Chlpaté knedle, známe aj ako strapačky, sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Ich jedinečná textúra a chuť ich predurčujú ako ideálnu prílohu k rôznym druhom mäsa a omáčok, ale vedia sa premeniť aj na plnohodnotný hlavný chod. Názov "chlpaté" získali vďaka svojmu povrchu, ktorý pripomína drobné chĺpky, a ten vzniká prítomnosťou strúhaných surových zemiakov v ceste. Dobré knedle zlákajú každého gurmána. Aby sa ich príprava neskončila kulinárskou katastrofou, musíte dodržať jedno pravidlo. Nižšie v článku sa dozviete, čo urobiť, aby ste získali jedlo, ktoré sa topí v ústach.
Pôvod a história
Knedle majú v stredoeurópskej kuchyni hlboké korene. Hoci sa chlpaté knedle spájajú primárne so slovenskou kuchyňou, podobné jedlá nájdeme aj v iných krajinách, najmä v susedných štátoch. V každej krajine sa receptúra mierne líši, no základ zostáva rovnaký: zemiaky a múka tvoria základ cesta, ktoré sa následne varí vo vode. Ovocné knedle si počas rokov získali popularitu v rôznych európskych krajinách. Slivkové knedle sa v minulosti pripravovali hlavne na prelome leta a jesene, kedy dozrievali slivky. V niektorých regiónoch Slovenska boli slivkové knedle považované za symbol hojnosti a rodinného života.
Prečo sú chlpaté knedle také obľúbené?
Popularita chlpatých knedlí spočíva v ich nenáročnosti na prípravu a v ich univerzálnosti. Sú sýte, chutné a dajú sa kombinovať s rôznymi ingredienciami. Ich príprava si nevyžaduje žiadne špeciálne kuchárske zručnosti a suroviny sú bežne dostupné. Okrem toho, chlpaté knedle sú skvelým spôsobom, ako zužitkovať zemiaky, ktoré máme doma. Ich textúra, kombinujúca jemnosť vnútra a mierne drsný povrch, dodáva jedlu zaujímavý rozmer.
Recept na tradičné chlpaté knedle
Existuje mnoho variácií receptov na chlpaté knedle, no základný recept je relatívne jednoduchý. Tu je jeden z tradičných receptov, ktorý si môžete vyskúšať:
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov (varný typ C, múčnaté)
- 300-400 g hrubej múky (môžete použiť aj polohrubú alebo kombináciu)
- 1 vajce
- Soľ
- Voliteľné: štipka muškátového orieška, majoránka
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Je dôležité použiť múčnaté zemiaky, pretože obsahujú viac škrobu, ktorý zabezpečí, že sa knedle nerozvaria.
- Odstránenie prebytočnej vody: Nastrúhané zemiaky vložíme do plátennej utierky a vyžmýkame z nich prebytočnú vodu. Čím viac vody odstránime, tým menej múky budeme potrebovať. To však nie je jediná rada, ktorú nám Tomasz Strzelczyk dáva. Známy šéfkuchár pripomína, aby sme surové zemiaky po strúhaní dôkladne vyžmýkali - najlepšie dvakrát. Zbavíme tak zmes prebytočnej vlhkosti a zaručíme správnu konzistenciu cesta.
- Príprava cesta: Do misy dáme vyžmýkané zemiaky, pridáme soľ, vajce a postupne prisypávame múku. Múku pridávame po častiach a miešame, kým nevznikne kompaktné cesto. Cesto by malo byť vláčne, ale nie príliš lepkavé. Ak je cesto príliš riedke, pridajte viac múky. Ak je cesto príliš husté, pridajte trochu zemiakovej šťavy, ktorú ste predtým vyžmýkali.
- Tvarovanie knedlí: Z cesta tvarujeme menšie knedličky. Môžeme ich tvarovať rukami alebo pomocou dvoch lyžíc. Veľkosť knedlí závisí od vašich preferencií.
- Varenie knedlí: V hrnci privedieme k varu osolenú vodu. Knedle vkladáme do vriacej vody po menších dávkach, aby sa nezlepili. Keď knedle vyplávajú na povrch, varíme ich ešte približne 8-10 minút, kým nie sú mäkké. Čas varenia závisí od veľkosti knedlí. Knedle hneď po vložení do vody klesnú na dno. Po jednej alebo dvoch minútach ich opatrne oddeľte vareškou od dna, aby sa neprilepili.
- Servírovanie: Uvarené knedle vyberieme dierovanou naberačkou a necháme odkvapkať. Podávame ich horúce, poliate rozpusteným maslom, posypané opraženou cibuľkou alebo slaninkou.
Varianty a obmeny
Recept na chlpaté knedle sa dá obmieňať podľa chuti a preferencií. Tu je niekoľko tipov na vylepšenie:
Prečítajte si tiež: Knedle zo surových zemiakov
- Pridanie údeného mäsa: Do cesta môžeme pridať na kocky nakrájané údené mäso alebo slaninu. Dodá knedliam výraznejšiu chuť.
- Pridanie byliniek: Do cesta môžeme pridať nasekané bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať, pažítku alebo majoránku. Bylinky dodajú knedliam sviežu arómu. Ak máte radi jemný bylinkový podtón, primiešajte do cesta posekanú petržlenovú vňať, pažitku alebo aj štipku majoránu. Chuť bude o niečo výraznejšia a vďaka bylinkám knedle pekne rozvoňajú.
- Vegetariánska verzia: Namiesto údeného mäsa môžeme pridať opraženú cibuľku, huby alebo zeleninu.
- Použitie rôznych druhov múky: Môžeme experimentovať s rôznymi druhmi múky, ako napríklad špaldovou alebo celozrnnou. Tieto múky dodajú knedliam inú chuť a textúru.
- Burizóny: Na záver do cesta zamiešajte vrecko neochutených burizónov pre zaujímavú textúru.
- Škrob: Namiesto časti múky môžete použiť kukuričný alebo zemiakový škrob.
Tipy a triky
Aby sa knedle nerozvarili, je dôležité použiť múčnaté zemiaky a odstrániť z nich prebytočnú vodu. Cesto by nemalo byť príliš riedke ani príliš husté. Ak je cesto príliš riedke, pridajte viac múky. Ak je cesto príliš husté, pridajte trochu zemiakovej šťavy. Knedle varte vo vriacej osolenej vode po menších dávkach, aby sa nezlepili. Ak sa knedle lepia na dno hrnca, jemne ich odlepte vareškou. Uvarené knedle nechajte odkvapkať, aby neboli príliš vodnaté.
- Suché zemiaky: Dôkladne osušte uvarené zemiaky, aby cesto nebolo príliš riedke.
- Testovanie uvarenia: Po uplynutí dolnej hranice varenia (15 minút) vyberte jednu knedľu a pozrite sa dovnútra - rozlomte ju a skontrolujte, či sú ešte vidieť surové zrnká krupice.
- Opláchnutie studenou vodou: Knedliam prospeje, keď ich po vylovení z vriacej vody šokovo opláchnete studenou vodou. Stačí len pár sekúnd, trošku tak na povrchu spevnejú, ale vnútri nestihnú vychladnúť.
- Prepichnutie vidličkou: Po vybratí z vody knedle prepichnite vidličkou, aby mohla para zvnútra uniknúť a nespôsobila tým neskoršie zrazenie knedlí.
Ako podávať chlpaté knedle
Chlpaté knedle sa tradične podávajú ako príloha k mäsovým jedlám a omáčkam. Skvele sa hodia k:
- Segedínskemu gulášu
- Hovädziemu gulášu
- Pečenému bravčovému mäsu
- Kuraciemu paprikášu
- Dusenému špenátu
Okrem toho, chlpaté knedle sa dajú pripraviť aj ako hlavný chod. Môžeme ich podávať s:
- Opečenou slaninou a cibuľkou
- Bryndzou a smotanou
- Hubovou omáčkou
- Kapustou a údeným mäsom
Zemiaková knedľa je výborná príloha k dusenej kapuste a mäsku. Zemiakový knedlík je výbornou prílohou k mäsu, omáčkam, ale aj ku kapuste. Môžete ho použiť pri receptoch, kde sa skvelo dopĺňa s duseným mäsom, perkeltom či rôznymi druhmi šťavnatých gulášov.
Nutričné hodnoty
Nutričné hodnoty chlpatých knedlí závisia od použitých ingrediencií a spôsobu prípravy. Vo všeobecnosti sú chlpaté knedle zdrojom sacharidov a obsahujú aj malé množstvo bielkovín a tukov. Je dôležité dbať na množstvo tuku, ktorý pridávame pri servírovaní (napríklad v podobe slaniny alebo masla). Pri príprave môžeme použiť menej tuku, napríklad pri varení knedlí na pare alebo pri použití kvalitného oleja s nízkym obsahom nasýtených tukov.
Prečítajte si tiež: Tradičná slovenská kuchyňa
Chlpaté knedle pre rôzne diéty
Chlpaté knedle sa dajú upraviť tak, aby vyhovovali rôznym dietetickým potrebám. Pre ľudí s intoleranciou na lepok môžeme použiť bezlepkovú múku. Pre vegánov môžeme vynechať vajce a použiť rastlinné mlieko alebo vodu. Je však dôležité si uvedomiť, že zmena ingrediencií môže ovplyvniť chuť a textúru knedlí.
Zemiakové knedlíky plnené mäsom - kartacze
Zemiakové knedličky plnené mäsom - kartacze sa dajú ľahko pripraviť aj v pohodlí vlastnej kuchyne. Ich tajomstvo spočíva vo výbere surovín a v jednom kľúčovom detaile. Ak ich pripravíte podľa receptu známeho kuchára Tomasza Strzelczyka, určite vyjdú výborne. Základom chutného jedla sú zemiaky a mäso. Recept sa na prvý pohľad zdá jednoduchý, ale ako zvyčajne, diabol sa skrýva v detailoch. V tomto prípade v správnom pomere a kvalite použitých produktov. Tomasz Strzelczyk, odborník na poľskú, regionálnu kuchyňu, upozorňuje na dôležitosť pomeru surových a varených zemiakov - v ideálnom prípade by varené zemiaky mali tvoriť 10 % z celkového množstva. Zemiaky by mali byť varného typu C, t. j. múčnaté, čo zaručuje správnu štruktúru kendličiek.
Na náplň je najlepšie zvoliť bravčovú krkovičku, ktorú pomelieme spolu s cibuľou. Strzelczyk odporúča mäso ochutiť soľou, korením a majoránom, aby bola plnka aromatická a chutná. Hotové knedle varíme vo veľkom hrnci na miernom ohni približne 45 minút. Podávame ich s chrumkavou slaninou a cibuľou.
Recept na poľské, zemiakové knedličky plnené mäsom (kartacze)
Budete potrebovať:
- 1,2 kg surových zemiakov
- 120 g varených zemiakov
- 400 g bravčovej krkovičky
- 2 cibule
- lyžica majoránky
- podľa chuti soľ a mleté čierne korenie
- slanina alebo bravčová masť na podávanie
Postup:
Prečítajte si tiež: Tipy pre dokonalú domácu knedľu
- Surové zemiaky nastrúhajte na jemnom strúhadle - urobte to nad miskou vystlanou utierkou alebo gázou, aby sa ľahšie scedili. Dvakrát alebo trikrát ich dôkladne vyžmýkajte. Misku s precedenou vodou odložte bokom, aby škrob klesol na dno.
- Bravčovú krkovičku najemno pomeľte. Pridajte nasekanú alebo najemno pomletú cibuľu. Dochuťte soľou, čerstvo mletým korením a majoránom. Mäsovú zmes dôkladne premieste. Vo veľkom hrnci dajte variť vodu so soľou, a šťavou ktorá zostala po scedení zemiakov. Škrob si nechajte na dne misy.
- Surové zemiaky zmiešajte s uvarenými zemiakmi, pridajte škrob a soľ. Cesto vymiesime tak, aby bolo hladké, jednotné a poddajné. Z mäsovej náplne vytvorte malé guľky. Porcie cesta sploštite v dlani, do stredu vložte mäsové guľky a cesto stlačíme, aby vznikli podlhovasté alebo guľaté knedle.
- Mäsové knedličky vhoďte do vriacej vody a mierne nadvihnite hrniec za jedno ucho, aby sa neprilepili na dno. Varte ich na veľmi miernom ohni 45 minút.
Zemiaková knedľa od Lázničku
Teplé alebo studené? Varené alebo surové? Aký varný typ? Existuje viacero variantov, ako pripraviť zemiakovú knedľu, ale základ od našich babičiek je ten, že zemiaky uvaríte v šupke a necháte dobre vychladnúť. Najlepší je varný typ A, teda zemiaky šalátové. Dajú sa skombinovať aj s iným varným typom, ale na začiatku sa držte áčiek, inak si to už vyžaduje trochu citu pre cesto. Predovšetkým by som ale zdôraznil, že zemiaky musia byť suché.
Za tepla musíte pracovať s cestom skutočne veľmi rýchlo. Pokiaľ by ste robili len jednu knedľu, tak prosím, ale pri väčšom množstve ho nestihnete rýchlo spracovať a cesto redne. Čo je v prípade zemiakového cesta zásadný problém. Riedke cesto je nielenže mäkšie a zle drží tvar, ale hlavne sa vám rozvarí takmer na kašu.
Čo sa týka múky, v receptoch nájdete najrôznejšie odporúčania. Hrubú múku, krupicu, detskú krupicu, alebo ich zmes v najrôznejšom pomere. Používam výhradne destskú krupicu. Je lepšia, jemnejšia, lepšie sa prevarí. Keď urobíte knedľu z hrubej krupice, poznáte rozdiel na chuti a knedľa bude mať aj inú štruktúru. V príprave zemiakových knedlí majte na pamäti, že čím je väčší podiel zemiakov vo vzťahu k detskej krupici, tým viac bude knedľa nadýchanejšia. Ale pozor, aj toto pravidlo má svoje hranice. Ako absolútne minimum by som vám odporučila 400 g detskej krupice na 1000 g olúpaných, uvarených a vychladnutých zemiakov. Rozumné maximum, ktoré cesto ešte vstrebá, je potom niekde pri 600 g krupice. Kdekoľvek v tomto rozmedzí by ste mali pripraviť celkom slušnú knedľu.
V zložení zemiakových knedlí zo supermarketu by ste často vajce našli len v stopovom množstve, do domácich ho ale rozhodne pridajte. Síce s mierou, ale patrí tam. Na kilo zemiakov počítajte asi jedno vajce, pri menšom množstve môžete vajíčko vyšľahať (metličkou alebo vidličkou) a do cesta pridať len pomernú časť. Bez obáv použite celé vajce, nielen samotný žĺtok. Vajce spája, preto je v ceste také dôležité. Zemiakový škrob dokáže doladiť horšiu kvalitu zemiakov, predovšetkým keď použijete iný varný typ ako A. Soľte primerane. Zemiaky vstrebajú dosť soli a knedľa by nemala byť mdlá, zároveň ju asi ale nechcete presoliť.
Petr Kosiner odporúča nastrúhať zemiaky nahrubo: Je lepšie, keď je vidno štruktúru zemiakov aj v uvarenej knedli. Niekto pri príprave knedle zemiaky lisuje, na chuti sa tým nič nezmení, ale knedľa vizuálne vyzerá, ako keby bola pripravená zo zemiakovej kaše. Veľmi nad tým nedumajte, dajte všetko na pracovnú dosku a rukami zmiešajte. Len detskú krupicu pridávajte postupne v dávkach. Nenechajte sa však pomýliť tým, že sa cesto tvári ako hotové aj s oveľa menším množstvom krupice, ako máte pripravené a odvážené. Na nič nečakajte, cesto hneď rozdeľte na diely a vytvorte z nich bochníky o priemere asi päť centimetrov. Jeden bochník by mal zodpovedať 250-300 g zemiakov, to je okolo 400 g cesta. Ale tiež môžete pripraviť menšie knedlíky guľaté alebo plnené. Pokiaľ sa ich rozhodnete plniť, máte k dispozícii celý rad náplní od údeného mäsa, mletých oškvariek, mäsových guliek, mletého vareného a ochuteného mäsa, alebo duseného špenátu. Tu rešpektujte hneď niekoľko imperatívov: náplň musí byť vopred tepelne upravená, pretože pri varení knedlí sa už nestihne prevariť.
V domácich podmienkach vám to pôjde najlepšie vo veľkom hrnci s vriacou vodou. V potravinárskych prevádzkach sa síce varí v konvektomate na pare, ale tá je oveľa intenzívnejšia, než akú dokážete vyvoriť doma v tlakovom hrnci.
Vodu si dajte variť ešte predtým, ako začnete spracovávať cesto. Potom vám totiž zostáva už len asi tak päť minút, kým knedle dokončíte, a v tej dobe už budete potrebovať vriacu vodu, aby cesto nestálo a neredlo. Knedle hneď po vložení do vody klesnú na dno. Po jednej alebo dvoch minútach ich opatrne oddeľte vareškou od dna, aby sa neprilepili. Po pár minútach vyplávajú na povrch, ale to ešte neznamená, že sú uvarené. Čas merajte od okamžiku vloženia do vody - guľaté knedle varte asi 10-12 minút, bochníky 20-22 minút. Záleží to samozrejme na konkrétnej situácii, ale po uplynutí dolnej hranice vylovte na skúšku jednu knedľu a pozrite sa dovnútra - rozlomte ju a skontrolujte, či sú ešte vidieť surové zrnká krupice. Knedliam prospeje, keď ich po vylovení z vriacej vody šokovo opláchnete studenou vodou. Stačí len pár sekúnd, trošku tak na povrchu spevnejú, ale vnútri nestihnú vychladnúť. Potom si ich položte na dosku a prepichnite vidličkou, aby mohla para zvnútra uniknúť a nespôsobila tým neskoršie zrazenie knedlí. Krájať ich môžete ešte horúce, v takom prípade si vezmite naozaj ostrý nôž, inak ich v mieste rezu zničíte a budú sa v podstate tváriť ako zrazené. Vychladnuté knedle môžete vložiť do mrazáku, nič sa im nestane. Avšak po rozmrazení už nebudú také nadýchané a stratia trošku zo svojej jemnosti. Ohrievajte nad parou nakrájané na plátky.
Ingrediencie
- 500 g zemiakov (varný typ vhodný na šalát, tj. 1
- vrchovatá lyžička soli do vody na varenie knedlí
Postup
Vezmite veľký hrniec s obsahom aspoň päť litrov a do dvoch tretín ho naplňte vodou. Zemiaky ošúpte a polovicu z nich nastrúhajte nahrubo, druhú polovicu najemno. Pridajte vajce, soľ, solamyl, polovicu detskej krupice a spracujte rýchlo rukami na cesto. Postupne prisypávajte aj zvyšok krupice a rukami mieste, až sa všetko spojí do jedného veľkého a nie príliš lepkavého bochníku. V tom čase by sa už mala vo veľkom hrnci variť voda. Opatrne do nej vložte obidve knedle. Ak ste ich nechali nejakú dobu odpočívať na kuchynskej linke, cesto povolí (čiže zredne). To nemá za následok len ťažšiu manipuláciu, ale aj vyššie riziko, že knedľu rozvaríte a že bude mať po uvarení hrubšiu štruktúru. Akonáhle začne po vložení knedlí voda znovu vrieť, opatrne ich odlepte veľkou lyžicou od dna a varte, za občasného pošťuchovania alebo otáčania, rovných dvadsať minút. Knedle vyberte z vody s pomocou tej istej veľkej lyžice (alebo radšej dvoch), na okamih ich ponorte do misy so studenou vodou a potom hneď nechajte odkvapkať. Ešte horúce ich na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou, inak sa po pár minútach znateľne zrazia od pary uzavretej vnútri.
Zemiaková knedľa - recept odovzdaný z generácie na generáciu
Zemiaková knedľa je stálicou v slovenskej kuchyni a existuje množstvo spôsobov, ako ju pripraviť. Tento recept, odovzdaný z generácie na generáciu, je nielen overený, ale aj univerzálny - dá sa použiť na prípravu klasických knedlí ako prílohy, ale aj na sladké plnené guľky, ako sú slivkové knedle, ktoré sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Ich korene siahajú až do stredoveku, kedy ich mali radi najmä roľnícke rodiny, pretože boli jednoduché na prípravu a lacné.
Kľúčom k úspechu sú kvalitné zemiaky a správny pomer ingrediencií. Ako hovorila moja mama, "všetko záleží od zemiakov". Ideálne sú múčne zemiaky varného typu C, ktoré zaručia správnu štruktúru knedlí. Dôležitý je aj pomer medzi zemiakmi a múkou.
Základom dobrých zemiakových knedlí sú kvalitné zemiaky. Najvhodnejšie sú múčne zemiaky varného typu A, teda šalátové zemiaky. Tie uvaríme v šupke, ideálne deň vopred, aby stihli vychladnúť a vyschnúť. Varenie trvá 20-30 minút, kým nie sú mäkké. Ešte horúce ich olúpeme. Dôležité je, aby boli zemiaky suché. Ak by sme pracovali s teplými zemiakmi, cesto by redlo a knedle by sa mohli rozvariť. Ak si nie ste istí, či sú zemiaky vhodné, nemusíte sa báť pridať do cesta trochu škrobu - výsledok bude spoľahlivý.
Ingrediencie
- Zemiaky uvarené v šupke deň vopred
- Polohrubá múka výberová
- Hladká múka typ 00
- Soľ
- Vajce (voliteľné, pre pevnejšie cesto)
- 2 lyžice ocot
Postup
- Príprava zemiakov: Zemiaky uvaríme v šupke deň vopred. Necháme ich vychladnúť a potom ich ošúpeme.
- Pretlačenie zemiakov: Ošúpané zemiaky pretlačíme cez pretláčač na zemiaky, alebo ich postrúhame na jemnom strúhadle. Je dôležité, aby boli zemiaky suché a studené.
- Príprava cesta: K pretlačeným zemiakom postupne prisypávame polohrubú a hladkú múku v pomere približne 2:1. Múku pridávame tak, aby boli zemiaky celé pokryté. Osolíme.
- Miesenie cesta: Rukami miesime cesto. Múku pridávame postupne, podľa toho, aká je hustota cesta. Ak je cesto príliš riedke, pridáme obe múky rovnako. Dôležité je nepracovať s cestom príliš dlho, aby nebolo lepivé.
- Tvarovanie knedlí: Z cesta urobíme valček s priemerom približne 8 cm. Valček nakrájame na kúsky hrubé cca 2 cm. Z týchto kúskov tvarujeme knedle, ktoré pri tom poprášime múkou. Vytvarované knedle položíme na pomúčenú plochu. Je dôležité, aby boli knedle dobre utiahnuté, inak by sa mohli pri varení rozpadnúť.
- Varenie knedlí: V hrnci privedieme do varu dostatočné množstvo vody. Vodu jemne osolíme. Do jemne vriacej vody vkladáme knedle. Jemne ich premiešame, aby sa neprilepili na dno hrnca.
- Čas varenia: Knedle varíme, kým nevyplávajú na povrch. Potom ich necháme variť ešte cca 30 sekúnd. Nesmú však veľmi vrieť. Čas varenia väčšinou závisí od veľkosti vytvarovaných valčekov, zväčša sa však 15 - 20 minút považuje za ideálnu dobu. Nezabudnite si knedlík po uplynutí tohto času overiť - jeden opatrne vyberte, prekrojte a skontrolujte konzistenciu. Ak je stred kompaktný a nelepí sa, môžete ich vybrať z vody. Ak sa vám zdajú ešte trochu surové, varte ich o pár minút dlhšie, ale opatrne, aby ste ich neprevarili.
- Chladenie knedlí: Vyvarené knedle poukladáme každú zvlášť na plech potretý olejom a necháme vychladnúť. Po vychladnutí sa môžu naukladať aj na seba a odložiť do chladničky.
- Krátke ochladenie: Po vybraní knedlíkov z hrnca ich rýchlo „prepláchnite“ pod prúdom studenej vody. Knedle získajú pevnejší povrch a nebude sa vám toľko lepiť pri krájaní.
- Prepichnutie a krájanie: Ešte než ich začnete porciovať, položte knedlíky na drevenú dosku a na viacerých miestach ich prepichnite vidličkou, aby mohla uniknúť para. Krájať môžete ostrým nožom, ktorý po každom reze namočte do horúcej vody.
Alternatívy a vylepšenia
- Ocot: Pridanie octu do cesta zabezpečí jemnejšiu textúru knedlí.
- Plnené knedle: Cesto môžete použiť aj na prípravu plnených knedlí. Obľúbené sú knedle plnené údeným mäsom, mletými oškvarkami, mäsovými guľkami, mletým vareným a ochuteným mäsom, alebo duseným špenátom. Náplň musí byť vopred tepelne upravená.
Využitie cesta na slivkové gule
Z tohto istého cesta môžete pripraviť aj slivkové gule.
Príprava slivkových gúľ
- Príprava sliviek: Ak máme čerstvé slivky, umyjeme ich a vykôstkujeme. Slivky a orechy opražíme a pridáme lyžicu kakaa.
- Tvarovanie gúľ: Zabalte slivku do cesta a vytvarujte guľku. Vytvarované knedle položte na pomúčenú plochu.
- Varenie gúľ: V hrnci priveďte do varu dostatočné množstvo vody. Keď zovrie, postupne do nej vložíme niekoľko knedlí. Varíme, kým nevyplávajú na povrch, a potom ešte necháme e cca 30 sek. variť. Nesmú však veľmi vrieť.
- Servírovanie: Slivkové gule sú hotové a čakajú, kým si na nich pochutnáte. Môžete ich posypať cukrom a škoricou a zaliali masielkom.
Podávanie a skladovanie
Knedle nakrájame a podávame. Sú vynikajúce ako príloha aj ako skvelá a rýchla večera. Uvarené knedlíky môžete bez problémov na krátky čas odložiť do chladničky. Pred podávaním ich narežte na plátky a zľahka sparte, aby ostali vláčne. Tiež ich môžete ohriať v mikrovlnnej rúre či na panvici s trochou masla.
Zemiakové lokše
Ak vám zostanú uvarené zemiaky, môžete ich použiť na prípravu zemiakových lokší.
Ingrediencie na lokše:
- Zemiaky uvarené v šupke
- 1 vajíčko
- 50 g škrobovej múčky
- 50 g detskej krupice
- 100 g hrubej múky
- 1 čl soli
Postup na lokše:
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Pridáme vajíčko, škrobovú múčku, detskú krupicu, hrubú múku a soľ.
- Zarobíme cesto a rozdelíme ho na 4 časti.
- Z každej časti sformujeme valček.
- Valčeky varíme v osolenej vode asi 18 minút.
- Aby neboli slizké po uvarení, každý valček zabalíme do potravinovej fólie a tak ich varíme.