Kokos a broskyne tvoria neodolateľnú kombináciu, ktorá sa skvele hodí do tort. Či už hľadáte recept na narodeninovú oslavu, letné posedenie alebo len tak pre radosť, kokosová torta s broskyňami je vždy dobrou voľbou. V tomto článku nájdete inšpiráciu pre rôzne druhy kokosových tort s broskyňami, od nepečených variantov až po zložitejšie recepty s krémami a polevami.
Kokosový korpus: Základ torty
Klasický kokosový korpus
Na prípravu klasického kokosového korpusu budete potrebovať:
- 6 vajec izbovej teploty
- 6 lyžíc polohrubej múky
- ½ balíčka prášku do pečiva
- 6 lyžíc krupicového cukru
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180°C.
- Oddelíme bielka od žĺtkov a žĺtka vymiešame elektrickým mixérom dopenista.
- Zvlášť v miske vyšľaháme sneh z bielkov. Dôležité je, aby miska, v ktorej šľaháme, nebola mastná. Sneh z bielkov je vtedy tak akorát, keď nám po rýchlom prevrátení misky dole hlavou nevytečie a zostane v miske.
- Zvlášť zmiešame múku s práškom do pečiva.
- K žĺtkam zľahka vmiešame sneh z bielkov a nakoniec vareškou primiešame múku s práškom do pečiva.
- Tortovú formu s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie, vlejeme cesto a pečieme vo vyhriatej rúre asi 30-40 minút.
- Že je korpus upečený zistíme tak, že do stredu zapichneme drevenú špajdľu a keď je po vytiahnutí suchá a nie je na nej cesto, korpus je hotový. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
Kokosový korpus s kokosom
Pre výraznejšiu kokosovú chuť môžete pripraviť korpus s pridaním strúhaného kokosu:
- 4 bielky
- ½ hrnčeka krupicového cukru
- 100 g strúhaného kokosu
- ½ lyžice kukuričného škrobu
- ½ lyžičky prášku do pečiva
- 1 lyžica citrónovej šťavy
Postup:
- Rúru predhrejeme na 170°C.
- Z bielkov vyšľaháme polotuhý sneh, pridáme cukor a vyšľaháme tuhý sneh.
- Primiešame kokos, kukuričný škrob zmiešaný s práškom do pečiva a nakoniec citrónovú šťavu.
- Tortovú formu s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie, vlejeme kokosové cesto a pečieme na 170°C asi 30-40 minút dozlatova.
- Vytiahneme z trúby a necháme vychladnúť.
Kokosové krémy: Lahodná náplň
Kokosový krém s mascarpone
Tento krém je jemný, krémový a plný kokosovej chuti:
- 1 Salko
- 125 g mascarpone
- 10 g zmäknutého masla
- 2 kokosové Delissy
- ½ hrnčeka strúhaného kokosu
Postup:
- Salko a mascarpone vymiešame mixérom krátko a na nízkych otáčkach a vmiešame zmäknuté maslo.
- Do krému primiešame rozdrvené Delissy a kokos a odložíme do chladničky.
Kokosový krém z kokosového mlieka
Pre vegánsku verziu môžete použiť kokosové mlieko:
Prečítajte si tiež: Sviatočný dezert: Mandľovo-kokosová torta
- Tuhá časť kokosového mlieka (kokosové mlieko v plechovke odložíme pred použitím na noc do chladničky)
- Mascarpone
- Smotana na šľahanie
- Práškový cukor
- Strúhaný kokos
Postup:
- V kuchynskom robote s nadstavcom metlička vymiešame tuhú časť kokosového mlieka, mascarpone, smotanu na šľahanie a práškový cukor.
- Následne prisypeme strúhaný kokos a došľaháme.
- Pripraveným krémom naplníme cukrárske vrecko bez špičky a odložíme na pár minút do chladničky.
Broskyňová zložka
Čerstvé broskyne
Čerstvé broskyne sú ideálne pre letné torty. Môžete ich nakrájať na plátky alebo kocky a poukladať na krém. Pred použitím ich nechajte odkvapkať, aby nepremáčali korpus.
