Sklenené misky na pečenie sú obľúbenou voľbou pre mnohých domácich pekárov. Ponúkajú totiž kombináciu estetiky, funkčnosti a zdravotnej nezávadnosti. V tomto článku sa pozrieme na výhody a nevýhody sklenených misiek na pečenie a zvážime, či sú tou správnou voľbou pre vaše potreby.
Výhody sklenených misiek na pečenie
Sklo je univerzálny materiál, ktorý sa s určitosťou používa v každej kuchyni - profesionálnej aj domácej. Sklenené misky na pečenie ponúkajú oproti iným materiálom množstvo výhod:
- Zdravotná nezávadnosť: Sklo je inertný materiál, ktorý nereaguje s potravinami, takže sa nemusíte obávať prenosu škodlivých látok do vášho koláča. Do obsahu, ktorý sa v sklenenej nádobe nachádza, neuvoľňuje žiadne chemické látky, a to ani pri zahriatí či styku s kyslými potravinami. Navyše, jeho kvalita časom nedegraduje. Na rozdiel od toho výrobky z plastov môžu obsahovať zdravie škodlivé ftaláty a bisfenol A (BPA), ktoré sa do potravín uvoľňujú najmä pri ohreve (či styku s kyslými potravinami).
- Odolnosť: Kvalitné sklenené formy, ako napríklad tie od spoločností Pyrex a Simax, sú vyrobené z borosilikátového skla, ktoré je veľmi odolné voči mechanickému poškodeniu a teplotným šokom. Borosilikátové sklo má veľmi dobré vlastnosti a odoláva teplotám cca od -20 °C až do 300 °C (teplotný rozsah si overte pri konkrétnej forme).
- Univerzálnosť: Sklenené formy sú vhodné na pečenie v klasickej rúre, teplovzdušnej rúre a niektoré modely dokonca aj v mikrovlnnej rúre. Sú tiež vhodné na chladenie a mrazenie, čo vám umožní pripraviť si koláč vopred a uskladniť ho. Môžete v nich tiež bez obáv o svoje zdravie zohriať jedlo v mikrovlnke a uchovávať zvyšky v chladničke aj mrazničke. Výrobky z tohto skla môžete použiť na varenie či prípravu zapekaných jedál, ktoré v nich následne môžete aj štýlovo naservírovať.
- Jednoduchá údržba: Sklenené formy sa ľahko čistia, a to aj v umývačke riadu. Sú neporézny, nepriľnavý materiál. Výrobky zo skla sa umývajú jednoduchšie ako napríklad plast. Oproti plastu tiež oveľa rýchlejšie schnú.
- Estetický vzhľad: Priehľadné sklo umožňuje sledovať priebeh pečenia a zároveň pôsobí elegantne, takže môžete koláč servírovať priamo vo forme. Nezáleží na tom, či sa práve pozeráte na sklenenú fľašu s mliekom, paštétu v zaváracom pohári alebo sklenenej dóze s pralinkami.
- Ekologické hľadisko: Sklo sa vyrába z prírodných surovín: piesku, sódy, vápenec a sklenených stŕepov (teda drveného, zrecyklovaného skla). Sklo sa považuje za jeden z najekologickejších materiálov vôbec. Dá sa totiž opakovane recyklovať, bez toho, aby sa tento proces akokoľvek negatívne podpísal na kvalite nového výrobku. Pri recyklácii skla sa spotrebuje o 90 % menej energie ako pri výrobe z primárnych surovín a zároveň sa do ovzdušia uvoľňuje menej CO2.
Nevýhody sklenených misiek na pečenie
- Krehkosť: Sklo je krehkejšie ako iné materiály, ako napríklad kov, a môže sa ľahko rozbiť pri náraze alebo páde.
- Vedenie tepla: Sklo vedie teplo pomalšie ako kov, čo môže viesť k nerovnomernému pečeniu. Je dôležité sledovať priebeh pečenia a prípadne upraviť teplotu alebo čas pečenia.
- Hmotnosť: Sklenené misky môžu byť ťažšie ako misky z iných materiálov, čo môže sťažiť manipuláciu s nimi.
- Teplotný šok: Hoci sú kvalitné sklenené formy odolné voči teplotným šokom, je dôležité vyhnúť sa prudkým zmenám teploty, ktoré by mohli spôsobiť prasknutie skla. To znamená, že by ste nemali prekladať horúcu misku priamo z rúry na studenú plochu, alebo naopak.
Ako si vybrať sklenenú misku na pečenie
Pri výbere sklenenej misky na pečenie je potrebné zvážiť niekoľko faktorov:
- Kvalita skla: Vyberte si misku vyrobenú z kvalitného borosilikátového skla, ktoré je odolné voči mechanickému poškodeniu a teplotným šokom.
- Veľkosť a tvar: Zvoľte si veľkosť a tvar misky podľa toho, čo v nej plánujete piecť. Na trhu sú dostupné sklenené formy na koláče, bábovky, chlieb, zapekané jedlá a iné. Ak nechávate chlieb vyrásť v ošatke, pri pečení vám výborne poslúži forma podobného tvaru a s rozmermi o pár centimetrov väčšími ako má ošatka.
- Použitie: V prvom rade by ste mali dať pekáče do rúry. Venujte osobitnú pozornosť rukovätiam. Výrobca často udáva inú teplotu, ktorú znesie samotný hrniec, a inú pre rukoväte.
- Údržba: Uistite sa, že je miska vhodná na umývanie v umývačke riadu.
- Značka: Vyberte si misku od renomovaného výrobcu, ktorý je známy svojou kvalitou a spoľahlivosťou. Medzi obľúbené značky patria Pyrex, Simax a Borcam.
- Cena: Ceny sklenených misiek na pečenie sa líšia v závislosti od kvality, veľkosti a značky. Investícia do kvalitnej misky sa však oplatí, pretože vám vydrží dlhé roky. Investíciu do formy zvažujte najmä z pohľadu frekvencie používania. Ak pečiete zriedkavo, vystačíte s lacnejším a univerzálnejším pekáčom, ktorý nájde uplatnenie aj pri príprave iných jedál. Pri častom vypekaní čerstvých chlebíkov je lepšie siahnuť po kvalitnejšej pomôcke s istotou rovnomerného vedenia tepla, odolnosťou a nenáročnou údržbou.
Tipy pre používanie sklenenej misky na pečenie
- Pred prvým použitím misku dôkladne umyte.
- Pred pečením misku vymažte tukom a vysypte múkou alebo strúhankou, aby sa koláč neprilepil.
- Pri manipulácii s horúcou miskou používajte chňapky.
- Vyhnite sa prudkým zmenám teploty.
- Pri čistení misky nepoužívajte abrazívne čistiace prostriedky, ktoré by mohli poškriabať sklo.
- Ak sa vám sklenená miska rozbije, nepoužívajte ju na pečenie.
Alternatívy k skleneným miskám na pečenie
Ak hľadáte alternatívu k skleneným miskám na pečenie, môžete zvážiť:
- Kovové misky: Kovové misky sú odolné a dobre vedú teplo, ale môžu reagovať s kyslými potravinami.
- Keramické misky: Keramické misky sú estetické a dobre udržiavajú teplo, ale sú krehkejšie ako kovové misky.
- Silikónové formy: Silikónové formy sú flexibilné a nepriľnavé, ale nemusia byť také odolné ako iné materiály.
- Liatinové formy: Liatinové formy a pekáče na chlieb sú obľúbené pre dlhú životnosť. Pri správnej starostlivosti vydržia v rodine celé generácie. Liatina výborne šíri teplo po celom povrchu, čo znamená menšie riziko pripálených miest.
Sklenené formy na chlieb od Pyrex a Simax
Pyrex je známy výrobca skleneného riadu s dlhoročnou tradíciou. Ich formy na koláč s priemerom 26 cm sú vyrobené z kvalitného borosilikátového skla, ktoré je odolné voči teplotným šokom až do 220 °C. To znamená, že formu môžete bez obáv presunúť z mrazničky do rúry.
Prečítajte si tiež: Druhy sklenených fliaš na sirup
Simax je český výrobca skleneného riadu, ktorý sa vyznačuje vysokou kvalitou a precíznym spracovaním. Ich sklenené formy na koláč sú vyrobené z ekologickej skloviny SIMAX a sú odolné voči teplotám až do +300°C.
Prečítajte si tiež: Vianočné sklenené gule: Ako sa vyrábajú
Prečítajte si tiež: Výroba vianočných gúľ z Československa