Tekvica hokkaido je v kuchyni všestranná surovina. Okrem polievok, rizota a pečených príloh sa dá využiť aj v sladkých receptoch. Tento koláč z hokkaida s plnkou je príjemným prekvapením, ktoré poteší celú rodinu, najmä v chladných jesenných dňoch.
Ingrediencie
Na cesto:
- 1 menšia tekvica Hokkaido
- 2 vajíčka
- 3 lyžice domáceho medu
- 2 lyžice ryžovej múky
- 1 lyžička prášku do pečiva bez fosfátov
- 2 dl kvalitného mlieka
Na krém a omáčku:
- 250 g jemného tvarohu
- 20 sliviek
- 1 lyžica rumu (voliteľné)
- 1 celá škorica
- 3 klinčeky
Postup prípravy
- Príprava tekvice: Tekvicu hokkaido umyjeme, nakrájame na mesiačiky (zhruba 6-8), vydlabeme semienka a potrieme 1 lyžicou medu. Pečieme v rúre na 180°C približne 20 minút, kým nezmäkne. Po upečení necháme mierne vychladnúť a zbavíme ju kôrky. Upečenú tekvicu rozmixujeme na pyré a odložíme bokom. Alternatívne môžeme tekvicu nastrúhať na jemnom strúhadle.
- Príprava cesta: V miske vymiešame vajíčka s 2 lyžicami medu do peny. Pridáme ryžovú múku zmiešanú s práškom do pečiva a mlieko. Všetko dôkladne premiešame, aby vzniklo hladké cesto bez hrudiek. Nakoniec cesto jemne vmiešame do tekvicového pyré. Stačí miešať vareškou, aby sa cesto pekne spojilo.
- Pečenie koláčikov: Cesto rozdelíme do 6 silikónových mištičiek (alebo formičiek na muffiny). Dáme piecť do rúry vyhriatej na 170°C na 25 minút. Dôležité je koláčiky priebežne kontrolovať, pretože každá rúra pečie inak. Po upečení necháme koláčiky vychladnúť v rúre.
- Príprava slivkovej omáčky: Slivky odkôstkujeme a dáme variť do hrnca spolu so škoricou a klinčekmi. Keď slivky pustia šťavu, môžeme pridať rum a necháme ho vyvariť, aby ostala len aróma. Potom slivky rozmixujeme a prepasírujeme cez sitko, aby vznikla hladká omáčka bez šupiek. Tretinu omáčky si odložíme a zvyšok použijeme na prípravu krému.
- Príprava krému: Tvaroh vymiešame so zvyšnými 2/3 slivkovej omáčky a dáme na chvíľu stuhnúť do chladničky. Zvyšnú omáčku zohrejeme, aby bola horúca.
- Servírovanie: Ešte teplé tekvicové košíčky naplníme krémom a polejeme horúcou slivkovou omáčkou.
Tipy a obmeny
- Sladkosť: Ak sú slivky kyslé, môžeme do omáčky pridať lyžicu medu.
- Orechová verzia: Pre zaujímavú textúru a chuť môžeme na cesto pred pečením posypať nasekané vlašské orechy. Orechy môžeme pred tým opražiť v rúre pre intenzívnejšiu chuť. Vlašské orechy pokrájame na úhľadné kúsky a vložíme na cca 8 minút do trúby, budú chutnejšie.
- Koreniny: Pre intenzívnejšiu chuť môžeme do cesta pridať škoricu, perníkové korenie alebo vanilkový extrakt.
- Podávanie: Tento dezert je chutný teplý aj studený. V jesennom počasí vás teplý koláčik zohreje a v kombinácii s horúcim čajom vytvorí skvelú jesennú atmosféru.
- Tekvicové pyré: Pre urýchlenie prípravy môžeme použiť hotové tekvicové pyré.
- Maslové cesto: Namiesto cesta z tekvicového pyré môžeme použiť maslové cesto. Najprv si pripravíme maslové cesto. Maslo izbovej teploty vymiešame so žĺtkom a soľou. Postupne pridávame múku a vodu kým cesto nezhustne. Premiesime ho rukou, vytvarujeme guľu, zabalíme a necháme 2 hod. Medzitým si pripravíme náplň. Tekvicu nakrájame, posypeme kryštálovým trstinovým cukrom a dáme piecť do rúry kým nezmäkne. Cukor pekne skaramelizuje a dodá veľmi dobrú chuť. Jogurt, smotanu, cukor, vajce a múku vymiešame a pridáme vychladnutú tekvicu. Maslové cesto vyvaľkáme na veľkosť formy (trochu viac), formu vymastíme a vysypeme múkou. Pečieme vo vyhriatej rúre na 170 st. približne 60 min. - podľa svojej rúry a použitej formy, treba si odsledovať.
Prečo piecť z tekvice hokkaido?
Tekvica hokkaido je vďaka svojej mäkkej, šťavnatej a nasladlej dužine ideálna na pečenie. Koláče a dezerty z nej sú šťavnaté a vláčne. Navyše, tekvica obsahuje vitamíny a minerály, ktoré sú prospešné pre zdravie. Môžeme ju použiť nastrúhanú, nakrájanú alebo ako pyré. Deti ani nezistia, že popri sladkom maškrtení ste do nich dostali aj zeleninu.
Ďalšie recepty z tekvice hokkaido
Okrem tohto koláča existuje množstvo ďalších receptov z tekvice hokkaido, ktoré stoja za vyskúšanie:
- Tekvicová roláda: Výborná roláda z tekvice hokkaido s orieškami, perníkovým korením a škoricovým krémom.
- Tekvicové šatôčky: Jednoduché šatôčky z lístkového cesta s tekvicovou náplňou.
- Tekvicovo-karamelová torta: Tortu s pyré z pečenej tekvice a karamelovým krémom.
- Tekvicový koláč: Klasický tekvicový koláč s korením.
- Tekvicové muffiny: Lahodné a šťavnaté muffiny s tekvicovým pyré a voňavým korením.
- Tvarohové tekvičky: Tvarohové koláčiky s ukrytou tekvicou v ceste.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč