Hľadáte recept na chutný koláč, ale nemáte doma vajcia alebo kypriaci prášok? Alebo sa im chcete vyhnúť z dôvodu alergií, intolerancií alebo vegánskeho životného štýlu? Nezúfajte! Existuje množstvo receptov na koláče, ktoré sú chutné a nadýchané aj bez týchto ingrediencií. Tento článok vám ponúkne kompletný prehľad o príprave koláčov bez vajec a kypriaceho prášku, vrátane receptov, tipov a trikov.
Prečo piecť bez vajec a kypriaceho prášku?
Existuje niekoľko dôvodov, prečo sa ľudia rozhodujú pre pečenie bez vajec a kypriaceho prášku:
- Alergie a intolerancie: Alergia na vajcia je pomerne bežná, najmä u detí. Niektorí ľudia môžu mať alergiu na zložky kypriaceho prášku, ako je glutén alebo fosforečnany. Koláče bez týchto ingrediencií umožňujú alergikom vychutnať si sladké potešenie bez obáv z alergickej reakcie.
- Vegánstvo: Vegáni sa vyhýbajú konzumácii všetkých živočíšnych produktov, vrátane vajec. Vegánske koláče sú skvelou alternatívou pre tých, ktorí chcú dodržiavať svoje etické zásady.
- Zdravie: Niektorí ľudia sa vyhýbajú vajciam z dôvodu zdravotných problémov, ako je vysoký cholesterol. Niektorí ľudia uprednostňujú prípravu jedál s minimom pridaných látok, a preto sa vyhýbajú kypriacemu prášku.
- Nedostatok surovín: Občas sa stane, že pri pečení zistíte, že vám chýba jedna z najdôležitejších ingrediencií. Niekedy jednoducho nemáme vajcia doma a nechceme ísť do obchodu. V takom prípade je recept bez nich ideálne riešenie.
- Experimentovanie v kuchyni: Vyskúšať recept bez kypriaceho prášku alebo vajec môže byť zaujímavá výzva a možnosť objaviť nové chute a textúry.
- Chuť a textúra: Koláče bez kypriaceho prášku môžu mať jemnejšiu textúru a menej výraznú chuť, čo niektorí ľudia preferujú.
Ako funguje kypriaci prášok a čím ho nahradiť?
Kypriaci prášok je zmes chemických látok, ktoré pri kontakte s tekutinou a teplom uvoľňujú oxid uhličitý. Tento plyn vytvára v ceste bublinky, ktoré ju zľahčujú a zväčšujú jej objem. Pri pečení koláča bez kypriaceho prášku je dôležité nájsť alternatívne spôsoby, ako dosiahnuť podobný efekt.
Medzi najčastejšie náhrady kypriaceho prášku patria:
- Vajcia: Šľahanie vajec, najmä bielkov, vytvára vzduchové bublinky, ktoré zľahčujú cesto. Dôležité je šľahať bielka do tuhého snehu. Ak pečiete ľahké trené cesto, do ktorého pridávate aj vajíčka, môžu vám poslúžiť aj ako náhrada kypriaceho prášku. Stačí, ak bielka dobre vyšľaháte a zľahka ich vmiešate do cesta. S bielkom je však potrebné pracovať rýchlo, aby z neho nevyprchal všetok vzduch. Šľahať by ste bielky nemali príliš krátko, ale ani príliš dlho, pretože z „prešľahaných“ bielkov nebude nikdy dokonalá piškóta. Na začiatku procesu prípravy snehu z vaječných bielkov je kľúčové opatrne oddeliť bielky od žĺtkov. Dokonca aj najmenšie množstvo žĺtka môže narušiť proces šľahania. Ďalším dôležitým prvkom, ktorý si musíte zapamätať, je, že ako misa, v ktorej budete penu šľahať, tak aj metlička musia byť dôkladne umyté a vysušené. Nesmú byť mokré a ani mastné. Okrem toho by ste penu nemali šľahať príliš dlho. Bielky, ktoré boli „prešľahané“, sa začnú oddeľovať a zavodňovať, čo môže negatívne ovplyvniť konečný výsledok. Na vytvorenie piškótového cesta bez prášku do pečiva sú dokonale vyšľahané bielky nevyhnutnosťou.
- Sóda bikarbóna: Sóda bikarbóna reaguje s kyslými zložkami v ceste (napríklad s citrónovou šťavou, jogurtom alebo cmarom) a uvoľňuje oxid uhličitý. Je dôležité použiť správne množstvo sódy bikarbóny, aby koláč nemal nepríjemnú chuť. Kombinácia jedlej sódy s kyslou zložkou, ako je citrónová šťava, ocot, jogurt, kyslá smotana alebo cmar, vytvára chemickú reakciu, ktorá uvoľňuje oxid uhličitý, čím koláč nakypruje. Množstvo sódy a kyslej zložky závisí od receptu. Ak sa v recepte píše, že treba pridať jednu lyžičku prášku do pečiva, tak sódy bikarbóny stačí pridať len polovicu lyžičky. Ak by ste pridali priveľa sódy, chuť koláča bude horkastá alebo môže získať slaný podtón.
- Vínny kameň: Vínny kameň je vedľajší produkt pri výrobe vína a používa sa ako prírodný kypriaci prostriedok. Experti ju považujú za zdravšiu bezfosfátovú náhradu prášku do pečiva. Používa sa v kombinácii so sódou bikarbónou. Kúpiť si ho môžete v každej lepšej zdravej výžive a je to doslova záchrana v kuchyni.
- Kvasnice: Kvasnice, najmä čerstvé droždie, sa používajú na kysnutie cesta. Hoci sa bežne používajú na chlieb a kysnuté koláče, v malom množstve môžu pridať koláču jemnú chuť a štruktúru.
- Minerálna voda: K prekypreniu cesta môžete využiť aj sódovku alebo sýtenú minerálnu vodu. Určite tento trik poznáte v súvislosti s palacinkovým cestom. Mnohé recepty totiž práve minerálku obsahujú. Sýtená minerálna voda môže pridať koláču vzdušnosť vďaka obsahu oxidu uhličitého.
- Alkohol: Pre dokonalé prekyprenie cesta môžete skúsiť do receptu pridať alkohol. Avšak, nie hocijaký. Odporúča sa použiť rum alebo brandy, ktoré zaistia nielen dobrú kyprosť cesta, ale tiež príjemnú vôňu a príchuť.
Náhrady vajec v koláčoch
Pri pečení bez vajec je dôležité nájsť vhodné náhrady, ktoré zabezpečia, aby koláč mal správnu štruktúru a chuť. Našťastie, existuje množstvo možností.
Prečítajte si tiež: Pečenie bez vajec
- Jablkové pyré: Jablkové pyré dodáva koláču vlhkosť a jemnú sladkosť. Použite približne 60 ml jablkového pyré na každé vajce, ktoré recept vyžaduje. Len jedna čajová lyžička jablkového pyré stačí na 1 alebo 2 vajcia. Krásne sa v ňom kombinujú všetky ingrediencie a mnohí ľudia ho vďaka jeho sladkej chuti používajú ako náhradu cukru.
- Banán: Rozmačkaný banán funguje podobne ako jablkové pyré, dodáva vlhkosť a sladkosť. Jedna polovica stredne veľkého banánu nahradí jedno vajce. Treba však brať do úvahy, že banánová chuť bude v koláči cítiť. Ďalšia ovocná alternatíva vajec, ktorá môže byť tiež dobrou náhradou cukru.
- Ľanové semienka: Mleté ľanové semienka namočené vo vode môžu slúžiť aj ako silné a výživné spojivo pre prísady v koláči. Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu mletých ľanových semienok s 3 polievkovými lyžicami vody a nechajte odstáť 5 minút, kým zmes nezhustne. Táto zmes nahradí jedno vajce.
- Chia semienka: Podobne ako ľanové semienka, aj chia semienka by mali byť namočené vo vode, ale majte na pamäti, že vďaka ich štruktúre môžu byť v piškótovej torte viditeľné. Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu chia semienok s 3 polievkovými lyžicami vody a nechajte odstáť, kým zmes nezhustne.
- Aquafaba: Aquafaba je tekutina, ktorá zostane po varení cíceru. Dá sa vyšľahať na tuhý sneh a použiť ako náhrada vaječných bielkov. Tri polievkové lyžice aquafaby nahradia jedno vajce.
- Kukuričný škrob: Používajte v kombinácii s inými náhradami vajec. 1-2 lyžice kukuričného škrobu pomáhajú koláču držať pohromade.
- Jogurt alebo kyslá smotana: Pridávajú vlhkosť a jemnosť. Používa sa približne 60 ml jogurtu alebo kyslej smotany na nahradenie jedného vajca.
- Teplá voda, rastlinný olej a prášok do pečiva: Veľmi zaujímavá a pre mnohých nečakaná kombinácia, ktorá má pozoruhodný účinok. 1 vajce môžete nahradiť 2 lyžicami teplej vody, 1 lyžicou rastlinného oleja a 2 lyžicami prášku do pečiva.
Náhrady mlieka
- Rastlinné mlieka: Existuje množstvo rastlinných mliek, ktoré sa dajú použiť ako náhrada kravského mlieka, vrátane sójového, mandľového, ovseného, ryžového a kokosového mlieka. Vyberte si mlieko, ktoré vám najviac chutí a ktoré má vhodnú konzistenciu pre daný recept.
- Kokosové mlieko (konzerva): Plnotučné kokosové mlieko z konzervy dodáva koláču bohatú chuť a krémovosť.
- Voda alebo ovocná šťava: V niektorých receptoch môžete kravské mlieko jednoducho nahradiť vodou alebo ovocnou šťavou.
Zásady prípravy koláča bez kypriaceho prášku a vajec
Pri pečení koláča bez kypriaceho prášku a vajec je potrebné dodržiavať niekoľko dôležitých zásad, aby bol výsledok čo najlepší:
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín má výrazný vplyv na chuť a textúru koláča.
- Dodržujte presné pomery: Pri pečení je dôležité dodržiavať presné pomery surovín, najmä pri použití náhrad kypriaceho prášku a vajec.
- Dbajte na správnu teplotu: Teplota surovín (napríklad vajec a masla) môže ovplyvniť výslednú konzistenciu cesta. Pri bezvaječnom pečení je obzvlášť dôležitý správny pomer ingrediencií. Dôsledne dodržiavajte recept a používajte kuchynskú váhu alebo odmerky.
- Neprešľahajte cesto: Prílišné šľahanie cesta môže spôsobiť, že koláč bude tvrdý a suchý.
- Používajte správnu teplotu a čas pečenia: Teplota a čas pečenia závisia od konkrétneho receptu a typu rúry.
- Neotvárajte rúru počas pečenia: Otváranie rúry počas pečenia môže spôsobiť pokles cesta.
- Meranie múky: Množstvo múky je kľúčové pre konzistenciu cesta. Múku pred meraním prekyprite vidličkou a nasypte ju do odmerky lyžicou. Neubíjajte a nenatláčajte múku do odmerky.
- Tekutiny: Nebojte sa pridať viac tekutiny do cesta, aby bolo dostatočne vlhké.
- Trpezlivosť: Pečenie bez vajec môže trvať o niečo dlhšie, preto buďte trpezliví a kontrolujte koláč špajdľou.
