Kelová polievka s fazuľou je tradičné jedlo, ktoré kombinuje výživné ingrediencie a jednoduchú prípravu. Vďaka obsahu kelu, fazule a ďalšej zeleniny je táto polievka bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Je ideálna ako sýty obed alebo večera, a to najmä v chladnejších mesiacoch. Navyše, vďaka svojej variabilite si ju môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
Prečo zaradiť kel do jedálnička?
Kel je zelenina s vysokým obsahom vitamínov a minerálov. Je bohatým zdrojom karotenoidov, vitamínu K (dôležitý pre zdravie kostí a prevenciu vápenatenia ciev), vitamínu C a antioxidantov. Pravidelná konzumácia kelu pomáha regulovať hladinu estrogénu v tele, chráni pred srdcovo-cievnymi chorobami a reguluje krvný tlak.
Recept na kelovú polievku s fazuľou
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť kelovú polievku s fazuľou. Tu je niekoľko receptov a tipov, ktoré vám pomôžu vytvoriť chutný a výživný pokrm.
Varianta 1: Jednoduchá kelová polievka s fazuľou
Ingrediencie:
- 1 cibuľa
- Kel (množstvo podľa chuti)
- Fazuľa (suchá alebo konzervovaná)
- Zemiaky
- Paradajkový pretlak alebo pasírované paradajky
- Soľ, korenie
- Voliteľné: údené mäso alebo slanina
Postup:
- Cibuľku si skaramelizujeme na sucho.
- Kel si nakrájame na malé kúsky a pridáme k opraženej cibuľke. Trochu posolíme a 2-3 minútky zľahka popražíme na miernom ohni.
- Zalejeme vodou tak, aby bol kel zaplavený (asi 3,5 litra vody).
- Pridáme fazuľu, na kocky nakrájané zemiaky a pasírované paradajky.
- Polozakryté varíme na miernom plameni, kým sa zemiaky neuvaria.
Varianta 2: Kelová polievka s cavolo nero a krutónmi
Ingrediencie:
- Olej
- Cibuľa
- Rasca
- Cesnak
- Fazuľa (namočená deň vopred)
- Zemiaky
- Paštrnák
- Mrkva
- Cavolo nero (alebo klasický kel)
- Soľ, korenie
- Chlieb na krutóny
- Sušené bylinky
- Chilli olej (voliteľné)
Postup:
- Na oleji si opražíme nakrájanú cibuľu, pridáme rascu a nadrobno nakrájaný cesnak. Minútku porestujeme.
- Deň vopred namočenú fazuľu opláchneme a pridáme do hrnca, zalejeme vodou a varíme aspoň hodinu.
- Pridáme nakrájané očistené zemiaky, paštrnák a mrkvu.
- Polievku varíme, kým fazuľa a zelenina nezmäknú. Dobre ochutíme.
- Na záver (10-15 minút pred dovarením) do polievky pridáme na menšie kúsky nakrájané cavolo nero. Ak treba, dochutíme.
- Medzitým si na chilli oleji na panvici opečieme na kocky nakrájané kúsky chlebíka do chrumkava. Ochutíme sušenými bylinkami a podávame s polievkou.
Varianta 3: Zeleninová polievka s kelom a fazuľou (pre 8 porcií)
Ingrediencie:
- 1 PL olivového oleja
- 1 cibuľa
- 200 g mrkvy
- 400 g zemiakov
- 1 PL paradajkového pretlaku
- 400 g predvarenej fazule
- 2 bobkové listy
- Vetvička tymianu
- 1 l zeleninového vývaru
- 200 g kelu
- Parmezán
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Všetku zeleninu očistite a pokrájajte na kocky.
- Rozohrejte olej a opečte na ňom cibuľu.
- Pridajte mrkvu a zemiaky, krátko opečte, pridajte paradajkový pretlak, tymian, bobkový list a zalejte vývarom.
- Priveďte do varu a varte asi desať minút.
- Nakoniec pridajte predvarenú fazuľu a kel. Krátko dovarte, aby sa kel nerozvaril, iba sparil. Ochuťte soľou a korením.
Tip: Ak chcete mať polievku ešte výdatnejšiu alebo zaujímavejšiu, pridajte na jej povrch kúsky opečenej slaniny alebo údeného mäsa. Pre rýchlosť prípravy môžete siahnuť i po fazuli v konzerve.
Varianta 4: Sýta kelová polievka s fazuľou (pre 10 porcií)
Ingrediencie:
- 1 plechovka bielej fazule
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa
- 2 mrkvy nakrájané na kocky
- 6 strúčikov cesnaku (voliteľné)
- 2 lyžice pretlaku
- 3 litre vody
- 4 zemiaky
- 250 g kelu nakrájaného na pásiky
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie (voliteľné)
Postup:
- ½ plechovky bielej fazule rozmixujeme na kašu.
- Na oleji si opečieme nadrobno nakrájanú cibuľku, pridáme nakrájanú mrkvu a chvíľku opečieme.
- Pridáme cesnak nakrájaný na malé kúsky.
- Potom pridáme rozmixovanú fazuľku a pretlak.
- Premiešame a pridáme vodu a zemiaky. Varíme, kým nie sú mäkké.
- Potom pridáme zvyšnú fazuľu a nakrájaný kel, osolíme a okoreníme. Varíme 10 minút a podávame. Ak by bola polievka príliš hustá, dolejeme vodu.
- Môžeme ju servírovať s nakrájanou pažítkou, nastrúhaným parmezánom alebo hriankami či čerstvým pečivom. Alebo len tak osamote.
Tipy a triky
- Fazuľa: Použite suchú fazuľu, ktorú si vopred namočíte, alebo pre rýchlejšiu prípravu siahnite po fazuli v konzerve.
- Kel: Môžete použiť klasický kel, cavolo nero alebo toskánsky kel. Dôležité je odstrániť hrubé stredné žilky a nakrájať kel na menšie kúsky.
- Zelenina: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny. Pridajte mrkvu, paštrnák, zeler alebo petržlen pre bohatšiu chuť.
- Vývar: Ak máte po ruke vývar (zeleninový, kurací alebo hovädzí), použite ho namiesto vody pre intenzívnejšiu chuť.
- Dochutenie: Okrem soli a korenia môžete polievku dochutiť rascou, bobkovým listom, tymianom, majoránkou alebo inými bylinkami podľa vlastnej chuti.
- Sýtosť: Pre zvýšenie sýtosti pridajte do polievky údené mäso, slaninu alebo klobásu.
- Servírovanie: Podávajte s hriankami, krutónmi, parmezánom, pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.
Zdravotné benefity kelovej polievky s fazuľou
- Bohatá na živiny: Kel a fazuľa sú vynikajúcim zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny.
- Podpora trávenia: Vláknina podporuje zdravé trávenie a pomáha predchádzať zápche.
- Posilnenie imunity: Vysoký obsah vitamínu C a antioxidantov posilňuje imunitný systém.
- Ochrana srdca: Kel pomáha regulovať krvný tlak a chráni pred srdcovo-cievnymi chorobami.
- Regulácia hladiny cukru v krvi: Vláknina a komplexné sacharidy pomáhajú udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
- Nízky obsah kalórií: Kelová polievka s fazuľou je nízkokalorické jedlo, ktoré vás zasýti a pomáha pri udržiavaní zdravej váhy.
Kelová polievka s fazuľou v kontexte stravy a zdravia
Už Hippokrates, otec medicíny, vedel, že strava, ktorú konzumujeme, môže naše ochorenia spôsobiť, ale ich aj vyliečiť. NFI protokol je toho priamym dôkazom. Vyskúšajte aspoň dva týždne.
Prečítajte si tiež: Zahrievacia kelová polievka
Zeleninové polievky so strukovinou sú ideálne pre tých, ktorí sa snažia stravovať zdravo aj napriek nedostatku času. Kelová polievka s fazuľou je sýta, chutná a ľahko sa pripravuje. Môže byť súčasťou rôznych diétnych režimov a je vhodná pre vegetariánov aj vegánov.
Prečítajte si tiež: Chutná kelová polievka pre zdravie
Prečítajte si tiež: Zdravá kelová polievka