Kompótované broskyne
Kompotované broskyne sú dobrou alternatívou, ak nemáte k dispozícii čerstvé. Pred použitím ich dôkladne sceďte a nakrájajte na menšie kúsky.
Broskyňový džem
Broskyňový džem môžete použiť na potretie korpusu alebo na prípravu broskyňovej vrstvy v torte.
Recepty na kokosové torty s broskyňami
Kokosová torta Raffaello s broskyňami
Táto torta pripomína obľúbené Raffaello guľôčky a je skvelá na oslavy:
Suroviny:
- Kokosový korpus (podľa receptu vyššie)
- Kokosový krém s mascarpone (podľa receptu vyššie)
- Ríbezľový džem
- Mandľové plátky
- Strúhaný kokos
- Raffaello guľôčky
- Broskyne (čerstvé alebo kompótované)
Postup:
- Vychladnutý korpus prerežeme na polovicu a obe časti potrieme tenkou vrstvou džemu.
- Na spodný korpus natrieme ½ kokosového krému.
- Poukladáme nakrájané broskyne.
- Prikryjeme druhým korpusom.
- Vrch aj boky torty natrieme krémom a uhladíme.
- Tortu dáme do chladničky na 15-20 minút zatuhnúť.
- Potom ju ešte raz poriadne celú natrieme krémom a uhladíme.
- Nakoniec posypeme vrch aj boky strúhaným kokosom, prebytočný kokos z taniera odstránime.
- Raffaello tortu dáme do chladničky stuhnúť aspoň na 4 hodiny.
- Pred podávaním ju ozdobíme Raffaello guľôčkami a broskyňami.
Nepečená broskyňová torta s kokosom
Táto torta je rýchla, jednoduchá a osviežujúca:
Prečítajte si tiež: Rýchla kokosová torta
Suroviny:
- Piškóty
- Kyslá smotana
- Broskyňový kompót
- Strúhaný kokos
Postup:
- Do tortovej formy vrstvíme: piškóty, kyslú smotanu, nakrájané broskyne, kokos.
- Opakujeme aspoň 3x. Vrch musí byť smotana.
- Potom tortu ozdobíme šľahačkou, broskyňami a kokosom.
- Necháme stuhnúť v chladničke.
Tvarohová torta s broskyňami a kokosom
Táto torta je ľahká a svieža:
Suroviny:
- Korpus (piškótový alebo kokosový)
- Jemný tvaroh
- Vanilkový cukor
- Vanilkový puding (prášok)
- Vajíčka
- Broskyňový kompót
- Želatína
- Šľahačka
- Strúhaný kokos
Postup:
- Pripravíme korpus a necháme vychladnúť.
- Uvaríme puding a necháme vychladnúť.
- Vyšľaháme tvaroh s vanilkovým cukrom a vmiešame vychladnutý puding.
- Želatínu necháme napučať a vmiešame do tvarohovej zmesi.
- Na korpus natrieme tvarohovú zmes a poukladáme nakrájané broskyne.
- Vyšľaháme šľahačku a natrieme na broskyne.
- Posypeme strúhaným kokosom a necháme stuhnúť v chladničke.
Tipy a triky
- Aby sa korpus pri pečení nadvihol, prejdeme prstom medzi cestom a formou.
- Ak používate kokosové mlieko, dajte ho pred použitím na noc do chladničky, aby sa oddelila tuhá časť od tekutej.
- Pri šľahaní smotany na šľahanie dávajte pozor, aby ste ju neprešľahali.
- Na ozdobu torty môžete použiť okrem Raffaello guľôčok aj mandľové plátky, čokoládové hobliny alebo čerstvé ovocie.
- Ak chcete tortu obaliť v kokose, dajte ju najskôr na chvíľu do chladničky, aby krém stuhol a kokos sa lepšie prichytil.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete korpus pokvapkať kokosovým sirupom alebo rumom.
- Ak nemáte ovsenú múku, môžete si ju vyrobiť pomletím ovsených vločiek.
Prečítajte si tiež: Lahodný dezert