Knedličky sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Tento článok vám prináša nielen recept na tradičné knedličky, ale aj tipy a triky, ako si ich pripraviť zdravšie a chutnejšie. Nechajte sa inšpirovať receptom starej mamy a objavte nové možnosti, ako obohatiť váš jedálny lístok.
Recept na Tvaroh od Starej Mamy
Tento recept je základom pre lahodné knedličky. Tajomstvo spočíva v kvalitných surovinách a trpezlivosti.
Ingrediencie:
- 1 l čerstvého mlieka (ideálne z mliekomatu)
- 1 l čerstvého, nezakysnutého mlieka
- 1,2 % soli
Postup:
- Skysnutie mlieka: 1 liter čerstvého mlieka nechajte pri izbovej teplote skysnúť. Mlieko je správne skysnuté, keď sa začne oddeľovať bielkovina a voda.
- Zahrievanie: Skysnuté mlieko postupne zahrievajte, pričom teplotu kontrolujte umytým malíčkom. Zahrievajte, kým sa dá malíček v mlieku udržať.
- Odstavenie a zmiešanie: Keď je mlieko horúce, odstavte ho z ohňa a pridajte 1 liter čerstvého, nezakysnutého mlieka. Nemiešajte a nechajte vychladnúť.
- Sedenie: Po vychladnutí zmes sceďte. Získate tak tvaroh úžasnej chuti, perfektnej konzistencie a vysokej výživovej hodnoty.
- Využitie tekutiny: Tekutú časť, ktorá vznikne pri cedení, nevyhadzujte. Obsahuje množstvo užitočných látok a dá sa použiť na obklady boľavých častí tela alebo na ošetrenie pokožky. V minulosti sa jej dokonca pripisovali liečivé účinky aj pri pití.
Knedličky z Obchodu: Tesco Knedličky
Ak nemáte čas na domácu prípravu, môžete siahnuť po hotových knedličkách. Tesco ponúka 500g balenie knedličiek, ktoré sú pripravené na varenie.
Informácie o produkte:
- Hmotnosť: 500g
- Alergény: Obsahuje obilniny obsahujúce lepok, vajcia, pšenica
- Príprava: Knedličky pred prípravou nerozmrazujte!
Dôležité upozornenie: Zloženie potravinárskych produktov sa neustále mení. Preto je dôležité, aby ste si vždy prečítali etiketu výrobku a nespoliehali sa len na informácie uvedené na webových stránkach.
Tipy na Zdravšie Vianočné Knedličky (a Nielen Tie)
Vianoce sú obdobím hojnosti, ale aj prebytku kalórií. Ako si pripraviť sviatočné dobroty zdravšie a lacnejšie?
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Ľahší Majonézový Šalát
Kto by si vedel predstaviť Vianoce bez majonézového šalátu? Tradičná majonéza ho robí ťažkým na trávenie. Skúste časť majonézy nahradiť bielym jogurtom alebo kyslou smotanou. Výsledok? Jemná chuť, menej tuku a stále skvelá konzistencia. Ak chcete do šalátu pridať viac bielkovín, použite grécky jogurt. Pre ešte zdravšiu verziu pridajte viac zeleniny. Ak si trúfate, skúste úplne vynechať majonézu a namiesto nej použiť rozmixované avokádo s citrónovou šťavou, bielym jogurtom, soľou a korením.
Rezne Bez Výčitiek
Vyprážané rezne sú klasika, no nasávajú veľa oleja a sú ťažké na žalúdok. Tentoraz ich upečte! Pripravte si kuracie, morčacie alebo bravčové mäso, obaľte ho v trojobale (ak chcete extra zdravú verziu, použite celozrnnú strúhanku) a poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Mäsko jemne postriekajte olejom a pečte pri 200 °C, kým nebude krásne chrumkavé a zlatisté.
Pečené rezne sú nielen kaloricky menej výdatné, ale aj jednoduchšie na prípravu. Navyše, ušetríte aj olej a kuchyňa nezostane plná výparov.
Ušetriť môžete aj na vajíčkach. Ako na to? Rozbite do misky vajíčka a pridajte k nim trochu mlieka alebo bieleho jogurtu. Napríklad na 3 vajíčka postačí približne 50 ml mlieka alebo 2 lyžice jogurtu. Vďaka mlieku alebo jogurtu budú rezne o niečo jemnejšie a šťavnatejšie. Ak chcete rezňom dodať ešte bohatšiu chuť, pridajte do vajíčkovej zmesi trošku dijonskej horčice, cesnaku alebo obľúbeného korenia.
Zdravšie a Lacnejšie Náhrady Masla
Maslo je základom mnohých sviatočných receptov, no jeho cena môže byť vysoká, a jeho vysoký obsah kalórií tiež nemusí vyhovovať každému. Ak nechcete siahať po margarínoch, jednou z najlepších náhrad v sladkých receptoch je jablková výživa. Táto ingrediencia znižuje obsah tuku a pridáva jemnú sladkosť. Stačí nahradiť polovicu masla pyré, čím vaše pečivo zostane vláčne, chutné a menej kalorické!
Prečítajte si tiež: Krupicové knedličky do polievky
Ďalšou skvelou alternatívou je kokosový olej, ktorý tiež výborne funguje v sladkých receptoch a dodáva jemnú kokosovú arómu. Ak preferujete niečo neutrálne, vyskúšajte biely grécky jogurt, ktorý dodá cestu jemnú krémovú textúru. Pre experimentátorov sú zrelé banány ideálnou náhradou - nielenže dodajú vláčnosť, ale prirodzene osladia koláče či muffiny.
Náhrada Orechov v Koláčoch
Orechy sú tradičnou súčasťou mnohých sviatočných koláčov. Ak však chcete ušetriť, alebo ak nemáte orechy po ruke, môžete ich jednoducho nahradiť surovinami, ktoré máte pravdepodobne doma - strúhankou alebo rozdrvenými piškótami. Strúhanka je fantastickou alternatívou, ktorá dokáže zachytiť všetku šťavu z plnky a vytvoriť krásne vláčny závin.
Stačí časť mletých orechov v recepte nahradiť jemnou strúhankou, ktorú môžete dochutiť cukrom, škoricou alebo vanilkovým cukrom. Napríklad, ak recept vyžaduje 200 g orechov, použite 150 g orechov a 50 g strúhanky. Strúhanka zároveň zlepší konzistenciu plnky a zabráni tomu, aby bola príliš mastná.
Rozdrvené piškóty sú ďalšou skvelou možnosťou, najmä ak chcete plnke dodať jemne sladkú chuť. Piškóty rozdrvte na jemno pomocou mixéra alebo ich jednoducho rozbite valčekom na cesto. Použite ich podobne ako strúhanku - časť orechov vymieňte za piškóty a podľa potreby dochuťte.
Hľadáte Kvalitnú Čokoládu na Pečenie?
Horká čokoláda nie je len „maškrta pre fajnšmekrov“. V kuchyni má oveľa širšie využitie - od polevy na bábovku a plnky do torty, cez čokoládové krémy až po domáce pralinky či brownies. Nie každá tabuľka horkej čokolády však chutí rovnako ani sa pri pečení nespráva rovnako. Preto sa pozrieme na to, ako obstáli horké čokolády z bežných supermarketov, keď sa z nich stane surovina na sviatočné pečenie.
Prečítajte si tiež: Ako urobiť knedličky
Kaufland - Herbe Zartbitter Schokolade
- Zloženie: kakaová sušina najmenej 50 %; kakaová hmota, cukor, kakaové maslo, emulgátory: lecitíny (sójové), extrakt bourbon vanilky; môže obsahovať lieskové orechy, iné orechy, mlieko a glutén.
- Celkový dojem: Hustejšia, plnšia horká čokoláda s jemne krémovou konzistenciou a rovnomerne tmavohnedou farbou. Pri vôni aj chuti dominuje čistá kakaová bez rušivej kyslosti, v pozadí sa objavujú nenápadné ovocné tóny. Na jazyku pôsobí hladko, bez práškového pocitu, pekne oblieva podnebie a príjemne zahreje. Horkosť je zreteľná, ale kultivovaná, bez prepáleného či trpkého záveru. Dobrá horká čokoláda na bežné jedenie aj na sviatočné pečenie.
Fin Carré - Cooking Chocolate (Lidl)
- Zloženie: kakaová sušina najmenej 52 %; cukor, kakaová hmota, kakaové maslo, emulgátor: lecitíny (sója), vanilkový extrakt; môže obsahovať orechy, arašidy, mlieko a obilniny obsahujúce lepok.
- Celkový dojem: Čokoláda s príjemnou stredne tmavou farbou, ktorá má o niečo sladšiu chuť so smotanovým nádychom. Rozpúšťa sa prirodzene a po chvíli vytvorí relatívne hladkú konzistenciu. V chuti dominuje jemná oriešková až nugátová linka, ktorá zjemňuje horkosť a približuje chuť aj bežne konzumovanej čokoláde. Horké tóny sú skôr v úzadí, prevažuje sladkosť. Vhodná na varenie i pečenie pre tých, ktorí hľadajú čokoládu skôr sladšiu než výrazne horkú a kakovú.
Tesco - Dark Cooking Chocolate
- Zloženie: cukor, kakaová hmota, kakaové maslo, kakaový prášok so zníženým množstvom tuku*, laktóza (mlieko), emulgátor sójový lecitín, vanilkový extrakt; kakaová sušina najmenej 52 %; výrobok môže obsahovať arašidy, orechy a obilniny obsahujúce glutén.
- Celkový dojem: Čokoláda s jemnejšie pôsobiacou farbou, ktorá pri miešaní vytvára skôr redšiu konzistenciu a na jazyku zanecháva jemný práškový efekt. V chuti je citeľne sladšia, s ľahko umelým podtónom a výraznejšou kyslou dochuťou, ktorá prekrýva kakaovú plnosť. Rozpúšťa sa pomalšie a nie úplne rovnomerne. Horkosť je skôr mierna, ale nemá výrazný charakter, celkový dojem pôsobí plocho. Vhodná pre tých, ktorí preferujú sladšiu, ľahšiu „kakaovú“ chuť pred výraznou horkou čokoládou.
Clever - Dark Chocolate
- Zloženie: kakaová sušina najmenej 50%, cukor, kakaová hmota, kakaové maslo, emulgátory (sójový lecitín, polyglycerylpolyricinoleát), mliečny tuk, lieskovoorechová pasta, arašidová pasta, vanilkový extrakt; môže obsahovať iné orechy, olejnaté plody, vajcia a obilniny obsahujúce glutén.
- Celkový dojem: Tuhšia, hutná čokoláda, ktorá sa aj rozpúšťa veľmi pomaly a má tendenciu zostávať dlhšie hutná. V ústach pôsobí ťažkopádne, na jazyku zanecháva drsný, mierne škrabavý povrch. Chuť je nevýrazná, bez jasného kakaového profilu, akoby ju prekrývala mastnejšia, tuková zložka. Chýba jej ovocnosť, plnosť aj čitateľná horkosť, výsledný dojem je skôr „bez chuti“. Skôr núdzová voľba, nie čokoláda pre skutočný pôžitok.
Perky (Lekvárové Šatôčky) ako od Babičky
Recept
Ingrediencie:
- 500g múky
- Voda
- Vajce
- Soľ
- Slivkový lekvár
- Maslo
- Strúhanka
- Masť/olej
- Práškový cukor
Postup:
- Z múky, vody, vajca a soli vypracujeme cesto, ktoré rozvalkáme na pomúčenej doske a necháme chvíľu odstáť.
- Rozvalkané cesto nakrájame na štvorce.
- Do stredu štvorca dáme slivkový lekvár, naplnený štvorec preložíme do šatôčky a konce dobre pritlačíme.
- Uvaríme vo vriacej vode.
- Po uvarení a odkvapkaní potrieme rozpusteným maslom a obalíme v posýpke.
Posýpka:
- Strúhanku a masť/olej premiešame a pomaly opekáme.
- Po opečení, keď je hrniec mimo ohňa, pridáme 2-3 PL práškového cukru (podľa chuti) a zamiešame.
Zemiakové Guľky Plnené Údeným Mäsom a Kapustou
Tento recept je návratom do detstva a bezstarostných prázdnin u babičky.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Hrubá múka
- Vajce
- Soľ
- Údené mäso
- Kyslá kapusta
- Cibuľa
- Soľ
- Korenie
- Múka na zaprášenie kapusty
Postup:
- Údené mäso umyte a vložte do hrnca spolu s kyslou kapustou. Duste domäkka (asi hodinu).
- Vyberte údené mäso a nechajte ho vychladnúť. Následne ho pomeľte na mäsovom mlynčeku aj s jednou cibuľou. Zmes môžete dochutiť soľou a korením.
- Zemiaky v šupke umyte a uvarte ich v mierne osolenej vode. Nechajte ich vychladnúť, ošúpte ich a postrúhajte.
- Pridajte soľ podľa chuti, potom hrubú múku a vajíčko. Nenechajte cesto odpočívať, aby nezredlo.
- Z mäsovej zmesi si môžete už vopred urobiť malé guľôčky a tie budete ukladať na zemiakové cesto. Uzavriete ho, aby vám vznikla guľka.
- Uvarenú odloženú kapustu zaprášte múkou, aby bola hustejšia. Poduste ju asi 10 minút, aby stratila múčnu chuť.
- Servírujte guľky s podusenou kapustou.
Vianočná Vianočka s Tvarohovou Plnkou
Recept
Ingrediencie:
- Vianočka
- Žĺtky
- Práškový cukor
- Vanilínový cukor
- Hrozienka
- Citrónová kôra
- Tvaroh
- Postrúhané jablká
- Sekané orechy (nemusia byť)
- Škorica (nemusí byť)
- Maslo
- Strúhanka
Postup:
- Vianočku si pokrájame na plátky a potom na kocky.
- Žĺtky vyšľaháme s 3 lyžicami práškového cukru a 1 vanilínovým cukrom, zmiešame ich s vopred namočenými hrozienkami a citrónovou kôrou.
- Z rozotretého tvarohu, 1 vanilínového cukru, postrúhaných jabĺk, nasucho opražených sekaných orechov a štipky škorice si pripravíme plnku.
- Pekáč (alebo formu na pečenie) vytrieme maslom a posypeme strúhankou.
- Navrch poukladáme niekoľko tenkých plátkov masla a pekáč dáme do vyhriatej rúry (asi na 45 min., pri elektrickej rúre vyhriatej na 180 stupňov).