Recepty na jednoduché koláče bez vajec a kypriaceho prášku
Tu je niekoľko receptov na jednoduché koláče, ktoré si môžete pripraviť aj bez použitia kypriaceho prášku a vajec:
1. Piškótový koláč bez kypriaceho prášku a vajec
Piškótový koláč je klasika, ktorá sa dá pripraviť aj bez kypriaceho prášku. Kľúčom k úspechu je dôkladné vyšľahanie vajec s cukrom.
Ingrediencie:
- 6 veľkých vajec
- 200 g práškového cukru
- 140 g pšeničnej hladkej tortovej múky
- 55 g zemiakového škrobu
- Štipka soli (ak používate vajcia)
- Voliteľné: citrónová kôra alebo vanilkový extrakt
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C a vymažte a vysypte múkou okrúhlu formu na koláč (priemer cca 20 cm).
- (Ak používate vajcia) Oddeľte bielka od žĺtkov.
- (Ak používate vajcia) Bielka vyšľahajte so štipkou soli do tuhého snehu. Ku koncu šľahania za stáleho šľahania po častiach pridávame cukor. Potom postupne, jeden po druhom, za stáleho šľahania pridávame žĺtky.
- (Ak používate vajcia) V druhej miske vyšľahajte žĺtka s cukrom do bledej a nadýchanej peny.
- Do vajíčkovej zmesi pridáme preosiatu múku a škrob. Všetko spolu jemne ručne premiešame vareškou. Tortovú formu (23 cm alebo 25 cm) vystelieme papierom na pečenie. Potom cesto nalejeme do formy a zarovnáme.
- (Ak používate vajcia) Opatrne vmiešajte preosiatu múku do žĺtkovej zmesi.
- (Ak používate vajcia) Po častiach vmiešajte sneh z bielkov do žĺtkovej zmesi, aby ste zachovali vzdušnosť cesta.
- Cesto vlejte do pripravenej formy a pečte 25-30 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu koláča nevyjde čisté. Piškótu pečieme cca 35-40 minút pri teplote 170°C alebo do tzv. suchej špajle.
- Nechajte koláč vychladnúť vo forme a potom ho vyklopte.
- Podávajte posypaný práškovým cukrom alebo s ovocím a šľahačkou.
2. Jablkový koláč bez kypriaceho prášku a vajec
Jablkový koláč je ďalší obľúbený recept, ktorý sa dá ľahko prispôsobiť tak, aby neobsahoval kypriaci prášok. Kyslé jablká reagujú so sódou bikarbónou a zabezpečia nadýchanosť koláča.
Ingrediencie:
- 3 stredne veľké jablká
- 150 g hladkej múky
- 100 g cukru
- 100 g masla, izbovej teploty
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 1 lyžička mletej škorice
- Štipka soli
- Voliteľné: orechy alebo hrozienka
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C a vymažte a vysypte múkou formu na koláč (cca 20 cm).
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na tenké plátky.
- V miske zmiešajte múku, sódu bikarbónu, škoricu a soľ.
- V druhej miske vyšľahajte maslo s cukrom do bledej a nadýchanej peny.
- Postupne zašľahajte vajcia, jedno po druhom.
- Do maslovej zmesi pridajte suché ingrediencie a dobre premiešajte.
- Vmiešajte nakrájané jablká a voliteľné orechy alebo hrozienka.
- Cesto vlejte do pripravenej formy a pečte 35-40 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu koláča nevyjde čisté.
- Nechajte koláč vychladnúť vo forme a potom ho vyklopte.
- Podávajte posypaný práškovým cukrom alebo so šľahačkou.
3. Hrnčekový koláč bez kypriaceho prášku a vajec
Hrnčekový koláč je rýchly a jednoduchý recept, pri ktorom sa všetky suroviny odmeriavajú pomocou hrnčeka. Je ideálny, ak potrebujete rýchly dezert a nechcete sa zaoberať vážením surovín. Ak v hrnčekovom recepte nie je uvedený objem hrnčeka či šálky, automaticky sa počíta s 2,5 decovým hrnčekom. Aby ste nemuseli umývať a sušiť hrnček či hľadať iný s rovnakým objemom, vždy si najskôr odmerajte sypké suroviny a následne tie tekuté. Určitú neistotu získame pri pridávaní masla - je dobré vedieť že klasická 250 gramová kocka masla sa po roztopení vojde práve do 250 ml hrnčeka a predstavuje 16 polievkových lyžíc.
Prečítajte si tiež: Marhuľový koláč pre diabetikov
Ingrediencie:
- 1 hrnček hladkej múky
- 1 hrnček cukru
- 1 hrnček mlieka
- 1/2 hrnčeka oleja
- 2 lyžice kakaa (pre čokoládovú verziu)
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- Voliteľné: orechy, hrozienka alebo ovocie
Postup:
- Predhrejte rúru na 180 °C a vymažte a vysypte múkou formu na koláč (cca 20 cm).
- V miske zmiešajte všetky suché ingrediencie: múku, cukor, kakao (ak používate) a sódu bikarbónu.
- Pridajte mokré ingrediencie: mlieko, olej a vajcia.
- Dobre premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
- Vmiešajte voliteľné orechy, hrozienka alebo ovocie.
- Cesto vlejte do pripravenej formy a pečte 30-35 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu koláča nevyjde čisté.
- Nechajte koláč vychladnúť vo forme a potom ho vyklopte.
- Podávajte posypaný práškovým cukrom, poliaty čokoládovou polevou alebo s ovocím a šľahačkou.
Alternatívne, môžete použiť tento recept, ktorý využíva kombináciu jedlej sódy a kyslej smotany na dosiahnutie nadýchaného koláča. Množstvá sú udávané v hrnčekoch, čo uľahčuje prípravu.
Ingrediencie:
- 1 hrnček polohrubej múky
- ¾ hrnčeka cukru
- ½ hrnčeka kakaa (pre čokoládovú verziu)
- 1 hrnček mlieka
- ½ hrnčeka oleja
- 1 lyžička jedlej sódy
- 1 lyžica kyslej smotany alebo jogurtu
- 1 lyžička vanilkovej esencie (voliteľné)
- Štipka soli
Postup:
- Predhrejte rúru na 180°C a vymastite a vysypte múkou formu na koláč.
- V miske zmiešajte múku, cukor, kakao (ak používate) a soľ.
- V druhej miske zmiešajte mlieko, olej a vanilkovú esenciu (ak používate).
- Pridajte mokré ingrediencie k suchým a dobre premiešajte, aby ste sa zbavili hrudiek.
- V malej miske zmiešajte jedlú sódu s kyslou smotanou alebo jogurtom. Zmes začne peniť.
- Pridajte penu do cesta a rýchlo, ale jemne premiešajte.
- Nalejte cesto do pripravenej formy a pečte 30-40 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté.
- Nechajte koláč vychladnúť vo forme 10 minút, potom ho vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
4. Rýchly hrnčekový koláč bez vajíčka
Recept na jablkový koláč bez vajec a mlieka. Tento recept je jednoduchý, chutný a vhodný pre vegánov a ľudí s alergiami. Je založený na sypanom jablkovom koláči, kde sa suché ingrediencie miešajú a vrstvia s jablkovou náplňou.
Ingrediencie:
- 300 g polohrubej múky
- 150 g kryštálového cukru
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 150 g rastlinného tuku (napr. kokosový olej, Hera)
- 1 kg jabĺk
- 1 lyžička škorice
- Hrsť nasekaných orechov (voliteľné)
- Rastlinné mlieko (podľa potreby)
Postup:
- Predhrejte rúru na 180°C.
- V miske zmiešajte múku, cukor a kypriaci prášok.
- Pridajte nastrúhaný rastlinný tuk a rukami spracujte na mrveničku.
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Zmiešajte ich so škoricou a orechmi (ak ich používate).
- Na dno plechu (cca 20x30 cm) vysypte polovicu mrveničky.
- Na mrveničku rozložte nastrúhané jablká.
- Na jablká vysypte zvyšnú mrveničku.
- Ak sa vám zdá mrvenička príliš suchá, pokropte ju trochou rastlinného mlieka.
- Pečte v predhriatej rúre 30-40 minút, kým koláč nie je zlatistý.
- Nechajte koláč vychladnúť a nakrájajte ho na kúsky.
5. Bleskový makovo-jablkový koláč
Jednoduchý a rýchly, ale pritom fantasticky šťavnatý a vláčny hrnčekový koláč. V ceste nájdete jabĺčka i mak.
6. Tvarohové rezy (hrnčekový recept)
Dokonca aj suroviny na tento známy zákusok si môžete odmerať v hrnčeku a skrátiť si tak jeho prípravu.
Suroviny cesto (hrnček = 250 ml):
- 3 kus vajce
- ½ hrnček kryštálový cukor
- ½ hrnček smotana na šľahanie (al. mlieko)
- 1 hrnček hladká múka
- ¼ hrnček kakao
- 1 štipka soľ
Suroviny plnka (hrnček = 250 ml):
- 2 hrnčeky jemný tvaroh
- 2 PL med
- 1 KL citrónová kôra
- 1 hrnček smotana na šľahanie
- ¼ hrnček práškový cukor
- 1 balíček smetafix
Postup:
- Cesto: vajcia vyšľaháme s cukrom do bledej peny a primiešame smotanu. Do tekutého základu preosejeme múku, kakao a soľ. Vymiešame cesto, ktoré dáme piecť na menší, hlbší plech, ktorý sme vystlali papierom na pečenie na 180ºC zhruba 15 minút. Korpus vyklopíme na mriežku, papier na pečenie opatrne stiahneme a necháme vychladnúť.
- Plnka: vychladnú smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom a stužovačom do pevnej šľahačky. Tvaroh vymiešame s medom, citrónovou kôrou a zľahka doň zapracujeme šľahačku.
- Kakaový korpus rozrežeme na dva pláty, jeden uložíme naspäť do plechu, potrieme plnkou a priložíme druhým plátom. Tvarohový zákusok vložíme do chladničky na aspoň 6 hodín, ideálne cez noc.
7. Hrnčekový perník
K jedným z najjednoduchších, ale zároveň najchutnejších koláčov patrí mäkučký, šťavnatý perník.
Prečítajte si tiež: Recepty na koláče z ryžovej múky
Ingrediencie:
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 1 hrnček kryštálového cukru
- 1 hrnček mlieka
- ½ hrnčeka rastlinného oleja
- 2 vajcia
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
- Džem na potretie
- Orechy na posypanie
Postup:
- Všetky ingrediencie si zmiešame v mise mixérom.
- Keď nám vznikne hladká hmota, vylejeme cesto na vymastený a vysypaný plech (môže byť aj vystlaný papierom).
- Upečieme na 170 °C cca pol hodinu.
- Po vychladnutí potrieme džemom a posypeme orechmi.
Ďalšie recepty a variácie
Okrem základných receptov existuje mnoho ďalších variácií hrnčekového koláča bez kypriaceho prášku. Tu sú niektoré z nich:
- Hrnčekový koláč s vyšľahanými bielkami: Tento recept sa spolieha na vyšľahané bielka na dosiahnutie nadýchaného koláča. Bielka sa vyšľahajú do tuhého snehu a jemne sa vmiešajú do cesta.
- Hrnčekový koláč s kvasnicami: Tento recept používa malé množstvo kvasníc na pridanie jemnej chuti a štruktúry koláču. Kvasnice sa aktivujú v teplom mlieku a potom sa pridajú do cesta.
- Vegánsky hrnčekový koláč bez kypriaceho prášku: Tento recept využíva alternatívne ingrediencie, ako je rastlinné mlieko, jablkové pyré a jedlá sóda s octom, na vytvorenie vegánskeho koláča bez kypriaceho prášku.
