomarančovú kôru.
- Koláč môžete ozdobiť práškovým cukrom, šľahačkou alebo čerstvým ovocím.
- Namiesto klasickej múky môžete použiť špaldovú, pohánkovú alebo ovsenú múku pre zdravšiu verziu.
- Experimentujte s rôznymi druhmi lesného ovocia, ako sú maliny, čučoriedky, černice, ríbezle alebo jahody.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč