Jablkový koláč: Recepty na tradičné aj netradičné pochúťky

sabor peruano
Rate this post

Jablká sú neodmysliteľnou súčasťou jesene. Sú chutné, zdravé a všestranné, ideálne na priamu konzumáciu, ale aj na prípravu rôznych dezertov. Obsahujú vitamín C na posilnenie imunity, vlákninu pre zdravé trávenie a antioxidanty na ochranu buniek. Ak máte chuť na sladké, jablká sú skvelou voľbou do koláčov, ktorým dodajú vláčnosť, šťavnatosť a príjemnú arómu. Jablkové koláče patria medzi tradičné domáce dezerty, ktoré nikdy nesklamú. Ich šťavnatá plnka a jemné cesto vytvárajú dokonalú kombináciu, ktorej neodolá žiadny milovník sladkého. Tento recept využije bohatú úrodu jabĺk a zároveň sa postará o sladké potešenie pre celú rodinu. Najlepšie na tomto koláči je, že s každým dňom chutí ešte lepšie - jablká uvoľnia šťavu a dokonale sa prepoja s krehkým cestom. Môžete ho servírovať k popoludňajšej káve, ale výborne poslúži aj ako dezert na rodinné stretnutia.

Recept na tradičný jablkový koláč

Pri príprave tohto koláča je najdôležitejšie pracovať s cestom rýchlo, aby sa nezohrialo a zachovalo si svoju jemnú štruktúru.

Ingrediencie na cesto:

  • 400 g hladkej múky
  • 250 g masla alebo iného tuku na pečenie
  • 1 balíček kypriaceho prášku
  • 5 lyžíc práškového cukru
  • 8 lyžíc mlieka

Na plnku budete potrebovať:

  • 1 kg nastrúhaných jabĺk
  • 2 balíčky vanilkového pudingového prášku
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 10 lyžíc kryštálového cukru

Na potretie:

  • rozšľahané vajíčko, roztopené maslo alebo mlieko

Postup:

  1. Do misy preosejte múku a premiešajte ju s kypriacim práškom.
  2. Pridajte zmäknuté maslo, cukor a mlieko, potom rýchlo vypracujte hladké cesto.
  3. Rozdeľte ho na dve rovnaké časti.
  4. Prvú polovicu cesta rozvaľkajte na tenký plát a položte na plech vystlaný papierom na pečenie alebo jemne vysypaný múkou.
  5. Na prípravu plnky zmiešajte nastrúhané jablká s pudingovým práškom, vanilkovým cukrom a kryštálovým cukrom.
  6. Plnku rovnomerne rozotrite na pripravené cesto.
  7. Druhú polovicu cesta takisto rozvaľkajte na plát a prekryte ňou jablkovú vrstvu.
  8. Na viacerých miestach ho prepichnite vidličkou, aby para mohla unikať.
  9. Povrch potrite vajíčkom, rozpusteným maslom alebo mliekom.
  10. Pečte v predhriatej rúre na 190 °C, kým koláč nezíska krásne zlatistý odtieň.
  11. Po upečení ho nechajte úplne vychladnúť, až potom krájajte na porcie.

Tento tradičný jablkový koláč je skvelou voľbou pre každého, kto hľadá jednoduchý a chutný recept. Užite si jeho lahodnú chuť a jemnú textúru, ktorá sa ideálne dopĺňa s ovocnou plnkou. Dobrú chuť!

Jablkový perník

Jablkový perník prevonia celú vašu domácnosť. Kombinácia perníkového korenia a šťavnatých jabĺk vytvára nezameniteľnú chuť, ktorá je ideálna na sychravé jesenné dni.

Ingrediencie:

  • 2 hrnčeky polohrubej múky
  • 1 hrnček nastrúhaných jabĺk
  • 1 hrnček cukru
  • 1 hrnček mlieka
  • ½ hrnčeka oleja
  • 2 lyžice kakaa
  • 1 lyžička perníkového korenia
  • 1 prášok do pečiva
  • 1 vajce

Postup:

  1. Všetky suché ingrediencie zmiešame v jednej miske.
  2. Pridáme nastrúhané jablká, vajce, olej a mlieko a dôkladne premiešame.
  3. Cesto nalejeme do vymastenej formy a pečieme pri teplote 180 °C približne 30 minút.

Jablková štrúdľa

Jablková štrúdľa je tradičný dezert, ktorý milujeme nielen pre jeho chuť, ale aj pre jednoduchosť prípravy. Je skvelá na raňajky, k popoludňajšej káve alebo ako dezert po nedeľnom obede.

Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče

Ingrediencie:

  • 1 balenie lístkového cesta
  • 5-6 veľkých jabĺk
  • 3 lyžice kryštálového cukru
  • 1 lyžička škorice
  • hrozienka (voliteľné)
  • strúhanka alebo mletý mak

Postup:

  1. Jablká ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
  2. Zmiešame s cukrom, škoricou a hrozienkami.
  3. Lístkové cesto rozvaľkáme, posypeme strúhankou alebo mletým makom (aby nasiakli prebytočnú šťavu) a rovnomerne naň rozložíme jablkovú zmes.
  4. Závin zrolujeme, preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme rozšľahaným vajcom.
  5. Pečieme pri teplote 180 °C asi 25-30 minút, kým nie je povrch zlatistý.

Kysnutý jablkový závin

Tento kysnutý koláč je úžasne mäkký a nadýchaný. Jablká s voňavou škoricou vytvárajú neodolateľnú kombináciu chutí, ktorá poteší každého milovníka sladkého pečiva.

Ingrediencie na cesto:

  • 500 g hladkej múky
  • 250 ml vlažného mlieka
  • 50 g cukru
  • 20 g čerstvého droždia (alebo 7 g sušeného)
  • 100 g roztopeného masla
  • 1 vajce
  • štipka soli

Ingrediencie na plnku:

  • 1 kg jabĺk
  • 3-4 lyžice cukru (podľa kyslosti jabĺk)
  • 1-2 lyžičky škorice
  • hrozienka (voliteľné)
  • strúhanka alebo mleté orechy/mak (na posypanie cesta, aby nasiakli prebytočnú šťavu)

Postup:

  1. Vo vlažnom mlieku rozmiešajte droždie a lyžičku cukru. Nechajte na teplom mieste asi 10 minút, kým sa na povrchu nezačne tvoriť pena.
  2. Do veľkej misy preosejte múku a zmiešajte ju so soľou a zvyšným cukrom. Pridajte pripravený kvások, roztopené maslo a vajce. Vypracujte hladké a nelepivé cesto.
  3. Cesto prikryte čistou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.

Príprava plnky:

  1. Jablká ošúpte, odstráňte jadrovníky a nastrúhajte nahrubo.
  2. Vložte ich do misky a zmiešajte s cukrom, škoricou a hrozienkami.
  3. Ak sú jablká veľmi šťavnaté, môžete ich jemne vyžmýkať, aby plnka nebola príliš mokrá.

Formovanie závinu:

  1. Vykysnuté cesto rozdeľte na dve časti (ak chcete menšie záviny) alebo ho nechajte v celku pre jeden veľký závin.
  2. Cesto vyvaľkajte na obdĺžnikový tvar (asi 0,5 cm hrubý).
  3. Posypte ho strúhankou, mletými orechmi alebo mletým makom, aby ste predišli navlhnutiu.
  4. Rovnomerne rozotrite jablkovú plnku po celej ploche, pričom nechajte okraje asi 2 cm voľné.
  5. Cesto opatrne zrolujte do závinu a konce zľahka zatlačte, aby plnka nevytiekla.

Pečenie:

  1. Hotový závin preložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
  2. Potrite ho rozšľahaným vajcom a nechajte ešte 10-15 minút podkysnúť.
  3. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C asi 30-35 minút, kým povrch nie je zlatistý a cesto prepečené.
  4. Upečený závin nechajte vychladnúť, potom ho posypte práškovým cukrom. Výborne sa hodí s hrnčekom teplého čaju alebo kávy.

Jablková torta

A čo tak si pripraviť trochu slávnostnejší jablkový koláč, ktorý má podobu torty? Tento dezert je vhodný na rodinné oslavy alebo ako víkendové prekvapenie pre vašich blízkych.

Ingrediencie:

  • 200 g hladkej múky
  • 150 g masla
  • 150 g cukru
  • 3 vajcia
  • 2 lyžice mlieka
  • 1 prášok do pečiva
  • 4-5 jabĺk
  • škorica, vanilkový cukor podľa chuti

Postup:

  1. Zmiešame maslo s cukrom do peny a postupne pridávame vajcia.
  2. Pridáme múku s práškom do pečiva a mlieko.
  3. Cesto vylejeme do tortovej formy a navrch poukladáme na plátky nakrájané jablká, ktoré posypeme škoricou a vanilkovým cukrom.
  4. Pečieme pri teplote 180 °C približne 40 minút.

Jablká v lístkovom ceste

Nechcete stráviť dve hodiny pri pečení? Stačí mať poruke lístkové cesto a zopár jabĺk.

Ingrediencie:

  • 1 balenie lístkového cesta
  • 3-4 jablká
  • 1 vajce
  • škoricový cukor

Postup:

  1. Lístkové cesto rozvaľkáme a nakrájame na štvorce.
  2. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na mesiačiky.

Jablkový zákusok s našľahanými bielkami

Jemný, ľahký a krásne vyzerajúci dezert, ktorý spája sladkosť jabĺk s nadýchanou snehovou čiapkou.

Ingrediencie:

  • 4-5 jabĺk
  • 4 vajcia (oddelené žĺtky a bielky)
  • 200 g cukru
  • 100 g hladkej múky
  • 1 prášok do pečiva
  • citrónová šťava

Postup:

  1. Jablká ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
  2. Žĺtky vyšľaháme s polovicou cukru do peny, pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva a jablká.
  3. Vylejeme na plech a pečieme pri 180 °C asi 20 minút.
  4. Medzitým vyšľaháme bielky so zvyškom cukru na tuhý sneh.
  5. Po upečení koláča natrieme sneh na povrch koláča a dáme ešte na pár minút zapiecť, kým sneh jemne zhnedne.

Svadobný jablkový koláč

Tradičné koláče majú na svadbách svoje čestné miesto a medzi nimi nesmie chýbať ani lahodný svadobný jablkový koláč. Tento dezert spája jemnú piškótu, sviežu jablkovú vrstvu, krémovú vanilkovú plnku a nadýchanú bielkovú penu na povrchu. Výsledok je ľahký, svieži a zároveň veľmi pôsobivý na pohľad.

Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč

Čo potrebujeme na prípravu svadobného koláča?## Na piškótu:

  • 4 vajcia
  • 120 g kryštálového cukru
  • 120 g polohrubej múky
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • štipka soli

Jablková vrstva:

  • 5-6 jabĺk (ideálne kyslejšie odrody)
  • 2 PL kryštálového cukru
  • 1 ČL škorice
  • 50 ml vody

Vanilkový krém:

  • 500 ml mlieka
  • 2 balíčky vanilkového pudingového prášku
  • 80 g cukru
  • 1 balíček vanilkového cukru
  • 150 g masla (mäkkého)

Bielková pena:

  • 4 bielky
  • 200 g kryštálového cukru
  • štipka soli
  • 1 ČL citrónovej šťavy

Postup prípravy:

  1. Piškóta:
    • Oddelíte žĺtky od bielkov.
    • Bielky vyšľaháte so štipkou soli do tuhého snehu.
    • Postupne zašľaháte cukor, potom pridáte žĺtky.
    • Nakoniec jemne vmiešate preosiatu múku s práškom do pečiva.
    • Cesto vylejete na plech vystlaný papierom na pečenie a pečiete pri 180 °C asi 15 minút.
  2. Jablková vrstva:
    • Jablká umyjete, zbavíte jadrovníkov a nakrájate na tenké plátky (šupku môžete ponechať).
    • V hrnci ich podusíte s vodou, cukrom a škoricou asi 10 minút, aby zmäkli, ale nerozpadli sa.
    • Plátky poukladáte rovnomerne na upečenú piškótu.
  3. Vanilkový krém:
    • Z mlieka, cukru a pudingového prášku uvaríte hustý puding.
    • Necháte ho mierne vychladnúť a zašľaháte maslo izbovej teploty.
    • Krém rovnomerne natriete na vrstvu jabĺk.
  4. Bielková pena:
    • Bielky vyšľaháte so štipkou soli do polotuha.
    • Postupne pridávate cukor a šľaháte, až kým pena nie je lesklá a pevná. Na záver primiešate pár kvapiek citrónovej šťavy.
    • Naneste ju na vanilkový krém a rovnomerne rozotrite.

Jablkový koláč s posýpkou

Skvelý tip na víkendový koláčik s akýmkoľvek sezónnym ovocím. Aktuálne sezóne kraľujú jablká, tak sme pripravili jablkový koláč s posýpkou. Nadýchané cesto ako z obláčikov, navrchu ukladané jablká a maslová posýpka s orechmi a škoricou krásne rozvoňajú vašu kuchyňu a budete mať nebíčko v ústach. Chrumkavá posýpka pekne kontrastuje s mäkkým cestom a ovocie dodáva dezertu šťavnatosť. Nebojte sa použiť aj iné druhy ovocia: hrušky, lesné ovocie, broskyne, slivky či dokonca sušené ovocie.

Na plech s rozmermi 20 x 32 cm budete potrebovať:

  • Čas prípravy: 15 min.
  • Počet porcií: 12-14 kúskov

Ingrediencie posýpka:

  • 4 PL vločky ovsené
  • 4 PL polohrubá múka
  • 1 PL cukor
  • 3 PL maslo
  • Väčšia hrsť vlašských orechov
  • 1/3 ČL škorica mletá

Ingrediencie cesto:

  • 2 ks vajce
  • 100 g cukor
  • 100 g olej slnečnicový/repkový
  • 350 g kefírové mlieko
  • 250 g polohrubá múka
  • 1 ČL sóda
  • Štipka soli
  • 2-3 ks jablká
  • Maslo + múka na vymazanie plechu

Postup:

  1. Ako prvú si pripravíme posýpku z vločiek, múky, cukru, masla, orechov a škorice. Orechy v rukách nalámeme na menšie kúsky.
  2. Všetko spolu v rukách dobre premiešame, aby sa maslo spojilo s ostatnými surovinami. Odložíme do chladničky, kým pripravíme cesto. Rúru dáme predhrievať na 180 stupňov.
  3. Múku si v miske dobre zmiešame so sódou a štipkou soli. Vajcia dáme do misky s cukrom.
  4. Jablká si nakrájame na tenké plátky alebo malé kocky, je to na vás.
  5. Cukor a vajcia vyšľaháme do peny, trvá to asi 5 min. Potom postupne zašľahávame olej. Keď je zašľahaný rovnako postupne prilievame kefír počas šľahania.
  6. Do tejto tekutej zmesi primiešavame po častiach múku. Miešame len dokým sa múka nespojí v hladké cesto, zbytočne dlho nepremiešavame.
  7. Na plech vymastený maslom a vysypaný múkou nalejeme cesto. Na cesto ukladáme nakrájané kúsky ovocia.
  8. Z chladničky vyberieme posýpku a rukami rozmrvíme na koláč. Takto vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme 30-35 minút, kontrolujeme špáradlom.

Menej známe, no mimoriadne chutné jablkové koláče

Ak vám však klasické štrúdle či jablkový koláč zo školských čias už nestačia, prinášame vám výber menej známych, no mimoriadne chutných jablkových koláčov, ktoré si rozhodne zaslúžia vašu pozornosť.

Aké jablká sú ideálne do koláčov?

Na začiatok však treba povedať, že nie je jablko ako jablko a nie všetky sa hodia na pečenie rovnako. Kým niektoré druhy sa počas pečenia rozvaria na kašu, iné si zachovajú svoj tvar a štruktúru. Do väčšiny jablkových koláčov sú ideálne jablká pevnejšie, s vyváženou sladkokyslou chuťou. Kyslejšie druhy, ako napríklad Granny Smith, dodajú koláču sviežosť a výborne kontrastujú so sladkým cestom. Naopak, sladšie a šťavnatejšie odrody ako Gala či Golden Delicious môžu byť výborné do vláčnych koláčov, kde je naším cieľom jemnosť a prirodzená sladkosť.

1. Jablkový koláč s acidofilným mliekom

Tento koláč nie je úplne známy v našich kuchyniach, no nie je vôbec náročný na prípravu či suroviny a výsledkom je krásne nadýchaná voňavá pochúťka.

Potrebujeme:

  • asi 4 jablká
  • 3-4 vajíčka
  • 100 g hladkej múky
  • 250 ml acidofilného mlieka
  • 2 lyžice masla
  • 50 g cukru (najlepšie trstinového) do cesta a asi 2 lyžice cukru do jabĺčok
  • lyžička mletej škorice
  • štipka soli
  • práškový cukor na posypanie

Postup:

  1. Jablká najskôr očistíme a nakrájame na tenké plátky. Rúru rozohrejeme na 180°C.
  2. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme nakrájané jablká, cukor a škoricu. Dusíme na miernom plameni približne 5 minút, kým jablká nezmäknú, a potom panvicu odstavíme.
  3. V miske zmiešame kyslé mlieko, vajcia, cukor, múku a štipku soli a dôkladne vymiešame hladké cesto.
  4. Jablká opatrne vyberieme z panvice a uložíme ich do malej formy na pečenie, ktorú si vopred vymastíme maslom a vysypeme múkou.
  5. Šťavu z jabĺk, ktorá nám zostala na panvici, prilejeme do cesta, premiešame a potom touto zmesou zalejeme jablká vo forme.
  6. Koláč pečieme v rúre predhriatej na 180 °C približne 45 minút. Potom necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.

Výborný koláčik na sychravé jesenné dni.

Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč

2. Nepečené jablkové guľky

Ak sa vám nechce vypekať, máme pre vás tip na nepečené jablkové guľky. Opäť ide o nenáročnú pochúťku, ktorú zvládne pripraviť aj menej skúsený kuchár.

Na jablkovo-orechové guľky potrebujeme:

  • 250 g rozomletých piškót (prípadne sušienok)
  • 100 g mletých vlašských orechov
  • 2 jablká
  • 2 lyžice cukru
  • na obaľovanie mleté orechy, prípadne kokos

Postup:

  1. Jabĺčka najskôr umyjeme, olúpeme a nastrúhame. Potom ich chvíľku podusíme na panvici spolu s cukrom do zmäknutia. Ak pustia veľa šťavy (závisí od odrody jabĺk), môžeme si trochu z nej odložiť bokom.
  2. Po vychladnutí jablká presunieme do misky, pridáme mleté piškóty, orechy a rukou vypracujeme cesto (pokiaľ by bolo príliš suché a drobivé, pridáme odloženú šťavu). Z cesta potom tvarujeme guľky, ktoré obaľujeme v orechoch či kokose.

3. Jablkový koláč s pudingom

Jablkové koláče nemusia byť vôbec nudné. Napríklad také spojenie jabĺk a pudingu do jedného koláčika dokáže vyčarovať naozaj zaujímavú a originálnu chuť. Môžete skúsiť napríklad tento jablkový koláč s pudingom.

Na cesto:

  • 400 g múky (môžete použiť aj celozrnnú pre zdravšiu alternatívu)
  • 250 g masla
  • 1 balíček prášku do pečiva
  • 100 ml mlieka alebo smotany na varenie
  • 1 vajíčko
  • 1 balíček vanilkového cukru

Na náplň:

  • 3 jablká
  • 1 balíček vanilkového pudingu
  • 70-80 g cukru

Postup:

  1. Sypké suroviny na cesto zmiešame v mise spolu s vajíčkami. Potom postupne pridávame mlieko a miešame, aby vzniklo hladké cesto. Cesto necháme odpočívať v chlade, kým si pripravíme jablkovú náplň.
  2. Jablká umyjeme, olúpeme, nastrúhame a následne osladíme cukrom. Keď pustia šťavu, pridáme k nim pudingový prášok a premiešame. Odložíme bokom (môžeme dať na chvíľku do chladničky, aby zmes rýchlejšie zhustla).
  3. Cesto si rozdelíme na dve časti a z každej časti vyvaľkáme rovnako veľké pláty.
  4. Jednu časť položíme na vymastený a múkou vysypaný plech, alebo na plech vystlaný papierom na pečenie. Na cesto rovnomerne rozložíme jablkovo pudingovú plnku a prikryjeme druhou časťou cesta. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 40 minút. Po vychladnutí môžeme posypať práškovým cukrom.

4. Jablkový koláč s mascarpone

Ďalšia zaujímavá kombinácia je jablká a mascarpone. Tento koláč vyzerá naozaj luxusne a chutí fantasticky. Výhodou je, že ho možno upiecť z hotového lístkového cesta, ktoré si kúpite v obchode, čo vám ušetrí kus času.

Potrebujeme:

  • 1 lístkové cesto
  • 2-3 jablká
  • 250 g mascarpone
  • 2 lyžice medu
  • 1 vajce
  • mletú škoricu podľa chuti

Postup:

  1. Rúru predhrejeme na 180 °C. Lístkové cesto rozložíme na plech alebo do formy na pečenie.
  2. V miske si zmiešame mascarpone, med a vajce do hladkej krémovej zmesi, ktorú potom rovnomerne natrieme na cesto.
  3. Jablká očistíme, nakrájame na tenké plátky a poukladáme na mascarpone vrstvu. Podľa chuti posypeme škoricou.
  4. Pečieme v predhriatej rúre približne 25-30 minút, kým cesto nie je dozlatista upečené a jablká mäkké, ale nie rozvarené. Po vychladnutí môžeme koláč ešte pokvapkať medom alebo posypať práškovým cukrom.

Jablkové rýchlovky

Na záver ešte pridávame dva tipy na koláče, ktoré sú hotové expresne rýchlo, no chutia stále vynikajúco. Ideálne vždy, keď vás prepadne chuť na sladké a doma máte zásobu jabĺk. Ak ste ešte neskúšali koláče z mikrovlnky, určite tomu dajte šancu. Sladučké jabĺčka v podobe jablkového pyré ukryté v jemnom ceste… Podobne jednoduchý je tento jablkový koláč bez cukru i múky. Predstavuje však naozaj zdravú a chutnú alternatívu pre všetkých, ktorým záleží na zdravom maškrtení. Tento jablkový dezert zostavíte za pár minút, zvyšok je na rúre.

Prečo jesť jablká?

Jablká sú bohaté na vlákninu, vitamíny a minerály. Pravidelná konzumácia jabĺk pomáha zlepšiť trávenie, podporuje zdravie srdca a môže prispieť k regulácii hmotnosti. Sú nízkokalorické a ich konzumácia vás podporí v zdravom životnom štýle.