Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu koláča obaleného v kokose s čokoládou, ktorý je známy aj ako kokosové ježe alebo lamingtony. Tieto lahodné kocky piškótového cesta, obalené v čokoládovej poleve a strúhanom kokose, sú obľúbené po celom svete a ich príprava je pomerne jednoduchá. Či už hľadáte recept na tradičné kokosové ježe, ich vegánsku verziu alebo variantu s džemom, tu nájdete inšpiráciu.
Pôvod a popularita kokosových ježov
Kokosové ježe, pôvodom z Austrálie, kde sú známe ako lamingtony, si získali celosvetovú popularitu. V Austrálii majú priam kultový status a hoci sa tradične pripravujú na Deň Austrálie, vychutnávajú sa počas celého roka. Ich jednoduchá príprava a lahodná chuť ich robia obľúbeným zákuskom pre každú príležitosť.
Tradičný recept na kokosové ježe (lamingtony)
Ingrediencie:
- Na piškótové cesto:
- 4 vajcia izbovej teploty
- 1 šálka práškového cukru
- 1/2 šálky oleja
- 1 lyžica medu
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 1 a 1/2 šálky hladkej múky
- 1/2 šálky mlieka izbovej teploty
- Na čokoládovú polevu:
- 1 a 1/2 šálky práškového cukru
- 1/4 šálky kakaového prášku
- 1/2 šálky mlieka
- 100 g masla
- Na obalenie:
- Strúhaný kokos
Postup:
- Príprava piškótového cesta:
- Predhrejte rúru na 180 °C. Maslom vymažte formu na pečenie (napr. 28 x 34 cm), dno vyložte papierom na pečenie a ten tiež vymažte maslom, alebo použite nepriľnavý sprej.
- Vo veľkej mise šľahajte vajcia s práškovým cukrom 3 - 5 minút, kým nezískajú bledú farbu.
- Postupne zašľahajte olej, med a vanilkový extrakt.
- Striedavo zašľahávajte zmes múky a mlieka, začínajte a končite s múkou.
- Cesto nalejte do pripraveného plechu a pečte 12 minút alebo kým nie je koláč zlatistý a špajľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
- Nechajte koláč 5-10 minút vychladnúť vo forme, potom ho preložte na dosku a orežte boky.
- Nakrájajte piškótu na štvorce s priemerom 5 cm.
- Príprava čokoládovej polevy:
- V hrnci zmiešajte práškový cukor, kakaový prášok a mlieko.
- Zahrievajte na miernom ohni, kým sa cukor nerozpustí a zmes nezíska hladkú konzistenciu.
- Pridajte nakrájané maslo a miešajte, kým sa maslo nerozpustí a poleva nie je lesklá.
- Udržiavajte polevu teplú.
- Obalenie koláčov:
- Nalejte polevu do misky a namáčajte jeden štvorcový koláč po druhom.
- Obalené koláče ihneď obaľujte v strúhanom kokose.
- Použite dve vidličky, aby ste ich ponorili do polevy.
- Obalené koláče položte v jednej vrstve na podnos, voľne prikryte a nechajte 30 minút stuhnúť v chladničke.
Vegánska verzia kokosových ježov
Ingrediencie:
- Suché prísady:
- 1 a 1/2 šálky hladkej múky
- 1 šálka cukru
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
- Štipka soli
- Čokoláda
- Kokosový krém
- Na polevu:
- Rastlinné mlieko (napr. kokosové, mandľové)
- Na obalenie:
- Strúhaný kokos
Postup:
- Príprava vegánskeho piškótového cesta:
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- Všetky suché prísady zmiešajte vo veľkej mise.
- Pridajte rastlinné mlieko a dobre premiešajte.
- Cesto nalejte do formy na pečenie a pečte 20-25 minút, alebo kým špajľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
- Nechajte koláč vychladnúť v chladničke aspoň 2 hodiny alebo v mrazničke 1 hodinu.
- Príprava vegánskej čokoládovej polevy:
- V malom hrnci na miernom ohni rozpustite čokoládu a kokosový krém.
- Miešajte, kým nie je poleva hladká.
- Obalenie koláčov:
- Ak je cesto hrubé, rozrežte ho zúbkovaným nožom na polovicu.
- Polovicu koláča potrite džemom a preložte druhou polovicou (alebo džem vynechajte).
- Čokoládovú polevu dajte do plytkej misky a sušený kokos do ďalšej.
- Pomocou vidličky úplne obalte kúsok cesta v poleve a nechajte odkvapkať prebytočnú čokoládu.
- Koláč rýchlo obaľte v kokose.
- Skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke.
Tipy a triky pre dokonalé kokosové ježe
- Použite kvalitné suroviny: Pre dosiahnutie najlepšej chuti používajte kvalitné vajcia, maslo a čokoládu.
- Nechajte koláč dobre vychladnúť: Vychladené cesto sa ľahšie krája a obaľuje.
- Experimentujte s náplňami: Okrem džemu môžete použiť cukrársky krém, maslový krém alebo šľahačku.
- Príprava polevy: Ak chcete polevu lesklú, pridajte do nej trochu rozpusteného masla.
Variácie receptu
- Máčané kokosové rezy: Kocky piškótového cesta namáčajte v čokoládovej poleve a hneď ich obaľujte v kokose.
- Čoko-koko obláčik: Do cesta pridajte preosiatu múku, kypriaci prášok a kokos.
- Ľadové višňové kocky: Pridajte do plnky biely jogurt, smotanu na šľahanie, vanilkový cukor a kokosový puding bez varenia.
Servírovanie a skladovanie
Kokosové ježe chutia najlepšie, keď sú odpočinuté a vychladené. Najlepšie sú deň staré a pred podávaním by mali mať izbovú teplotu. Môžete ich podávať s čerstvým čajom, kávou alebo iným obľúbeným nápojom. Neplnené ježe sa dajú dobre zmraziť a v mrazničke vydržia až 3 mesiace.
Ďalšie inšpirácie
Ak hľadáte ďalšie recepty na koláče s kokosom a čokoládou, môžete vyskúšať:
- Čoko-kocku s kokosom
- Kokosový koláčik s čokoládovou polevou
- Čoko kokos marhuľkové rezy
Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč
Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč