Kiwi koláč je osviežujúca a vizuálne atraktívna pochúťka, ktorá sa teší popularite vďaka svojej jednoduchosti a chutnej kombinácii sladkého cesta a kyselkavého kiwi. Tento recept je ideálny pre začiatočníkov, ktorí chcú pripraviť chutný a efektný dezert bez zbytočnej námahy. Či už hľadáte sladkú odmenu za dobré vysvedčenie, alebo honosný dezert na rodinnú oslavu, kiwi koláč je vždy skvelou voľbou. Žiadna výnimočná udalosť sa nezaobišla bez sviežeho, zeleného koláča. Kiwi je tropické ovocie, ktoré ale jednoznačne patrí k zimným sviatkom a jeho sezóna je v plnom prúde.
Ingrediencie pre dokonalý kiwi koláč
Na prípravu jednoduchého kiwi koláča budeme potrebovať nasledovné ingrediencie:
Cesto:
- 250 g hladkej múky
- 125 g kryštálového cukru (môže sa pridať viac, ak preferujete sladšie)
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 3 stredné vajcia
- 50 g slnečnicového oleja
Plnka:
- 4-5 ks kiwi (v závislosti od veľkosti)
Želé:
- 1 balíček čírej tortovej želatíny (alebo želatíny podľa vlastného výberu)
- Šťava (napr. jablková, kiwi, alebo voda) podľa návodu na prípravu želatíny
Na posypanie:
- Vanilkový cukor (voliteľné)
Príprava cesta krok za krokom
Príprava cesta je veľmi jednoduchá a rýchla. Dôležité je dodržať správny postup, aby bolo cesto nadýchané a chutné.
Príprava suchých ingrediencií:
V miske zmiešame hladkú múku s kryštálovým cukrom a kypriacim práškom do pečiva. Dôkladne premiešame, aby sa kypriaci prášok rovnomerne rozložil.
Príprava mokrých ingrediencií:
V druhej miske rozšľaháme vajcia so slnečnicovým olejom. Šľaháme, kým sa ingrediencie dobre nespoja.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Spojenie suchých a mokrých ingrediencií:
Postupne pridávame mokré ingrediencie do suchých a miešame, kým nevznikne hladké cesto. Dávame pozor, aby sme cesto nepremiešali príliš dlho, inak by mohlo byť tvrdé.
Alternatívne môžeme pripraviť cesto nasledovne: Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Následne vyšľaháme aj žĺtka s cukrom do peny. Postupne pridávame mlieko, olej a múku, zmiešanú s práškom do pečiva. Na záver zľahka vmiešame sneh.
Alebo môžeme použiť tento postup: Z bielkov ušľaháme sneh, žĺtky s cukrom vymiešame do penista, pridáme striedavo múku zmiešanú s práškom do pečiva a olej s mliekom. Nakoniec pridáme sneh z bielkov.
Príprava a ukladanie kiwi
Kiwi dodáva koláču nielen chuť, ale aj atraktívny vzhľad. Dôležité je správne ho pripraviť a uložiť na cesto.
Ošúpanie a nakrájanie kiwi:
Kiwi ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Hrúbka plátkov by mala byť približne 3-5 mm. Príliš hrubé plátky by mohli spôsobiť, že koláč bude príliš mokrý. Ak chcete, aby si kiwi zachovalo svoju farbu, môžete ho pokvapkať citrónovou šťavou pred uložením na cesto.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Ukladanie kiwi na cesto:
Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy (alebo použijeme papier na pečenie). Plátky kiwi poukladáme na cesto. Môžeme ich poukladať do kruhov, alebo vytvoriť iný dekoratívny vzor. Dôležité je, aby boli plátky rovnomerne rozložené po celom povrchu cesta.
Pečenie koláča
Pečenie je kľúčový krok, ktorý ovplyvňuje celkovú chuť a textúru koláča.
Predhriatie rúry:
Rúru predhrejeme na 180°C (350°F).
Pečenie koláča:
Cesto vylejeme na vymastený a vymastený plech. Koláč pečieme v predhriatej rúre približne 25-30 minút, alebo kým nie je zlatohnedý a špáradlo zapichnuté do stredu koláča vyjde čisté. Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od typu rúry.
Alternatívne môžeme cesto vyliať na vymastený a múkou vysypaný plech a pečieme pri teplote 200°C (aj menej) cca 10 minút.
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč
Necháme vychladnúť:
Po upečení necháme koláč vychladnúť vo forme.
Príprava a aplikácia želatíny
Želatína dodáva koláču lesklý vzhľad a chráni kiwi pred vysychaním. Je dôležité pripraviť ju podľa návodu a správne aplikovať.
Príprava želatíny:
Želatínu pripravíme podľa návodu na obale. Zvyčajne sa prášková želatína zmieša so studenou vodou a nechá sa napučať. Potom sa zahreje (ale nevarí) a zmieša so šťavou alebo vodou.
Aplikácia želatíny:
Keď koláč vychladne, opatrne nalejeme želatínu na povrch koláča. Dávame pozor, aby sme želatínu nalievali rovnomerne, aby pokryla všetky plátky kiwi.
Chladenie:
Koláč vložíme do chladničky a necháme stuhnúť želatínu. Doba tuhnutia závisí od typu želatíny, zvyčajne trvá 1-2 hodiny.
Servírovanie
Po stuhnutí želatíny je koláč pripravený na servírovanie. Môžeme ho posypať vanilkovým cukrom pre extra chuť a vôňu.
Tipy a triky pre dokonalý kiwi koláč
- Výber kiwi: Pre najlepšiu chuť a vzhľad vyberajte zrelé, ale nie príliš mäkké kiwi.
- Použitie rôznych druhov ovocia: Ak nemáte radi kiwi, môžete ho nahradiť iným ovocím, napríklad jahodami, malinami, alebo broskyňami.
- Pridanie orechov: Do cesta môžete pridať nasekané orechy (napríklad vlašské orechy, mandle), ktoré dodajú koláču extra chuť a textúru.
- Vylepšenie cesta: Do cesta môžete pridať trochu citrónovej kôry alebo vanilkový extrakt pre extra chuť.
- Použitie rôznych druhov želatíny: Namiesto čírej tortovej želatíny môžete použiť želatínu s príchuťou kiwi, ktorá zintenzívni chuť koláča.
Varianty receptu
Kiwi koláč je veľmi variabilný a dá sa pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Kiwi koláč s tvarohom: Do cesta pridáme tvaroh, ktorý koláču dodá vláčnosť a krémovú chuť.
- Kiwi koláč s piškótovým cestom: Namiesto klasického cesta použijeme piškótové cesto, ktoré je ľahšie a nadýchanejšie.
- Kiwi koláč s kokosom: Do cesta pridáme strúhaný kokos, ktorý koláču dodá exotickú chuť.
- Kiwi koláč s čokoládou: Do cesta pridáme kakao alebo rozpustenú čokoládu, ktorá koláču dodá bohatú čokoládovú chuť.
Ďalšie recepty s kiwi
Kiwi môžete využiť v koláčoch, zákuskoch, tortách aj pohároch so želatínou. Vyskúšajte recepty na obľúbený kiwi koláč s piškótovým korpusom a želé, torty so smotanovým krémom alebo svieže poháre s ovocím. Kiwi je ideálne aj na dekoráciu smotanových tort, pavloviek či ovocných dezertov.
Koláč z lístkového cesta s kiwi, kaki a Tvarohovým Lipánkom
Lístkové cesto rozprestrieme aj s papierom na pečenie do formy na koláč a zľahka zdvihneme okraje. Juhočeský tvaroh zmiešame s dvoma žĺtkami, pridáme vanilkovú pastu a kôru z jedného pomaranča. Rozprestrieme na koláč. Kaki a kiwi nakrájame na tenké polmesiačiky a ozdobíme nimi koláč. Vložíme do rúry a pečieme na 180 °C cca 20-30 minút, až kým okraje cesta zozlatnú. Koláč posypeme práškovým cukrom, necháme vychladnúť a podávame.
Kiwi pochúťkové rezy
Krásne, chutné rezy oceníte najmä v lete.
Tvarohový tunel s ovocím
Pre rodinu alebo návštevu môžete pripraviť tento lahodný kakaový tunel s ovocím a smotanovou náplňou.
Želatínová torta s exotickým ovocím
Krásna a chutná torta s ovocím je ideálna pre tých, ktorí nemusia len čokoládu.
Pavlova torta s ovocím
Kiwi vďaka svojej sviežej zelenej farbe pekne vynikne medzi ovocím aj na nežnej pavlovke.
Smotanovo-ovocná torta
Takúto ovocnú tortu ocenia určite deti.
Sunquickové rezy s kiwi
Moje deti milujú sunquickové rezy a preto si rady vymýšľajú aj jeho obmenu. Dnes to je kiwi verzia a chutí fakt dobre. Kiwi je len vo forme sirupu, ale keď bude čerstvé, určite pôjde do krému.
Recept na kiwi rez so smotanovým krémom a želé
Kiwi rez so smotanovým krémom a želé si vás získa ľahkou a sviežou chuťou.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Vajíčka
- Cukor
- Olej
- Voda
- Múka
- Prášok do pečiva
- Náplň:
- Smotana na šľahanie
- Vanilkový cukor
- Kyslá smotana
- Práškový cukor
- Želé:
- Voda
- Práškový džús (kiwi)
- Zlatý klas
- Kiwi na ozdobu
Postup:
- Korpus: Vajíčka vyšľaháme s cukrom do svetlej peny, postupne pridávam olej a vodu. Na záver na najničších otáčkach primiešam preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto vylejeme na vymastený a vysypaný plech. Pečieme.
