Tento článok vám prináša recept na lahodný pudingový koláč na vode, ktorý je ideálny pre výnimočné príležitosti, ale aj pre bežné dni, keď máte chuť na niečo sladké. Je to jednoduchý zákusok s nádychom luxusu, ktorý očarí každú návštevu. Koláč je jemný, krehký a dokonale krémový. Možno ho poznáte aj pod názvom prepadávaný koláč, či pudingový zákusok. Každý, kto ho pozná, ho nazýva po svojom. U mňa je to kôpkový dezert.
Ingrediencie a postup prípravy
Receptov na pudingový koláč existuje mnoho, tento konkrétny je založený na príprave cesta s použitím vody a následnom pečení s pudingom.
Cesto
- Vajíčka
- Cukor
- Preosiata múka
- Prášok do pečiva
- Vlažná voda
- Olej (na vymastenie plechu)
- Hrubá múka (na vysypanie plechu)
Pudingová vrstva
- Mlieko
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Pudingový prášok (napr. kakaový, vanilkový, smotanový - podľa chuti)
Smotanová vrstva (voliteľné)
- Šľahačková smotana
- Vanilkový cukor
- Kyslá smotana
- Práškový cukor
Na ozdobenie
- Postrúhaná čokoláda (horká, mliečna, na varenie) alebo karobový prášok/kakao
Príprava cesta
- Vajíčka s cukrom vymiešame do peny.
- Postupne k zmesi pridávame preosiate suché ingrediencie (múku a prášok do pečiva).
- Na záver pridáme vlažnú vodu (a olej, podľa receptu) a prešľaháme.
- Alternatívny postup: Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom a štipkou soli do peny, následne pridáme olej, vodu a opäť vyšľaháme. Nakoniec po lyžiciach pridáme múku s práškom do pečiva. Dôkladne vymiešame. Môžeme oddeliť bielky od žĺtkov, vyšľahať ich na sneh a jemne vmiešať do cesta.
Príprava pudingovej vrstvy
- Z dvoch balíčkov pudingu uvaríme hustý puding, ale len z cca 400ml mlieka.
- Klasický postup: Do hrnca si nalejeme mlieko a rozšľaháme do neho žĺtky (ak používame). Postupne pridávame kryštálový a vanilkový cukor. Keď sa začne mlieko variť, znížime teplotu a za neustáleho miešania varíme, kým puding nezhustne (cca 3 minúty).
- Prevarené odstavíme z ohňa a prikryjeme, aby sa nevytvorila koža.
- Necháme mierne vychladnúť.
Spojenie cesta a pudingu
- Pripravené cesto vylejeme na plech na pečenie, ktorý sme si predtým vymastili olejom a vysypali hrubou múkou (alebo použili papier na pečenie). Rozmery plechu by mali byť približne 30x40 cm alebo 25x18 cm. Môžeme použiť aj tortovú formu.
- Do cesta rovnomerne lejeme horúci puding (akoby sme šli cestičkou v labyrinte) alebo lyžicou naberáme kôpky uvareného pudingu a rozmiestnime ich po celom plechu. Môžeme použiť rôzne príchute pudingu pre zaujímavejší vzhľad.
- Tip: Cesto môžeme rozdeliť na dve časti, kedy druhú ochutíme kakaom a vlejeme cik-cak na plech do prvého dielu cesta. Pudingy môžeme napríklad uvariť aj každý iný - viac farieb, viac chutí.
Pečenie
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180-200°C približne 30-45 minút. Pri pečení kontrolujeme špajdľou, či je cesto prepečené. Ak ostane špajdľa suchá, koláč je hotový. Až sa boky koláča oddelia od plechu a povrch získa zlatisto-hnedú farbu, mal by byť koláč dobre prepečený. No pozor, pichaj tam, kde nie je puding.
- Alternatívne: Pečieme pri 150°C približne 30-40 minút, kým sa na pudingu neurobí pevná blana a cesto je doružova. Peč v rúre vyhriatej na 190°C asi 20 minút.
Dokončenie koláča
- Upečené cesto necháme vychladnúť.
- Ak pripravujeme krém, tak do vychladnutého krému postupne zašľahávame maslo izbovej teploty. Na záver primiešame lyžičku rumu a vymiešame do hladkého krému.
- Vychladnuté cesto potrieme džemom (voliteľné) a nanesieme krém (ak sme sa rozhodli pre smotanovú vrstvu). Teplý koláč potrieme kyslou smotanou zmiešanou s práškovým cukrom.
- Vrch ozdobíme postrúhanou čokoládou, karobovým práškom alebo kakaom. Kakaový korpus pokvapkáme teplým, ale už nie horúcim sirupom (pripraveným z vody a cukru).
Smotanová vrstva - alternatívny postup
- Šľahačkovú smotanu vyšľaháme spolu s vanilkovým cukrom do tuha.
- Tak pridáme kyslé smotany a cukor.
- Premiešame a hotový krém rozotrieme na vychladený koláč.
Tipy a triky
- Riedke cesto: Ak sa vám zdá cesto príliš riedke, radšej sa držte receptu. Príliš veľa múky môže koláč vysušiť.
- Rôzne príchute: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami pudingu. Vanilkový, smotanový alebo dokonca ovocný puding môže koláču dodať zaujímavý nádych.
- Dlhodobé uskladnenie: Koláčik nie je vhodný na dlhodobé uskladnenie, ideálne je skonzumovať ho do 2 dní.
- Servírovanie: Koláčik odporúčam rezať na väčšie kúsky a jesť ho malou vidličkou alebo lyžičkou, z dôvodu jeho krehkosti.
- Vylepšenia: Do cesta môžete pridať trošku viac múky a trošku mlieka, ak máte pocit, že je príliš riedke.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč