Kuracie mäso je obľúbená surovina v slovenskej kuchyni, a v kombinácii s bazalkovým pestom ponúka nespočetné množstvo chutných a rýchlych receptov. Či už hľadáte inšpiráciu na obed, večeru, alebo špeciálnu príležitosť, kuracie kúsky marinované v bazalkovom peste sú vždy skvelou voľbou.
Príprava marinády a kuracieho mäsa
Marináda z bazalkového pesta
Tajomstvo dokonale chutných kuracích kúskov spočíva v kvalitnej marináde. Bazalkové pesto, či už domáce alebo kupované, dodá mäsu nezameniteľnú arómu a chuť.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Koriandrové pesto
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme, zlahka vysusime a nakrajame na mensie kusy.
- Mäso dáme do misky a pridáme koriandrové pesto.
- Rukou dobre premiesame, aby sa pesto dostalo na všetky kúsky mäsa.
- Nechame marinovat v chladnicke celu noc v uzavretej miske.
Tip na expresnú marinádu
Ak nemáte čas na dlhé marinovanie, môžete použiť aj rýchlu verziu. Kuracie prsia nakrájajte na rezance, osoľte, okoreňte a zmiešajte s bazalkovým pestom. Nechajte odstáť aspoň 30 minút pred tepelnou úpravou.
Recepty s marinovanými kuracími kúskami a bazalkovým pestom
Kuracie kúsky s tagliatelle a cherry paradajkami
Tento recept je rýchly, jednoduchý a plný talianskych chutí.
Ingrediencie:
- Marinované kuracie prsia
- Olivový olej
- Bazalkové pesto
- Cherry rajčiny
- Tagliatelle
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Umyté a odblanené kuracie prsia nakrájame na rezance. Osolíme a okoreníme.
- Prsia restujeme domäkka (asi 4 min.) na rozpálenom olivovom oleji.
- Keď je mäso hotové, pridáme bazalkové pesto, dobre premiešame a chvíľu zarestujeme.
- Po 1 min. pridáme na polovice nakrájané cherry rajčiny a taktiež ich krátko zarestujeme.
- Vo vriacej a osolenej vode s 2 PL olivového oleja uvaríme tagliatelle domäkka.
- Uvarené a scedené tagliatelle pridáme k mäsu a dobre premiešame.
Kuracie prsia plnené pestom, mozzarellou a sušenými paradajkami
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutné, jednoduché a relatívne rýchle jedlo.
Prečítajte si tiež: Ako marinovať rebierka
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Mozzarella
- Sušené paradajky
- Pesto
- Čerstvá bazalka
- Soľ
- Čierne korenie
- Rastlinný olej (na opekanie)
- Cherry paradajky
- Pór (iba jemnejšia vnútorná časť)
- Zemiaky
- Olivový olej
Postup:
- Kuracie prsia dôkladne očistite.
- V hrubšej hornej časti každého prsia urobte pozdĺžny rez, čím vytvoríte kapsu. Dávajte pozor, aby ste prsia neprerezali úplne.
- Mozzarellu nakrájajte na kolieska alebo plátky.
- Sušené paradajky nakrájajte na menšie kúsky, ak sú príliš veľké.
- Vnútornú stranu každej kapsy potrite pestom.
- Do pripravenej kapsy vložte plátky mozzarelly, kúsky sušených paradajok a lístky čerstvej bazalky. Snažte sa vyplniť každú štrbinu, aby bola plnka rovnomerne rozložená.
- Kapsy dobre uzavrite pomocou špáradiel alebo špajdlí, aby plnka počas tepelnej úpravy nevytiekla.
- Naplnené kuracie prsia osoľte a okoreňte čiernym korením podľa chuti.
- Na panvici rozohrejte rastlinný olej a opečte kuracie prsia z oboch strán dozlatista, alebo pečte v rúre predhriatej na 200 °C približne 30 minút.
- Zemiaky umyte, očistite a nakrájajte na kocky. Uvarte ich v osolenej vode do mäkka.
- Scedené zemiaky preložte späť do hrnca a roztlačte.
- Pór nakrájajte na tenké rezance (použite iba jemnejšiu vnútornú časť) a primiešajte ho k roztlačeným zemiakom.
- Na menšej panvici rozohrejte olivový olej. Cherry paradajky prekrojte na polovice a orestujte ich na oleji.
- Z upečených alebo opečených kuracích pŕs odstráňte špáradlá alebo špajdle. Prsia rozkrojte na polovice alebo plátky. Podávajte s roztlačenými zemiakmi a opečenými cherry paradajkami.
Penne s bylinkovým pestom a šťavnatými kuracími kúskami
Tento recept je rýchly, chutný a ľahký, ideálny na letné dni.
Ingrediencie:
- Penne cestoviny
- Marinované kuracie prsia
- Horčica
- Kečup
- Sójová omáčka
- Med
- Soľ
- Kurkuma
- Špenát
- Bazalka
- Petržlen
- Mandľové maslo
- Šťava z citróna
- Parmezán
- Muškátový oriešok
- Olej
Postup:
- Do vriacej osolenej vody vhodíme cestoviny a varíme podľa návodu.
- Kuracie prsia si umyjeme, očistíme a nakrájame na tenké slížiky, alebo malé kúsky.
- Pridáme horčicu, kečup, sójovú omáčku, med, soľ, kurkumu (alebo môžete dať aj kari) premiešame a na rozpálenom oleji sprudka osmahneme cca 8 minút. Miešame.
- Medzitým si do mixéra alebo minisekáčika pridáme špenát, bazalku, petrželku, mandľové maslo, soľ, šťavu z citróna, nastrúhame parmezán a poriadne rozmixujeme. Ochutnáme, príp. dochutíme a struhneme muškátový oriešok. Ak máte radi brokolicu alebo hrášok, môžete pridať do pesta a roznixovať, bude mierne chrumkavé a sladkasté.
- Cestoviny precedíme, vmiešame do nich pesto, zľahka osolíme a servírujeme s kuracími kúskami a hoblinami parmezánu.
Kuracie prsia s kuskusom, zeleninou a bazalkovým pestom
Ideálny obed do krabičky, ktorý je chutný, zdravý a ľahko prenosný.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Kuskus
- Mrazená zelenina (fazuľky, hrášok)
- Cherry paradajky
- Cesnak
- Bazalkové pesto
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Sušená bazalka
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na menšie kúsky, ktoré osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Vezmeme si väčšiu panvicu, na ktorú si dáme 1 PL oleja, rozpálime, opečieme na nej mäso dozlatista a potom si ho odložíme bokom.
- Na tej istej panvici si opečieme nadrobno nasekaný cesnak, pridáme k nemu mrazené fazuľky, hrášok a cherry paradajky prekrojené napoly.
- Zeleninu krátko orestujeme, do panvice k nej vrátime opečené kuracie prsia, pridáme bazalkové pesto a všetko dôkladne premiešame. Podľa potreby môžeme kura dochutiť ešte soľou a korením.
- Kuskus premiešame so sušenou bazalkou, troškou soli a zalejeme ho vriacou vodou (postupujeme podľa návodu, obvykle sa dáva tekutina ku kuskusu v pomere 2 : 1).
- Zaliaty kuskus zakryjeme pokrievkou, necháme 5 minút odstáť a potom zamiešame.
- Na tanier dáme najskôr kuskus a na vrch mäso so zeleninou.
Špagety s kuracím mäsom, sušenými paradajkami a bazalkovým pestom
Jednoduchý, ale plný chutí. Kombinácia kuracieho mäsa, sušených paradajok a bazalkového pesta vytvára vynikajúce jedlo, ktoré si môžete vychutnať kedykoľvek.
Ingrediencie:
- Špagety
- Kuracie prsia
- Sušené paradajky
- Cesnak
- Víno
- Syr Grana Padano
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Špagety uvaríme vo vriacej osolenej vode al dente (8 - 9 minút).
- Kuracie prsia nakrájame na širšie rezance, osolíme, okoreníme a opečieme na rozohriatej panvici s olivovým olejom. Potom ich vyberieme na tanier.
- Na tú istú panvicu pridáme ešte trochu olivového oleja a orestujeme na ňom 4 strúčiky cesnaku nakrájané na plátky.
- Potom na panvicu vrátime kúsky kuracieho mäsa a podlejeme vínom. Keď sa z vína odparí alkohol, pridáme sušené paradajky nakrájané na rezance.
- Do takto pripraveného základu pridáme uvarené cestoviny a podlejeme trochou vody, v ktorej sa varili.
- Špagety s kuracím mäsom podávame v hlbokom tanieri posypané nastrúhaným syrom grana padano.
Tipy a triky pre vylepšenie kuracích receptov s bazalkovým pestom
- Domáce pesto: Ak máte čas, pripravte si domáce bazalkové pesto. Chuť čerstvého pesta je neporovnateľná s kupovaným.
- Experimentujte s bylinkami: Okrem bazalky môžete do pesta pridať aj iné bylinky, ako napríklad petržlen, špenát, alebo rukolu.
- Pridajte orechy: Pre extra chuť a textúru môžete do pesta pridať píniové oriešky, vlašské orechy alebo mandle.
- Použite kvalitné suroviny: Kvalitné kuracie mäso, cestoviny a syry sú základom pre chutné jedlo.
- Marinujte mäso: Pred varením marinujte kuracie mäso v zmesi oleja, citrónovej šťavy, cesnaku a byliniek. Mäso bude šťavnatejšie a chutnejšie.
- Nezabudnite na zeleninu: Pridajte do jedla svoju obľúbenú zeleninu, ako napríklad paradajky, cuketu, papriku alebo brokolicu.
- Dochuťte podľa seba: Nebojte sa experimentovať s korením a bylinkami.
Suroviny a ich nutričné hodnoty
Vykostené kuracie prsia bez kože sú bohaté na bielkoviny, majú nízky obsah tuku a kalórií a sú výborným zdrojom železa a draslíka. Bielkoviny sú dôležité pre rast a obnovu tkanív, zatiaľ čo železo a draslík sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu. Je však dôležité si uvedomiť, že spôsob prípravy kuracieho mäsa má veľký vplyv na jeho nutričný profil.
Slovenská gastronómia a inšpirácia
Slovenská gastronómia prešla v posledných rokoch výrazným vývojom. Zlepšila sa úroveň reštaurácií a pribúdajú kvalitné podniky v regiónoch. Kuchári by mali naberať skúsenosti v zahraničí alebo u kvalitných šéfkuchárov na Slovensku. Dôležitá je aj kvalitná škola, ktorá by mala poskytovať vyššiu úroveň vzdelávania a motivovať žiakov k tvorivej činnosti.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečené marinované zemiaky
Prečítajte si tiež: Marinované mäso v smotane