- Náplň: Smotanu na šľahanie vyšľaháme s vanilkovým cukrom do tuha, pozor na prešľahanie. Zľahka ručne primiešame kyslú smotanu a práškový cukor. Rozotrieme na vychladený korpus. Dáme do chladničky.
- Kivi olúpeme a nakrájame na tenké plátky. Ukladáme na krém.
- Želé: V 300 ml vody rozpustíme práškový džús a dáme variť. Do horúcej zmesi vylejeme 200 ml vody s rozmiešaným zlatým klasom za stáleho miešania varím do zhustnutia.
- Zákusok dáme stuhnúť do chladničky na niekoľko hodín.
Ďalší recept na piškótový kiwi koláč s želé
Ingrediencie:
- Piškóta:
- 4 vajcia
- 4 PL múky
- 4 PL kryštálového cukru
- (voliteľné: kypriaci prášok)
- Krém:
- Šľahačka
- Kyslé smotany
- Práškový cukor (podľa chuti)
- Želatína:
- Podľa návodu na obale
- Kiwi na ozdobu
Postup:
- Piškóta: Bielka vyšľaháme spolu s cukrom do tuha, potom po jednom zašľahávame žĺtky. Nakoniec iba vareškou pridáme múku. Na vymastený a múkou vysypaný plech vylejeme hmotu, uhladíme a pečieme asi 15 minút na 180 stupňov. Po upečení necháme cesto chladnúť aspoň 15-20 minút.
- Krém: Vyšľaháme šľahačku, pridáme kyslé smotany a podľa chuti práškový cukor. Spolu zmiešame a vylejeme na vychladnutý korpus. Natrieme na celú časť korpusu.
- Nakrájame kiwi na plátky a ukladáme do tvaru, aký si zvolíme.
- Pripravíme si želatínu podľa návodu, vylejeme na vrch koláča, necháme stuhnúť a podávame.
Kiwi koláč s polevou
- Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný veľký a vysoký plech.
- Poleva: Z vody, sirupu, cukru a Zlatých klasov uvaríme puding. Za občasného miešania necháme vychladnúť. Miesto sirupu a vody môžeme použiť 1 liter kiwi džusu.
- Krém: šľahačku vyšľaháme, pridáme kyslú smotanu zmiešanú s cukrom a vanilkovým cukrom.
- Natrieme na vychladnutý piškótový plát a naň poukladáme kolieska kiwi a dáme do chladničky suhnúť.
- Na vychladnutý koláč opatrne lejeme polevu, najskôr lyžicou lejeme polevu na kiwi a necháme ju samovoľne roztekať po povrchu. Keby sme liali prudko želatínová poleva by sa premiešala s bielym krémom.
- Dáme do chladničky na pár hodín, najlepšie cez noc.
- Po stuhnutí nakrájame na úhľadné kúsky.
Kiwi koláč so šľahačkou a želatínou
- Urobíme hustú šľahačku, zmiešame s kyslou smotanou a cukrom.
- Krém natrieme na vychladnutý korpus.
- Kiwi nakrájame na kolieska a uložíme na vrch.
- Koláč necháme stuhnúť v chladničke.
- Želatínu urobíme tak, že zmiešame sirup, zlatý klas, vodu, cukor a za stáleho miešania varíme do zhustnutia. Necháme chladnúť a sem tam premiešame.
- Vychladnutú po lyžiciach lejeme na koláč. Robíme to opatrne aby sa nezmiešala s krémom.
- Po pár hodinách je zákusok stuhnutý a môžeme podávať.
Príprava želatíny s kiwi práškom
- Do hrnca nalejeme 1/2 l vody, pridáme 10dkg práš.cukru, 1 Zlatý klas, cca 1/2 z kiwi prášku PIMA a ZA STÁLEHO MIEŠANIA varíme až kým nám nevznikne pekná voňavá želatína.
- Keď máme želatínu hotovú dáme ju na chladné miesto aby nám poriadne vychladla.
Sunquickové rezy - kiwi verzia
- Cesto preložíme na plech (30x40cm) vystlaný papierom na pečenie, uhladíme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 190 stupňov 15 minút. Sledujeme. Upečené piškóty necháme vychladnúť.
- Následne postupne zašľaháme aj vychladnutý puding.
- Skladanie: Na podnos alebo veľký plech uložíme prvé cesto. Na poliatie cesta si zmiešame kiwi sirup, vodu, rum (nemusí byť, ale chuťovo je lepší s rumom) a zelené farbivo. Farbiva pridáme podľa toho, akú intenzívnu farbu chceme mať :) Zmesou polejeme celé cesto. Na cesto následne rozotrieme druhú polovicu krému a prikryjeme posledným cestom.
- Na druhý deň si v miske metličkou zmiešame práškový cukor, vriacu vodu, sirup a zelené farbivo.