- Bublanina: Bublanina je tradičný koláč s ovocím, ktorý sa pripravuje bez kypriaceho prášku.
- Kysnuté koláče: Kysnuté koláče, ako sú buchty, záviny alebo vianočky, sa pripravujú s použitím droždia, ktoré zabezpečuje kysnutie cesta.
- Cheesecake: Niektoré recepty na cheesecake neobsahujú kypriaci prášok.
- Koláče s tvarohom: Koláče s tvarohom sú často pripravované bez kypriaceho prášku a sú veľmi chutné a vláčne.
- Koláč s ovocím a želatínou: Pripravíme si si 2 hrnčeky polohrubej múky, 1 hrnček kryštálového cukru, 1 hrnček mlieka, ½ hrnčeka rastlinného oleja, 2 vajcia a 1 čajovú lyžičku sódy bikarbóny. Všetky ingrediencie si zmiešame v mise mixérom. Keď nám vznikne hladká hmota, vylejeme cesto na vymastený a vysypaný plech (môže byť aj vystlaný papierom). Potom do cesta zatlačíme ovocie podľa chuti. Môžete si vybrať čerstvé ovocie, rovnako tak aj kompót. Upečieme na 170 °C cca pol hodinu. Želé si pripravíme tak, že zlatý klas uvaríme v sirovej vode (alebo šťave z kompótu) a hotovú želatínu vylejeme na koláč. Po stuhnutí nakrájame a podávame.
- Tvarohový koláč s kakaovým cestom: Mixérom si zmiešame múku, cukor, rastlinný olej, hrnček mlieka, kypriaci prášok a vajce. Z cesta odoberieme cca 1/3, do ktorej pridáme 2 lyžice mlieka a 2 lyžice kakaa. Potom si pripravíme tvarohovú plnku tak, že všetky ingrediencie spolu zmiešame, kým nezískame hladkú konzistenciu. Plech vystelieme papierom na pečenie, vylejeme naň cesto na ktoré následne vylejeme plnku. Do plnky jemne zatlačíme višne z kompótu, ktoré sme si nechali odkvapkať. Potom na vrch vylejeme kakaové cesto. Pečieme na 180 °C približne 40 minút. Po vychladnutí nakrájame a posypeme práškovým cukrom.
- Pudingový koláč: Cesto si pripravíme opäť veľmi jednoducho - všetky ingrediencie zmiešame v miske mixérom. Pripravené cesto vylejeme na vymastený a vysypaný plech. Pripravíme si puding - mlieko dáme uvariť, zlatý klas si rozmiešame v troche mlieka, keď mlieko začne vrieť pridáme tam zlatý klas a cukor a miešame do zhustnutia. Ak máte chuť, môžete si na koláčik pripraviť aj polevu - budete potrebovať 4 malé 200 gramové smotany a 2 balíčky vanilkového cukru.
Tipy a triky pre dokonalý koláč bez kypriaceho prášku a vajec
- Preosievajte múku: Preosievanie múky prevzdušní cesto a zabezpečí lepšiu textúru koláča.
- Používajte suroviny izbovej teploty: Suroviny izbovej teploty sa lepšie spájajú a vytvárajú homogénne cesto.
- Neprešľahajte cesto: Prílišné šľahanie cesta môže spôsobiť, že koláč bude tvrdý a suchý.
- Experimentujte s príchuťami: Do koláča môžete pridať rôzne príchute, ako sú citrónová kôra, vanilkový extrakt, škorica, orechy, hrozienka alebo ovocie.
- Sledujte koláč počas pečenia: Každá rúra pečie inak, preto je dôležité sledovať koláč počas pečenia a prispôsobiť čas pečenia podľa potreby.
- Nechajte koláč vychladnúť: Pred vyklopením z formy nechajte koláč vychladnúť, aby sa nerozpadol.