Bezlepková diéta už dávno nie je prekážkou v užívaní si tradičných slovenských jedál. Ak ste sa doteraz vyhýbali knedli, máme pre vás dobrú správu! Pripravili sme pre vás komplexný článok, ktorý vás prevedie svetom bezlepkových parených knedlí. Nájdete tu overené recepty, praktické tipy a triky, ako si túto chutnú prílohu pripraviť doma. Či už ste začiatočník alebo skúsený kuchár, určite si vyberiete ten pravý recept pre vás.
Prečo si pripraviť bezlepkovú parenú knedľu?
Okrem toho, že je vhodná pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok, má bezlepková knedľa aj ďalšie výhody. Je ľahšie stráviteľná ako klasická knedľa z pšeničnej múky a pri správnej príprave môže byť rovnako chutná a nadýchaná. Navyše, príprava domácej knedle je skvelý spôsob, ako minimalizovať kuchynský odpad, napríklad využitím staršieho bezlepkového chleba.
Recepty na bezlepkovú parenú knedľu
Ponúkame vám tri rôzne recepty, z ktorých si určite vyberiete ten, ktorý vám najviac vyhovuje. Každý recept je detailne popísaný, aby ste dosiahli čo najlepší výsledok.
Recept č. 1: Bezlepková knedľa z dvoch druhov múky
Tento recept kombinuje dva druhy bezlepkovej múky pre dosiahnutie optimálnej textúry a chuti.
Ingrediencie:
- Bread mix dark
- Bread mix white
- Droždie
- Voda
- Vajce
- Soľ
- Ryžová múka na posypanie
- Olej na potretie
Postup:
- Zmiešame Bread mix dark a Bread mix white.
- Pridáme droždie rozmiešané vo vode a necháme 10 minút postáť.
- Vylejeme zvyšnú vlažnú vodu, pridáme vajce a soľ.
- Spracujeme cesto elektrickým hnetačom 2 - 3 minúty.
- Cesto preložíme na podložku posypanú ryžovou múkou a pomúčenými rukami prepracujeme.
- Rozdelíme na polovicu a vytvarujeme do tvaru knedle.
- Prikryjeme fóliou a necháme podkysnúť 15 - 20 minút.
- V širšom hrnci necháme zovrieť vodu.
- Podkysnuté knedle vložíme do vriacej vody a prikryjeme pokrievkou.
- Necháme 6 - 8 minút variť.
- Uvarené vyberieme a potrieme olejom.
- Necháme na mriežke vychladnúť.
Tento recept je vhodný pre začiatočníkov, pretože je jednoduchý a rýchly. Kombinácia dvoch druhov múky zabezpečí, že knedľa bude mať správnu konzistenciu a nebude sa drobiť.
Prečítajte si tiež: Nadýchaná kysnutá knedľa
Recept č. 2: Parená bezlepková knedľa
Parená knedľa je jemnejšia a nadýchanejšia. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú varenie v pare.
Ingrediencie:
- Bakery mix
- Soľ
- Vajce
- Droždie
- Cukor
- Vlažné mlieko
- Olej
- Ryžová múka na posypanie
Postup:
- Z droždia, cukru a vlažného mlieka pripravíme kvások, ktorý necháme aspoň 10 minút vzísť.
- V mise spojíme Bakery mix, soľ, vajce, pripravený kvások, zvyšné vlažné mlieko a olej.
- Miešame mixérom s hnetacími metličkami.
- Cesto prikryjeme a necháme 30 minút kysnúť.
- Vykysnuté cesto zľahka spracujeme na ryžovou múkou vysypanej podložke.
- Vyvaľkáme a zrolujeme do tvaru knedle.
- Prikryté potravinárskou fóliou necháme ešte 15-20 minút podkysnúť.
- Nádobu parného hrnca potrieme olejom, vložíme knedľu, ktorú rovnako pomastíme.
- Paríme 20 minút. Počas parenia hrniec neotvárame.
- Parenú knedľu ihneď po ukončení parenia poprepichujeme špáradlom a zľahka potrieme olejom.
Tento recept je vhodný pre pokročilejších kuchárov, ktorí majú skúsenosti s kysnutým cestom. Parenie zabezpečí, že knedľa bude krásne nadýchaná a jemná.
Tip: Knedľu po vychladnutí zabalíme do fólie a vložíme do chladničky. Pred konzumáciou ohrejeme v mikrovlnnej rúre a je ako čerstvá. Knedľu, ktorú nespotrebujeme, zamrazíme pokrájanú na kúsky, pred konzumáciou vyberieme a zmrznutú ohrejeme asi 1 minútu v mikrovlnnej rúre. Chutí úplne ako čerstvá.
Recept č. 3: Bezlepková knedľa z pekárničky
Ak máte domácu pekárničku, príprava bezlepkovej knedle je ešte jednoduchšia.
Ingrediencie:
- Bezlepková múka
- Soľ
- Vajce
- Droždie
- Cukor
- Voda
- Olej
Postup:
- Všetky suroviny dáme do pekárničky (alebo zmiešame v miske nasledovne: soľ, múka, vajce, droždie, cukor, voda, olej a miesime aspoň 10 minút).
- Ak nemáte pekárničku, necháme cesto po vymiesení kysnúť aspoň hodinu.
- Z vykysnutého cesta vytvoríme naolejovanými rukami dve knedle, ktoré vložíme do parného hrnca, ktorý sme vopred tiež naolejovali.
- Necháme ich ešte postáť 10 minút, kým všetko upratáme, a zapneme parný hrniec na cca 30 minút.
- Po naparení knedle vyberieme, dáme ich na parné misky (alebo na mriežku) a popicháme ich jemne vidličkou.
- Knedle potrieme olejom (alebo maslom), necháme vychladnúť a zabalíme do potravinovej fólie.
Tento recept je najjednoduchší, pretože väčšinu práce za vás urobí pekárnička. Knedľa je krásne nadýchaná a chutná.
Prečítajte si tiež: Žemľová knedľa krok za krokom
Tip: Ak nemáte parný hrniec, môžete knedľu variť v hrnci s vodou, ale dbajte na to, aby sa nedotýkala dna.
Žemľová knedľa bez lepku zo staršieho chleba
Starší bezlepkový chlebík nemusíme vyhadzovať. Je mnoho spôsobov ako ho „zrecyklovať“ a jedným z nich je použiť ho na výrobu domácej žemľovej knedle.
Ingrediencie:
- Starší bezlepkový chlieb (najlepšie svetlý)
- Cibuľa
- Čerstvá petržlenová vňať
- Vajce
- Teplé mlieko
Postup:
- Náš svetlý bezgluténový chlieb nakrájame na drobné kocky.
- K nim pridáme najemno nakrájanú cibuľu, ďalej nasekanú čerstvú petržlenovú vňať, jedno celé vajíčko a všetko toto zalejeme teplým mliekom.
- Uvedené suroviny premiešame vareškou a krátko ich necháme postáť, aby sa suchý chlebík „napil“ a nasiakol tekutinami. Možno nebudeme musieť pridať všetko mlieko.
- Do väčšieho hrnca dáme variť vodu.
- Keď voda zovrie, stíšime plyn a do vody vložíme pripravenú knedľu vo fólii.
- Na slabom stupni ju prikrytú varíme asi 20 minút.
Túto žemľovú knedľu môžete podávať s pečeným mäsom a dusenou kapustou, alebo s inými obľúbenými omáčkami.
Tipy a triky pre dokonalú bezlepkovú parenú knedľu
- Múka: Používajte kvalitnú bezlepkovú múku, ktorá je určená na kysnuté cesto.
- Konzistencia cesta: Cesto by malo byť vláčne a nemalo by sa lepiť. Ak je príliš riedke, pridajte trochu múky. Ak je príliš husté, pridajte trochu vody alebo mlieka.
- Kysnutie: Doba kysnutia závisí od teploty v miestnosti. V teplejšom prostredí cesto vykysne rýchlejšie.
- Parenie: Dbajte na to, aby ste počas parenia neotvárali hrniec, inak knedľa spadne.
- Skladovanie: Hotovú knedľu môžete skladovať v chladničke 2-3 dni. Pred podávaním ju ohrejte v pare alebo v mikrovlnnej rúre.
- Mrazenie: Knedľu môžete aj zamraziť. Pred mrazením ju nakrájajte na plátky a uložte do mrazničky v uzatvárateľnom vrecku.
Ako podávať bezlepkovú parenú knedľu
Bezlepková parená knedľa je skvelá príloha k mnohým tradičným slovenským jedlám. Môžete ju podávať s:
- Segedínskym gulášom
- Pečeným mäsom (napríklad bravčovým karé)
- Dusenou kapustou
- Omáčkami (napríklad hubovou omáčkou)
- Poctivou domácou hubovou kapustnicou s mrveničkou
Alternatívy a polotovary
Ak nemáte čas na prípravu domácej knedle, môžete si zakúpiť hotovú bezlepkovú parenú knedľu, napríklad v Bille. V ponuke sú aj polotovary v prášku, s ktorými si jednoducho pripravíte domácu bezlepkovú knedľu.
Prečítajte si tiež: Recept na hrnčekovú knedľu
Záver
Veríme, že vám tento článok pomohol objaviť svet bezlepkových parených knedlí. S našimi receptami a tipmi si môžete aj vy pripraviť chutnú a nadýchanú knedľu, ktorá bude skvelou prílohou k vašim obľúbeným jedlám. Nebojte sa experimentovať a prispôsobiť si recepty podľa vlastnej chuti. Prajeme vám dobrú chuť!
Tabuľka: Porovnanie receptov
| Recept | Hlavné ingrediencie | Spôsob prípravy | Vhodné pre |
|---|---|---|---|
| Recept č. 1 | Bread mix dark, Bread mix white | Varenie | Začiatočníkov |
| Recept č. 2 | Bakery mix | Parenie | Pokročilých |
| Recept č. 3 | Bezlepková múka | Parenie (pekárnička) | Všetkých |