Srnčí chrbát je obľúbený dezert, ktorý má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Či už uprednostňujete tradičnú pečenú verziu, alebo hľadáte rýchly a jednoduchý nepečený variant, srnčí chrbát je vždy skvelou voľbou. Je ideálny pre tých, ktorí nemajú čas alebo chuť piecť, ale chcú si pochutnať na niečom sladkom a chutnom. Existuje mnoho receptov na nepečený srnčí chrbát, a každý si môže nájsť ten svoj obľúbený.
Pečený srnčí chrbát: Klasický recept
Pečený srnčí chrbát je nadýchaný a chutný koláč, ktorý sa skvele hodí na nedeľné popoludnie alebo oslavu.
Ingrediencie:
- Bielka
- Štipka soli
- Žĺtka
- Vanilínový cukor
- Práškový cukor
- Rum (aróma)
- Mlieko
- Múka
- Kypriaci prášok
- Palmarin
Postup:
- Do bielok pridáme štipku soli a vyšľaháme sneh.
- V osobitnej miske potom vyšľaháme žĺtka s vanilínovým aj práškovým cukrom, pridáme trošku rumu (cca 5 kvapiek, použijeme arómu!) a mlieka. Všetko šľaháme robotom.
- Keď sú žĺtka s cukrom dobre vymiešané pridáme múku, do ktorej zamiešame kypriaci prášok a postupne roztopený Palmarin.
- Formu na srnčí chrbát vymastíme a vysypeme múkou. Pečieme pri 160-180 °C približne 30-45 minút. Aby sme zistili či je srnčí chrbát upečený aj vo vnútri, pichneme do cesta špáradlom a keď ostane suché, môžme koláč vybrať.
Nepečený srnčí chrbát s jahodami: Osviežujúca letná verzia
Nepečený srnčí chrbát je rýchly a jednoduchý dezert, ktorý si môžete pripraviť bez pečenia. Táto verzia s jahodami je obzvlášť osviežujúca a chutná.
Ingrediencie:
- 250 g jahody čerstvé
- 400 g smotana pochúťková
- 70 g práškový cukor
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 1 balíček Želatínový stužovač Dr. Oetker
- 100 ml voda
- Piškóty okrúhle alebo dlhé cukrárske
Postup:
- Príprava krému: Na prípravu krému nakrájame jahody na malé kúsky. Nakrájané jahody zmiešame s pochúťkovou smotanou, cukrom a vanilínovým cukrom. Želatínový stužovač pripravíme s vodou podľa návodu na obale a ihneď vmiešame do pripraveného smotanového krému. Dôkladne premiešame.
- Stuhnutie: Zmes nalejeme do formy na srnčí chrbát a na vrch nahusto poukladáme piškóty. Dáme na 1 hodinu stuhnúť do chladničky.
- Ozdobenie: Pred podávaním vyklopíme a podávame chladené.
Srnčí chrbát nepečený: Recept od tety
Tento recept na nepečený srnčí chrbát je obľúbený vďaka svojej jednoduchosti a výbornej chuti.
Ingrediencie:
- BB puding
- 2 celé vajíčka
- 20 dag práškového cukru
- Palmarín
- Kakao
- Mlieko
- Piškóty (okrúhle alebo dlhé)
Postup:
- Pripravíme si formu - vystelieme ju celú potravinovou fóliou alebo môžeme aj navlhčeným celofánovým papierom.
- Do misky dáme palmarín (je najvhodnejší z tukov na tento recept) a rozpúšťame ho nad parou (položiť misku na hrniec s vodou ktorú dáme variť).
- Keď sa tuk rozpustí, prisypeme BB puding (ten puding nevaríme ale ozaj len prisypeme prášok), práškový cukor, kakao, pridáme celé vajíčko a dobre zamiešame.
- Vytvorí sa nám hmota, ktorá bude vyzerať tak trochu ako zrazená. To napravíme pridaním malého množstva mlieka, prilievať len po troche a dobre miešať. Vtedy už misa nemusí byť nad parou. To mlieko ozaj opatrne len na vyhľadenie hmoty nie na zriedenie!
- Keď je hmota už pekná hladká, tak ju lyžicou dávame do pripravenej formy - jedna vrstva na spodok, poukladať piškóty (okrúhle alebo dlhé, to je jedno), znova vrstva pudingovej hmoty, piškóty…. pokračovať až kým všetko neminieme, vrchná vrstva musí byť pudingová hmota.
Piškóty vytvoria na reze pekné fliačky ako na chrbte srnky, možno aj preto tento rýchly koláčik dostal taký názov - Srnčí chrbát. alebo žeby to bolo kvôli tej forme v ktorej sa robí?
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Banánový chlebík v srnčom chrbte
Banánový chlebík je ďalšia možnosť, ako využiť formu na srnčí chrbát.
Postup:
- Do misky si najprv dajte banány spolu s maslom a ručným mixérom z nich spravte kašu.
- Pridajte vajíčka a ďalej mixujte.
- Nasypte múku a metličkou vymiešajte potrebnú zmes.
- Adriana Poláková odporúča cesto piecť v srnčom chrbte na 180°C po dobu 35 - 40 minút.
Tipy a triky
- Pri pečenom srnčom chrbáte je dôležité dobre vymastiť a vysypať formu, aby sa koláč neprilepil.
- Na nepečený srnčí chrbát môžete použiť rôzne druhy piškót, sušienok alebo keksov.
- Do nepečeného srnčieho chrbta môžete pridať aj iné ovocie, ako napríklad maliny, čučoriedky alebo broskyne.
- Pre extra chuť môžete do krému pridať trochu rumu alebo likéru.
- Nepečený srnčí chrbát nechajte v chladničke stuhnúť aspoň hodinu, aby sa dobre krájal.
- Oetker zlatý klas sa dá použiť na zahustenie krému.
- Na ozdobu sa dá použiť kyslá smotana, pokvapkaná šťavou z broskyňového kompótu.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč