Koláč z tvarohu a vajec: Recepty pre každú príležitosť

sabor peruano
Rate this post

V dnešnej dobe, keď hľadáme rýchle a chutné recepty, prichádzajú na scénu koláče bez korpusu. Tieto koláče sú ideálne pre tých, ktorí si chcú užiť vláčnosť pečeného koláča, no nechcú stráviť hodiny v kuchyni. Príprava je jednoduchá - stačí vymiešať správne cesto a prípadne pridať ovocie. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov na fantastické koláče z tvarohu a vajec, ktoré sú nielen chutné, ale aj relatívne zdravé.

Tvarohové (raňajkové) koláče

Raňajkové koláče sú pripravované zo sviežeho tvarohu a vajec. Cesto stačí osladiť podľa chuti, pridať trochu múky a upiecť s ovocím alebo bez neho. Sú ideálne na raňajky, pretože sú plné bielkovín a dajú sa pripraviť aj vo fit verzii.

Ľahučký tvarohový koláč s malinami

Tento recept je skvelý pre tých, ktorí majú radi kombináciu sladkého a kyslého. Malinový koláč je ľahký, svieži a jednoduchý na prípravu.

Suroviny:* 500 g jemný tvaroh

  • 100 g kryštálový cukor
  • 4 vajcia
  • 2 lyžice hladká múka (00)
  • Citrónová kôra
  • 100 g maliny
  • Trochu práškového cukru na posypanie

Postup:

  1. Všetky suroviny vyberte z chladničky hodinu pred pečením. Rúru rozohrejte na 180 °C.
  2. Tvaroh vyšľahajte s cukrom do krémova. Do krému potom po jednom zašľahajte vajíčka a primiešajte múku.
  3. Do cesta nakoniec zľahka zamiešajte strúhanú citrónovú kôru a maliny.
  4. Cesto navrstvite do tortovej formy (20 až 25 cm), ktorej dno aj boky ste vystlali papierom na pečenie.
  5. Koláč pečieme na 180 °C zhruba 40 minút.
  6. Nechajte ho vychladnúť na linke a potom ho vložte do chladničky na aspoň 4 hodiny.
  7. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.

Tip: Namiesto tvarohu môžete použiť ricottu alebo mascarpone.

Fit verzie raňajkového koláča

Ak použijete nízkotučný tvaroh a cukor nahradíte proteínovým práškom alebo javorovým sirupom, získate raňajky plné bielkovín s minimom sacharidov. Tento koláč je rýchly, ľahký, chutný a má menej kalórií.

Prečítajte si tiež: Lahodné tvarohové koláče

Clafoutis

Clafoutis je tradičný francúzsky koláč, v ktorom sa ovocie poleje rýchlym liatym cestom. Tradične sa pripravoval s čerešňami alebo višňami, ale dnes sa používa akékoľvek sezónne ovocie.

Rýchly čerešňový koláč (Clafoutis)## Suroviny:

  • 300 g čerešne
  • 3 lyžice hnedý cukor
  • 400 ml mlieko
  • 180 g kryštálový cukor
  • 100 g hladká múka
  • Pol lyžičky soľ
  • Lyžička vanilkový extrakt
  • 4 vajcia plus žĺtok
  • Maslo na vymastenie formy
  • Práškový cukor na posypanie

Postup:

  1. Čerešne umyte, odstopkujte, odkôstkujte a premiešajte s hnedým cukrom.
  2. Okrúhlu koláčovú formu s priemerom 25 cm vymastite maslom.
  3. Do misky nalejte mlieko, pridajte cukor, múku, soľ, vanilku, vajcia a žĺtok. Všetko vymiešajte metličkou do hladkého tekutého cesta.
  4. Do formy rozsypte ocukrené čerešne a zalejte ich cestom.
  5. Pečte na 180 °C zhruba 40 minút.
  6. Nechajte vychladnúť vo forme zhruba 30 minút, posypte práškovým cukrom a servírujte.

Jesenný clafoutis

Namiesto čerešní môžete použiť aj iné ovocie, napríklad jablká. Do cesta potom nezabudnite primiešať škoricu. Niekto zvykne mlieko vymeniť za acidofilné, čo dáva koláču lahodnejšiu konzistenciu a chuť.

Cheesecake bez korpusu

Cheesecake bez korpusu je ľahučký a jemný zákusok. Kľúčom k úspešnej príprave je správne šľahanie a miešanie. Vymiešanie cesta je o niečo komplikovanejšie ako u predchádzajúcich koláčov, ale výsledok stojí za to.

Japonský cheesecake## Suroviny:

  • 250 g mascarpone
  • Menší citrón
  • 6 vajec (L)
  • 140 g kryštálový cukor
  • 100 ml plnotučné mlieko
  • 60 g maslo
  • Štvrť lyžičky soľ
  • 60 g extra hladká múka
  • 20 g kukuričný škrob
  • Štvrť lyžičky vínny kameň

Postup:

  1. Citrón umyte, nastrúhajte z neho kôru a vytlačte šťavu. Vajcia rozklepnite a oddeľte žĺtky od bielkov.
  2. Z bielkov, vínneho kameňa a polovice cukru (70 g) pripravte jemný sneh (nie úplne tuhý). V teplom mlieku rozpustite maslo a nechajte vychladnúť.
  3. Mascarpone vyšľahajte dokrémova vo väčšej miske a po jednom zapracujte žĺtky. Následne zašľahajte zvyšný cukor (70 g), rozpustené maslo s mliekom, soľ, citrónovú šťavu (1 PL) a citrónovú kôru (1 PL).
  4. Do zmesi preosejte múku a škrob a zamiešajte. Sneh pridávajte do zmesi po tretinách. Prvú tretinu zapracujte klasickým zašľahaním, druhú tretinu jemne vmiešajte a nakoniec zmes vlejte do tretej tretiny snehu a jemne premiešajte.
  5. Cesto opatrne nalejte do okrúhlej tortovej formy (20 cm), ktorú ste zvonku po okrajoch a zospodu zabalili do potravinárskej fólie. Vložte do hlbšieho plechu, do ktorého nalejte vriacu vodu do výšky cca 3 cm.
  6. Pečte na 20 minút pri teplote 200 °C, potom teplotu znížte na 140 °C a pečte ešte 30 minút. Potom vypnite rúru a nechajte koláčik dnu ďalších 30 minút (rúra úplne zatvorená).
  7. Vytiahnite plech s vodou a koláč nechajte odpočívať v rúre ďalších 30 minút, tentokrát už s jemne pootvorenými dvierkami. Nechajte ho pri izbovej teplote úplne vychladnúť a následne ho uvoľnite z formy.
  8. Servírujte poprášený práškovým cukrom.

Tvarohový koláč bez cukru, múky a orechov

Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, môžete si pripraviť tvarohový koláč bez cukru, múky a orechov. Tento koláč je plný bielkovín a ideálny pre tých, ktorí sledujú svoju váhu alebo majú alergie.

Suroviny:

  • Tvaroh (nízkotučný krémový alebo polotučný)
  • Vajcia
  • Sladidlo (napr. stévia, erytritol)
  • Lesné ovocie

Postup:

  1. Vajcia rozšľahajte.
  2. Pridajte tvaroh a vymiešajte do hladka.
  3. Pridajte sladidlo.
  4. Do formy vystlanej papierom na pečenie nalejte cesto a posypte ovocím.
  5. Pečte v predhriatej rúre, kým koláč nie je zlatistý.

Ďalšie inšpirácie a tipy

  • Koláč z esíčiek s tvarohom: Namiesto kupovaných keksov môžete na spodok použiť bezlepkovú raňajkovú granolu a namiesto džemu zvarte a vymixujte sušené marhule.
  • Fitnes tvarohový koláč so sezónnym ovocím: Tento koláč je nízkosacharidový, sýty, s nízkym obsahom tuku a plný bielkovín. Môžete použiť černice, maliny, marhule alebo ríbezle.
  • Banánovo-tvarohová bábovka bez múky a tuku: Ak máte doma prezreté banány, môžete si upiecť túto zdravú bábovku.
  • Strúhaný koláč s tvarohom: Tento recept je jednoduchý a výsledkom je koláč, ktorý chutí ešte lepšie, ak ho necháte postáť v chladničke celú noc.

Tipy pre dokonalý tvarohový koláč

  • Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín je kľúčová pre úspech.
  • Nechajte tvaroh odkvapkať: Ak používate hrudkovitý tvaroh, nechajte ho odkvapkať cez sitko, aby sa zbavil prebytočnej tekutiny.
  • Používajte práškový cukor: Práškový cukor sa lepšie rozpúšťa a zabezpečí hladšiu textúru plnky.
  • Neprešľahajte šľahačku: Pri šľahaní šľahačky dávajte pozor, aby ste ju neprešľahali.
  • Opatrne vmiešavajte šľahačku: Pri vmiešavaní šľahačky do tvarohovej zmesi postupujte opatrne, aby ste šľahačku nezničili.
  • Nechajte plnku vychladnúť: Pred použitím nechajte plnku vychladnúť v chladničke.
  • Experimentujte s príchuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a arómami.

Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč

Prečítajte si tiež: Letný ríbezľový koláč