Predstavte si vôňu čerstvo upečeného kysnutého koláča, ktorá sa šíri celým domom. A teraz si k tomu pridajte sladkú chuť šťavnatých jahôd a neodolateľne chrumkavú maslovú posýpku. Presne taký je tento kysnutý jahodový koláč - nadýchaný, jemný a plný letnej pohody. Tento recept je prekvapivo jednoduchý a výsledok si zamiluje naozaj celá rodina. Je to klasika, ktorá nikdy nesklame a ku ktorej sa budete radi vracať. Tento koláč je stelesnením leta a domácej pohody. Jemné kysnuté cesto je ako obláčik, šťavnaté jahody dodávajú sviežosť a maslová posýpka s nádychom vanilky je tou pravou čerešničkou na torte. Či už ho upečiete na víkendové raňajky, popoludňajšiu siestu ku káve alebo ako sladké prekvapenie pre návštevu, úspech je zaručený.
Jednoduchosť a krása v jednom koláči
Koláč je jednoduchý, lebo taký naozaj je. A v jednoduchosti je krása. Základné suroviny, k tomu čerstvé jahody a je to. Pôvodne som rozmýšľala aj nad bublaninou, čo je asi najjednoduchší koláč ever, ale neodolala som posýpke. Na koláčoch ju totiž milujem. Jahody sú prvé slovenské ovocie, ktoré tak trochu preznamenávajú to úžasné obdobie kedy ovocie chutí tak ako má, a aj tie paradajky sú konečne sladké. Jar a začiatok leta práve kvôli tomuto milujem. Tento rok sa už asi nedostanem na samozber, ale hádam sa čo to urodí aj na záhrade a v auguste plánujem už nový záhon výhradne len s jahodami.
Ingrediencie pre dokonalý koláč
Pre dosiahnutie najlepšieho výsledku je dôležité použiť kvalitné suroviny. Tu je zoznam ingrediencií, ktoré budete potrebovať:
Na cesto:
- Polohrubá múka
- Práškový cukor
- Soľ
- Čerstvé droždie
- Vlažné mlieko
- Olej alebo múka (na vymastenie misy)
Na posýpku:
- Zmäknuté maslo
- Vanilkový cukor
- Práškový cukor
- Polohrubá múka
Na plnku:
- Čerstvé jahody
- Práškový cukor (na posypanie upečeného koláča)
Alternatívne ingrediencie
Ak máte radi výrazne sladké koláče, môžete množstvo práškového cukru v ceste navýšiť zo 60 g až na 80-100 g. Podobne aj do posýpky môžete pridať viac cukru podľa vašej chuti. Namiesto čerstvých jahôd môžete bez problémov použiť aj iné sezónne ovocie, ako sú napríklad maliny, čučoriedky, černice, marhule, broskyne či slivky. Namiesto jahôd viete použiť akékoľvek iné ovocie, viem si predstaviť ríbezle, čučoriedky či egreše, a pokojne aj mrazené.
Postup prípravy: Krok za krokom k dokonalosti
- Príprava kvásku: Do misky rozdrobíme čerstvé droždie, pridáme k nemu 1 čajovú lyžičku z celkového množstva práškového cukru (60 g) a zalejeme približne 50 ml vlažného mlieka (z celkových 250 ml).
- Príprava cesta: Do väčšej misy (ideálne od kuchynského robota) preosejeme polohrubú múku, pridáme zvyšný práškový cukor a soľ.
- Cesto mieste pomocou kuchynského robota s hnetacím hákom približne 5-7 minút, alebo ručne vareškou a následne rukami na pomúčenej doske, kým nie je hladké, elastické a neodliepa sa od stien misy.
- Vymiesené cesto preložíme do čistej misy jemne vytretej olejom alebo vysypanej múkou. Necháme kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem (cca 1-1,5 hodiny).
- Príprava posýpky: Kým cesto kysne, pripravíme si posýpku. V miske zmiešame zmäknuté maslo, vanilkový cukor, práškový cukor a preosiatu polohrubú múku.
- Najlepšie je ingrediencie spracovať rukami, až kým nevznikne drobivá zmes - mrvenička. Ak by bola príliš sypká, môžeme pridať kúsok masla; ak príliš mastná, trochu múky.
- Príprava plechu a vaľkanie cesta: Vykysnuté cesto vyberieme na jemne pomúčenú pracovnú dosku a zľahka ho premiesime.
- Každú časť cesta postupne vyvaľkáme na plát s hrúbkou približne 1-1,5 cm, do tvaru a veľkosti použitého plechu (napr. 30x40 cm).
- Opatrne prenesieme prvý plát cesta na plech vyložený papierom na pečenie. Na končeky prstov si dajte trochu oleja a pomocou prstov cesto roztlačte po celom plechu. A to je celé. Jednoduché však?
- Ukladanie jahôd a posýpky: Na cesto poukladáme umyté a na plátky nakrájané jahody. Posypeme pripravenou posýpkou.
- Pečenie: Koláč vložíme do rúry predhriatej na 180 °C (horný a dolný ohrev) a pečieme približne 20-25 minút, alebo kým okraje cesta a posýpka nie sú krásne zlatohnedé.
- Rovnaký postup (kroky 10-14) opakujeme aj s druhou časťou cesta a zvyšnými jahodami a posýpkou na druhom plechu.
- Chladenie a podávanie: Upečené jahodové koláče necháme vychladnúť na mriežke. Pred podávaním ich môžeme zľahka posypať práškovým cukrom. Jediné, čo musíte urobiť je počkať, kým koláč aspoň trochu vychladne.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
Aby okraje koláča, potreté bielkami, neboli po upečení príliš tmavé alebo tvrdé, môžete ich začať potierať až v polovici pečenia.
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Inšpirácie a obmeny receptu
Koláč som použila droždie, ale nebojte sa, cesto nekysne, len ho zamiešate a rovno ide na plech. Krásne nakysne počas pečenia bude chutiť skvelo. Tento krát som použila okrúhlu formu s priemerom 30 cm a cesto vyšlo tak akurát, ani hrubé ani tenké . V mise zmiešajte múky s cukrom. Urobte v strede dieru, do ktorej pridajte mierne teplé mlieko a rozdrobte droždie. Pridajte žĺtko, olej a soľ, a dobre zamiešajte. Ideálne varechou.
Prečo je tento koláč taký obľúbený?
Tento kysnutý jahodový koláč s posýpkou je skutočnou oslavou leta a domáceho pečenia. Jeho príprava naplní váš domov nádhernou vôňou a výsledok poteší každého maškrtníka.
Keď sa ukážu prvé jahody, dostanem chuť na svieže koláče plné ovocia. Samozrejme, dajú sa pripraviť počas celého roka z mrazničkových zásob, ale v lete majú skrátka svoju jedinečnú chuť. Ovocím odporúčam nešetriť, preto dávam aj trištvrť kila. Cesto je maslové, podobné bábovke. Nie je to krehká bublanina a dlhšie vydrží bez toho, aby priveľmi zvlhlo.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč